瑞幸纯牛奶15，煲珠公可乐9.9，消费者一边吐槽一边买单？
一杯咖啡才9.9，一杯牛奶居然卖15？
最近有博主晒出瑞幸点单界面，450ml的纯牛奶标价15元，外卖甚至卖到19元。另一边，煲珠公9.9元的可乐热度再次回归。
网友调侃：“这跟从我兜里抢钱有什么区别？”
一杯牛奶15块、一瓶可乐9块9，饮品店都在卖原料？
打开瑞幸小程序看到，这杯纯牛奶比想象中“复杂”——不仅杯型可选、冰热可选，连糖度就有标准甜、少甜、少少甜、微甜、不另外加糖5个选项，还能加香草（+3元）。
大杯450ml售价15元，有网友领券购买是9.9元，特大杯553ml售价18元。
我按社交平台呼声最高的点法下了单：“加香草、加冰”。喝起来确实不错，比普通纯牛奶更丝滑甜香，有点像旺仔牛奶的味道。
如果不说价格，作为一杯“特调牛奶”，口感是过关的。
店员告诉我，每天点牛奶的顾客有上班族也有带孩子的家长，总体销量中规中矩。
但15块钱买一杯纯牛奶，甚至不是鲜牛奶，消费者的心情很复杂。评论区有人直言：“跟纯牛奶一个味道，还不如2.5元的伊利，建议去便利店买悦鲜活。”
也有网友觉得很需要：“有时候在外面不想喝咖啡奶茶，又不想喝凉的，就会点杯牛奶，热乎乎的喝完很舒服”“优质蛋白质、干净健康，适合给孩子点”。
还有资深牛奶爱好者分享：“古茗卖的牛奶是100%冷链鲜奶。茶百道也是，自带杯仅需4.9元。”
无独有偶，国庆期间煲珠公与可口可乐联名推出的“煲柠乐”又火了一把，以“特调冰杯+玻璃瓶可乐+开瓶器”的形式售卖，定价9.9元。
顾客拿到手是一瓶冰镇玻璃瓶可乐，配一杯装有柠檬、香茅和冰块的特调冰杯，得自己开瓶、倒进去、搅一搅。
社交平台上有人评价“汽很足”“香茅味让风味更有层次”，也有人不买账：“自己在家买瓶可乐加片柠檬，成本不到3块钱。”
消费者一边吐槽一边买单，为什么？
有意思的是，吐槽归吐槽，这类产品的消费者并不少。
煲珠公的煲柠乐目前是两广限定，常常售罄，被称为“断货王”，多地用户在社交平台催促全国上线。还有外地消费者专门跑去打卡。
社交平台上，“煲柠乐”话题浏览量达68.7万，不断有网友分享：“外卖要自己动手起开玻璃瓶，很有仪式感”“可口可乐铁粉打8.5分，酸和甜交汇风味独特，还有一点异国情调。”
消费者到底在为什么买单？答案可能不是“产品本身”。
拿煲柠乐来说，玻璃瓶可乐用冰镇到接近3℃出品。咖门研发程瑶介绍，这个温度下瓶身锁气效果最佳，气泡感比机打可乐更稳定。冰杯里的香水柠檬是现捶的，香茅糖浆也是现调的。
更关键的是“DIY”那几步——拧开瓶盖的声音、可乐冲进冰块的气泡翻涌、搅拌时冰块碰撞杯壁的叮当声。有网友形容“颇有仪式感”“烈日下赶回办公室，把可乐倒入满杯冰块，简单而直接的愉悦。”
再看瑞幸的纯牛奶。它虽然叫“纯牛奶”，但在点单界面上的选项和一杯咖啡没有任何区别——可以选温度、选糖度、加风味。
网友发现这一点后，开始在小红书上分享各种“隐藏喝法”：“少冰+一泵香草糖浆+标准甜，喝起来像融化的香草冰淇淋。”
这种“玩起来”的感觉，让一杯普通牛奶变成了一个可以DIY的“小玩具”。
还有卡旺卡。今年夏天，卡旺卡在部分门店上架了“现切西瓜桶”，一盒约400克，售价10元。这不是它第一次卖水果，去年冬天就上架过单独的雪梨，提供切块服务。
有合肥本地消费者发帖说想买半个西瓜，结果发现“早已售罄”，感叹“卡旺卡的西瓜自由比想象中难实现”。社交平台上还出现了代购求购现象。
有人算了笔账：超市里无籽麒麟瓜零售价在4到6元一斤，还得自己抱回家、洗、切，卡旺卡提供现切服务，解决了“最后一公里”的搬运难题。
说白了，消费者计较的从来不是原料进价，而是“你替我多做了什么”，要的是舒服和省心。
卖原料都能火，一家店有多少可能性？
把瑞幸、煲珠公、卡旺卡放在一起看，会发现一个共同趋势：饮品品牌正在跳出“只能卖饮品”的固化思维，把储藏间的原材料搬到菜单上去卖。
瑞幸卖纯牛奶，煲珠公卖可乐，卡旺卡卖水果，霸王茶姬卖茶叶蛋，蜜雪冰城卖零食，古茗甚至把HPP冷压果汁铺到了零售渠道。饮品店的成品和原料、“主咖”和“配角”的界限，正在变得模糊。
这背后有一种供应链上的天然优势。卡旺卡敢卖水果，是因为它对西瓜的甜度、成熟度、规格有严格的品控标准，每一批次品质统一，对原材料足够自信。
煲珠公能用玻璃瓶可乐做特调，靠的是与可口可乐的深度合作。瑞幸的品牌背书为这杯牛奶提供了信任基础，当外出不方便，家长想给孩子买杯热牛奶时，比起性价比，安全和客制化更受重视。
当饮品本身越来越难做出差异，品牌开始把竞争从“杯子里”延伸到“柜台外”。一家饮品店能卖什么，取决于它能让消费者“顺便”带走什么。
这种“顺便”，正在成为品牌拓展门店价值和消费场景的重要方式。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：茜雅，36氪经授权发布。