Luckin verkauft es in riesigen Mengen, Fachgeschäfte erzielen einen täglichen Umsatz von 8000 Yuan, und dieses 2-Yuan-„Volksfrühstück“ erfreut sich plötzlich großer Beliebtheit.

Ist Sojagetränk wieder in aller Munde?

Am 14. September kehrte der salzige Käse-Sojamilch-Latte von Luckin zurück, die Beliebtheit des Themas überschritt schnell 15 Millionen, Kommentare wie „Ich habe seit einem halben Jahr darauf gewartet“ und „Endlich ist er zurück“ überschwemmten die sozialen Plattformen.

HEYTEA, ChaPanda, Yéye Bu Pao Cha und andere Marken setzen ebenfalls auf diese Kategorie. Eine Reihe von spezialisierten Geschäften für Sojagetränke ist schnell aufgestiegen, einige Filialen stehen auf der Spitze der lokalen Beliebtheitsliste, es gibt noch Warteschlangen um 23 Uhr, und einige spezialisierte Geschäfte haben die Investition in nur 3 Monaten wieder hereingeholt.

Welche neuen Chancen verbergen sich hinter dieser Welle der Beliebtheit?

Luckin verkauft sich hervorragend, spezialisierte Geschäfte entstehen

Die Beliebtheit von „Sojagetränken“ kehrt zurück

„Mein langersehnter Favorit ist endlich zurück!“

Am 14. September ist die Serie von salzigem Käse-Sojamilch von Luckin offiziell zurückgekehrt, neben dem klassischen Modell gibt es neu den salzigen Käse-Sojamilch-Yin-Yang-Latte und den salzigen Käse-Sojamilch-Tee.

Dieses Produkt wurde erstmals im Winter 2025 auf den Markt gebracht. Damals wurde es von den Nutzern im Internet wegen des leicht verwechselbaren Namens als „Kartoffel-Latte“ verspottet. Bei dieser Rückkehr überschritt die Anzahl der Aufrufe der zugehörigen Themen auf sozialen Plattformen schnell 15 Millionen, Kommentare wie „Ich habe auf den ersten Blick erkannt, dass das meine seit einem Jahr vermisste Lieblingsgetränk ist“ tauchten überall auf.

Diese Produktserie verwendet nicht gentechnisch veränderte Sojabohnen aus dem Nordosten Chinas, die durch mikromahlung den ursprünglichen Sojaduft bewahren, kombiniert mit tief geröstetem Kaffeeextrakt, ergänzt um salzige Käse-Sahnehaube und Sojabohnenmehl, und bringt drei Geschmacksrichtungen in einem Schluck.

Das ist kein Einzelfall. Seit diesem Jahr tauchen Sojagetränke konzentriert auf den Speisekarten der führenden Marken auf.

Zu Beginn des Jahres hat das DP-Geschäft von HEYTEA in Shamian, Guangzhou, die limitierten frischen Sojabohnenmilch mit Sojabohnenfleisch der alten Guangzhouer und das Eis mit frischem Sojabohnenfleisch der alten Guangzhouer eingeführt; der handgeschlagene Sojabohnenmilch-Schwarztee von Lihou Teehaus stand mehrere Tage lang auf Platz 1 der Bestsellerliste.

Yéye Bu Pao Cha hat den Goldenen Sojabohnenmilch-Dahongpao auf den Markt gebracht, ChaPanda hat das „Ein Hauch von grünem Berg Sojabohne“ und „Jasminblüten Sojabohne“ neu vorgestellt, die mit tausendfachem Matcha und siebenfach duftendem Jasmin kombiniert mit frisch gemahlener reiner Sojabohnenmilch und buntem Grünteekuchen große Aufmerksamkeit erregt haben.

Was noch erwähnenswerter ist, eine Reihe von spezialisierten Geschäften für Sojagetränke taucht leise auf.

Das in Chengdu ansässige Jiang Taibai hat ein kombiniertes Filialmodell aus Getränken, Desserts und Snacks entwickelt, der tägliche Umsatz einer einzelnen Filiale kann 7000 bis 8000 Yuan erreichen, es gibt noch Warteschlangen von Verbrauchern um 23 Uhr; das Sojabohnenmilch-Eis von Apan in Foshan steht auf der Spitze der Beliebtheitsliste für Eis in Foshan auf Dianping; das in Shanghai ansässige Singabean hat durch starkes Tee-Eis-Sojabohnenmilch große Popularität gewonnen.

Sogar in Thailand hat die Marke CHANDEE, die sich auf Sojabohnenmilch-Milchtee spezialisiert, laut Insiderangaben „die Investition in nur 3 Monaten wieder hereingeholt“.

Sojagetränke haben die Gene von Bestsellerprodukten

Es gibt 3 Veränderungen bei dieser Neuentwicklung

Das ist nicht das erste Mal, dass Sojagetränke im Trend liegen. Als „alter Bekannter“ im Bereich der Milchtee-Getränke sind Sojaprodukte bereits in verschiedenen Formen in Milchtee-Becher eingezogen und haben Welle um Welle der Begeisterung ausgelöst.

Im Jahr 2019 brachte SEVENBUS Sojabohnenmilch-Milchtee auf den Markt, die erste Filiale in Chongqing Raffles City stellte einen Rekord von über 1300 verkauften Bechern pro Tag auf; im Oktober desselben Jahres brachte ChaPanda Sojabohnenmilch Yu Qilin auf den Markt, das zeitweise zum meistverkauften Produkt der Filialen wurde.

Daraufhin nacheinander erschienen HEYTEAs Doudou Bobo-Tee, Nayues dicker Sojabohnenmilch-Schatztee und KOIs Sojabohnenmilch-Milchtee. In diesen zwei Jahren war Sojabohnenmilch fast ein Standard auf den Speisekarten der führenden Marken.

Später, als sich die Geschmackspräferenzen der Verbraucher zu erfrischenden, leicht verdaulichen Getränken wandten, wurden leichte Milchtee-Getränke und Obst-Gemüse-Tees beliebt, und Sojabohnenmilch-Milchtee geriet allmählich in Vergessenheit.

Jetzt kehrt die Nachfrage nach reichhaltigen Teegetränken zurück, und Sojagetränke werden wieder von den Marken ins Visier genommen. Aber diese Welle in diesem Jahr hat von der Rohstofflogik bis zum Produktausdruck deutlich eine neue Spielart.

1. Mikromahlung, feinere Geschmacksgrundlage

Viele Menschen verwechseln leicht Sojabohnenmilch und Sojamilch. Die beiden stammen aus denselben Rohstoffen, aber die Verarbeitungsverfahren sind unterschiedlich: Traditionelle Sojabohnenmilch basiert hauptsächlich auf Mahlen und Kochen von Sojabohnen; die industrialisierte Sojamilch fügt Verfahren wie Schälen, Entfernen von Geruch und Homogenisierung hinzu, die Textur ist feiner und glatter, eignet sich besser für die Zubereitung von Teegetränken und Kaffee.

Die Einführung der Mikromahlungstechnik hat die Feinheit der Sojamilch stark verbessert. Luckin wählt nicht gentechnisch veränderte Sojabohnen aus dem Nordosten Chinas, die durch Mikromahlung den ursprünglichen Sojaduft bewahren und eine gute Grundlage für die nachfolgende Überlagerung von Geschmacksrichtungen legen.

Die Grundlage ist fein und stabil genug, dann können die Sahnehaube, der Kaffee und der Teeduft ihre Wirkung entfalten. Der salzige Käse-Sojamilch-Yin-Yang-Latte lässt den Duft von Schwarztee mit Sojamilch kollidieren und erzeugt einen reichhaltigen Yin-Yang-Geschmack; der salzige Käse-Sojamilch-Tee kombiniert den Lanxiang-Qilan-Tee aus dem nördlichen Fujian mit Sojamilch, der Geschmack ist dicht, cremig und salzig-aromatisch.

2. Vielfältige Produktformen, der Duft wird auch zu einem Erinnerungspunkt

Die Anwendungsgrenze von Sojabohnen wird weiter erweitert. Früher war Sojamilch nur eine einzelne flüssige Grundlage, jetzt kann sie als Grundlage dienen, konzentrierte Sojamilch und extra konzentrierte Sojamilch ersetzen einen Teil der Milch und werden zum Hauptgeschmacksträger des Getränks.

Als Zutat werden Sojabohnenfleisch und Sojabohnenpudding vom „Trinken“ zum „Essen“; sie kann auch als olfaktorischer Erinnerungspunkt dienen, geröstetes Sojabohnenmehl wird auf die Oberseite gestreut, sodass der Sojaduft vor dem Schlucken auf den ersten Blick auffällt. Das neue Sojamilch-Produkt von Luckin wurde bewertet als „Der Sojaduft beim Öffnen des Deckels ist einfach unglaublich!“

3. Träger von hochwertigen Geschmacksrichtungen, Neudefinition des Wertgefühls

Früher war Sojabohnenmilch ein „Nationalgetränk“ für 2 Yuan pro Becher an den Frühstücksständen, und die Sojagetränke in diesem Jahr werden mit einem höheren Wertgefühl ausgestattet.

Luckin nutzt salzige Käse-Sahnehaube + Sojabohnenmehl + tief gerösteten Kaffeeextrakt, um drei Geschmacksrichtungen zu erzeugen; das „Goldene Sojabohnenmilch-Dahongpao“ von Yéye Bu Pao Cha wird als „flüssiger Sojabohnenmilch-Mousse-Kuchen“ beschrieben; der „handgeschlagene Sojabohnenmilch-Schwarztee“ von Lihou Teehaus nutzt 5 Grad extra konzentrierte Sojabohnenmilch, um luftigen Milchschaum zu schlagen.

Sojamilch ist nicht mehr ein Synonym für Billigkeit, sondern ein Geschmacksträger, der hochwertiges Gefühl tragen kann.

Yang Shizhong, Leiter des Produktentwicklungszentrums von Baifen Cha, sagte, dass Sojamilch mehrere große Vorteile hat: Sie gehört zur pflanzlichen Basis, hat ein gesundes Image; geröstete Sojabohnen können einen einzigartigen Röstduft freisetzen.

„Genau wie Buchweizen nach dem Rösten einen Duft entwickelt und dann mit Milchtee kombiniert wird, haben geröstete Sojabohnen einen eleganten Röstduft, der nach der Kombination eine sehr reichhaltige Geschmacksebene bilden kann.“

Größere Chancen liegen im Kaffeebereich

Die Schlüsselstellung ist die Gestaltung des Wertgefühls

Können sich Sojamilchgetränke zu klassischen Produkten entwickeln? Wie groß ist der Vorstellungsraum in der Zukunft?

Nach Ansicht von Yang Shizhong liegt im Vergleich zu Teegetränken der größere Chancenpunkt von Sojamilch im Kaffeesektor.

Obwohl Sojamilch eine gute Geschmackserweiterbarkeit hat und mit verschiedenen Teegrundlagen kombiniert werden kann, ist die Geschwindigkeit der Neueinführungen im Teegetränkesektor derzeit sehr hoch, der Lebenszyklus neuer Produkte ist im Allgemeinen relativ kurz, und es gibt nicht viele Bestseller, die länger als ein halbes Jahr stabil auf der Speisekarte bleiben können.

Um die Verbraucher dauerhaft zu halten, müssen Sojamilchprodukte ihre differenzierte Ausdrucksweise ständig verfeinern und kontinuierlich hochwertiges Gefühl vermitteln.

Im Gegensatz dazu ist der Raum im Kaffeesektor größer. Sojamilch hat von Natur aus die Eigenschaft der pflanzlichen Basis, der Getreideröstduft von gerösteten Sojabohnen kann eine gute Ergänzung zu dem reichhaltigen bitteren Geschmack von Kaffee bilden.

Formen wie Sojabohnenpudding und Sojamilch-Sahnehaube machen es auch einfacher, differenzierte Einzelprodukte in Kaffeegeschäften zu entwickeln. Der Sojabohnenpudding-Latte, der von den Kaffeemarken KUDDO und SomethingFor in Shenzhen auf den Markt gebracht wurde, wird von den Verbrauchern sehr beliebt.

Cheng Yao von der Entwicklungsteam von Kamen ist auch der Ansicht, dass Sojamilch sowohl gesunde Eigenschaften als auch hohe öffentliche Bekanntheit hat, die Öffentlichkeit hat eine gute Akzeptanzgrundlage für ihren Geschmack.

Die Gestaltung des Produktwertgefühls wird der Kernpunkt sein. „Sojabohnenmilch und Sojamilch sind Geschmacksrichtungen, die der Öffentlichkeit vertraut sind, die Verbraucher haben bereits einen festen Eindruck davon. Der Schwerpunkt der Produktinnovation liegt darin, aus dem üblichen Verständnis auszubrechen und Überraschungsmomente für das Trinkerlebnis zu schaffen.“

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