Die unter extremem Druck stehenden Fünf-Sterne-Hotels haben damit begonnen, Takeaway-Reisschalen mit Beilage für 12 Yuan zu verkaufen.

Noch ein Fünf-Sterne-Hotel hat eine „gegen die Tradition verstoßende Entscheidung“ getroffen.

Um die Privatsphäre der Gäste zu gewährleisten, kontrollieren viele Fünf-Sterne-Hotels streng, dass Takeaway-Essen nicht in die oberen Etagen geliefert werden darf.

Früher hat Luo Yonghao bereits in einem Beitrag darüber geklagt, dass einige Luxushotels mit einem Übernachtungspreis von zwei- bis dreitausend Yuan nicht einmal die Bestellung von Takeaway-Essen erlauben.

Doch jetzt verkaufen genau diese Fünf-Sterne-Hotels, die Takeaway-Essen bisher vor der Tür abgewiesen haben, plötzlich selbst Takeaway-Reisgerichte für nur 12 Yuan.

Kürzlich hat ein Netznutzer in sozialen Medien eine Takeaway-Speisekarte des Shenyang Marriott Hotels geteilt, bei der ein typisches Reisgericht nur 12 Yuan kostete – dies löste eine große Diskussion aus.

„Ich hätte nie gedacht, dass ich im Marriott Takeaway-Essen bestelle – und das ist ausgerechnet das eigene Takeaway-Angebot des Marriott.“

Das Thema „Kaufkraft des Nordost-Yuans“ verbreitete sich rasant, und unzählige Menschen staunten: Hat der Wettbewerb im Gastronomiebereich von Hochsternhotels schon dieses Ausmaß erreicht?

Öffnet man große soziale Plattformen, tauchen Inhalte über 6-Yuan-Schweizerrollen, 9,9-Yuan-Buffetfrühstück und 10-Yuan-Essen für Senioren nacheinander auf.

Während die Außenwelt nur die Oberfläche des harten Wettbewerbs sieht, stehen viele Fünf-Sterne-Hotels vor realen Problemen wie schrumpfenden Gastronomieumsätzen und ungenutzten Kapazitäten der Küchen.

Hinter den beliebten Internet-Memes verbirgt sich die schwierige Überlebensrealität der Gastronomie von Hochsternhotels, die zwischen zwei Optionen gefangen ist.

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Das 12-Yuan-Reisgericht, das von der Außenwelt falsch verstanden wird

Nachdem das 12-Yuan-Takeaway-Reisgericht des Shenyang Marriott Hotels berühmt wurde, entwickelten viele Menschen die Illusion, dass Fünf-Sterne-Hotels jetzt ins Geschäft einsteigen, um den lokalen Straßengaststätten die Kunden zu stehlen.

Wenn man aber die Regeln genau analysiert, stellt man fest, dass diese Niedrigpreisprodukte von Anfang an klare Grenzen haben.

Die Mitarbeiter des Hotels betonten in ihren öffentlichen Antworten wiederholt, dass dieser Preis exklusiv für übernachtende Gäste gilt, die Portionen klein sind, nur für eine Person geeignet sind, kein Essen vor Ort für die Öffentlichkeit angeboten wird und Gäste ohne Übernachtung nicht bestellen können.

Mit anderen Worten: Diese Takeaway-Speisekarte ist im Wesentlichen der Zimmerservice, kein öffentliches Gastronomieangebot für Außenstehende.

Quelle: Xiaohongshu

Der Zimmerservice traditioneller Fünf-Sterne-Hotels ist seit langem ein „Hauptort der Beschwerden“ auf sozialen Plattformen.

Eine Instantnudelsuppe kostet 68 Yuan, eine Flasche Mineralwasser 30 Yuan – das ist noch schlimmer als das überteuerte Essen in Touristenattraktionen, und dazu kommt noch eine zusätzliche Servicegebühr.

Viele Gäste wollen kein unnötiges Geld ausgeben und bestellen Takeaway-Essen von Drittanbietern, das ins Hotel geliefert wird. Für das Hotel ist die Bestellung von Takeaway-Essen durch Gäste aber ein lästiges Problem.

Takeaway-Fahrer laufen ständig durch die Lobby, und alle Risiken für die Lebensmittelsicherheit fallen auf das Hotel zurück. Wenn Gäste nach dem Essen von Takeaway-Essen Magenprobleme bekommen, geben viele Menschen direkt dem Hotelmanagement die Schuld. Das Hotel kontrolliert einerseits den Zugang von Takeaway-Essen, kann aber andererseits keine Produkte mit ausreichendem Preis-Leistungs-Verhältnis anbieten, um die Gäste zu behalten – es steht zwischen zwei Stühlen.

Daher beschränken viele Fünf-Sterne-Hotels die Lieferung von Takeaway-Essen in die oberen Etagen, sodass Gäste selbst in die Lobby gehen müssen, um ihr Essen abzuholen. Das Erlebnis der Gäste verschlechtert sich, und die Gastronomieumsätze, die das Hotel eigentlich erzielen sollte, fließen direkt an externe Händler.

Das Gastronomiesystem von Fünf-Sterne-Hotels umfasst nicht nur ein Restaurant, sondern auch eine Executive Lounge, eine Lobbybar und einen Zimmerservice.

Um dieses System aufrechtzuerhalten, braucht man einen Chef de Cuisine, Köche für chinesische Gerichte, Köche für westliche Gerichte, Konditoren, Bankettköche, Servicepersonal, Einkäufer und Lagerpersonal. Die Personalkosten für dieses Team belaufen sich im Jahr auf mindestens mehrere Millionen Yuan, in vielen Fällen sogar auf über zehn Millionen Yuan.

Der gesamte Gastronomiebereich macht 20 % bis 25 % der gesamten Betriebskosten von Fünf-Sterne-Hotels aus. Er ist sogar deutlich teurer als der Kostenanteil des Übernachtungsbereichs und stellt den größten Kostenpunkt im Hotelbetrieb dar.

In diesen 25 % sind die Kosten für Verwaltung, Vertrieb, Energie und Wartung noch nicht enthalten.

Wenn man diese hinzurechnet, kann der Anteil über 30 % liegen.

Man kann sagen: Ohne den Gastronomiebereich würden die Gesamtausgaben des Hotels sofort um 30 % sinken.

In vielen Fällen sind in den Pausenzeiten zwischen dem Mittag- und Abendessen sowie in den Abendstunden viele Personal und Gerichte in der Küche ungenutzt, sodass Kapazitäten verschwendet werden.

Das preiswerte Takeaway-Angebot des Shenyang Marriott Hotels zielt genau auf dieses Problem ab.

Quelle: Xiaohongshu

Mit bürgernahen Preisen werden die Essbedürfnisse der Gäste im Hotel behalten. Die Küche nutzt ungenutzte Zeitfenster für die Zubereitung, braucht keine Fläche im Lobby-Restaurant zu belegen, spart die Kosten für den Service beim Essen vor Ort und liefert die Speisen einfach auf die Zimmer.

Das unterscheidet sich von Gruppenangeboten anderer Hotels. Viele Luxushotels in Städten bieten auf Douyin Gutscheine für Frühstück für 9,9 Yuan oder Nachmittagstee für mehrere zehn Yuan an, sodass auch normale Gäste ohne Übernachtung im Hotel konsumieren können – damit öffnen sie direkt ihre Türen, um lokale Kunden zu gewinnen.

Das 12-Yuan-Reisgericht des Shenyang Marriott Hotels dient dazu, hinter verschlossenen Türen die Gäste zu bedienen, die bereits für ihr Zimmer bezahlt haben.

Die grundlegenden Logiken der beiden Modelle sind völlig unterschiedlich.

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Warum begeben sich die Gastronomiebereiche von Hochsternhotels gemeinsam in den harten Niedrigpreiswettbewerb?

Der Erfolg des 12-Yuan-Takeaway-Reisgerichts des Shenyang Marriott Hotels ist nur ein Beispiel für den großen Trend in der Gastronomie von Hochsternhotels.

Viele Fünf-Sterne-Hotels verbieten zwar die Lieferung von Takeaway-Essen in die oberen Etagen, sind aber bei sich selbst nicht so streng.

Seit letztem Jahr beginnen viele etablierte Hochsternhotels, Stände vor der Tür aufzustellen. Sie verkaufen Kaffee, Süßspeisen und einfache Mahlzeiten zu Preisen, die deutlich niedriger sind als im Restaurant.

Quelle: Xiaohongshu

Die Schweizerrolle in der Konditorei des Chengdu Jinjiang Hotels kostet nur 6 Yuan, die Schwarzwälder-Kirschtorte 8 Yuan.

Eine 288-Yuan-Torte im Guangzhou W Hotel wird als Gruppenangebot für 248 Yuan pro Pfund verkauft, und Geburtstagstorten gibt es schon für 99 Yuan.

Einige Hotels bieten sehr günstige Karten für das Buffetfrühstück an: Beispielsweise hat das Shanghai Hongkou Baolong Hotel früher ein Angebot mit 30 Tagen Frühstück für 498 Yuan eingeführt, was umgerechnet 16,6 Yuan pro Mahlzeit entspricht.

Quelle: Xiaohongshu

Ein Hochsternhotel in Zhengzhou geht noch weiter: Für nur 9,9 Yuan können Verbraucher das Buffetfrühstück und kostenloses Parken genießen, die Essenszeit beträgt sogar 120 Minuten.

Das Changzhou Wenpu Hotel hat früher „Überraschungsboxen mit Restessen“ eingeführt: Boxen mit Frühstück für 10 Yuan und Boxen mit Mittag- und Abendessen für 20 Yuan, die aus nicht verkauften, frisch zubereiteten warmen Gerichten des Buffets bestehen – das Konzept zielt darauf ab, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Das Wyndham Garden Hotel Wuhan Linkonggang hat letztes Jahr sogar die Aktion „Internet+ Essensversorgung für Senioren“ gestartet: Ein Reismenü zum regulären Preis von 12 Yuan können Senioren für nur 10 Yuan essen.

Im Beijing China World Hotel ist das hauseigene Restaurant Red Pavilion bereits seit 2022 auf Takeaway-Plattformen vertreten und verkauft sein berühmtes gebratenes Entenfleisch.

Sogar einige Hochsternhotels bieten ihre Gerichte in Blitzkauf-Gruppenangeboten auf Taobao und in den „Zusammenkauf für günstiges Essen“-Funktionen von Meituan an. Die Gerichte sind keine luxuriösen Spezialitäten, sondern einfache, bürgernahe Hausmannskost.

Quelle: Xiaohongshu

Warum steigen Fünf-Sterne-Hotels plötzlich gemeinsam ins Fastfood-Geschäft ein und nehmen den kleinen Straßenverkäufern die Lebensgrundlage weg?

Betrachtet man das Marktumfeld, hat es die Hotelbranche in den letzten Jahren wirklich nicht leicht.

Im Jahr 2025 betrug der durchschnittliche Zimmerpreis von Sternhotels in ganz China 360,2 Yuan, die durchschnittliche Belegungsrate 46,8 % – beide Werte lagen unter denen von 2024. Der Gesamtumsatz ging im Vergleich zum Vorjahr um etwa 7 % zurück.

In der ersten Hälfte des Jahres 2026 gab es 435 Zwangsversteigerungsprojekte für Hotels mit einem Wert von über zehn Millionen Yuan in ganz China, von denen nur 21 verkauft wurden – eine Verkaufsrate von 4,8 %.

Angesichts des enormen Betriebsdrucks gibt es nicht viele Wahlmöglichkeiten für Fünf-Sterne-Hotels.

Den Gastronomiebereich direkt zu streichen, erlauben die Bewertungsstandards für Sternhotels nicht, viele verbindliche Kriterien hängen von der gastronomischen Versorgung ab. Hält man stur an hohen Preisen fest, schrumpft die Zahl der Gäste weiter, die Küche bleibt ungenutzt und die Verluste steigen stetig.

Daher ist das Angebot von preiswerter Gastronomie eine praktische Wahl für viele Hochsternhotels.

Das ist der Überlebensinstinkt von Fünf-Sterne-Hotels in einer schwierigen Situation.

Zumindest halten sich diese Fünf-Sterne-Hotels nicht stur an alte Regeln, sondern passen sich aktiv an die Marktveränderungen an.

Es ist schon bemerkenswert, dass sie sich trauen, eine „gegen die Tradition verstoßende Entscheidung“ zu treffen und mit innovativen Methoden nach neuen Wachstumspunkten zu suchen.

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Niedrige Preise sind kein Allheilmittel

Niedrige Preise sind nur eine ergänzende Maßnahme zur Aktivierung ungenutzter Kapazitäten, keineswegs ein Allheilmittel zur Rettung der Gastronomie von Hochsternhotels.

In den letzten Jahren sind die Preise für Frühstück in China bis zur „9,9-Yuan-Grenze“ gefallen, das Mittagessen ist in die „10-Yuan-Ära“ eingetreten...

Aber der Preis dafür ist hart: Laut den Überwachungsdaten von Jihai gab es in der ersten Hälfte des Jahres 2026 in der Gastronomiebranche in allen großen Städten ein seltenes negatives Wachstum.

Das zeigt, dass es Gastronomiebetriebe in großen wie in kleinen Städten heute wahrscheinlich nicht mehr so leicht haben wie früher.

Quelle: Jihai Brand Monitoring

Jeder Niedrigpreiswettbewerb, der sich von den grundlegenden Kosten löst, ist ein riskantes Spiel ohne Absicherung.

„Verkaufe mehr mit geringerem Gewinn“ ist nie eine universelle Formel. Sie funktioniert nur unter drei harten Voraussetzungen: Die Kosten werden durch größere Mengen verteilt, der Gewinn wird durch höhere Effizienz stabilisiert und die Risiken werden durch das System abgefedert.