古茗开卖现打鲜啤，12块一杯，奶茶店能抄作业吗？
继咖啡、冰淇淋之后，“古茗便利店”又上新了。
这次是啤酒。上周六，有消费者在古茗杭州门店发现，店里开始卖现打啤酒，12元/杯起，喝过的人直呼“惊艳”。
从内测罐装啤酒到落地现打啤酒，古茗动作之快让人追问：茶饮+酒，到了新一轮爆发期？
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最低12元/杯
奶茶店开始打啤酒了
近日，杭州湖滨银泰in77古茗旗舰店的小程序多了一个“现打鲜啤”类目，包含“经典生啤”和“三重柚拉格”，分别售价15元、18元/杯，促销价12元/杯。
规格均为500ml，酒精度分别为4.8%vol、3.7%vol。
很快，“全国首家”“古茗居然在奶茶店卖啤酒”等探店笔记在社交平台扩散。有博主评价“柚子味很清新，酒味不浓”。
这并非临时起意。今年6月，就有网友晒出印有古茗LOGO的罐装"鲜柚生啤"，330ml、酒精度≥3.0%vol、冷藏短保30天。当时品牌表示“暂无回应”。
从内测罐装啤酒到落地现打啤酒，从话题发酵到门店布局，古茗动作之快让人不禁追问：茶饮/咖啡+酒，到了新一轮爆发期？
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瑞幸也在“微醺”
饮品店集体“买醉”
古茗的入局并非孤例。今年以来，茶饮与咖啡品牌在“酒”上的布局日渐密集。
咖门统计，仅5月至7月，50个主流茶咖品牌共上新17款含酒元素或风味的新品。
7月，喜茶在广东区域限定上新低度特调“微醺黄皮桃”，以奇兰乌龙茶汤搭配科罗娜啤酒基底，酒精度在0.6%vol以内，被网友称为“正版喜酒”。
此前6月，霸王茶姬全国上线凤梨摇摇沙、青梅摇摇沙，东方美人茶底搭配啤酒花风味糖浆，喝前还能摇出流沙质地。网友直呼“比精酿还上头”。
爷爷不泡茶、益禾堂也先后推出啤酒气泡茶、黄油啤酒风味系列新品，补齐夜间产品矩阵。
去茶山5月一口气上新4款含有威士忌、酱香白酒、白葡萄酒的特调产品。Yee3上新含有朗姆酒的椰子炒冰。树夏在成都区域推出限定“海岩法酪泡泡啤力”。
瑞幸最近在社交平台频繁刷屏的“苹果碰”，也是一款可选酒精版的特调产品。之前还上过“绯色月光”“可可维也纳”两款金酒特调。媒体报道称，新品开售当日门店订单明显冲高。
蜜雪冰城更早入局。2025年10月收购福鹿家，目前全国门店数突破3500家。
供应链端也给出了信号。壹糖天下市场部负责人透露，今年截至6月啤酒花风味糖浆已出货200多吨，合作品牌涵盖霸王茶姬、爷爷不泡茶、麒麟大口茶、慢茶等。“去年品牌还在索样，今年开始下单”。
种种迹象表明，“酒饮”正在成为饮品店的一条独立产品线，而非单个SKU试水。
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“早C晚A”
为什么在今年集中爆发？
早在2017年，头部品牌就开始探索酒饮。
2017年12月，星巴克在上海臻选烘焙工坊尝试咖啡和酒的结合，2019年在开出中国首家Bar Mixato臻选咖啡·酒坊。
喜茶2018年在黑金实验室推出含酒精产品“春夏秋冬”系列。奈雪2019年在深圳开设BlaBlaBar，外界称之为“奈雪的小酒馆”。
2021年，“早C晚A”首次冲上微博热搜第一，原本护肤科普的概念，被网友们重新定义为“日咖夜酒”——早上需要咖啡（coffee）开启打工和学习的一天，晚上需要酒（alcohol）来慰藉一天的疲惫。
2023年，瑞幸酱香拿铁首日销量542万杯、销售额破亿元，验证了酒精+茶咖的话题引爆力。
可以说，现制饮品不是第一次去闯酒饮赛道，今年这波小爆发背后有三重推力。
一是品牌的增长焦虑。用咖啡抢占早八档后，还想用微醺酒饮抢占太阳落山后的市场。
二是酒饮赛道的结构性机会。2026年，白酒行业经历“量价利三杀”，低度酒迎来爆发式增长。据中国酒业协会数据，低度酒市场已从小众风口成长为千亿级赛道。
三是年轻人的酒饮场景迁移。年轻人不是不喝酒了，而是换了一种喝法——“要酒感不要醉、要松弛不要酒局”。茶饮品牌精准承接这一需求。
正如一位年轻消费者所言：“不想特意去酒吧应酬，奶茶店的低度特调甜度适口、随手就买，松弛感刚好。”
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长跑刚刚开始
2026年夏天是酒饮最密集的一次：喜茶用真科罗娜入茶，瑞幸把含酒精特调铺向3万多家门店，福鹿家突破3500家，古茗在杭州打出第一桶酒。
但爆发不等于终局。
就在前天，茶颜悦色宣布旗下“昼夜诗酒茶”门店将于10月底全线关停。官方推文直言：“不能说一分钱不赚，但这几年探索下来，商业模型没有被验证。”
茶颜团队发现，以情绪消费主导堂食酒水和第三微醺空间并不是刚需，无法形成持续性的健康流水。
事实上，瑞幸酱香拿铁、苹果碰的热销，证明了酒精+茶咖能制造极高话题度，但还无法证明消费习惯已经养成。
酒饮的高频场景是夜宵、聚会，而奶茶店的主力客群是白领和学生，两者在时间和人群上天然错位。
这一轮热潮，本质上是行业存量竞争压力下，品牌对全时段经营、全品类覆盖的一次集体探索。
酒饮能否从“现象级上新”走向“常态化经营”，从“话题引流”走向“稳定盈利”，取决于品牌在合规管理、供应链建设、品牌心智维护等维度上的长线能力。
热闹背后，品牌们还未形成可持续的第二增长曲线，任何新品类的沉淀，需要复购率、运营、单店模型和合规体系同时跑通，而不是一家门店的排队照。
当下饮品行业竞争，早已不是口味、价格的浅层比拼，而是场景、时段与供应链的深层角逐。对于古茗们来说，拿到入场券只是第一步，真正的长跑才刚刚开始。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。