30 Jahre lang hat der Yunnan-Kaffee einen erfolgreichen Comeback-Kampf ausgefochten.
In den letzten Jahren hat sich der Kaffee aus Yunnan verändert.
Sein Preis ist von einst „nicht der Rede wert“ zu heute fast „unerschwinglich“ geworden.
Zu Beginn der Erntezeit 2023/24 lag der Marktpreis in Yunnan (33 Yuan) gleichzeitig über dem internationalen Futures-Preis (26,56 Yuan) und dem Einkaufspreis internationaler Händler (ca. 23,9 Yuan).
Im Jahr 2024 stieg die Anbaufläche von Kaffee in Yunnan im Vergleich zum Vorjahr um 4 %, die Erzeugung um 3 %.
Die Erzeugung stieg, aber der Preis sank nicht.
Im selben Jahr lag der Durchschnittspreis für rohen Kaffee bei 41,02 Yuan pro Kilogramm, was einem Anstieg von 10,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht und mehr als 14 % über dem Durchschnittspreis für internationalen Kleinkornkaffee liegt.
Anfang dieses Jahres trat bei den Großhandelspreisen für Kaffeebohnen aus Yunnan eine „Preisumkehr“ auf, d. h. der inländische Einkaufspreis lag über dem Exportpreis, was viele Unternehmen dazu veranlasste, ihre Strategie anzupassen und sich von dem Export auf den Inlandsmarkt umzustellen.
Im Jahr 2021 veröffentlichte das „Zhengjie Bureau“ einen Artikel mit dem Titel *Kaffee aus Yunnan wird unter Wert verkauft: Obwohl die Industrie landesweit an erster Stelle steht, ist sie zu einem billigen Lieferanten für transnationales Kapital geworden*.
In den drei Jahrzehnten der Entwicklung der Kaffeeindustrie in Yunnan hat sich die Situation komplett verändert – was genau ist passiert?
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Was ist die Wahrheit?
Anfang dieses Jahres blockierten inländische Einkäufer die Anbaugebiete bereits ein bis zwei Monate im Voraus, um Waren zu ergattern.
Damit lag der Schlusskurs der New Yorker Arabica-Kaffee-Futures umgerechnet bei etwa 45 Yuan pro Kilogramm.
Und der durchschnittliche Einkaufspreis in den inländischen Anbaugebieten lag um 10 bis 20 Yuan pro Kilogramm über dem Exportpreis.
Viele Jahre lang war es in vielen Branchen rentabler, Dollar zu verdienen als Yuan zu verdienen.
In Yunnan hingegen bringt der Verkauf derselben Kaffeebohnen an inländische Käufer sogar mehr Gewinn.
Man muss wissen, dass die Kaffeeindustrie in Yunnan von Anfang an von Ausländern aufgebaut wurde.
Im Jahr 1892 brachte der französische Missionar Jean-Baptiste-Marie Excoffier einige Kaffeesetzlinge aus Vietnam mit und pflanzte sie im Dorf Zhugula in Binchuan, Dali, an.
Die erste Kaffeepflanze auf dem chinesischen Festland wuchs genau dort.
Das war der früheste Keim, die echte großflächige Kultivierung begann erst in den 1950er Jahren.
Um die Kredite der Sowjetunion zurückzuzahlen und den osteuropäischen Markt zu versorgen, begannen man in Lujiangba, Baoshan, und Dehong mit dem großflächigen Anbau von Kaffee.
Aber später brach die Beziehung zwischen China und der Sowjetunion zusammen, der Kaffee verlor seinen Absatzmarkt, zudem breitete sich die Kaffeerostkrankheit aus, sodass fast alle Kaffeebäume gefällt wurden.
Im Jahr 2011 unterzeichnete Nestlé ein Memorandum of Understanding über strategische Zusammenarbeit mit der Regierung der Stadt Pu'er in der Provinz Yunnan, um den Kaffeeanbau gemeinsam zu fördern.
Erst 1988 kam die Wende.
Nestlé begann in Pu'er mit der Layoutierung, gründete vier Jahre später die Abteilung für Kaffee-Agrardienstleistungen und eine Einkaufsstelle. In den folgenden mehr als 20 Jahren traten auch internationale Giganten wie Starbucks, Volcafe und Louis Dreyfus nacheinander in den Markt ein.
Also, hast du es erkannt?
„Yunnan-Kaffee“ ist von Natur aus ein Importgut, er wurde von Anfang an für die Bedürfnisse anderer angebaut.
Deshalb ist diese Umkehrung heute so interessant.
Warum muss eine Industrie, die zur Steigerung der Rohstoffeffizienz anderer aufgewachsen ist, plötzlich nicht mehr nur nach dem Willen anderer handeln?
30 Jahre lang wurde der Preis unter Wert verkauft – was wurde dabei eigentlich abgezogen?
Um die Umkehrung zu verstehen, muss man zuerst das Konzept der Preisabschläge verstehen.
In dem internationalen Kaffeehandel gibt es ein allgemeines Maßstab namens KC-Preis.
Im Jahr 1914 führte die New Yorker Kaffeebörse (NYBOT, die 2007 von der ICE Intercontinental Exchange übernommen wurde) den Standardvertrag für Arabica-Kaffee (auch „C-Kaffee“ genannt) ein, dessen Notierung in US-Cent pro Pfund angegeben wird, und legte damit das Kernhandelsmuster des internationalen Kaffee-Futures für mehr als hundert Jahre fest.
Kurve des Standard-C-Kaffee-Futures in den letzten 2 Jahren
Dieser ICE Coffee C-Preis ist ein wichtiger Referenzpreis für gewaschenen Arabica-Kaffee weltweit, und der überwiegende Teil des globalen Arabica-Kaffeehandels nutzt ihn als Anker für die Preisgestaltung.
Genauer gesagt ist die Referenzsorte (für paritätische Lieferungen) des ICE-C-Kontrakts gewaschener Arabica aus Anbaugebieten in Mittelamerika/Afrika wie Mexiko, El Salvador, Nicaragua und Peru.
Die meisten anderen Anbaugebiete orientieren sich an diesem Referenzwert, diese Preisgestaltungsmethode heißt Differenzpreisbildung, die Formel lautet:
Tatsächlicher Transaktionspreis = C-Preis (Futures-Referenz) ± Differenz (Einheit: US-Cent pro Pfund)
Zum Beispiel können Anbaugebiete wie Kolumbien, Costa Rica und Kenia einen Aufschlag von 1000 Punkten erzielen; während die Dominikanische Republik, Ecuador und Brasilien Preisabschläge von 400 Punkten bzw. 600 Punkten haben.
Die Differenz von Yunnan war lange Zeit negativ.
Ein Preisabschlag von 10 bis 20 Cent pro Pfund war die Position von Yunnan-Kaffeebohnen in den letzten dreißig Jahren.
Wofür steht dieser Preisabschlag genau?
Erstens geht es um die Qualität.
Die Hauptsorte, die in Yunnan angebaut wird, heißt Catimor, sie ist krankheitsresistent, ertragreich und leicht zu kultivieren. Nach ihrer Einführung in den 1980er Jahren machte sie einst mehr als 95 % der gesamten Anbaufläche der Provinz aus.
Aber der Preis dafür ist der Geschmack.
Catimor hat einen kleinen Anteil von Robusta-Blut, wenn er in normalen Höhenlagen angebaut wird, neigt er zu erdigen, krautigen Noten.
Zudem waren die Verarbeitungsstandards uneinheitlich, die Fehlerrate lag einst bei bis zu 15 %.
Solche Bohnen werden hauptsächlich für Instantkaffee und als Mischrohstoff verwendet.
Bei der Qualitätsbasis von gewaschenen Bohnen aus Yunnan kann man natürlich keinen Aufschlag für Spezialitätenkaffee erzielen.
Aber der zweite Grund liegt in der bewussten Handlung der Einkäufer.
Die Anbaufläche, Erzeugung und landwirtschaftliche Wertschöpfung von Kaffee in Yunnan machen etwa 98 % des gesamten Werts in China aus, aber weltweit beträgt ihr Anteil nur etwa 1 %, sie ist sehr unbedeutend.
Nestlé, Starbucks, Volcafe, Louis Dreyfus und ECOM betreiben alle eine global aufgestellte Lieferkette, Yunnan ist nur einer ihrer Einkaufspunkte.
Aber umgekehrt waren die Käufer von Yunnan-Kaffee in der Vergangenheit hauptsächlich diese Unternehmen, es gab keine andere Wahl.
Vor 2015 verwendete Nestlé für den Einkauf von Kaffeebohnen in Yunnan sogar einen einheitlichen Preis.
Bohnen mit einem Cupping-Score von etwa 78 Punkten und ohne offensichtliche Fehler wurden zum gleichen Preis gekauft.
Gute Bohnen und gewöhnliche Bohnen wurden zum gleichen Preis verkauft, in der Branche wird das als „Nestlé-Preis“ bezeichnet.
Es war sogar der Preisanker für das gesamte Anbaugebiet: Nestlé gab einen Preis vor, andere folgten diesem.
Qualitätsunterschiede hatten hier keinen Preiskanal.
Ein Händler drückte es ganz offen aus:
Yunnan ist nur einer der Einkaufspunkte dieser Unternehmen. Wenn der Preis hoch ist, kaufen sie weniger, wenn der Preis niedrig ist, kaufen sie mehr.
Das Forschungsinstitut für innovative Finanzen in Yunnan hat berechnet, dass jede Tonne Kaffeebohnen aus Yunnan im Vergleich zu gleichwertigen internationalen Produkten um mindestens 3000 Yuan unter Wert verkauft wird.
Das ist leicht zu verstehen: Wenn es lange Zeit nur einen Käufer oder einen großen Käufer mit enormem Einfluss gibt, wird der Preis zwangsläufig von einer einzelnen Partei bestimmt.
Yunnan ist „zu klein“, die Käufer sind „zu groß“.
02
Die Käufer haben sich geändert
Die Wende trat zuerst auf Seiten der Käufer ein.
Laut der Telefonkonferenz zum ersten Quartalsbericht 2026 von Luckin Coffee bestätigte das Unternehmen, dass es in dieser Erntezeit mehr als 30.000 Tonnen Kaffeebohnen aus Yunnan eingekauft hat, mit einem Gesamtwert von fast 2 Milliarden Yuan.
Diese Menge macht 50 % der Erzeugung von erstklassigen Bohnen in der gesamten Provinz aus.
Luckin Coffee hat in Baoshan eine Verarbeitungsanlage für frische Kaffeefrüchte gebaut, die jährlich 5000 Tonnen frische Früchte verarbeiten und 20.000 Kaffeebauern abdecken kann.
Es hat in Yunnan eine lokale Einkaufsgesellschaft gegründet. Im Januar dieses Jahres startete es zudem einen Sonderzug namens „Luckin Coffee Express“, der von Ning'er nach Xiamen fährt, weitere Transportpläne sehen Ziele in Qingdao und Kunshan vor.
Der Zyklus von Yunnan bis zu den Filialen kann weiter verkürzt werden.
Es gibt eine ganze Reihe ähnlicher Maßnahmen.
Cotti plant, 500 Millionen Yuan zu investieren, um einen Industriepark in Lincang zu bauen.
Manner hat in Menglian eine Einkaufsstelle eingerichtet.
SATURNBIRD hat eine Vereinbarung über einen jährlichen Einkauf von mehr als 10.000 Tonnen unterzeichnet, der Einkaufspreis liegt um 5 bis 8 Yuan über dem durchschnittlichen Marktpreis.
Mixue hat mit Kaffeegenossenschaften in Yunnan eine Vereinbarung über garantierte Abnahme unterzeichnet.
Diese neuen Käufer haben ihre Fabriken, Sonderzüge und Filialen direkt in die Anbaugebiete verlegt.
Händler stellten fest: Wenn mehr Käufer auf den Markt kommen und das Angebot zu niedrig ist, verkaufen die Bauern die Waren nicht mehr an sie.
Bei genauer Beobachtung fällt auf: Luckin Coffee verkauft seinen Kaffee in den Filialen nur für 9,9 Yuan pro Tasse, eigentlich kann dieser Preis keine Rohstoffkosten von 60 Yuan pro Kilogramm tragen.
Aber mit einer Größe von 35.000 Filialen muss es zur Aufrechterhaltung einer relativ stabilen Kostenbasis eine stabile, kontrollierbare und nahe gelegene Kaffeequelle haben.
Daher ist Yunnan die offensichtliche Wahl, diese inländischen Kettenmarken müssen hier Fuß fassen.
Verhandlungsmacht hängt nie nur davon ab, wie gut du bist, sondern viel mehr davon, wie sehr die Gegenseite dich braucht.
Die Expansion des chinesischen Kaffeekonsummarktes hat Yunnan von einer einstigen Option zu einer heutigen Notwendigkeit gemacht.
Von etwa 2010 bis 2024 stieg der durchschnittliche Kaffeekonsum pro Kopf in China von 2 bis 3 Tassen pro Jahr auf 22,24 Tassen.
Kaffee ist von einem aufputschenden Getränk in Bürogebäuden zu einem alltäglichen Konsumgut auf den Straßen von Kleinstädten geworden.
Quelle: Hongcan Industrial Research Institute
Dementsprechend sind Yunnan-Bohnen nicht mehr nur auf den Export angewiesen: Vor sechs Jahren gingen 90 % der Erzeugung ins Ausland, heute werden 90 % im Inland verkauft.
Die Unterstützung der Inlandsnachfrage hat Yunnan-Bohnen erstmals eine lokale Verhandlungsmacht verschafft, der Preis hat sich innerhalb von 3 Jahren verdreifacht.
Der Spielraum für Preis