Für 19,9 Yuan lassen sich die Signature-Gerichte von Restaurants nachahmen, die „Fertiggerichte für Berufstätige“ schöpfen mich gezielt ab.

Früher verbanden die Menschen mit Fertiggerichten die Vorstellung, sie seien voller fragwürdiger Zusatzstoffe und mit Konservierungsmitteln gefüllte Fertigpackungen, die wie eine Hexensuppe in dunklen Ecken gekocht wurden. Heutzutage haben die Verbraucher jedoch gelernt, zwischen „guten Fertiggerichten“ und „schlechten Fertiggerichten“ zu unterscheiden und die ersteren aktiv zu begrüßen.

Während die chinesischen Gastronomiebetriebe im Bereich der frischen Zubereitung in einen harten Wettbewerb eintreten, hat diese Generation von „haushaltsbewussten Menschen“ bereits begonnen, selbst Fertiggerichte weiterzuverarbeiten.

In der U-Bahn auf dem Weg von der Arbeit öffnen die städtischen Angestellten die App eines Online-Lebensmittelhändlers und wählen aus einer Vielzahl von ständig neu eingeführten frischen Lebensmitteln, zubereiteten Halbfertigprodukten und Suppenbasen ein beliebtes Produkt für das Abendessen aus. Wenn die Person nach Hause kommt, sind die Zutaten bereits geliefert. Man muss sie nur auspacken, gemäß der Anweisung auf der Verpackung erhitzen oder einfach kurz zubereiten, und schon ist ein beliebtes Internet-Essen, das dem im Restaurant gleicht, mühelos nachgekocht.

Fertiggerichte, die man „sofort nach der Arbeit essen kann“, bringen ständig neue, innovative Varianten hervor. (Bild/Screenshot aus sozialen Medien)

In den letzten Jahren sind einige Fertiggerichte langsam auf den Tisch der Jugendlichen gelangt: von Dezhou-Ente, scharfen Langusten über zitronig-saure Hühnerfüße, pfefferiges Hühnchen, gedünstetes Fleisch mit Gemüse und Meeresfrüchte-Poke-Bowls bis hin zu chinesischen, japanischen und westlichen Gerichten – alles ist vorhanden. Diese neuartigen Gerichte wecken die Begeisterung der Menschen, die wie der mythische Shennong hunderte von Kräutern probieren.

Gemäß dem „Bericht zur Einsicht in die Fertiggerichtbranche 2025: Verbraucherverhalten und Wettbewerbslandschaft“ erreichte der C-End-Markt für Fertiggerichte (Haushaltsgebrauch) im Jahr 2025 ein Volumen von 197,3 Milliarden Yuan, was 30–40 % des Gesamtmarktes entspricht. Er stieg im Vergleich zum Vorjahr um 41,2 % an und übertraf damit bei weitem das Wachstum von 21,5 % im B-End-Bereich (Gastronomiebetriebe).

Die aktive Akzeptanz von haushaltsüblichen Fertiggerichten bedeutet nicht, dass die Menschen keine frisch zubereiteten Gerichte mehr brauchen. In diesem zeiteffizienten Zeitalter ist das Essen von frisch zubereiteten Gerichten fast ein Luxus, während Geschwindigkeit, Gesundheit und Preis-Leistungs-Verhältnis die alltäglichere Wahl darstellen.

Japaner haben schon lange mit Fertiggerichten ihre Küche gerettet. (Bild/„Der Stil des abendlichen Trinkens 3“)

Mit Fertiggerichtpackungen ist jeder ein Meisterkoch

Wie kann man zu Hause das gleiche Gericht „Toast-Tonpfanne-Öl-Hühnchen“ des beliebten Restaurants „Huoshaoyun“ nachkochen? Wenn man online nach Anleitungen sucht, erfährt man, dass man zuerst Zutaten wie Kardamom, Zitronengras und Chili mit einem Mixer zerkleinern muss. Allein dieser Schritt schreckt die Hälfte der Menschen ab. Denn zunächst braucht man einen professionellen Mixer, um das harte Kardamom und Zitronengras zu zerkleinern; und davor muss man erst frisches Zitronengras kaufen.

Es ist keine einfache Sache, zu Hause das Öl-Hühnchen nachzukochen. (Bild/Screenshot aus sozialen Medien)

Heute braucht man nur eine 19,9 Yuan teure Soßenpackung zu öffnen, das frische Hühnchen damit kurz zu braten und zum Schluss das vorbereitete Kartoffelpüree hinzuzufügen – schon ist das Gericht fertig. Wenn man noch etwas mehr Mühe gibt und das Essen in eine schön vorbereitete Platte anrichtet, wird wohl niemand merken, dass es aus einer Fertiggerichtpackung stammt.

Zwischen selbst kochen und Takeaway wählen die Menschen Halbfertigprodukte. (Bild/Screenshot aus sozialen Medien)

Das ist der Beginn des „Verfalls“ der Menschen. In den Kommentarbereichen der Produkte rufen viele Leute aus: „Fast genauso gut wie das Gericht im Restaurant“, „Mit einem Dutzend Yuan eine authentische große Mahlzeit zubereiten“ … Seit es Fertiggerichte mit immer höherer Geschmackstreue gibt, verlieren auch die „Haushaltsmeisterköche“ ihre Überlegenheit und kapitulieren.

Jeden Tag nach der Arbeit blättern mein Kollege und ich in der U-Bahn auf dem Heimgang immer in dem Online-Lebensmittelhändler. Nachdem wir voller Ambitionen verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten in den Warenkorb gelegt haben, lassen wir aus irgendeinem Grund immer die Halbfertigprodukte, sogar Fertiggerichte und Fertigpackungen, die keine komplexe Zubereitung brauchen, übrig.

Zum Beispiel die bei japanischen Gerichten beliebte Meeresfrüchte-Poke-Bowl mit Garnelen, Lachs und Fischrogen hat in Restaurants in Großstädten einen Durchschnittspreis von etwa 58 Yuan. Wenn man sie aber auf einer Online-Lebensmittelplattform kauft, kostet sie nur etwa 33 Yuan, fast halb so viel wie im Restaurant.

Ein weiteres Beispiel ist das Gericht „Yanduxian“, das die Menschen in Shanghai an den Frühling erinnert. Früher war es immer das Hauptgericht der Restaurants, jetzt kann man zu Hause einfach die vorportionierten Packungen nacheinander in einen Topf werfen und kochen, und schon kann man diese so schmackhafte Suppe trinken, die einem fast die Augenbrauen wegfrisst.

Jugendliche durchlaufen normalerweise einen Prozess: von der Skepsis über das Verständnis bis hin zur Liebe zu Fertiggerichten. (Bild/Screenshot aus sozialen Medien)

Im Einzelhandelskontext werden Fertiggerichte in drei Kategorien unterteilt: sofort verzehrbar, sofort aufwärmbar und sofort zubereitbar. Sofort verzehrbar sind leichte Mahlzeiten oder Fertigprodukte wie die Meeresfrüchte-Poke-Bowl; sofort aufwärmbar sind Gerichte wie gegrillter Fisch, scharfe Langusten und Yanduxian; sofort zubereitbar umfasst Halbfertig-Schnellgerichte zur weiteren Verarbeitung – die Beilagen sind bereits geschnitten und zusammengestellt, zudem gibt es eine Würzpackung. Das bedeutet, dass man fast keine Kochkenntnisse braucht, um ein „frisch zubereitetes“ Essen zu genießen.

Letztes Jahr war eine Harvard-Gemüsesuppe unter städtischen Angestellten sehr beliebt. (Bild/Screenshot aus sozialen Medien)

Nach der herkömmlichen Kochlogik braucht man für die Zubereitung eines anständigen Hauptgerichts normalerweise viele verschiedene Zutaten zu kaufen. Bei sofort zubereitbaren Fertiggerichten sind die Zutaten jedoch bereits zusammengestellt, und die Menge reicht genau für eine Mahlzeit.

Darüber hinaus dauert die Zubereitung eines Abendessens normalerweise mindestens eine Stunde: von dem Einkauf über das Waschen, Vorbereiten der Zutaten, Kochen bis zum Aufräumen. Mit Fertiggerichtpackungen kann diese Zeit auf 10 bis 30 Minuten verkürzt werden.

Heutzutage haben die Menschen außer Koch-Bloggern allmählich die Motivation verloren, „richtig zu kochen“. (Bild/Screenshot aus sozialen Medien)

Für Einzelpersonen bedeutet die Verwendung von Fertiggerichtpackungen, dass man nach der Arbeit nicht mit müdem Körper vor dem Herd stehen muss, sondern auch in einer Mietwohnung anständige Gerichte zubereiten kann. Wenn Freunde zu Hause zu Besuch kommen, kann man neben dem selbst zubereiteten Essen auch ein paar sofort zubereitbare oder sofort verzehrbare Fertiggerichte als „Trick“ verwenden.

Das Nutzerprofil von C-End-Fertiggerichten stimmt deutlich mit unserem Verständnis dieser aktuellen Welle von Fertiggerichten überein. Laut dem „Bericht zur Einsicht in die Fertiggerichtbranche 2025: Verbraucherverhalten und Wettbewerbslandschaft“ sind die C-End-Verbraucher von Fertiggerichten hauptsächlich junge und mittlere Angestellte im Alter von 22 bis 40 Jahren, wobei Frauen fast 60 % ausmachen und sie stark in Großstädten der ersten und zweiten Ebene konzentriert sind.

Wenn man sich die Kommentarbereiche der Online-Lebensmittel-App ansieht, haben alle wie ich anfangs nur aus Neugier diese neuartigen Fertiggerichte ausprobiert. Schließlich rufen sie alle die Händler an: „Gute Arbeit, dieses Produkt auf keinen Fall aus dem Sortiment nehmen.“

Die haushaltsbewussten Menschen, die jeden Cent umdrehen, haben in den Fertiggerichten letztendlich den Appetit und die erfreuliche Übereinstimmung mit ihrem Geldbeutel gefunden.

Haben Fertiggerichte ihr Gesicht verändert?

Man kann deutlich spüren, dass in den letzten ein bis zwei Jahren fast alle Restaurants eifrig betonen, dass „wir frisch zubereiten“. Und die Menschen sind es gewohnt, wenn sie ein schlechtes Essen im Restaurant bekommen, lässig zu sagen: „Das ist ein Fertiggericht“. Tatsächlich scheinen die Menschen Fertiggerichte aber nicht so sehr zu hassen, wie man denkt. Sie wollen nur nicht den Preis für frisch zubereitete Gerichte zahlen, um stattdessen ein Fertiggericht zu essen. Wenn Fertiggerichte die Bedürfnisse der meisten Menschen in Bezug auf Geschmack, Gesundheit und Preis erfüllen, wird wohl niemand sie ablehnen.

Wenn man nicht ausgehen will, werden die Vorteile von Fertiggerichten noch deutlicher. (Bild/Screenshot aus sozialen Medien)

Früher verbanden die Menschen mit Fertiggerichten die Vorstellung, sie seien voller fragwürdiger Zusatzstoffe und mit Konservierungsmitteln gefüllte Fertigpackungen, die wie eine Hexensuppe in dunklen Ecken gekocht wurden. Heutzutage haben die Verbraucher jedoch gelernt, zwischen „guten Fertiggerichten“ und „schlechten Fertiggerichten“ zu unterscheiden. Eine einfache und direkte Methode ist „zu prüfen, ob die Zutatenliste sauber ist“. In sozialen Medien haben einige Leute Erfahrungen zusammengefasst: Beim Kauf von Fertiggerichtpackungen soll man prüfen, ob Konservierungsmittel hinzugefügt wurden und ob die Anzahl der Zusatzstoffe drei nicht übersteigt; Produkte mit zu langer Zutatenliste soll man auch nicht kaufen.

Das Lesen der Zutatenliste ist die grundlegende Fähigkeit beim Essen von Fertiggerichten. (Bild/Screenshot aus sozialen Medien)

Für Fertiggerichte sind die Verbesserung des Geschmacks und der Fortschritt der Konservierungstechnik zwei Seiten derselben Medaille. Die Seele von Fertiggerichten liegt in der Geschmackstreue, und die Konservierungstechnik ist der entscheidende Faktor. Einige frische Fertiggerichte haben eine Haltbarkeit von nur 3 bis 4 Tagen. Andere Fertiggerichtpackungen mit längerer Haltbarkeit verwenden bereits Konservierungstechniken wie Stickstoff-Tiefgefrieren, Hochdruckbehandlung und Vakuumverpackung zur Frischeerhaltung. Der im Februar 2026