Frische Snacks mit einem monatlichen Absatz von 4 Millionen, warum ähneln sie zunehmend einem „Betrug mit der vermeintlichen Frische“?

Am 19. September eröffnete der erste nationale Laden von Xueji Fresh Snacks (die umgestaltete ursprüngliche Xueji Roasted Nuts-Läden) im B1-Geschoss des Chaoyang Hopson One in Peking. Zusammen mit Yili, Dakou Shou und Qingshansen haben sich bereits vier Marken für frische Snacks im B1-Geschoss des Hopson One angesammelt.

Das B1-Geschoss des Chaoyang Hopson One in Peking ist nur ein Mikrokosmos der Branche. Seit diesem Jahr ersetzen frische Snacks zunehmend beliebte Brot- und Milchteeläden, siedeln sich in den Kernhandelsvierteln von Peking, Shanghai, Guangzhou und Shenzhen an und werden zu neuen Anziehungspunkten für lange Warteschlangen.

Im Hopson One im Wujiaochang-Viertel von Shanghai wurde ebenfalls der erste Laden von Dakou Shou eröffnet; die Kernhandelsviertel von Shenzhen sind zudem die erste Station für die Expansion von Marken wie Jinlimen, Yili und Jiduquan in den südlichen Teil Chinas.

Diese Snackläden setzen auf kurze Haltbarkeit, frisches Backen, frisches Marinieren und wenige Zusatzstoffe, einige werden sogar als "günstiger kleiner Sam's Club" bezeichnet. Die ursprünglichen Marken haben das Geschäftsmodell für frische Snacks zuerst validiert: Jinlimen erzielt einen durchschnittlichen monatlichen Umsatz von 1,5 Millionen Yuan pro Laden, bei erstklassigen Filialen sogar 4 Millionen Yuan; dank des Effekts des ersten Ladens übersteigt der monatliche Umsatz des ersten Yili-Ladens im Hopson One 6,2 Millionen Yuan, der erste Jiduquan-Laden in Hefei überschreitet sogar 6 Millionen Yuan.

Nach unvollständigen Statistiken von Duojiao Spicy gibt es derzeit mehr als 40 Marken in diesem Segment, die grob in zwei Lager unterteilt werden können: ursprüngliche Marken sowie neue Geschäftsbereiche, die von großen Einzelhandels- und Milchteemarken durch Diversifikation gestartet werden. Die Produktpalette hat sich von den frühen gerösteten Nüssen, Milchtee und Backwaren auf Entenprodukte und marinierte Speisen ausgeweitet.

Im Jahr 2026 startet die Branche der frischen Snacks gemeinsam eine skalierte Expansion. Einer der führenden Akteure, "Jiduquan", hat das Franchise-System vollständig geöffnet. Öffentlichen Informationen zufolge plant das Unternehmen 2026 die Eröffnung von 600 bis 1000 neuen Läden; Pumama plant die Eröffnung von 200 neuen Läden mit Schwerpunkt auf der Ostchinesischen Region; Jinlimen und Yili expandieren ebenfalls allmählich von regionalen zu nationalen Märkten. Medienberichten zufolge verhandeln Jinlimen, Jiduquan und Yili alle über eine Finanzierung der Serie A mit einer Bewertung von 2 bis 3 Milliarden Yuan, wobei führende Institutionen wie HSG das Segment beobachten.

Während die ursprünglichen Marken ihren Einflussbereich ausweiten, steigen auch Snack- und Teegetränkemarken durch Diversifikation in das Geschäft ein: Mingming Henmang hat die Marke "You · Tuijian" eingeführt, Juewei Food hat "Juewei Fresh Snacks" auf den Markt gebracht, und Chayanyuese testet das Geschäft mit "Chayuan Jishi Pinwei".

Aufgrund des harten Wettbewerbs gleichen sich die Produkte der verschiedenen Anbieter zunehmend an, selbst die Markenzeichen sind sehr ähnlich. Ein typisches Beispiel: Das grüne Markenzeichen von Qingshansen ähnelt dem von Yili, während das rot-blaue Farbschema von Dakou Shou mit dem von Jinlimen identisch ist.

Nach fast einem Jahr rasanter Entwicklung steht die Branche nun vor einer Vertrauenskrise.

Das heißeste Thema ist nicht mehr die Eröffnungsgeschwindigkeit von Läden oder das Volumen der Finanzierungen, sondern konzentriert sich auf mehrere auffällige strittige Punkte: Falsche Angaben zur kurzen Haltbarkeit, betrügerische Praktiken beim Frischbacken, Zusammenbruch der Qualitätskontrolle und mehr.

Frische Snacks scheinen eine Produktinnovation zu sein, sind aber in Wirklichkeit ein extremer Wettbewerb um die Effizienz des Einzelhandels. Wie lange kann dieses Geschäft noch erfolgreich sein?

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Die Zutatenlisten verschwinden kollektiv,

"Frisch hergestellt und direkt verkauft" wird zu einer unklaren Grauzone

Wenn Sie einen beliebigen Laden für frische Snacks betreten, werden Sie höchstwahrscheinlich keine Zutatenliste finden.

Loser geröstete Nüsse und frittierte Produkte sind die häufigsten Fälle. Bei diesen losen Snacks werden normalerweise das Herstellungsdatum, die Haltbarkeit und die Zutatenliste vor dem Regal angegeben, aber nicht auf der Verpackung der Produkte selbst.

"Obwohl sie mit 0 Konservierungsstoffen werben, gibt es keine Zutatenliste auf der Verpackung. Ich schaue mir trotzdem immer zuerst den Prüfbericht an, der am Regal angebracht ist, um sicher zu sein", beschwerte sich ein Verbraucher in sozialen Medien.

In den Läden von Jiduquan steht sogar "Sie brauchen die Zutatenliste nicht zu prüfen" als Werbeslogan an der Wand. Auf den Produktseiten der offiziellen Mini-Programme von Marken wie Jinlimen und Yili fehlen ebenfalls wichtige Produktinformationen: Die meisten Produkte zeigen nur drei grundlegende Informationen an, nämlich Name, Spezifikation und Preis, während wichtige Informationen zur Lebensmittelsicherheit wie Zutatenliste, Herstellungsdatum und Haltbarkeit nicht offengelegt werden.

Aber die gesetzlichen Vorschriften sind eindeutig. Nach Artikel 67 des Gesetzes der Volksrepublik China über Lebensmittelsicherheit müssen verpackte Lebensmittel ein Etikett tragen, das die Bestandteile oder die Zutatenliste angibt. Der 2025 veröffentlichte Nationale Standard für Lebensmittelsicherheit - Allgemeine Regeln für die Kennzeichnung von vorverpackten Lebensmitteln (GB 7718-2025) hat die Anforderungen zur Angabe der Zutatenliste weiter präzisiert.

Das bedeutet, dass die große Anzahl vorverpackter Produkte in Läden für frische Snacks streng genommen zu den vorverpackten Lebensmitteln gehört. Das Fehlen der Zutatenliste bewegt sich bereits am Rand der gesetzlichen Grenzen.

Der Grund, warum die Branche dieses Verhalten toleriert, liegt vor allem im Begriff "frisch hergestellt". Die Läden für frische Snacks klassifizieren eine große Anzahl von Produkten als Kategorie "frisch hergestellt und direkt verkauft", und die Kennzeichnungsverwaltung für frisch hergestellte Lebensmittel weist tatsächlich unklare Bereiche auf.

Für die Marken bringt diese unklare Zone einen gewissen Komfort, ist aber keine langfristige Lösung. Vor einiger Zeit war der Fall von Juewei Fresh Snacks sehr typisch. Nach einem Bericht von Shangye Naodian Shi unter Berufung auf Retail Business Finance lautete der Werbeslogan im Bereich der Herstellung von frischen Getränken am Eingang des Juewei Fresh Snacks-Ladens, dass die Haltbarkeit nur einen Tag beträgt, aber die Basis der Getränke tatsächlich lang haltbare konzentrierte Fruchtsirupe waren, die nach einfachem physikalischem Mischen als kurz haltbare Produkte neu gekennzeichnet wurden.

Nicht nur bei Juewei Fresh Snacks, sondern auch die frisch hergestellten Getränke von Marken wie Jinlimen und Jiduquan wurden dafür kritisiert, dass keine Zutatenlisten veröffentlicht werden, sodass die Verbraucher die Produktbestandteile nicht kennen können.

Das erinnert an die Lektion von Müsuan Nai: Im Jahr 2024 wurde Müsuan Nai vom Verbraucherschutzverband von Shanghai dafür kritisiert, dass die Produktbestandteile nicht mit der Werbung übereinstimmten. Prüfungen ergaben, dass der Fettgehalt des Mango-Joghurt-Milchshakes 3,25 Mal so hoch war wie der Proteingehalt. Später wurde aufgedeckt, dass Rohstoffe verwendet wurden, die mehr als 40 Tage abgelaufen waren, und dass Haltbarkeitsetiketten ausgetauscht wurden. Nach diesem öffentlichen Skandal haben die Teegetränkeindustrie allgemein detaillierte Angaben zu Kalorien, Koffein und Inhaltsstoffen gemacht. Aber die Branche der frischen Snacks scheint keine Lehren daraus gezogen zu haben, die Zutatenlisten verschwinden nach wie vor kollektiv.

Die Attraktivität von frischen Snacks liegt in der Frische und dem Qualitätsgefühl von "frisch hergestellt und direkt verkauft", aber das kommerzielle Ziel der Marken ist die schnelle Vervielfältigung, skalierte Expansion und Kostensenkung. Zwischen beiden besteht ein großer Konflikt.

Wenn Verbraucher einen Laden für frische Snacks betreten, sehen sie das frische Backen vor Ort und riechen den Geruch von frisch zubereiteten Speisen. Sie gehen unbewusst davon aus, dass die Produkte frisch, frei von Zusatzstoffen, kurz haltbar und gesund sind, und sind bereit, einen Preisaufschlag für das Wort "frisch" zu zahlen.

Aber die tatsächliche Vorgehensweise der Marken folgt einer anderen Logik. Um eine skalierte Expansion zu erreichen, müssen zentrale Fabriken, Kühlkettenlogistik und standardisierte Rezeptsysteme aufgebaut werden. Bei der rasanten Expansion der Branche sind die Lieferketten und die Qualitätskontrolle vieler neuer Marken jedoch noch nicht ausgereift. Wenn die Anzahl der Läden von Dutzenden auf Hunderte ansteigt, wird das Versprechen der "täglichen frischen Lieferung" in Gliedern wie Logistik und Lagerbestand leicht beeinträchtigt.

Tatsächlich machen lang haltbare Produkte den Großteil des Warenbestands der meisten Marken für frische Snacks aus. Neben frisch gebackenen und frisch hergestellten Produkten gibt es in den Läden allgemein eine große Anzahl vorverpackter Produkte. Viele der sogenannten "frisch hergestellten" Produkte in diesen Läden sind tatsächlich vorverpackte Lebensmittel, die von einer zentralen Fabrik geliefert werden, bei denen nur der letzte Schritt des Erhitzens oder Verpackens im Laden durchgeführt wird.

Um das Vertrauen der Marke zu stärken und die Wahrnehmung von "frischer Herstellung" zu vertiefen, richten viele Läden offene Küchen ein, in denen Kastanien geröstet und Backwaren gebacken werden. Yili, das mit gerösteten Kastanien begonnen hat, ist ein typisches Beispiel.

Etwa 30 % der SKUs in den Yili-Läden sind mittel- bis lang haltbare Produkte, die Haltbarkeit der frisch gebackenen Waren beträgt nur 3 Tage. Nach Statistiken von Huachuang Securities machen kurz haltbare Produkte mit einer Haltbarkeit von 1 bis 5 Tagen bei Jinlimen 46,1 % der SKUs aus, ihr Beitrag zum Umsatz beträgt schätzungsweise mehr als 60 %; bei Pumama liegt der Anteil bei fast 40 %, bei Jiduquan bei etwa 45 %. Das bedeutet, dass mehr als die Hälfte der Regale für frische Snacks noch auf lang haltbare Produkte angewiesen ist, um das Lagerrisiko abzufedern.

Diese Mischung aus kurz und lang haltbaren Produkten führt auch zu einer gewissen Verwirrung bei den Verbrauchern. Nach Rückmeldungen von Verbrauchern, die Läden besucht haben, unterteilt Jiduquan die Snacks sogar in sechs Stufen von A bis F nach der Sauberkeit der Zutatenliste. Aber die Verbraucher interessieren sich mehr für die Frage: Ist dieser Entenflügel mit der Angabe "Haltbarkeit 5 Tage" wirklich nur 5 Tage haltbar, oder kann er ein halbes Jahr gelagert werden, obwohl nur 5 Tage angegeben sind?

Noch bedenklicher sind die Sicherheitsrisiken. Anfang dieses Jahres wurde Jinlimen dafür aufgedeckt, dass das Produkt "Zitronen-saure entknöchelte Hühnerfüße", für das mit einer eigenen Fabrik und täglicher Direktlieferung geworben wurde, tatsächlich als Halbfabrikat eingekauft und dann neu verpackt wurde, wobei sogar die Manipulation von Etiketten im Raum steht.

Die falsche Angabe einer kurzen Haltbarkeit ist nicht illegal,