Mit einem monatlichen Umsatz von über 500.000 hat diese Marke mit einem "Chaebol-Fruchtsaft-Eisgetränk" bereits 150 Filialen eröffnet.

Das verborgene Juwel aus Chaoshan – Eis-Säfte erregt in diesem Herbst und Winter eine Welle konzentrierter Aufmerksamkeit.

Das aus Hangzhou stammende Markenprodukt Purem Gewissenhafte Säfte hat bereits 150 Filialen eröffnet, mit einem durchschnittlichen täglichen Umsatz von 5000 Yuan pro Filiale, wobei Filialen in Changsha, Chengdu, Chongqing und anderen Orten einen monatlichen Umsatz von über 500.000 Yuan erzielen.

Diese alte, in Chaoshan seit Jahrzehnten beliebte Produktkategorie wird derzeit neu überarbeitet.

Eine Eis-Saft-Marke aus Hangzhou hat mehr als 150 Filialen eröffnet

Im Sommer 2026 fällt man beim Spaziergang durch die Einkaufszentren von Hangzhou kaum umhin, ein Geschäft zu bemerken: Die Filialgestaltung trägt koreanische Trend-Elemente, kombiniert Holzoptik mit Gelb- und Blautönen, und die Auslagen mit frischen Früchten stehen neben dem Slogan „Wir verkaufen nur perfekte Säfte“.

Sanftes Licht fällt auf die frischen Früchte, kombiniert mit Postern im koreanischen Stil – aus der Ferne wirkt es eher wie ein „Trendladen für Säfte“ als ein traditionelles Getränkegeschäft und sticht unter allen Geschäften besonders hervor.

Die gesamte Produktlinie enthält keinen Tee, hauptsächlich werden frisch geschnittene und frisch gemixt Eis-Säfte angeboten, ergänzt durch Obst-Gemüse-Säfte und Joghurt-Shakes. Die Marke setzt auf Gesundheit, Natürlichkeit und Frische, der Preis pro Glas liegt bei etwa 20 Yuan, der Durchschnittspreis für Takeaway-Becher beträgt 15 Yuan.

Die Speisekarte ähnelt einer Weltkarte: Jeju-Insel-Schlechtorangen, Seoul-Konzern-Litschis, Busan-Goldmais, Vereinigte Arabische Emirate-Königsdatteln, Malaysia-Grüner Apfel mit Chiasamen... Das Aussehen und die Namensgebung der Produkte haben von sich aus Verbreitungspotenzial, auf sozialen Plattformen gibt es viele Bewertungen wie „Rettungswasser“, „Wunderwaffe gegen Schärfe“ und „unglaublich lecker“.

Die Marke heißt Purem Gewissenhafte Säfte (die Filialen in Einkaufszentren heißen Purem Perfekte Säfte). Sie wurde 2024 gegründet und begann erst im zweiten Halbjahr 2025 mit der skalierenden Expansion. In etwas mehr als einem Jahr wurden bereits über 150 Filialen auf Märkten in Zhejiang, Chongqing, Sichuan, Hunan und anderen Regionen eröffnet.

„Der durchschnittliche tägliche tatsächliche Umsatz aller nationalen Filialen beträgt etwa 5000 Yuan, es gibt mehr als 40 Filialen mit einem täglichen Umsatz von über 8000 Yuan, und mehrere Filialen in Chongqing, Chengdu, Changsha und anderen Orten erzielen einen monatlichen Umsatz von über 500.000 Yuan“, verrät die Gründerin Xixi.

Diese Zahl ist im Goldenen Zeitalter der Teegetränke nicht überwältigend, aber in diesem Jahr mehr als auffällig. Daten von Zhaomen Can Yan zeigen, dass es 2026 etwa 383.100 Teegetränkefilialen im ganzen Land gibt, von denen über 110.000 innerhalb eines Jahres geschlossen wurden, was einer Schließungsrate von 16,2 % entspricht – das bedeutet, dass jede sechste Filiale ihren Betrieb einstellt.

Wie hat es eine neue Marke in diesem von harten Wettbewerb geprägten Markt geschafft, erfolgreich zu wachsen?

Die Neuausrichtung von Säften nach dem Vorbild von Teegetränken: Purem hat drei Dinge richtig gemacht

Xixi erzählte Kamen, dass sie 2024 noch an einer Universität in Hangzhou studierte. Weil sie die koreanische Kultur mochte, kam ihr die Idee, gesunde Obst- und Gemüsegetränke herzustellen. Mit der Einstellung, es einfach mal auszuprobieren, eröffnete sie ein kleines Geschäft an der Straße in der Nähe des Bahnhofs Hangzhou Ost.

„Damit habe ich nicht erwartet, dass das Geschäft so gut läuft.“ Erst Mitte 2025 nahm sie diese Sache wirklich als Beruf auf: Nach der Einführung des Seoul-Konzern-Eis-Safts stieg die Beliebtheit des Produkts sprunghaft an, die Filiale in Changsha hatte eine Flut an Bestellungen, was sie die Marktnachfrage nach dieser Kategorie erkennen ließ.

Dass das Unternehmen in diesem Jahr gegen den Trend wachsen konnte, liegt nach Ansicht von Xixi daran, dass Purem drei Dinge richtig gemacht hat.

1. Die Umwandlung von Säften in Teegetränk-Formate: Eis-Säfte machen „frisch gepresste Säfte“ neu

„Dass Obst gesund ist, wird auf der ganzen Welt anerkannt. Aber in der Branche der frisch zubereiteten Getränke sind frisch gepresste Säfte und Eis-Säfte auf regionale Bereiche beschränkt, es ist keine nationale Marke daraus entstanden“, analysiert Xixi.

Die Lösung, die Purem gefunden hat, lautet „Eis-Säfte nach dem Vorbild von Teegetränken herzustellen“.

Die Entwicklung der Teegetränkebranche in den letzten zehn Jahren hat eine ausgereifte Logik für die Produktentwicklung hervorgebracht: Von der Teebasis und Milchbasis bis zu Obst, Zusatzstoffen und Sirup werden durch die Kombination verschiedener Elemente ständig neue Produkte entwickelt. Der Kern dieser Logik besteht darin, die Verarbeitung einzelner Rohstoffe zu einer Kombination reichhaltiger Geschmackserlebnisse zu wandeln.

Purem Gewissenhafte Säfte hat diese Logik in die Saftbranche eingeführt.

Nehmen Sie als Beispiel den Bestseller Jeju-Insel-Schlechtorangen-Eis-Saft: Neben frischen Schlechtorangen, Sirup und Eis wird auch Joghurt und Orangenschalenstücke hinzugefügt, um mehr Geschmacksebenen zu erzeugen. Die Schlechtorange kombiniert mit Joghurt ergibt eine Mischung aus Süß-Säure und Cremigkeit, Apfel wird durch Chiasamen ergänzt, um mehr Geschmackskontrast zu erzeugen, und Beeren bilden durch die Kombination mehrerer Früchte einen komplexen Geschmack.

Die Bewertungen traditioneller Säfte konzentrieren sich meist auf grundlegende Dimensionen wie „frisch“, „süß“ und „sauer“; wenn Eis-Säfte Elemente wie Slush, Joghurt, Fruchtfleisch und Chiasamen hinzufügen, beginnen die Bewertungen der Verbraucher, reichere Erfahrungen wie Geschmacksebenen, körnige Textur und ausgewogenes Süß-Säure-Verhältnis zu umfassen.

Im Wesentlichen ist das eine Win-Win-Situation zwischen der „Produktsprache“ von Teegetränken und der „Rohstoffbasis“ von Säften. Das bedeutet auch, dass Eis-Säfte wie Milchtee mehr Raum für Produktweiterentwicklung haben.

2. Rohstoffe aus Früchten aus aller Welt suchen und die „Esserinnerung“ in ein Glas Slush übersetzen

Wenn die Umwandlung von Säften in Teegetränk-Formate die Logik der Produktentwicklung löst, dann bietet die Entwicklung globaler Obstgeschmacksrichtungen reichhaltigeres Material für Eis-Säfte.

In der Produktlinie von Purem werden Früchte nicht danach ausgewählt, „was sich gut verkauft“, sondern danach, „wie die Menschen an dem jeweiligen Ort diese Frucht essen“.

Der Jeju-Insel-Schlechtorangen-Eis-Saft ist das Kernprodukt der Marke, der Saftgehalt ist mit bis zu 99 % angegeben, am Boden des Bechers befinden sich Orangenschalenstücke für ein Kaugefühl, das das Erlebnis „Orange essen“ von „Orangensaft trinken“ auf „eine geschälte Orange kauen“ hebt.

Die Linie des Königsdattel-Eis-Safts ist noch typischer: Datteln sind in der nahöstlichen Küche eine energiereiche Grundnahrung, sie haben einen hohen Zuckergehalt und eine dichte Konsistenz. In Kombination mit Slush ergeben sie einen vollen Geschmack und einen exotischen Wiedererkennungswert, daraus entstehen mehrere Varianten wie Avocado-Dattel-Eis-Saft und Beeren-Dattel-Eis-Saft.

Die Logik dieser Vorgehensweise ist nicht einfach „importierte Früchte zu verwenden“, sondern die „Esserinnerung“ einer Frucht in ihrer ursprünglichen Ernährungskultur zu extrahieren und in Form eines Glases Slush zu übersetzen.

3. Innovation des Filialmodells: Kein Gewinn durch den Verkauf von Materialien, sondern durch Umsatzbeteiligung

Genau so bemerkenswert wie die Produktinnovation ist das Filialmodell von Purem Gewissenhafte Säfte.

Nach Angaben von Xixi betreibt Purem derzeit 75 eigene Filialen und 75 gemeinsame Filialen. Das Kooperationsmodell ist kein traditionelles einfaches Franchise: Die Zentrale erzielt ihr Haupteinkommen nicht durch den Verkauf von Geräten und Materialien, sondern direkt durch eine Beteiligung am Umsatz der Filialen.

Der Kern dieses Modells liegt darin, dass eine direktere Verbindung zwischen der Zentrale und den Filialen entsteht.

Im traditionellen Franchise-System erzielt die Zentrale in der Regel Einnahmen durch Franchise-Gebühren, Lieferungen aus der Lieferkette, Geräte und andere Dienstleistungen. Die Gewinnbeziehung zwischen Zentrale und Filialen hängt oft nicht vollständig von dem Betriebsergebnis der einzelnen Filiale ab.

Beim Umsatzbeteiligungsmodell beeinflusst die Verkaufsleistung der Filiale das Einkommen der Zentrale viel direkter. Das veranlasst die Marke, mehr Wert auf Standortwahl, Produktentwicklung, Marketingaktivitäten, Personalschulung und Filialbetrieb zu legen, anstatt nur die Aufgabe der Filialeröffnung zu erfüllen.

Das lässt die Expansionslogik von „wie viele Filialen eröffnet werden“ zu „wie viele Filialen gut betrieben werden“ wechseln.

Eis-Säfte, die seit über 30 Jahren in Chaoshan verkauft werden: Kommt die Phase der Kategorievorteile?

Eis-Säfte sind eigentlich keine neue Kategorie.

In Chaoshan werden sie seit 30 Jahren verkauft, sie werden als „das verborgene Juwel von Chaoshan“ bezeichnet. In der Top-10-Liste der Getränke in Shantou machen spezialisierte Eis-Saft-Geschäfte etwa ein Drittel aus.

Gut laufende Filialen können an einem Tag mehr als tausend Gläser verkaufen. Aber lange Zeit blieben sie in der Form von „regionalem Spezialgetränk + kleinen Familienbetrieben“ stecken, sie haben keine Fähigkeit zur überregionalen Expansion, und es herrscht lange Zeit der Zustand vor: Es gibt die Kategorie, aber keine Marke.

Der Aufstieg von Purem macht die Entwicklungsperspektive von Eis-Säften deutlich.

Erstens hat die gesundheitsorientierte Weiterentwicklung von Teegetränken die Verbraucheraufklärung für Eis-Säfte abgeschlossen. In den letzten zwei Jahren sind Obst-Gemüse-Tees und Joghurt-Shakes stark gewachsen, was die Verbrauchernachfrage indirekt bestätigt. Eis-Säfte, die von Natur aus mit dem Label „gesund“ ausgestattet sind, erfüllen genau diese Nachfrage nach gesundheitsorientierter Weiterentwicklung.

Zweitens steigt die Wertschätzung für „echten Saft“. Saft wird nicht mehr nur als „süßes Wasser“ gesehen, sondern neu als „gesundes Wasser“ eingestuft. Die Skandale um gemischte NFC-Säfte haben im Gegenteil das Vertrauen in die offen und frisch zubereiteten Eis-Säfte gestärkt.

Drittens ist der Kaltketentransport ausgereift. Früher über