Gumings „Guladuo“ sorgt für einen riesigen Hype in den sozialen Medien, zahlreiche Teegetränkemarken erweitern ihr Angebot massiv um Eiskreationen – bekommt Herr Wilder nun endlich Konkurrenz?
Dieser Herbst ist Gelato so präsent wie nie zuvor.
Die Kontroverse um Mr. Wilden ist noch nicht abgeklungen, schon macht das „Guladuo“ von Guming in den sozialen Medien die Runde. Das „chinesische Gelato“ mit Jinling-Reiswein, extra starkem Matcha und Wuyi-Bergtee ließ den neuen Fresh-Enjoy-Store in Nanjing sofort zu einem Anziehungspunkt mit langen Warteschlangen werden.
Gelato, das ursprünglich aus Italien stammt, durchläuft in China derzeit eine tiefgreifende Lokalisierungstransformation. Welche Chancen werden sich in diesem Zusammenhang ergeben?
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Die Kontroverse um Mr. Wilden ist noch nicht abgeklungen
Die Teegetränke-Branche startet gemeinsam die „Gelato-Transformation“
Innerhalb von 5 Tagen landete es 9 Mal auf den Trendlisten – die chinesischen Verbraucher haben sich „Gelato“ dieses Mal tief eingeprägt.
Von der negativen Bewertung von Luo Yonghao am 12. September bis zur ersten Antwort von Mr. Wilden am 16. September hat diese Kontroverse über Geschmack und Preis von Gelato nicht nur mehr Menschen auf Mr. Wilden aufmerksam gemacht, sondern auch viele zum ersten Mal über Gelato und den Unterschied zwischen italienischem und amerikanischem Eis informiert.
Die öffentliche Aufmerksamkeit wird mit der Zeit abnehmen. Aber für Mr. Wilden und die gesamte Eis-Kategorie ist mehr Aufmerksamkeit wert als eine einzelne negative Bewertung: Seit dem Sommer 2026 drängen führende Marken wie Heytea, Bawang Chaji und Guming gemeinsam in die Gelato-Branche.
Erst vor zwei Tagen eröffnete der erste Fresh-Enjoy-Store von Guming in Nanjing – ein kombinierter Laden für Eis und Teegetränke. Am meisten Aufmerksamkeit erregen 4 Eissorten namens „Guladuo“ mit den Geschmacksrichtungen Jinling-Reiswein, extra starkem Tee, Guanyun-Tee und Pistazie, die zwischen 15 und 19 Yuan kosten.
Am Eröffnungstag ging Guladuo dank seiner innovativen Geschmacksrichtungen und der UFO-Becher-Form in den sozialen Medien viral, und vor dem Laden bildeten sich lange Warteschlangen.
Eine handgemachte Eiskategorie, die aus Italien stammt, durchläuft in China derzeit eine tiefgreifende Lokalisierungstransformation – dieser Weg ähnelt erstaunlich stark dem vorherigen Aufstieg des Kaffees in China durch Lokalisierung.
Bild von Xiaohongshu @You Ruhe, mit Genehmigung verwendet
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Von Xiladuo zu Guladuo
Gelato wird von chinesischen Marken radikal umgestaltet
Die erste Gruppe von Förderern stammt aus der Teegetränke-Branche.
Seit Juni dieses Jahres hat Heytea seine Bemühungen auf die Eis-Branche ausgeweitet, und „Gelato lab+“ wurde nacheinander in Städten wie Xiamen, Shenzhen und Hangzhou eingeführt.
Mit der steigenden Anzahl von Filialen werden die Produktinnovationen mutiger: In Zusammenarbeit mit der alten Shanghaier Marke Lifeng wurde „Song-Song Salz-Eigelb-Xiladuo“ auf den Markt gebracht, und mit dem Michelin-Koch Li Zi'an wurde „Steinpilz-Xiladuo“ entwickelt – die Hinzufügung chinesischer Zutaten geht weit über die Vorstellungskraft des traditionellen Gelato hinaus.
Auch Bawang Chaji engagiert sich stark für Gelato und hat „Chaladuo“ (Geelato) selbst entwickelt, bei dem die typische Tee-Grundmasse in eine italienische Gelato-Gefriermaschine eingefüllt wird. Die ersten 10 italienischen Eissorten und 3 spezielle Eisgetränke wurden auf den Markt gebracht, wobei einige Geschmacksrichtungen direkt von klassischen Produkten wie Boya Juexian und Yimo Shanyue stammen. Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung ist Chaladuo bereits in 70 Filialen in 29 Städten im ganzen Land eingeführt worden.
Kürzlich hat Guming in Nanjing das erste Mal „Guladuo“ vorgestellt, wobei Jinling-Reiswein und Guanyun-Tee eindeutige Ausdrücke der Lokalisierung sind. Jasmine White hat seit 2025 in seinem Flagship-Store in Fujian mit Gelato experimentiert, und der Umsatz eines einzelnen Geschäfts überschritt innerhalb von drei Tagen 10.000 Becher.
Nach unvollständigen Statistiken haben im Jahr 2026 mehr als ein Dutzend Teegetränke- und Kaffeemarken im Inland ihre Bemühungen auf die Eis-Kategorie konzentriert und fast 100 Gelato-Produkte sowie eishaltige Derivate auf den Markt gebracht. Alle Mainstream-Marken wie Heytea, Bawang Chaji, Guming, Mixue Bingcheng und Jasmine White sind in die Branche eingetreten.
Teegetränkemarken fördern die Innovation des chinesischen Eises auf ihre eigene Weise.
Die zweite Kraft kommt von der beschleunigten Expansion lokaler Marken.
Lokale Gelato-Marken, vertreten durch Mr. Wilden, verändern derzeit das bisherige kleine und verstreute Muster der Branche.
Im April dieses Jahres hat Mr. Wilden die Idee des „östlichen Gelato“ vorgeschlagen und lokale Zutaten wie Wuchang-Reis aus dem Nordosten Chinas, Kiwis aus Mei County in Shaanxi, Yangmei aus Xianju in Zhejiang und Jasmin aus Heng County in Guangxi in das Produktsystem aufgenommen. Gründer Cui Jianwei sagte einmal: „In der seit 400 Jahren vom Westen geführten Eisindustrie wollen wir eine Höhe erreichen, die zu China gehört.“
Jilatuo ist der Vertreter der „erschwinglichen Popularisierungsfraktion“, der den Durchschnittspreis von Gelato von ursprünglich 20 bis 30 Yuan auf unter 10 Yuan senkte und chinesische Geschmacksrichtungen wie Salz-Eigelb, Jasmin und Schizonepeta nutzte, um die Lokalisierung auszudrücken. Derzeit hat es fast 100 Filialen.
Honglou ist ein Beispiel für die „Fraktion der lokalen Definition“. Es startete 2022 von der Shiquan-Straße in Suzhou aus, schlug das Konzept „C-elato“ vor und nutzte lokale chinesische saisonale Zutaten, um Gelato neu zu interpretieren. Auf der Speisekarte gibt es fast keine international üblichen Geschmacksrichtungen wie Vanille oder Schokolade, sondern stattdessen Geschmacksrichtungen wie Tofu mit chinesischem Keimspross, Dongkui-Yangmei, Feuerkakis, Osmanthus-Reiswein und Jiuqu-Hongmei-Pekannuss.
Es verkauft nicht mehr einfach Eis, sondern die Landschaften und Jahreszeiten des südlichen Yangtze-Flussgebiets.
Die Marken verfolgen unterschiedliche Strategien, aber die zugrundeliegende Logik ist sehr einheitlich: Die Geschmacksausdrucksform von Gelato wird mit chinesischen regionalen Spezialitäten neu gestaltet. Tee-Grundmassen, Reiswein, Wuchang-Reis, Steinpilze, frische Früchte, Teegetränke-Zutaten… Das sind Geschmackskombinationen, die in italienischen Gelato-Läden kaum zu finden sind.
Das italienische handgemachte Eis mit hochwertigem Label, das bisher sehr nischenhaft war, wird so den gewöhnlichen Verbrauchern zugänglich gemacht, und der Preis sinkt von 50 bis 60 Yuan pro Portion auf 10 bis 20 Yuan.
Das erinnert unweigerlich an den Lokalisierungsweg des Kaffees in China. Von italienischem und amerikanischem Kaffee bis zum chinesischen Kaffee geht Gelato denselben Weg wie der Kaffee.
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Chinesisches Eis
Könnten daraus Weltklasse-Marken entstehen?
Genau wie Gelato stammt auch der Kaffee aus Italien und war in der Anfangszeit in China ebenfalls hauptsächlich italienisch geprägt.
Seit 2018 hat die Lokalisierung des Kaffees in China in weniger als 10 Jahren eine vollständige Metamorphose von einem „Importgut“ zu einem „nationalen Getränk“ durchlaufen, und es sind 3 Marken mit jeweils mehr als 10.000 Filialen entstanden: Luckin Coffee, Lucky Cup und Nowwa Coffee.
Könnten aus Gelato Weltklasse-Marken entstehen? Derzeit gibt es mindestens 3 Hürden.
Erstens: Kann man ein chinesisches Geschmackssymbol finden, das weltweit verstanden werden kann.
Beim Kaffee ist das „Raw Coconut Latte“ entstanden – eine chinesische Innovation, die globale Verbraucher verstehen und nacherzählen können. Können „Wuchang-Reis“ und „Jinling-Reiswein“ von Gelato zu solchen Symbolen werden? Welcher von Reisaroma, Tee-Aroma und Fruchtaroma wird zur „Gelato-Sprache“ Chinas? Bisher gibt es darauf keine Antwort.
Zweitens: Ein glaubwürdiger Qualitätsstandard muss etabliert werden.
Die meisten Kunden haben ein sehr vages Konzept von Gelato. Können Standards für Dimensionen wie Milchfettgehalt, Luftgehalt und Frische der Zubereitung festgelegt werden? Genau wie Gelato in Italien staatliche Vorschriften hat (der Milchfettgehalt darf unter 8% liegen, damit es als italienisches Eis bezeichnet werden kann), braucht China seine eigene Qualitätsaussage, anstatt nur mit den vier Wörtern „am selben Tag frisch zubereitet“ Geschichten zu erzählen.
Drittens: Eine Produktstruktur, die die Nebensaison überdauert.
Der Kaffee hat sein Verkaufsvolumen mit „nicht-kaffeinhaltigen Getränken“ gesteigert, und Gelato braucht seine eigene „Winterlösung“ – ob es sich um Heißgetränke, Backwaren oder Eistorten handelt. Mr. Wilden hat bereits in Shanghai ein 500 Quadratmeter großes „globales Flagship-Geschäft für östliches Gelato“ eröffnet, das limitierte Geschmacksrichtungen, Eistorten, Kaffee und Milchshakes anbietet – genau auf der Suche nach dieser Lösung.
Schlusswort
Der Kaffee hat in dreißig Jahren eines bewiesen: Die endgültige Form einer Kategorie besteht nicht darin, zum Ursprungsort zurückzukehren, sondern in den lokalen Boden hineinzuwachsen.
Gelato durchlebt denselben Moment. Wenn Chaladuo, Xiladuo und Guladuo zu allgemeinen Suffixen für chinesisches Eis werden, und Wuchang-Reis, Westsee-Longjing und Xianju-Yangmei zu den Mainstream-Geschmacksrichtungen gehören, hat diese Kategorie bereits begonnen, in China Wurzeln zu schlagen.
Jede Marke hat die Chance, die Positionierung der Gelato-Kategorie zu gestalten. Und die Eintrittskarte für Weltklasse-Marken wird nie an die schnellsten Nachahmer vergeben, sondern nur an diejenigen, die die Kategorie neu definieren.
Dieser Artikel stammt aus dem WeChat-Offiziellen Konto „Kamen“ (ID: KamenClub), Autor: Guojun, veröffentlicht mit Genehmigung von 36Kr.