月营收超50万，靠一杯“财阀果汁冰”，这个品牌开出150家店

潮汕遗珠——果汁冰，在这个秋冬迎来一波集中关注。

来自杭州的朴仁良心果汁，已开出150家门店，店日均营收5000元，长沙、成都、重庆等地门店月营收超50万。

这个在潮汕喝了几十年的古早品类，正在被重新做一遍。

杭州跑出一家果汁冰品牌，已开150+店

2026年的夏天，在杭州商场里走过，很难不注意到一家店：门店视觉自带韩系潮流元素，原木与黄蓝配色，鲜果展柜和“只卖满分果汁”的口号并置。

柔和的灯光打在新鲜水果上，配上韩系风格海报，远远看过去更像一家“果汁潮牌店”，而不是传统饮品店，在一众商铺中特别显眼。

产品全系不含茶，以现切现打的果汁冰为主，果蔬汁和酸奶昔为辅，主打健康、天然、清爽，单杯价格20元上下，外卖杯均价15元。

菜单像一份世界地图：济州岛丑橘、首尔财阀荔枝、釜山黄金玉米、阿联酋帝王椰枣、大马青苹奇亚籽……产品颜值和命名都自带传播属性，社交平台上，“救命水”“解辣神器”“爆好喝”等评价不少。

品牌叫朴仁良心果汁（商场店型为朴仁满分果汁）， 2024 年创立，2025年下半年才开始规模化。短短一年多，已在浙江、重庆、四川、湖南等市场开出150多家门店。

“全国门店日均实收约5000元，日实收超过8000元的门店有40多家，重庆、成都、长沙等多家门店月营收超过50万元。”创始人汐汐透露。

这个数字放在茶饮黄金时代不算惊艳，但在今年足够亮眼。窄门餐眼数据显示，2026年全国茶饮门店约38.31万家，一年闭店超过11万家，闭店率16.2%——相当于每6家门店，就有1家停止营业。

在存量厮杀的市场，一个新品牌是怎么跑出来的？

用茶饮的方式重做果汁，朴仁做对了三件事

汐汐告诉咖门，2024年她还在杭州读大学，因为喜欢韩国文化，萌生了做健康果蔬饮品的想法，抱着试试看的态度，在杭州东站附近开了一家街边店。

“当时也没想到生意会这么好。”真正把这件事当成事业来做，是在2025年年中，首尔财阀果汁冰上线后产品热度飙升，长沙门店大爆单，让她看到了这个品类的市场需求。

之所以能在今年逆势增长，汐汐认为朴仁做对了3件事。

1、果汁茶饮化，用果汁冰重做“鲜榨果汁”

“水果健康是全世界都认可的，但在现制饮品行业，鲜榨果汁和果汁冰都被困在区域，没有跑出全国性品牌。”汐汐分析。

朴仁找到的解法是“用茶饮的方式做果汁冰”。

茶饮行业过去十年的发展，形成了一套成熟的产品研发逻辑：从茶底、奶基底，到水果、小料、糖浆，通过不同元素组合持续开发新品。这套逻辑的核心，是把单一原料的加工变成丰富口感的组合。

朴仁良心果汁把这一逻辑引入果汁。

以爆款济州岛丑橘果汁冰为例，除了丑橘鲜果、糖浆与冰块，还加入酸奶、橙皮丁增加层次感。丑橘与酸奶形成酸甜与浓稠感的组合，苹果通过奇亚籽增加口感层次，莓果通过多种水果组合形成复合风味。

传统果汁的评价往往集中在“新鲜”“甜”“酸”等基础维度；当果汁冰加入冰沙、酸奶、果肉、奇亚籽等元素，消费者评价开始涉及口感层次、颗粒感、酸甜平衡等更丰富的体验。

本质上，这是在茶饮的“产品语言”和果汁的“原料基底”之间做了一个套利。这也意味着，果汁冰可以像奶茶一样，拥有更多产品延展空间。

2、从全世界的水果里找原料，把“吃法记忆”翻译成一杯冰沙

如果说果汁茶饮化解决的是产品研发逻辑，那么全球水果风味的开发，则为果汁冰提供了更丰富的产品素材。

朴仁的产品线里，水果不是按“什么好卖”来选，而是按“什么地方的人怎么吃这种水果”来选。

济州岛丑橘果汁冰是品牌锚点单品，果汁含量标注高达99%，杯底加入橘皮丁提供咀嚼感，把“吃橘子”的体验从“喝橘子汁”升级为“嚼一颗剥了皮的橘子”。

帝王椰枣果汁冰这条线更典型：椰枣在中东饮食中是主食级的能量来源，甜度高、质地绵密，与冰沙结合后呈现出厚重感和异域辨识度，衍生出牛油果椰枣、杂莓椰枣果汁冰等多个变体。

这套做法的逻辑不是简单的“进口水果”，而是把一种水果在原生饮食文化中的“吃法记忆”提取出来，翻译成一杯冰沙的形态。

3、门店模式创新：不靠卖物料赚钱，靠营收分成

与产品创新同样值得关注的，是朴仁良心果汁的门店模式。

汐汐介绍，朴仁目前有75家直营门店、75家联营门店。合作模式并非传统意义上的单纯加盟：总部不依靠售卖设备和物料赚取主要收入，而是从门店营收中直接分成。

这种模式的核心，是总部与门店形成更直接的联系。

在传统加盟体系中，总部通常通过加盟费、供应链供货、设备及其他服务获得收入，总部与门店之间的收益关系，往往并不完全取决于单店经营结果。

而在营收分成模式下，门店销售表现会更直接地影响总部收益，这也会促使品牌方更加重视选址、产品研发、营销活动、人员培训和门店运营，而不是只完成开店任务。

这让门店扩张的逻辑从“开出多少门店”，转向“经营好多少家店”。

潮汕卖了30多年的果汁冰，迎来品类红利期？

果汁冰其实不是新品类。

在潮汕，它已经卖了30年，有“潮汕遗珠”之称。在汕头饮品Top10 榜单里，果汁冰专门店占到大约三分之一。

生意好的门店一天能卖上千杯。但它长期停留在“区域特饮＋夫妻小店”的形态，没有跨区域能力，长期处于有品类、无品牌的状态。

朴仁的崛起，让果汁冰的窗口变得清晰。

首先，茶饮的健康升级，替果汁冰完成了消费者教育。这两年果蔬茶和酸奶昔产品密集爆发，侧面验证了消费需求。自带健康光环的果汁冰，正好承接这轮健康升级诉求。

其次，“真果汁”的价值排序在升高。果汁不再只是“甜的水，而是被重新归类为“健康水”。NFC 果汁的勾兑丑闻，反而让明档现制的果汁冰有了更强的信任感。

第三，冷链运输成熟。过去很多水果的运输成本甚至超过水果本身，让这门生意很难跨越地理限制。如今水果冷链成本大幅下降，全国各地都能买到小众水果，区域品类走向全国有了基础设施。

放眼国际市场，澳大利亚连锁品牌Boost Juice已在全球10余个国家开出数百家店；泰国专门水果冰店Joost、冰沙品牌Oh！Juice，以真材实料、高颜值在社交平台走红。

大健康趋势下，饮品业极致的产品内卷，正在为果汁冰品类带来新一轮发展机会。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。