古茗“古拉朵”刷屏，茶饮集体爆改冰淇淋，野人先生的对手来了？

这个秋天，Gelato的出镜率前所未有地高。

野人先生的风波还未平息，古茗“古拉朵”又刷屏了。加入金陵米酿、超浓抹茶、武夷高山茶的“中式Gelato”，让南京鲜享店一开业就成了排队王。

发源于意大利的Gelato，正在中国经历一场深刻的本土化改造。这其中，又会涌现出哪些机会？

1

野人先生风波未平

茶饮集体开启“Gelato改造”

5天上了9次热搜，中国消费者这次狠狠记住了“Gelato”。

从9月12日罗永浩差评，到9月16日野人先生首次回应，这场关于Gelato风味和价格的风波，不仅让更多人认识了野人先生，也让更多人第一次知道了Gelato，知道了意式与美式冰淇淋的区别。

舆情终会降温。但对野人先生、对冰淇淋品类而言，比一条差评更值得关注的是：2026年夏天以来，喜茶、霸王茶姬、古茗等头部品牌正集体杀入Gelato赛道。

就在前天，古茗南京首家鲜享店开业，这是一家冰淇淋与茶饮的集合店，最受关注的是4款名为“古拉朵”的冰淇淋，有金陵酒酿、超浓浓茶、观云茶韵、开心果4个风味，售价15~19元不等。

开业当天，古拉朵凭借创新口味和飞碟杯造型在社交平台上刷屏，门店大排长队。

一个起源于意大利的手工冰淇淋品类，正在中国经历一场深刻的本土化改造——而这条路径，与此前咖啡在中国的本土逆袭惊人地相似。

图片来自小红书@柚如何，已获授权

2

从喜拉朵到古拉朵

Gelato正在被中国品牌“爆改”

第一波推动者来自茶饮。

今年6月起，喜茶加码冰淇淋赛道，Gelato lab+先后落地厦门、深圳、杭州等城市。

随着门店增多，产品创新也更为大胆：与上海老字号立丰联名推出“松松咸蛋黄喜拉朵”，邀请米其林大厨黎子安研发“牛肝菌喜拉朵”，中式食材的加入超出了传统Gelato的想象力边界。

同样发力Gelato的还有霸王茶姬，自创“茶拉朵”（Geelato），将招牌茶底灌进意式Gelato凝冻机，首批上线10款意式冰淇淋及3款雪顶特饮，部分口味直接来自伯牙绝弦、一抹山月等经典产品。截至发稿，茶拉朵已落地全国29个城市70家门店。

近日，古茗在南京首发“古拉朵”，金陵米酿、观云茶韵是明确的在地化表达。茉莉奶白自2025年起在福建旗舰店试水Gelato，单店三天销量破万杯。

据不完全统计，2026年，国内十多家茶饮、咖啡品牌集中发力冰淇淋品类，推出近百款Gelato及含冰淇淋衍生产品。喜茶、霸王茶姬、古茗、蜜雪冰城、茉莉奶白等主流品牌全员入场。

茶饮品牌在用自己的方式推动中式冰淇淋创新。

第二股力量来自本土品牌的加速扩张。

以野人先生为代表的本土Gelato品牌，正在改写行业小而散的格局。

今年4月，野人先生提出“东方Gelato”主张，将东北五常大米、陕西眉县猕猴桃、浙江仙居杨梅、广西横县茉莉等本土食材纳入产品体系。创始人崔渐为曾说：“在被西方引领四百年的冰淇淋行业，闯出属于中国的高度。”

极拉图则是“平价普及派”的代表，把原本均价二三十的Gelato拉到10元以下，用咸蛋黄、茉莉、荆芥等中式口味完成本土化表达，目前门店数接近100家。

红楼是“本土定义派”的样本。2022年从苏州十全街起步，提出“C-elato”概念，用中国本土时令食材重新演绎Gelato。菜单上几乎没有香草、巧克力这类国际通用口味，取而代之的是香椿豆腐、东魁杨梅、火晶柿子、桂花酒酿、九曲红梅碧根果。

它卖的已经不是冰淇淋，而是江南的风物和节令。

品牌打法各不相同，但底层逻辑高度一致：用中国风物重做Gelato的味型表达。茶底、酒酿、五常大米、牛肝菌、新鲜水果、茶饮小料……这些是意大利Gelato店里很难出现的风味组合。

带有高端标签、十分小众的意大利手工冰淇淋，就这样被推到寻常消费者眼前，价格也从五六十元一份降到了一二十元。

这不禁让人想到咖啡的中国化之路。从意式美式到中式咖啡，Gelato走上了咖啡的路。

3

中式冰淇淋

有望诞生世界级品牌吗？

和Gelato一样，同样源于意大利的咖啡，早期在国内也是以意式为主的格局。

从2018年至今，不到10年时间，咖啡在中国的本土化，经历了从“舶来品”到“国民饮品”的完整蜕变，并诞生了瑞幸、幸运咖、挪瓦3家万店品牌。

Gelato有望诞生世界级品牌吗？现在看，至少还有3个门槛。

第一，能否找到一个能被世界理解的中式风味符号。

咖啡诞生了“生椰拿铁”——一个全球消费者能懂、能复述的中国创新。Gelato 的“五常大米““金陵米酿”能不能变成这样的符号？米香、茶香、果香，哪一个能成为中国的“Gelato 语言”？目前还没有答案。

第二，建立一套可信的品质标准。

大部分顾客对Gelato的概念很模糊，能不能从乳脂肪含量、空气含量、现制时效等维度出具标准，正如Gelato 在意大利有政府规范（乳脂肪8%以下方可称为意式冰淇淋），中国需要建立自己的品质话语，而不是靠“当天现做”四个字讲故事。

第三，是穿越淡季的产品结构。

咖啡靠“非咖饮品”把杯量撑起来，Gelato需要自己的“冬季答案”——是热饮、是烘焙、还是冰淇淋蛋糕？野人先生已在上海开出500平米“东方Gelato全球旗舰店”，提供限定口味、冰淇淋蛋糕、咖啡和奶昔，这正是寻找答案。

结语

咖啡用三十年证明了一件事：一个品类的终极形态，不是回到原产地，而是长进本土的土壤里。

Gelato正在经历同样的时刻，当茶拉朵、喜拉朵、古拉朵成为中式冰淇淋的通用后缀，当五常大米、西湖龙井、仙居杨梅成为主流风味，这个品类就已经开始在中国生根发芽。

Gelato的品类定位，每个品牌都有机会。而世界级品牌的门票，从来不发给最快的模仿者，只留给那些重新定义品类的人。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。