Neben den bekannten Wuhaner Reganmian betreibt die Stadt derzeit ein weiteres landesweites Geschäft.

Um 16 Uhr an einem Werktag, einer Zeit, die eigentlich für Restaurants relativ ruhig sein sollte, stehen bei Pick Chill in der Nähe des Jing'an-Tempels in Shanghai noch mehr als 200 Tische in der Warteschlange.

Um den diesjährigen „Tag der Arbeit“ am 1. Mai eröffnete dieses Restaurant, das sich auf amerikanische Freizeitküche spezialisiert, sein erstes Geschäft in Shanghai und behielt in den folgenden Monaten eine hohe Beliebtheit. Große bodenhohe Glasfenster, Räume mit niedriger Sättigung, exquisite Anrichtung der Gerichte sowie eine ganztägige Speisekarte mit Kaffee, Muffins, Pasta und Currygerichten vereinen fast alle beliebten Elemente der aktuellen „ästhetischen Trendküche“.

Was die Verbraucher in Shanghai vielleicht nicht wissen, ist, dass hinter Pick Chill ein Unternehmen aus Wuhan steht – Wanshi Heyi. Neben Pick Chill stammen auch die kreative koreanische Küche von NEED, die Yunnan-Guizhou-Fusionsküche von Yeego, die thailändische Küche von One More Thai, das Mabu-Kantinen-Restaurant und die kreative Bäckereimarke BANG alle von diesem Unternehmen.

Es gibt noch viele ähnliche Fälle. In den letzten zwei Jahren sind hinter beliebten Marken wie San Chushan und O'eat in Städten wie Peking, Shanghai und Guangzhou häufig Restaurantsunternehmen aus Wuhan aufgetaucht.

Wanshi Heyi, Dechuan, Ganqu Catering Creation, Zhuozhi Fangjian und Fanjia werden in der Branche als „Fünf junge Drachen der Wuhan-Gastronomie“ bezeichnet. Fast die Hälfte aller „Warteschlangen-Könige“ der ästhetischen Trendküche im Inland wird von ihnen massenhaft aufgebaut. „Auf der Strecke der ästhetischen Trendküche haben sich die Wuhan-Gastronomiemarken bereits hervorgetan und führen landesweit“, sagte ein zuständiger Vertreter des Wuhan-Gastronomieverbands früher.

Früher waren die Gastronomiesymbole, die Wuhan landesweit verbreitete, Nudeln mit heißer Soße, Entenfleischstreifen und Flusskrebse mit sehr deutlichen regionalen Merkmalen. Heute stammen aus Wuhan eine Reihe von Restaurants wie Bistro-Küchen aus Yunnan, Guizhou und Sichuan sowie amerikanische Kneipen, die am wenigsten wie „Wuhan-Küche“ aussehen.

Warum ist es ausgerechnet Wuhan, das massenhaft beliebte Gastronomiemarken im Internet hervorbringt?

01

Geeigneter für Fehlerversuche

Jugend ist einer der wichtigsten Gründe.

Wuhan verfügt über 95 Hochschulen und mehr als 1,4 Millionen eingeschriebene Studenten, die Zahl der eingeschriebenen Studenten steht landesweit an dritter Stelle. Offizielle Daten zeigen, dass der Anteil der jungen Bevölkerung in der Stadt mehr als ein Drittel beträgt.

Es reicht offensichtlich nicht aus, die Konzentration der ästhetischen Trendküche in Wuhan nur mit „vielen jungen Menschen“ zu erklären. Auch Chengdu und Changsha verfügen über eine riesige junge Bevölkerung und eine starke Nachfrage nach Gastronomiekonsum, sogar über deutlichere Labels als beliebte Internetstädte.

Das Besondere an Wuhan liegt darin, dass die junge Konsumnachfrage einen Überlagerungseffekt mit dem gut versorgten und stark umkämpften Gewerbeimmobilienmarkt bildet.

Im Jahr 2024 erreichte der gesamte Gewerbebestand in Wuhan 14,36 Millionen Quadratmeter, die kommerzielle Fläche pro Kopf beträgt 1,04 Quadratmeter und steht an der Spitze der Städte in Zentralchina; in den nächsten drei Jahren werden voraussichtlich weitere 2,96 Millionen Quadratmeter kommerzielle Fläche hinzukommen.

Mit immer mehr Gewerbeimmobilien wird es immer schwieriger, das Problem der Gewerbeansiedlung nur mit ausgereiften Kettenmarken zu lösen. Einkaufszentren müssen ständig nach differenzierten Inhalten suchen.

„Heute sind Gewerbeimmobilien generell bereit, beliebte, diskutierte Gastronomiemarken aufzunehmen. Einerseits können sie das Mietportfolio von umliegenden Projekten unterscheiden; andererseits kann ein beliebtes Restaurant selbst zum Zugangspunkt für Besucher des Einkaufszentrums werden und den zielgerichteten Gastronomiekonsum in Besucher für den gesamten Gewerberaum umwandeln“, erzählte Yongyi, ein Betriebsmitarbeiter eines Einkaufszentrums in Shanghai, der Redaktion „Stadtlesen“.

Nehmen Sie das Huafa Zhongcheng Einkaufszentrum als Beispiel, das im Dezember 2021 in Wuhan eröffnet wurde. Es konzentrierte seine Gewerbeansiedlung nicht vollständig auf ausgereifte Kettenläden, sondern ließ mehr Platz für Marken, die von ihren Gründern persönlich geführt werden. Die ersten landesweiten Geschäfte von Marken wie NEED, San Chushan, Yeego und Grande Amoo absolvierten hier alle ihre erste Markteinführung. Mehr als die Hälfte der fast 50 Gastronomiemarken im Einkaufszentrum sind derzeit erste landesweite Geschäfte, die von Gründern gezüchtet wurden.

Li Min, Gründer von San Chushan, erinnerte sich früher, dass die Marke ursprünglich die Idee von „naturnaher, gartenähnlicher Hotpot-Küche“ vorgeschlagen hatte, um mit wilden Zutaten und Raumdesign ein neues Konsumerlebnis für Rindfleisch mit gekochtem Gemüse zu schaffen. Nach mehrfachen Gesprächen akzeptierte das Managementteam des Huafa Zhongcheng Einkaufszentrums diese Idee und unterstützte sie.

Für ein neu gegründetes Gastronomieunternehmen ist das erste Geschäft selbst ein Experiment. Ob Verbraucher kommen, wie die Speisekarte angepasst werden soll, ob der Raum attraktiv ist und was leicht fotografiert und im Internet verbreitet wird, erfährt man erst nach der Eröffnung des Geschäfts.

Qian Jun, General Manager des Huafa Zhongcheng Einkaufszentrums, erwähnte in einem Medieninterview, dass das Einkaufszentrum den Gründermarken mehr Nachsicht bei Miete und Mietfreiheit gewährt, mehr Platz für Außenbereiche lässt und gemeinsam mit den Marken erforscht, wie sie sich in das Gewerbegebäude integrieren lassen.

Aus diesem Grund entstanden die „ästhetischen Trendküche“-Marken nicht in riesigen Gewerbegebäuden wie Wushang MALL oder Wuhan SKP, sondern konzentrierten sich in Gemeinschaftsgewerbegebäuden und kleinen bis mittleren Gewerbegebäuden wie dem Huafa Zhongcheng Einkaufszentrum und dem Yintai Creative City.

In der Nähe dieser Gewerbegebäude gibt es oft Hochschulen, Wohnviertel und etablierte Geschäftsviertel, so dass der Besucherstrom relativ stabil ist. Das für neue Marken tolerantere Marktumfeld ermöglicht es Unternehmern auch, vor Ort kostengünstige Tests und schnelle Iterationen durchzuführen.

Wuhan ähnelt daher einem „Testserver“ für neue Gastronomie: Es hat nicht die höchste Konsumkraft des Landes, aber es verfügt über einen ausreichend großen Markt, genügend junge Verbraucher und gleichzeitig eine große Anzahl von Gewerbegebäuden, die bereit sind, Platz für Neuheit zu tauschen.

02

Von Wuhan aus in das ganze Land expandieren

Der Schlüssel zur landesweiten Verbreitung der ästhetischen Trendküche aus Wuhan liegt in dem relativ klaren Überlaufpfad, der sich nach der erfolgreichen Marktetablierung bildet.

Um das Jahr 2023 herum, nachdem NEED, Yeego und San Chushan ihre erste Markteinführung im Huafa Zhongcheng Einkaufszentrum abgeschlossen hatten, legten sie alle ihre nächste Station in Wuhan Tiandi fest. Das Handelsministerium von Wuhan hat zusammengestellt, dass diese Marken später in landesweite Gewerbesysteme wie das Mixc-System von China Resources aufgenommen wurden und allmählich von Wuhan aus in andere Städte expandierten.

Zum Beispiel wurde NEED 2021 gegründet und begann im Dezember 2023 mit der Expansion nach außen, danach trat es in mehr als 20 Städte wie Hangzhou, Wuxi, Nanjing, Chongqing, Chengdu und Shenzhen ein. Bis April 2026 hat NEED fast 100 Geschäfte im ganzen Land, und die Anzahl der Geschäfte von Marken wie San Chushan und Yeego übersteigt jeweils 30.

Früher musste ein Restaurant, das seinen lokalen Markt verließ, normalerweise neue Geschäftsräume suchen, über Gewerbeansiedlung verhandeln und lokale Beziehungen aufbauen. Aber wenn es bereits in das Mietportfolio einer landesweiten Gewerbegruppe aufgenommen wurde, kann der Pfad stark verkürzt werden. Gleichzeitig fällt es einer Marke, die in Wuhan nachweisen kann, dass sie Besucherstrom und Aufmerksamkeit erzeugt und junge Verbraucher anzieht, leichter, in den Blick der Gewerbeansiedlungsteams anderer Städte zu geraten.

Egal ob westliche Küche, thailändische Küche oder Küche aus Yunnan und Guizhou – „beliebte“ Restaurants im Internet werden nicht nach ihrem Urteil beurteilt.

Diese Veränderung der Vertriebskanäle verändert umgekehrt auch die Organisationsweise von Gastronomieunternehmen. Traditionelle Gastronomiegruppen vertiefen sich normalerweise um ein Gericht oder eine Küchenart herum und überlegen dann, wie sie ihre Geschäfte vervielfältigen können, während der Weg von Wuhan-Gastronomiegründungsunternehmen wie Wanshi Heyi immer näher an den von Konsumgüterunternehmen liegt.

Nehmen Sie Wanshi Heyi als Beispiel: Seine Marken decken verschiedene Kategorien wie koreanische Küche, Yunnan-Guizhou-Fusionsküche, thailändische Küche, japanische Küche, amerikanische Freizeitküche und Backwaren ab. Sie expandieren nicht vertikal um eine bestimmte Küchenart herum, sondern suchen ständig nach neuen Kategorien in verschiedenen Konsumtrends.

Bewertungen sind nicht einmal das Wichtigste. Die öffentliche Meinung über Pick Chill in Shanghai ist sehr polarisiert: Einige schätzen seinen Raum und seine Atmosphäre, andere sind der Meinung, dass die Warteschlangenpopularität weitaus größer ist als die Qualität der Gerichte selbst.

Aus der Sicht des Einkaufszentrums behindern Kontroversen seine Funktion nicht. „Das Restaurant zu essen, bei dem man schwer einen Platz bekommt“, ist selbst zu einer Art Sozialkapital geworden, was bedeutet, dass Verbraucher bereit sind, zwischen verschiedenen Geschäftsvierteln zu reisen, um das Restaurant zu besuchen.

Yongyi erzählte der Redaktion „Stadtlesen“, dass Einkaufszentren normalerweise zuerst eine beliebte, bereits bekannte Internetmarke aufnehmen. Wenn sie gut läuft, können auch andere Marken derselben Gastronomiegruppe folgen. „Die Miete für diese beliebten Internetgastronomiemarken hat einen Nennwert, aber es gibt auch Verhandlungsspielraum.“

So haben die „Fünf jungen Drachen der Wuhan-Gastronomie“ mit dieser ausgereiften Organisationsfähigkeit große Erfolge erzielt: Trends erkennen, Marken definieren, Räume gestalten, Speisekarten entwickeln, die Popularität des ersten Geschäfts erzeugen und dann über Gewerbeimmobilien in neue Städte expandieren.

Gewerbeimmobilien brauchen genau diese „ständige Neuerscheinung“, so dass beide eine gegenseitig abhängige Beziehung bilden.

Die kreative westliche Küchenmarke Nixue stammt ebenfalls aus Wuhan

Dieser Mechanismus wird weiterhin repliziert. Im September dieses Jahres plant das Huafa Zhongcheng Einkaufszentrum, Gebäude B9 neu zu eröffnen und weitere 8 bis 10 kleine Gastronomiemarken auf Ebene der ersten landesweiten Geschäfte aufzunehmen und zu züchten.

Von NEED und Yeego bis zu der nächsten Gruppe von noch unbenannten Restaurants versucht Wuhan, die zufällig entstandenen beliebten Internetrestaurants zu einer wiederholbaren kommerziellen Produktion zu machen.

03

Was hinterlässt die ästhetische Trendküche Wuhan?

Tatsächlich beschränkt sich diese Veränderung nicht mehr nur auf die Gastronomiebranche.

Im Jahr 2024 führten die Einkaufszentren in Wuhan insgesamt 456 erste Geschäfte ein, darunter 7 erste landesweite Geschäfte, 159 erste Geschäfte in Zentralchina, 54 erste Geschäfte in Hubei und 236 erste Geschäfte in Wuhan. Im Jahr 2025 kamen weitere 430 erste Geschäfte in Wuhan hinzu.

Alle großen Konsumstädte des Landes fördern die „Wirtschaft der ersten Geschäfte“, aber das Besondere an Wuhan ist die „Erstveröffentlichung“: Es verlässt sich nicht darauf, internationale Marken, erste landesweite Geschäfte und hochwertige Gewerbeimmobilien „hereinzubringen“, sondern produziert eigene lokale Marken.

Im März dieses Jahres haben 7 Abteilungen wie das Handelsministerium von Wuhan gemeinsam die „Maßnahmen zur Unterstützung der Entwicklung der Erstveröffentlichungswirtschaft in Wuhan“ herausgegeben, die vorschlagen, Wuhan zu einem „nationalen Inkubationsort für neue Konsummarken, einem Sammelort für erste Markengeschäfte und dem bevorzugten Ort für die Erstveröffentlichung neuer Produkte“ aufzubauen. Gleichzeitig wird das Programm für „Gründermarken“ umgesetzt, um Unternehmer, Designer und Eigentümer von kulturellen IPs anzuleiten, Läden für Gründermarken zu eröffnen. Die Politik sieht außerdem vor, bis 2027 mehr als 20 hochwertige Konsumgütermarken zu züchten.

Diese Fähigkeit zur Markenproduktion erfordert zunächst einen ausreichend großen lokalen Konsummarkt.

Im Jahr 2025 erreichte der gesamte Einzelhandelsumsatz von Konsumgütern (im Folgenden „Gesamteinzelhandelsumsatz“) in Wuhan 901,396 Milliarden Yuan, ein Anstieg von 4,5 % im Vergleich zum Vorjahr, darunter betrugen die Einnahmen aus der Gastronomie 54,936 Milliarden Yuan, ein Anstieg von 1,3 % im Vergleich zum Vorjahr. In der ersten Hälfte des Jahres 2026 betrug der Gesamteinzelhandelsumsatz in Wuhan 425,07 Milliarden Yuan, ein Rückgang von 0,7 % im Vergleich zum Vorjahr, aber die Einnahmen aus der Gastronomie stiegen entgegen dem Trend um 5,2 %.

Wenn der gesamte Konsum unter Druck steht, behält die Gastronomie weiterhin Wachstum. Das ist auch die Marktbasis, auf der die ästhetische Trendküche in Wuhan ständig entstehen kann.

Für eine Stadt wie Wuhan, die gerade auf einen Konsumumfang von einer Billion Yuan zusteuert, reicht es offensichtlich nicht aus, nur ein paar mehr Warteschlangenrestaurants zu eröffnen.

Der Umsatz von Pick Chill in Shanghai wird nicht in den Gesamteinzelhandelsumsatzdaten von Wuhan erfasst, und die Eröffnung von Yeego in Guangzhou erhöht die Konsumdaten von Wuhan auch nicht direkt. Aber wenn die Markenentwicklung, das Design, der Betrieb, das Markenmanagement und andere professionelle Dienstleistungsbereiche weiterhin in Wuhan wachsen, erhält Wuhan nach der landesweiten Expansion der Geschäfte nicht nur den Besucherstrom des ersten Geschäfts.

Bisher reichen die öffentlichen Daten nicht aus, um zu quantifizieren, wie viel Wirtschaft der Unternehmenszentrale, Arbeitsplätze und Lieferkettenvorteile diese lokalen Gastronomiemarken Wuhan