Costco und Trader Joe's wetteifern um den Verkauf der „lila Yamswurzel“, die von Starbucks nach China eingeführt wurde – wird sie der nächste Matcha sein?
Endlich muss man nicht mehr ins Ausland beneiden, der im Ausland extrem beliebte traumhafte Ube-Latte ist endlich in China angekommen!
„Was schmeckt Ube, das jede weiße und koreanische Frau in der Hand hält?“ Die Neugier der Internetnutzer, die schon lange darauf gewartet haben, wird endlich gestillt. Kürzlich hat Starbucks diesen im Ausland beliebten eisigen Ube-Matcha-Latte nach China gebracht. Die Kollision von Ubes Lila und Matchas Grün hat viele Verbraucher auf den ersten Blick begeistert.
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Aber nicht nur Starbucks hat Ube im Visier. Costco und Trader Joe's eilen zum Verkauf, und koreanische Cafés bringen auch wahnsinnig viele neue Produkte auf den Markt. Diese „lila Yamswurzel“ Ube aus den Philippinen löst gerade einen lila Sturm auf dem globalen Lebensmittelmarkt aus.
Sogar die globalen Marken sind so schnell unterwegs, dass die Versorgung mit Rohstoffen im oberen Laufwerk kaum noch mithalten kann. Die Schlagzeile von Bloomberg lautet direkt: „Die Amerikaner lieben Ube so sehr, dass es fast in den Philippinen ausgestorben ist.“ Auch koreanische Medien berichten, dass „die Beschaffung von Ube-Rohstoffen schwierig ist und der Boom auf dem heimischen Markt nicht befriedigt werden kann“.
Wodurch genau schafft es Ube, dass globale Marken es eilig haben, es zu verkaufen?
Warum ist dieses regionale Lebensmittel, das ursprünglich in philippinischen Desserts aktiv war, von den Philippinen in die USA und von den USA nach Korea verbreitet worden, und wurde nacheinander von Giganten aus Kaffee-, Teegetränke-, Back- und Einzelhandel „ins Rampenlicht gerückt“, und wird heute sogar von der ausländischen Lebensmittelindustrie als „das nächste Matcha“ bezeichnet?
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Was ist Ube, das philippinische Super-Lebensmittel, das als „das nächste Matcha“ bezeichnet wird?
Viele Menschen, die Ube zum ersten Mal sehen, stellen drei Fragen aus der Tiefe der Seele: Ist das lila Süßkartoffel? Ist das eine Taro? Was hat das mit der Taro zu tun?
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Andere sagen noch: „Der Geschmack von Ube ist genau derselbe wie der des Taro-Eises, das man als Kind gegessen hat! Tatsächlich wird für das Taro-Eis, das Sie essen, ausschließlich Ube-Aroma verwendet!“
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Tatsächlich ist Ube weder eine lila Süßkartoffel noch eine Taro, sondern eine Dioscorea alata, wissenschaftlich als Dioscorea alata bezeichnet, auf Chinesisch normalerweise als lila Yamswurzel bekannt, in den Philippinen wird sie lokal Ube oder Ubi genannt. In Regionen wie Guangdong, Guangxi und Jiangxi in China hat sie noch einen volkstümlicheren Namen – große Yamswurzel oder Fußsohlen-Yamswurzel.
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Ube ist hauptsächlich in tropischen Regionen wie den Philippinen und Südostasien verbreitet. Unter anderem sind die Philippinen der Kernproduktionsort im Sinne von Ube-Kultur und -Konsum und haben eine Anbautradition von mehreren tausend Jahren. Nach einem Bericht der New York Times im vergangenen Dezember produzieren die Philippinen jährlich mehr als 14.000 Tonnen Dioscorea alata und gelten als der größte Produzent von Dioscorea alata weltweit.
Warum ausgerechnet dieses Lebensmittel aus den Philippinen auf der ganzen Welt beliebt ist?
Das liegt genau daran, dass Ube vier kommerzialisierbare Vermögenswerte hat: Optik, Geschmack, Gesundheit und Kultur.
Der erste Reiz kommt von Ubes extrem fotogenem traumhaften Lila.
Im Vergleich zu gewöhnlichen Yamswurzeln hat Ube ein natürliches Lila, das aus natürlichen Pigmenten wie Anthocyanen stammt. Der Gehalt an Anthocyanen beträgt 300 mg/100g, was ihm eine angeborene „Sozialmedien“-Eigenschaft verleiht.
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Lila hat die Kamera erobert, und die Geschmackswiedererkennbarkeit und Vielseitigkeit von Ube haben die Geschmacksknospen erobert.
Ube schmeckt fein im Mund, hat einen relativ milden Süßegrad und trägt gleichzeitig Aromen von Nüssen, Vanille und leichtem Kokosnussgeschmack in sich. Daher kann es sowohl als Kernaroma in Desserts dienen als auch perfekt mit vielen Zutaten wie Kokosnuss, Käse, Matcha und Schokolade kombiniert werden.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht hat Ube auch den Gesundheitsglanz eines „Super-Lebensmittels“.
Es ist reich an Vitamin C, Vitamin A, Ballaststoffen und Antioxidantien, hat natürliche entzündungshemmende Eigenschaften, und kombiniert mit niedrigem glykämischen Index (niedrigem GI) und resistenter Stärke ist es relativ freundlich für Darm und Blutzucker, was genau dem Gesundheitstrend der jungen Generation beim Essen entspricht.
Nicht nur der Nährwert ist hoch, auch das kommerzielle Potenzial von Ube bei sauberen Rezepten ist bemerkenswert.
Sein Lila stammt von Anthocyanen und ist stabil, es verblasst bei Verarbeitung und Lagerung kaum, es ist ein ideales natürliches Pigment. Im Vergleich zu Lösungen, die auf künstliche Farbstoffe angewiesen sind, um „lila vorzutäuschen“, ist Ube eine sauberere Wahl im Zeitalter der sauberen Etiketten.
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Aus philippinischen Quellen geht hervor, dass Ube bereits in vielen Lebensmitteln wie pan de sal (salziges Brot), hopia (Rote-Bohnen-Kuchen), Marmelade und Eiscreme verwendet wird; in anderen Regionen Südostasiens ist es auch üblich, Ube nach dem Dämpfen mit Kokosmilch und Zucker zu Desserts zu verarbeiten.
Bildquelle: philippinisches DQ
Das wirklich Besondere an Ube ist nicht nur, dass es „sehr lila aussieht“, sondern die Überlagerung der drei Werte natürliche Farbe, einzigartiger Geschmack und regionale Esskultur, die ihm das Potenzial zu einem Internet-Berühmtheits-Lebensmittel verleiht.
Aber reichen diese angeborenen Vorteile aus, damit Ube auf der ganzen Welt beliebt wird?
Offensichtlich nicht genug.
Auf dem globalen Markt fehlt es nie an „schön aussehenden“ Lebensmitteln. Nach einer detaillierten Untersuchung der „Erfolgsgeschichte“ von Ube stellte Foodaily fest: Was wirklich beachtenswert ist, ist, wer Ube nach draußen gebracht hat? Und wer hat es Schritt für Schritt von dem „philippinischen Geschmack“ zu einem neuen Aroma auf dem globalen Lebensmittel- und Getränkemarkt gemacht?
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Von der Berühmtheit auf Instagram bis zu neuen Produkten, die von Trader Joe's und Starbucks eilig auf den Markt gebracht werden: Der globale Durchbruch von Ube
Viele Menschen denken, Ube sei plötzlich über Nacht berühmt geworden.
Aber tatsächlich hat die Globalisierung von Ube einen langen Weg zurückgelegt. Es ist eher eine „kommerzielle Staffel“, die mehr als ein Jahrzehnt andauert.
Im letzten Jahrhundert wurde Ube zusammen mit philippinischen Einwanderern und lokalen Restaurants zuerst ins Ausland eingeführt. Zu dieser Zeit bestand das Publikum hauptsächlich aus kleinen asiatischen Gruppen wie Philippinern und war noch nicht für die breite Masse zugänglich. Ein regionales Lebensmittel, das global werden will, muss normalerweise zuerst seine grundlegende Verbrauchergruppe im Ausland aufbauen. Die philippinischen Einwanderer und die Gastronomie haben den ersten Schritt vollzogen und die Konsumgrundlage für den späteren Boom von Ube gebildet.
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Und was Ube wirklich zum ersten Mal aus dem Kreis der Filipinos herausgeführt hat, ist der Aufstieg von Instagram.
Anfang der 2010er Jahre verbreiteten sich Lebensmittelinhalte schnell in den sozialen Medien, und Instagram ist eine Plattform, die großen Wert auf visuelle Kommunikation legt. Daher wurde die leuchtende Lila, die Ube mitbringt, schnell zu seinem größten Verbreitungsvorteil.
Im Vergleich zu herkömmlichen Lebensmitteln taucht dieses hoch wiedererkennbare natürliche Lila leichter in Produkten wie Kuchen, Eiscreme und Donuts auf und erzeugt leichter die Neugier auf „Was ist das?“.
Instagram hat seine visuelle Attraktivität weiter verstärkt, sodass Ube sich allmählich von dem „traditionellen Geschmack der Filipinos“ zu einem beliebten lila Aroma in den ausländischen sozialen Medien entwickelt hat.
Bildquelle: Screenshot von Instagram auf Xiaohongshu
Im Jahr 2016 ließ der Scherz eines philippinischen Restaurantchefs Ube unerwartet in die Sicht der Mainstream-Medien gelangen und erlebte den zweiten Durchbruch.
In diesem Jahr brachte das philippinische Restaurant Manila Social Club in Brooklyn, New York, einen Golden Cristal Ube Donut mit einem Preis von bis zu 100 US-Dollar (umgerechnet etwa 627,4 Yuan) auf den Markt, der Mousse, Champagner, 24K Blattgold und Ube kombiniert und in einen Donut gefüllt hat.
Der übertriebene Preis, das Blattgold und das leuchtende Lila ließen dieses Produkt schnell zu einem Objekt werden, über das die New Yorker Medien eifrig berichten. Noch wichtiger ist, dass die Aufmerksamkeit der Medien sich schnell von dem „100-Dollar-Golddonut“ auf das Ube im Donut verlagerte, und die Verbraucher begannen, von „Was ist das für ein seltsames Dessert?“ weiter zu fragen: „Was ist Ube überhaupt?“.
Dieses Mal hat Manila Social Club unerwartet eine sehr wichtige kommerzielle Handlung vollzogen: Ein regionales Lebensmittel wurde mit einem themenreichen Bestseller zu einem berichtenswerten Lebensmittelereignis gemacht.