Das unbeliebteste Topping in der Bubble-Tee-Branche ist nun von Mixue, Guming und Bawangchaji ins Visier genommen worden.
Erdnüsse standen einst zusammen mit roten Bohnen und Rosinen auf der Spitzenposition der unbeliebtesten Toppings in Milchtee.
Doch heute erlebt sie eine Imagewende in den neuen Produkten von Bawang Chaji. Das Getränk „Earl Grey Tee mit Erdnuss“ hat die Nutzer sofort überzeugt, die von einer „absoluten Vorliebe ohne Konkurrenz“ sprechen.
Mixue, Guming und Chabaidou testen ebenfalls neue Erdnussgetränke in ihrem Sortiment.
Kann Erdnuss den gleichen Erfolg wie schwarzer Sesam und Reis wiederholen, von der verachteten Zutat zum Favoriten großer Marken zu werden?
Die am meisten „gehasste“ Topping auf Platz 1: Guming und Bawang Chaji verpassen ihr ein komplettes Update
Kürzlich hat Bawang Chaji ein neues, ziemlich „herausforderndes“ Produkt entwickelt – Earl Grey Tee mit Erdnuss.
Es ist eines der Produkte der „Spezial-Earl-Grey-Tee-Serie“, die das Unternehmen gemeinsam mit Hello Kitty auf dem Markt von Hongkong und Macao eingeführt hat. Erdnussbutter wird mit Earl-Grey-Tee zu einem Smoothie gemischt, oben drauf kommt ein salzig-aromatischer Erdnuss-Milchschaum und Erdnussstückchen – eine perfekte Mischung aus süß und salzig.
Erste Bewertungen von Kunden, die es probiert haben: „Es schmeckt wie ein erfrischender Erdnussteesmoothie“, „Ich liebe dieses Getränk über alles“. Andere Nutzer fordern laut: „Könnt ihr es landesweit anbieten, es sieht total lecker aus.“
Interessanterweise ist Erdnuss keine besonders beliebte Topping in der Getränkebranche.
In vielen informellen Umfragen zur „Beliebtheit von Toppings“ stehen Erdnüsse zusammen mit roten Bohnen und Rosinen unter den Top 3 der unbeliebtesten Zutaten.
Wenn man aber die neuen Teeprodukte des letzten Jahres durchgeht, haben viele führende Marken aktiv Erdnussgetränke auf den Markt gebracht:
Omomo hat das Produkt „Wintermelonen-Erdnuss-Boba-Milcheis“ eingeführt, bei dem Erdnussbutter, Perlen und Wintermelonentee kombiniert werden; Chabaidou brachte im Februar dieses Jahres „Erdnuss-Gebrannte-Nougatbonbon“ auf den Markt, bei dem schwarze Sesammilch, Mochi und Erdnussstückchen die Kindheitserinnerung an Erdnussbonbons wieder aufleben lassen.
Guming kombiniert Erdnussbutter mit Kaffee und bringt den „Glück-Erdnuss-Latte“ auf den Markt; das Flagship-Geschäft von Mixue hat zu Beginn des Jahres das limitierte „Erdnuss-Milchgrün“ für 8 Yuan angeboten.
Diesen Sommer hat die taiwanesische Teemarke Ba Yao He Cha gemeinsam mit dem Markenprodukt „Ai Zhi Wei Milch-Erdnuss“ die Serie „Yun Erdnuss-Weißmilchtee“ eingeführt. Sie wird mit drei verschiedenen Teebasen geröstetem Buchweizen, Maiko-Aroma-Rot und aromatischem Jasmin kombiniert, sodass weiche Erdnüsse aus Dosenmilchgetränken in frisch zubereitete Teegetränke Einzug halten.
Gleichzeitig tauchen Erdnuss-Milchtees auch auf ausländischen Märkten auf. Die taiwanesische Teemarke Shang Yulin hat in ihren US-Filialen mehrere Erdnussprodukte wie Super Peanut Milk Tea, Peanut Butter & Taro und Peanut Butter Bliss eingeführt, die Erdnuss-Milchtee, Erdnusssmoothie mit Mochi, Perlen und Taro kombinieren.
Auf der einen Seite meiden Verbraucher Erdnüsse, auf der anderen Seite versuchen führende Marken aktiv neue Produkte mit ihr – kann die eher unbekannte Erdnuss nun einen neuen Markt erobern?
Kann als Milchtee, Kaffee und Smoothie zubereitet werden – wird dieses traditionelle Lebensmittel wieder beliebt?
Obwohl Erdnuss lange Zeit nicht viel Aufmerksamkeit erhalten hat, finde ich, dass dieses traditionelle Lebensmittel mit der Erkundung durch führende Marken ein großes Potenzial hat, beliebt zu werden.
1. Von der Süßwarenhandlung in die Milchteeläden: Bestehende Verbraucherkenntnisse
Bevor sie in Milchteeläden Einzug hielt, war Erdnuss bereits ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung der Menschen in Südchina.
Yang Shizhong, Mitbegründer von Baifencha und Leiter des Entwicklungszentrums, sagt, dass Erdnuss in Taiwan typisch für den „guten alten Geschmack“ ist. Nach dem Rösten entfaltet sich ihr fettes Aroma vollständig. Früher wurde sie oft zu Erdnussbonbons und Nougat verarbeitet, später folgte die Erweiterung auf Erdnusssuppe, Smoothies und weiche Eiskrem.
In Fujian und der Region Minnan werden Erdnüsse geschält und langsam gekocht, um eine weiche, zarte Erdnusssuppe herzustellen; in Guangdong und Guangxi wird sie üblicherweise zu Erdnusspaste gemahlen; lokale Eisspezialitäten wie Hainan Qing Bu Liang und Changle Eiskuchen nutzen ebenfalls Erdnüsse, um Aroma und Geschmack zu bereichern.
Diese traditionellen Produkte bilden eine ausgereifte Geschmacksstruktur: Erdnuss liefert ein intensives Nussaroma, Zucker verstärkt das Röstaroma, Milch, Getreide oder Klebreis sorgen für eine zarte Textur.
Daher ist die Einführung von Erdnuss in neuen Teegetränken keine völlig neue Geschmackserfindung, sondern greift auf bereits vorhandene Geschmackserinnerungen der Verbraucher zurück.
2. Nicht mehr harte Stückchen – Erdnuss wird zu einem „Geschmacksträger“
Dass Erdnuss früher in Milchtees nicht beliebt war, liegt möglicherweise nicht vollständig am Geschmack.
Die Erdnüsse in traditioneller Erdnusssuppe sind weich und zart; bei Erdnusspaste wird durch Mahlen die Stückchenhaftigkeit entfernt. Wenn sie aber als Topping im Milchtee auftaucht, denken die Verbraucher oft an trockene, harte Stückchen, die im Haken stecken.
Verbraucher sagen offen: „Ich hasse es, wenn ich beim Trinken von Milchtee ein hartes Erdnussstück im Mund habe, das total unpassend ist.“
Heutzutage versuchen viele Marken, diese Texturbarriere zu umgehen: Omomo nutzt Erdnussbutter, um eine zarte Konsistenz zu erzeugen; Ba Yao He Cha mischt weiche Erdnüsse in weißen Milchtee; Guming verwendet gleichzeitig Erdnussbutter und Erdnussbonbonstückchen; Li Hou Tea Shop mahlt Erdnussbonbons und kombiniert sie mit salzigem Käse.
So bleibt das beliebte Röstaroma und der vollmundige Geschmack der Erdnuss erhalten, während die Trockenheit, Härte und das unangenehme Gefühl im Mund verringert werden. Durch verschiedene Formen wie Erdnussbutter, Erdnussmilch, Milchschaum, Mochi und Erdnussbonbonstückchen wird das Erdnussaroma bewahrt.
3. Von warmen Getränken im Herbst und Winter zu kalten Getränken im Sommer – Erdnuss hat noch viel Potenzial
Ein weiterer Vorteil von Erdnuss ist, dass ihr Geschmack sehr unverwechselbar ist und sie mit vielen anderen Zutaten kombiniert werden kann.
In Kombination mit Milchprodukten kann sie das Milcharoma und die Cremigkeit verstärken; in Kombination mit Kaffee mildert die bittere Note des Kaffees die Süße der Erdnussbutter;
In Kombination mit geröstetem Tee und schwarzem Tee ergänzen sich die Röstaromen gegenseitig; kombiniert mit schwarzem Sesam, Klebreis und Mochi entsteht leicht ein vollständiges Erlebnis eines chinesischen Desserts.
Bei komplexen Kombinationen schlägt Yang Shizhong vor, Erdnuss mit Taro-Püree, Kastanienpüree und Kürbis zu kombinieren, um durch das Nussaroma mehr Erinnerungswert und Geschmacksebenen zu erzeugen.
Cheng Yao, Chef-Entwickler des Kamen Drink Lab, hat Erdnussbutter mit frischer Milch vermischt und die Mischung mit Jasmin-Grüntee, schwarzem Tee, Oolong-Tee und geröstetem Tee getestet.
Das Ergebnis zeigt, dass gerösteter Tee das Röstaroma der Erdnuss verstärkt und sich für vollmundige Produkte im Herbst und Winter eignet; das leichte Aroma von Jasmin-Grüntee mildert die Schwere, erzeugt klarere Geschmacksebenen und eignet sich auch perfekt als kaltes Getränk.
Das bedeutet, dass Erdnuss nicht nur auf warme Getränke im Herbst und Winter beschränkt ist, sondern sich von Milchtee auf weitere Produktlinien wie Kaffee und Smoothies ausweiten kann.
Darüber hinaus hat Erdnuss einen deutlichen emotionalen Wert. Die Produktkonzepte wie „trinkbarer Nougat“ oder „Kindheitserinnerung an Milch-Erdnuss“ sind sowohl vertraut als auch neuartig. Marken müssen nur kleine Anpassungen vornehmen, um regionale Desserts und Kindheitssnacks zu einem Getränk umzuwandeln.
Um der nächste schwarze Sesam zu werden, fehlt Erdnuss noch ein Durchbruchsprodukt
Die Rückkehr der Erdnuss erinnert leicht an den 2025 populär gewordenen schwarzen Sesam.
Beide sind eher altmodische traditionelle Lebensmittel. Schwarzer Sesam hat durch neue Formen wie Milchschaum, Mochi und Kaffee sowie die gleichzeitige Einführung neuer Produkte durch Marken wie Chabaidou, Luckin Coffee, M Stand und Kawanka zu einem phänomenalen Lebensmittel mit einzigartigem Geschmack geworden.
Aber um den gleichen Erfolg von klassischen Zutaten wie schwarzem Sesam und Reis zu wiederholen, fehlt Erdnuss noch ein klarer Auslöser für den Durchbruch.
Schwarzer Sesam bringt bereits gesundheitliche Vorstellungen wie die „Fünf-Schwarz“-Ernährung und „Lebensmittel und Medizin aus derselben Quelle“ mit sich, spricht zudem die Sorge der jungen Menschen vor Haarausfall an. Die schwarze Schicht an der Wand des Bechers und die Tinte-ähnliche Textur machen das Produkt auf den ersten Blick erkennbar.
Der erste Eindruck von Erdnuss ist eher intensiv im Aroma und sättigend, gleichzeitig ist sie mit hohem Fettgehalt, schwerer Konsistenz und leichter Sättigungsneigung verbunden, was bei Verbrauchern eine psychologische Hürde erzeugt. Ihre Farbe kann zudem kaum auffällige Effekte im Becher erzeugen.
Die Fachkräfte für Produktentwicklung in der Branche sehen großes Potenzial für Erdnuss, aber um beliebt zu werden, fehlt noch ein markantes Produkt und ein klarer Grund für den Kauf.
„Erdnuss hat immer noch die Chance, den Status als unbeliebte Topping abzulegen und zu einem Favoriten auf der Getränkekarte mit treuen Fans zu werden.“