Mehr als 200 Tage im Jahr geschlossen: Womit verdienen Skigebietshotels ihr Geld?
Kürzlich plante der Skifan Zhang Xiao eine Reise zum Skigebiet Yabuli in der Provinz Heilongjiang. Als er anderthalb Monate im Voraus die Buchung vornahm, stellte er fest, dass der Wochenendpreis eines etablierten Hotels direkt neben dem Skigebiet bereits fast 2000 Yuan pro Nacht betrug. Doch als er nach der Check-in-Zeit fragte, wies ihn der Kundenservice darauf hin, dass das Hotel nur bis Ende März des folgenden Jahres in Betrieb bleibt und ab April das gesamte Gebäude geschlossen und eingelagert wird, bis es in der nächsten Skisaison wieder geöffnet wird. Zhang Xiao hatte erwartet, dass das Hotel in der Nebensaison Preissenkungen und Werbeaktionen durchführen würde, stattdessen wurde es direkt geschlossen. Auf der einen Seite stehen Übernachtungspreise von fast 2000 Yuan in der Hauptsaison, auf der anderen Seite bleibt das Hotel mehr als die Hälfte des Jahres für Gäste geschlossen – wie rechnen die Hotels der Skigebiete eigentlich mit dieser Bilanz?
Übernachtungspreise von 2000 Yuan in der Skisaison – Warum ist das Hotel nur 100 Tage im Jahr geöffnet?
Für Menschen, die mit dem Skifahren nicht vertraut sind, ist diese Sache mehr oder weniger schwer verständlich.
Yabuli liegt in Heilongjiang, wo die Temperaturen im Winter niedrig sind und die Schneeverhältnisse relativ gut zum Skifahren geeignet sind. Warum können die Hotels nicht weiter betrieben werden, solange es noch kalt ist? Selbst wenn der natürliche Schneefall abnimmt, kann die Skisaison nicht durch künstliche Beschneiung verlängert werden?
Mit diesen Fragen erkundigte sich Zhang Xiao weiter bei den Mitarbeitern des Hotels und stellte fest, dass der Betrieb von Skigebietshotels nicht so einfach ist, wie man es sich vorstellt.
Die Mitarbeiter erklärten Zhang Xiao, dass der Schnee auf den Pisten, auf dem die Gäste fahren können, zu einem großen Teil von Schneemaschinen ausgestoßen wird. Künstliche Beschneiung ist niemals allmächtig: Sie kann nur normal funktionieren, wenn die Temperatur unter minus zwei Grad sinkt. Wenn die Temperatur tagsüber auf plus fünf Grad steigt, schmilzt der ausgestoßene Schnee sofort auf der Piste, selbst wenn die Schneemaschinen mit voller Kraft laufen, und es kann sich überhaupt kein Schnee ansammeln.
Selbst wenn die Temperatur ausreicht, sind die Kosten für die Beschneiung extrem hoch: Der Treibstoff für die Pistenraupe an einem Tag kostet bereits zehntausend Yuan. Wenn man im Frühjahr, wenn die Temperaturen steigen, das Skigebiet zwangsweise noch eine halbe Woche länger betreibt, können allein die Kosten für die Beschneiung alle Gewinne aus der Hauptsaison aufzehren.
Daher ist das Betriebsfenster von Yabuli nicht so lang, wie die Betreiber es wünschen, sondern wird streng von den lokalen Temperaturen und Schneeverhältnissen festgelegt. Jedes Jahr wird die Saison Mitte November eröffnet und Ende März geschlossen, das dauert etwa vier Monate, einen Tag länger kann man nicht durchhalten.
Außerdem liegt die Tagestemperatur in Yabuli nach dem Frühlingsbeginn noch bei etwa minus zehn Grad. Wenn das gesamte Gebäude Gäste aufnimmt, muss die Heizung 24 Stunden lang laufen, allein die Gas- und Stromkosten betragen an einem Tag mehrere tausend Yuan.
Hinzu kommen die Wachpersonal an der Rezeption, im Reinigungsdienst und im Restaurant, die Personalkosten sind ebenfalls feste Ausgaben. Wenn an einem Wochenende nicht viele Gäste kommen, reichen die Einnahmen aus den Übernachtungen an einem Tag nicht einmal, um die Heizkosten zu decken – es ist besser, direkt zu schließen und das Gebäude einzulagern, um alle diese variablen Kosten vollständig einzusparen.
Das sogenannte "Schließen und Einlagern" bedeutet nicht einfach, die Tür abzuschließen. Vor Ende der Skisaison entleert das Ingenieursteam das gesamte Wasser in den Heizungsrohren des gesamten Gebäudes, sonst würden die verbliebenen Wasser die Rohre bei Temperaturen von über minus 30 Grad im Winter aufreißen, und die Reparaturkosten im nächsten Jahr würden Hunderttausende Yuan betragen.
Der Kessel muss einer vollständigen Rostschutzpflege unterzogen werden, alle Textilien in den Gästezimmern werden abmontiert, gereinigt, desinfiziert und im Lager verpackt gelagert; alle Grünpflanzen in der Lobby werden in ein beheiztes Gewächshaus im Inneren gebracht, damit sie nicht erfrieren.
Im gesamten Hotel bleiben nur zwei ältere lokale Mitarbeiter, die jeden Tag eine Runde durch die Brandmeldeanlage und die Türen und Fenster patrouillieren, deren Gehälter nach lokalen Standards gezahlt werden.
Tatsächlich gilt dieses Modell, bei dem das Hotel nur 100 Tage im Jahr geöffnet ist, hauptsächlich für kleine Hotels und lokale Privatunterkünfte, die neben den Außenpisten von Yabuli in früheren Jahren von privaten Eigentümern während des Skibooms gebaut wurden.
Schließlich liegen diese kleinen Geschäfte abseits, im Sommer kommen selbst wenige lokale Touristen extra vorbei, die Kosten für den Betrieb reichen nicht einmal, um die Übernachtungspreise zu decken, also konzentrieren sie sich ganz auf das Geschäft in der vier Monate langen Skisaison.
Die gehobenen Kettenhotels in großen Ferienanlagen werden meist das ganze Jahr über betrieben, ihre Logik unterscheidet sich von der dieser kleinen Geschäfte.
Aber eine Betriebszeit von 100 Tagen im Jahr bedeutet nicht, dass man jeden Tag hohe Preise erzielen kann. Neujahr, Frühlingsfest und Wochenenden sind oft die Zeiträume, in denen Hotels am einfachsten hohe Übernachtungspreise erzielen können; viele Skifans sehen nur die Hektik bei der Buchung in der Hauptsaison, haben aber die leeren Parkplätze des Skigebiets an Werktagen nie gesehen.
Schließlich kommen die meisten Skifans nur an Feiertagen, an normalen Werktagen wollen nicht viele Gäste extra Urlaub nehmen, um zum Skifahren zu kommen. Der durchschnittliche Übernachtungspreis und die Belegungsrate, die sich über das ganze Jahr verteilen, sind weit weniger attraktiv, als es in der Hauptsaison aussieht.
Das Schließen spart Kosten, beseitigt aber nicht die Betriebsrisiken
Dieses Modell, "in der Skisaison in Betrieb, den Rest der Zeit eingelagert", scheint alle variablen Kosten in der Nebensaison einzusparen und sehr klug zu sein, aber im tatsächlichen Betrieb verbergen sich dahinter viele langfristige Nachteile.
Das auffälligste Problem ist, dass man die Mitarbeiter überhaupt nicht halten kann.
Die *China Tourism News* hat früher in einer Analyse zum Betriebsmodus von Skigebietshotels diese Rechnung aufgemacht: Während die Ferienanlage geschlossen ist, behält sie nur 10 % bis 30 % der vollen Personalstärke, die Personalkosten können um mehr als 50 % gesenkt werden.
Bei ausgereiften Systemen für die Schließung von Ferienanlagen wie bei Kettenhotelgruppen kann das Personal während der Schließungsphase auf unter 10 % gedrückt werden, die verbleibenden Mitarbeiter sind meist der Kernstab aus Ingenieurwesen, Finanzen und Vorbereitungen für die nächste Saison.
Das ist keine kleine Summe. Bei einem Hotel mit hunderten Gästezimmern, bei dem die Personalkosten bei vollem Betrieb eine bestimmte Größenordnung erreichen, werden sie nach der Schließung um 70 % bis 90 % gekürzt, das eingesparte Geld wird direkt zu einem positiven Betrag in der Gewinn- und Verlustrechnung.
Für Skigebietshotels mit hohen Vermögenswerten und hohen Fixkosten ist das "Schließen" selbst eine Maßnahme zur Kostensenkung, und zwar die wirksamste.
Wenn man alle Mitarbeiter während der Schließungsphase entlässt, scheint man viel Gehalt zu sparen, aber wenn man das Hotel in der nächsten Skisaison wieder öffnet, muss das gesamte Servicepersonal an Rezeption, in den Gästezimmern und im Restaurant von Grund auf neu eingestellt und neu geschult werden.
Die Stellenausschreibung eines Hotels im Skigebiet Beidahu ist sehr direkt formuliert: Die Beschäftigungsart ist saisonale Beschäftigung (Skisaison), der Arbeitszeitraum reicht von Anfang Oktober bis Ende März des folgenden Jahres, die Beschäftigung endet mit dem Ende der Skisaison.
Aus der Sicht der Mitarbeiter: Warum sollte ein Zimmerbediensteter oder Restaurantbediensteter mit einem Monatsgehalt von mehreren tausend Yuan fünf Monate lang arbeiten und die restlichen sieben Monate warten?
Die meisten Menschen wählen, in der Skisaison auf dem Berg zu arbeiten und nach dem Schneeschmelzen den Berg hinunterzugehen, oder direkt die Branche zu wechseln.
Die Skigebietshotels haben auch Gegenmaßnahmen dafür.
Ein übliches Verfahren in einigen Hotelgruppen ist die "wandernde Zuweisung": Während der Schließungsphase werden die Kernmitarbeiter zu anderen Standorten der gleichen Gruppe geschickt, die in anderen Jahreszeiten betrieben werden, um dort zu unterstützen, und kehren zurück, wenn die Skisaison beginnt.
Das Ökosystem der lokalen Privatunterkünfte in Yabuli demonstriert diese Logik noch deutlicher. Einige lokale Bewohner räumen in der Skisaison ihre eigenen Wohnungen, um Gäste aufzunehmen, ziehen vorübergehend an andere Orte und ziehen nach Ende der Skisaison wieder zurück.
Ein langjähriger Bewohner verriet der Publikation *Space Explorer* auf einer sozialen Plattform: Er zieht jedes Jahr Ende Oktober zum Pilzzucht-Bergwerk auf den Berg und kehrt erst Ende März des nächsten Jahres in die Stadt zurück. Mit seiner Drei-Zimmer-Wohnung kann er in einer Skisaison mehr als 20.000 Yuan verdienen, und manche Menschen in der Stadt verdienen mit einer ganzen Villa in einer Skisaison sogar mehr als hunderttausend Yuan. Für die Privatunterkünfte in der Kleinstadt funktioniert das gut: Es sind eigene Häuser, die selbst bewirtet werden, die Kosten sind von vornherein niedrig. Aber dieses Modell lässt sich nicht direkt auf Hotels mit hunderten Gästezimmern übertragen.
Zweitens gibt es bei langfristiger Schließung eine unvermeidbare Rechnung für die Hardware. Die Kultur- und Tourismusbehörde der Stadt Zhangjiakou hat früher erwähnt: Seit langem stehen die Skigebiete in Chongli unter dem Betriebsdruck "eine Saison ernährt drei Jahreszeiten".
Von November bis Februar des folgenden Jahres konzentrieren sich die Gäste, in der restlichen Zeit stehen Skigebiete, Hotels und Händler still, die schweren Vermögenswerte wie Pisten, Seilbahnen, Skigebäuden und zugehörigen Hotels sind weitgehend ungenutzt. Unbenutzt bedeutet nicht null Kosten.
Die Tür ist geschlossen, aber die Abschreibung läuft weiter; der Kessel ist entleert, im nächsten Winter muss er wieder mit Wasser gefüllt, getestet und gewartet werden. Wenn ein Rohr einmal aufreißt, können die Reparaturkosten die Gewinne von mehreren Tagen in der Hauptsaison aufzehren.
Bei Gästezimmern, die mehr als ein halbes Jahr leer stehen, hören die Abnutzung von Einrichtung und Textilien nicht auf, nur weil niemand darin wohnt. Diese Ausgaben werden nicht als "Betriebskosten" verbucht, fallen aber trotzdem in voller Höhe an.
Noch unkontrollierbarer als die Alterung der Geräte ist, dass dieses Geschäft im Grunde genommen ein Wetten auf das Wetter ist.
Das Eröffnungsdatum wird nicht von dem Hotel selbst festgelegt, sondern hängt vom Schnee ab. Das gesamte Jahr über werden die Fixkosten des ganzen Jahres und die früheren Investitionen in die Umrüstung nur mit den Einnahmen der Skisaison amortisiert, alle Gewinne sind auf die wenigen kurzen Monate der Skisaison gesetzt.
Wenn es einen warmen Winter gibt, der natürliche Schneefall nicht ausreicht und die künstliche Beschneiung des Skigebiets nicht nachkommt, wird das Eröffnungsdatum um zehn Tage verschoben, das Hotel verliert entsprechend zehn Tage an Übernachtungsverkäufen – das sind Variablen, die die Betreiber mit aller Anstrengung nicht kontrollieren können.
Genau wie letztes Jahr musste das Harbin Ice and Snow World wegen der historischen Höchsttemperaturen eine Woche früher als geplant schließen, und die Eröffnungszeit einiger Skigebiete wurde um mehr als eine halbe Woche verschoben.
*Space Explorer* ist der Ansicht, dass die größte Schwachstelle dieses Betriebsmodus genau hier liegt: Er hat keinen großen Pufferraum. Wenn der Schnee ausreichend ist und genug Gäste an Feiertagen kommen, kann das Hotel im selben Jahr Gewinn machen; wenn die Schneemenge nicht ausreicht und es wenige Touristen gibt, können die Investitionen des ganzen Jahres umsonst sein.
Diese Instabilität der Einnahmen macht solche Hotels auf dem Markt für Vermögenstransaktionen nicht sehr beliebt, schließlich will niemand eine Immobilie übernehmen, die ein halbes Jahr im Jahr leer steht und deren Ertrag vom Wetter abhängt.
Nur die Skisaison betreiben – oder das Hotel zu einem Ganzjahresgeschäft machen
Natürlich sind nicht alle Skigebietshotels bereit, nur 100 Tage im Jahr zu arbeiten.
Viele etablierte Hotels in Yabuli, Chongli, Changbai-Shan und anderen Orten halten auch dann das ganze Jahr über geöffnet, wenn es im Sommer wenige Gäste gibt. Sie betreiben Mountainbike-Camps, pädagogische Programme für Kinder und Firmenausflüge. Selbst wenn die Einnahmen im Sommer nur einen Teil der Fixkosten decken, ist es besser, als das gesamte Gebäude direkt einzulagern.
Die erste Methode besteht darin, die Einzelsaison zu einer Methodik zu machen. Das Club Med Yabuli Resort ist ein lokales Beispiel, das die Systemvorteile in den Betrieb einbringt.
Sein Betrieb dreht sich nicht nur um die Gästezimmer, sondern umfasst auch mehrere Dienstleistungsbereiche wie Gastronomie, Unterhaltung und Kinderclub. Während der Hauptsaison müssen verschiedene Positionen zusammenarbeiten, die Mitarbeiter müssen nicht nur die tägliche Betreuung erledigen, sondern auch die Kontinuität des Urlaubserlebnisses beim Skifahren, bei der Gastronomie und bei Aktivitäten für Kinder sicherstellen.
In der Nebensaison muss das Hotel Geräte und Einrichtungen warten, um sich auf die nächste Betriebsphase vorzubereiten. Für Gruppen mit mehreren Urlaubszielen bietet der Austausch von Mitarbeitern zwischen verschiedenen Standorten und die Personalzuweisung mehr Spielraum für den saisonalen Betrieb.
Der Schlüssel solcher Erfahrungen besteht nicht darin, das Personal in der Nebensaison einfach zu reduzieren, sondern Personal, Geräte und Dienstleistungssysteme so weit wie möglich in verschiedenen Betriebsphasen effektiv funktionieren zu lassen.
Das ist die ausgereifteste Vorgehensweise und gleichzeitig die am schwersten zu kopierende. Sie basiert auf der Koordination von Marke, Vertriebskanälen und Ressourcen mehrerer Reiseziele, sie kann nicht von einzelnen Skigebietshotels direkt übernommen werden.
Die zweite Methode besteht darin, neue Gründe für den Konsum im Sommer zu schaffen. Was das Yabuli Sunshine Resort in den letzten Jahren macht, lässt sich im Grunde in einem Satz zusammenfassen: Nach neuen Geschäftsfeldern außerhalb der Skipisten suchen.
Diesen Sommer wurde der Mountainbike-Park von Sunshine offiziell eröffnet. Im September wurden Erfahrungsrennen für die Strecken der Einsteiger- und Mittelstufe ausgeschrieben, danach wurde eine neue 2559 Meter lange Hochgebirgsrutsche von tausend Metern Länge in Betrieb genommen, die offiziell ausdrücklich als "ganzjährig betriebsfähig" markiert ist.
Die lokale Öffentlichkeitsarbeit besagt, dass das Sunshine-Skigebiet eine neue professionelle Mountainbike-Strecke hinzugefügt hat, mit der Positionierung "Skifahren im Winter, Radfahren in drei Jahreszeiten". Der Sommer des Skigebiets wird nach und nach von Fahrrädern, Rutschen und Bergsport ausgefüllt – das ist die Mainstream-Richtung.
In diesem Bereich erforscht das Wanda International Resort am Changbai-Shan bereits seit vielen Jahren, es ist eines der ersten führenden Beispiele für Ganzjahresbetrieb unter den Skigebieten in China.
In der Ferienanlage gibt es viele gehobene Hotels wie West