爱喝“大水”的年轻人，捧红一瓶小众饮料，有商家年销4亿

几十元一瓶的“蛋白水”，正在成为下一个潜力爆款。

从外观上看，“蛋白水”只是一瓶透明的果味饮用水。它之所以能卖出常规纯净水5~10倍的高价，原因也很简单：水里加了蛋白质。

中国营养保健食品协会将蛋白水归类为液体蛋白的一种。后者的精确定义是：以蛋白质或其水解物为原料，加入水及其他配料经加工制成的、可直接饮用的液体制品。

这一品类最早起源于海外。早在20年前，美国谷物品牌家乐氏（Kellogg's）就已上线初代蛋白水产品，主要面向减肥人群。

此后，Protein2o、Premier Protein、佳得乐等诸多品牌开始跟进这一品类。蛋白水风潮也在近年来涌入国内，在中国消费市场形成“本土巨头+新锐黑马+海外品牌”的多元竞争格局。

目前，国内蛋白水主流品牌既有伊利、蒙牛等乳业巨头，也有盒马、全家等零售渠道自有品牌，甚至包括白象等跨界品牌。在淘宝天猫，一瓶蛋白水价格通常在5~20元，最高接近40元。

在“大水理论”“薄肌理论”盛行的当下，年轻消费者对蛋白质摄入量的追求逐渐升温；蛋白粉价格的高企，促使消费者开始寻求日常补充蛋白质的渠道。更重要的是，先驱品类——电解质水的成功，也似乎为蛋白水的未来指明了方向。

Grand View Research数据显示，2025年全球蛋白水市场规模约为9.11亿美元（约合人民币60.87亿元），在整个软饮料市场中仅占比0.07%。这一小众新锐品类能否在中国“破圈”，关键不仅在于产品和技术，更在于市场阶段的成熟度和对消费人群的精耕。

品类起源：从“减肥神器”到健身刚需

传统的蛋白类饮料，大多乳香浓郁、质地粘稠。

蛋白水却反其道而行之，追求接近普通果味饮料的清新口感。该品类先驱品牌Protein2o的创始人Bob Kral曾表示，健身爱好者在运动后通常更愿意喝一瓶清爽的“水”，而不是一瓶热量高、粉感重的蛋白奶昔。

不过，Protein2o并不能算是严格意义上的“品类鼻祖”。早在2006年，美国谷物类品牌家乐氏就曾推出一款名为Special K2O 的蛋白水，其主要定位是“饱腹代餐”，面向有身材管理需求的人群。

但在彼时的北美市场，蛋白水对消费者来说还是个陌生名词。在高昂的市场教育成本面前，家乐氏逐步退出了这个品类。

直到2013年，新锐品牌Protein2o登场。其创始人Bob Kral将果味、乳清蛋白和电解质相结合，先在健身房和地区便利店试卖，取得良好反响。截至2025年，Protein2o已进入沃尔玛、Target等超过1万家零售门店，年零售销售额超过6000万美元（约合人民币4亿元）。

官网显示，Protein2o目前拥有4条主要产品线。除了经典蛋白水外，它还在饮品中加入咖啡因、电解质等成分，或将其做成兑水饮用的粉包形态。

随着产品迭代、品类扩张，蛋白水的饮用场景从运动后补给延伸到通勤、办公和日常解渴，覆盖更多元的消费需求。在Protein2o之后，BiPro、Premier Protein、Vieve等众多品牌纷纷推出类似产品；2021年，百事公司旗下的佳得乐也开始进军这一赛道。

Grand View Research数据显示，2025年全球蛋白水市场规模约为9.11亿美元，其中近3成由美国市场贡献。而在大洋彼岸的中国，这一品类始终未能站稳脚跟，直到近两年才逐渐打开消费市场。

中国市场：规模尚小，三方“混战”

在中国，本土蛋白水品牌可以大致划分为三方阵营。

首先是伊利、蒙牛等知名乳企。

2026年4月，蒙牛旗下品牌“迈胜”推出分离乳清蛋白水，主打运动后专业恢复场景；同年5月，伊利Puritime透明蛋白水登台亮相，更偏重日常解渴的“水替”定位；圣元乳业旗下品牌“品酷”，也曾推出过多款液态蛋白饮产品。

在这些品牌的供应链中，液态乳清是制作奶酪等产品的副产物。原料端和生产端的“近水楼台”，让乳企在蛋白水赛道具备得天独厚的优势。

其二是离货架最近的零售商。

早在2025年底，一款“分离乳清蛋白闪充水”就已在盒马鲜生上架；2026年，全家便利店、京东七鲜也相继推出自有（或合作）品牌胶原蛋白肽水。

依托于渠道的灵敏度，这类品牌可以依据门店客群的反馈快速试款、调整口味，也更容易把新品置入到办公室、社区与通勤动线中的即时消费场景。

其三是新锐品牌和一部分寻找增量的“跨界”企业。

除了深耕运动健身场景的粒刻等品牌外，最令人印象深刻的选手要数白象：2026年，原本主营方便面品类的白象“意外”推出多款果味蛋白水。要如何把经营经验复用到一个全新品类上、在主营业务之外寻找第二增长曲线，是白象为自己设下的考验。

不过，整体而言，中国的蛋白水品类仍然处于发展早期，市场容量尚小，行业标准也存在多处空白。天猫平台饮料品类负责人青浦对天下网商坦言：目前来看，蛋白水“是一个差异化的、细分人群适用的类目，它不会形成太大的市场规模”。

市场前景：有机遇，也有挑战

潜藏在蛋白水品类背后的，是当代年轻人的“肌肉焦虑”。

在各大社交平台，“薄肌理论”“大水理论”成为热门词汇，年轻消费者试图用一些低成本、易坚持的生活习惯，重塑稳定的身体状态和健康观。对蛋白质摄入量的追求也随之“破圈”，从健身爱好者蔓延到泛人群中。

今年以来，乳清蛋白粉的价格一路飞涨，多个主流品牌蛋白粉价格较此前涨超20%。许多消费者转而求助于各种“平替”：煮鸡蛋、大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉，甚至号称蛋白质含量达到70%~80%的“蟑螂粉”。

正是在这一背景下，蛋白水找到了自己的新机遇。

而且，各大品牌之所以争相入局，不仅是受消费端的“蛋白质缺口”推动，也是因为前方有一个良好的参照物——电解质水。

在中国市场，电解质水原本是一个默默无闻的小品类。2020年，随着“补充电解质”一跃成为中国消费者的重要心智，其市场规模在短短数年内从十亿元迈向百亿元级别，元气森林、东鹏饮料、农夫山泉等品牌均在其中取得亮眼增长。

青浦表示，电解质水定价高于饮用水，但低于功能饮料，恰好填补了两者之间的空白地带，成为运动人群的“刚需和廉价用品”；反观蛋白水，其定价偏高，规模化难度也较大，“但是随着运动人士的增加，它有可能会形成特殊人群在特殊场景下的一些使用选项。”

据Grand View Research估算，2025年中国蛋白水市场规模约为8120万美元（约合人民币5.4亿元），预计2033年达到1.782亿美元（约合人民币11.9亿元），尽管存在增长空间，但基数有限。

而海外品牌已经开始探索下一站。英国品牌Feisty推出植物源蛋白水以实现“肠胃友好”，日本品牌Cycle.me在蛋白水中添加来自“海洋深层水”的矿物质，美国品牌Premier Protein、Whey Water则将气泡水与蛋白水融合，做出具有丰富气泡口感的“蛋白气泡饮”……

在这个新鲜品类中，产品形态和市场机会依然充满变数。说到底，消费者愿意为即开即饮、清爽口感和“肌肉焦虑”支付多少溢价，是蛋白水品类必须回答的问题。

本文来自微信公众号“天下网商”（ID：txws_txws），作者：天下网商，36氪经授权发布。