今年的 “雪糕旺季” 集体拉垮，为啥吃雪糕的人变少了？

往年，进入5月份，就是雪糕的销售旺季。

但今年，暑假已至，雪糕却还在“沉寂”。

不少便利店老板、超市店主、冰品批发老板们集体反映：

“今年的雪糕不好卖。”

“门店冰柜日夜运转，电费居高不下，客流却寥寥无几。”

“今年的雪糕生意，比当年的依萍还难！”

“今年卖雪糕的，是裤衩子都没有了”

某冰品专门店老板，还发短视频配文：“一首‘凉凉’送给今年的雪糕市场。”

进入夏季，本该是行业赚得盆满钵满的黄金旺季，但旺季不旺、行业集体遇冷，不是大家不爱吃冰了，而是背后藏着消费观念、市场竞争、行业泡沫、经济趋势等多重底层逻辑。

下面我们就一起聊一聊！

今年的雪糕，为什么卖不动了？

据马上赢市场调查数据显示：雪糕类目组合装每百克均价，从2023年6月-2024年5月时间段的2.92元/每百克，下降至2025年6月-2026年5月时间段的2.22元/每百克，降幅约为24%。

南昌一位社区店批发商，也给出了直观的数据对比——去年5月，其门店营业额约2万元，6月约4万元；今年5月只有约1万元，6月为2万多元。

“我们这边的社区店，基本都减少了一半销量。”该批发商说道。

另外，一家湖北的雪糕批发店，在社交媒体上还晒出电费焦虑：

"今天预报有大雨结果没下，一天守十几个小时，电费都交不起。"据商家反映，店里十个冰柜持续运转，一天电费约150元，在客流不足的工作日，雪糕销售利润甚至难以覆盖电费。

为此，不少小店老板，开始打折促销。

比如：

杭州亚运公园附近的一家零食店里，冰柜上贴了一张手写字条：“棒冰买10送1”。

“没办法，销量上不去，只能旺季促销了。”老板对着一冰柜的雪糕和棒冰，略显无奈地说道。

那为啥今年的冰棒雪糕，没人吃了呢？

1、消费者不是不吃冰了，而是正在换一种方式、换一个渠道买“冰”。

2026 年上半年，喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、茉酸奶等十余家新茶饮，集中推出近百款现制冰淇淋，直接和便利店雪糕正面抢客。

而且，无论是平价雪糕，还是20元以上的高端冰淇淋，消费者都能在茶饮店找到替代产品。

比如：

平价市场里，有蜜雪冰城新鲜冰淇淋，售价3元/个；甜啦啦原味冰淇淋和酸奶冰淇淋，仅需2元/个；茶颜悦色酥山-桂花乌龙味，售价也只要2.9元。

高端市场里，有星巴克、KOI、茉酸奶等品牌的冰淇淋，产品价格普遍超过20元。又与传统高端雪糕形成竞争。

对比预包装的雪糕，这些奶茶店里现制的冰品，优势十分明显。

比如，新鲜无过多添加剂。而且比冰柜里的包装雪糕，更适合打卡。

除此之外，夏天想解暑，雪糕不再是唯一解。

冰奶茶、冰美式、自制冻水果、瓶装冰水、无糖冷泡茶，也全都在分流雪糕消费。

我们再说说渠道的问题。现在线上渠道，也正在持续挤压线下门店的生意。

像社区团购、雪糕批发外卖，整箱购买的单价，有些地方可能比便利店便宜一半。

于是，不少家庭直接线上囤货。自然街边小店的客流，就会断崖式下跌。

2、健康化浪潮下，让消费者在选择雪糕时更加审慎。

雪糕行业有几十年稳定基本盘，全靠80、90后这群人，从小吃到大，是常年复购主力。

但现在这批人普遍迈入 30-45 岁，消费习惯发生根本性改变。

人到中年代谢放缓，肠胃怕冷、控糖、祛湿成为常态。很多人坦言，吃一根雪糕就胃不舒服、牙疼。

给孩子吃吧，现在家长对孩子管控更严，高糖高脂冷冻甜品被严格限制。

于是，家庭夏日囤货量，也自然大幅缩水。

其实，现在大家对配料表，越来越敏感。

传统雪糕里，含有大量白砂糖、奶油、添加剂。和当下低糖、低脂、天然食材的消费趋势背道而驰。市面上低糖、无糖雪糕供给极少，无法填补传统雪糕流失的市场缺口。

根据马上赢数据显示，2026年雪糕新品上市数量出现大幅下滑。

2025年1月至3月，雪糕新品上市总量接近1800款，而2026年同期则不足900款，减少了将近一半。

3、消费者变得更加理性、成熟，更加注重产品的“质价比”。

雀巢中国在采访中表示：

今年国内冷饮市场有一个明显的变化，消费者选择变得更加理性、成熟，正在从单一关注价格，转向更综合地评估产品的“质价比”。

当年一支网红雪糕，卖到几十元，精致包装、跨界联名、营销故事拉满，原料成本却寥寥无几。

而现在消费者，再也不愿当冤大头了。溢价泡沫彻底透支了大众信任。

最典型的案例，就是钟薛高，巅峰时期年销十亿，单支定价几十元，短短几年资不抵债进入破产清算；

茅台冰淇淋全线停产，多款主打高端文创、联名的雪糕品牌大幅缩减产能，高价赛道神话彻底破灭。

梦龙、哈根达斯等传统高端品牌也在主动降价、推出平价单品自救。

据市场数据显示，2023到2026年，雪糕均价持续下滑，整箱批发均价从 9.14 元跌到 8.46 元；30元以上高价产品市场占比，从7.71%暴跌至4.67%；3-5元平价区间，牢牢占据45%销售额，成为绝对主流。

用料实在、定价透明的老冰棍、小布丁、绿豆沙，平价经典款今年多地批发店，一到货就被抢空。

全民理性化，溢价型商品集体降温

说到旺季不旺，很多开店老板第一反应是，今年雨水多、高温天少，天不热自然没人买雪糕。

但行业从业者心里清楚：冷饮赛道从来不是 “靠天吃饭” 这么简单。即便去年同样有多雨天气，平价老冰棍依旧销量坚挺，只有高价网红款卖不动。

所以，雪糕旺季拉垮，从来不是单一行业的问题，是当下全民消费观念转变的缩影。

近几年大家消费普遍褪去冲动，不再为品牌故事、网红噱头、颜值包装支付高额溢价，质价比成为第一评判标准。

不止雪糕，网红美妆、溢价文创、轻奢零食、高价文创产品，全都出现销量下滑。

经济环境不确定性下，普通人已经主动削减，非必要冲动消费。

而雪糕属于可买可不买的零食，自然成为最先被压缩的开支。

这对于普通消费者而言，是一件好事，行业褪去浮躁，价格回归合理，再也不用害怕冰柜里的 “雪糕刺客”。

但对于从业者来说，过去靠炒作、抬价赚钱的时代一去不返。

只有读懂大众真实需求，才能熬过这场行业寒冬。

夏天还在，但属于高价网红雪糕的黄金时代，已经落幕了。

本文来自微信公众号“晓芳说职场”（ID：XF-SZC），作者：王晓芳团队，36氪经授权发布。