Haben die drei Giganten der Branche für gewürzte geschmorte Delikatessen jeweils ihre eigenen Sorgen?

Kürzlich ist das Thema „Ein halbes Kilogramm Entenhälse kostet so viel wie ein halbes Kilogramm Rindfleisch und ein halbes Kilogramm Schweinerippchen“ auf sozialen Plattformen in die Top-Trends eingestiegen, was zahlreiche Nutzer über die Preise von marinierten Speisen klagen ließ. Die neu veröffentlichten Finanzberichte der drei großen Giganten der marinierten Speisen scheinen einen weiteren lebendigen Beobachtungswinkel zu liefern – diese Unternehmen scheinen immer noch zu bemühen, das Gleichgewicht zwischen Produktpreisen und Unternehmensleistung zu finden.

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Ist „zu teuer“ der Grund für den schlechten Verkauf?

Die Klagen über die hohen Preise von marinierten Speisen auf Online-Plattformen gibt es schon lange. Auf Xiaohongshu, einer Plattform mit vielen jungen Frauen, erhalten Beiträge wie „Der Preis von marinierten Entenhälsen ist ein überraschender Wucher“, „Sprich direkt zu einer Marke für marinierte Speisen: Bist du verrückt?“ und „Die Verbraucher haben kein Geldmangel, sie wollen nur nicht der dumme Kunde sein“ oft Tausende oder sogar Zehntausende Likes.

Nach den neuesten Medienberichten und dem Aufstieg des entsprechenden Themas in die Top-Trends bietet dies zweifellos den Nutzern erneut einen Kanal, um ihre Meinungen zu äußern oder Emotionen abzubauen. Auf Weibo, das für seine Aktualität und zahlreiche Influencer bekannt ist, haben viele Influencer und Nutzer scharfe Kommentare abgegeben oder direkte Nachrichten hinterlassen.

Laut einem praktischen Test von der Zeitung Zhongxin Jingwei am 21. August auf einer Essenslieferplattform beträgt der Rabattpreis einer großen Schachtel mit Entenhälsen von Zhou Hei Ya (300 Gramm) 34,5 Yuan, was etwa 57,5 Yuan pro halbem Kilogramm entspricht. Im Vergleich zu den Daten vom September 2023 kosteten die frisch verpackten Entenhälsen gleicher Spezifikation damals 42 Yuan (ca. 70 Yuan pro halbem Kilogramm) – obwohl der Preis in drei Jahren leicht gesunken ist, kostet ein halbes Kilogramm immer noch fast 60 Yuan.

Der Rabattpreis der großen Portion des typischen Entenhalses von Juewei Food beträgt 22,8 Yuan (280 Gramm), was etwa 40,7 Yuan pro halbem Kilogramm entspricht; der Rabattpreis der großen Portion der mittleren Entenflügel von Hei Ya beträgt 26,9 Yuan (300 Gramm), was etwa 44,8 Yuan pro halbem Kilogramm entspricht; der Rabattpreis der großen Portion der marinierten Entenhälsen von Huangshanghuang beträgt 30,9 Yuan (320 Gramm), was etwa 48,3 Yuan pro halbem Kilogramm entspricht.

Laut der „Umfrage zum Verbraucherverhalten und zu den Präferenzen bei marinierten Speisen 2025“ des Hongcan Industrie-Forschungsinstituts beträgt der Anteil der Verbraucher, die einen einmaligen Konsumbetrag von 20 bis 30 Yuan für marinierte Speisen akzeptieren, mit 42,7 % am höchsten (der größte Anteil der statistischen Stichprobe). Der Anteil der Verbraucher, die einen einmaligen Pro-Kopf-Verbrauch von 60 Yuan oder mehr akzeptieren, beträgt 7,9 %. Wenn der Preis von marinierten Speisen um mehr als 10 % steigt, werden 47,2 % der Verbraucher den Kauf reduzieren (der größte Anteil der statistischen Stichprobe).

Zusammengefasst ist der Preis tatsächlich zu einem wichtigen Bezugspunkt für die Kaufentscheidung der Verbrauchergruppe geworden. Bei den aktuellen Preisen der Giganten für marinierte Speisen schrecken sie tatsächlich in gewissem Maße viele Verbraucher ab. Natürlich ist nicht nur der Preis ein Faktor: Die Umfrage des Hongcan Industrie-Forschungsinstituts zeigt auch deutlich einen weiteren wichtigen abschreckenden Faktor – „zu stark gewürzt, nicht gesundheitsgerecht“.

Hohe Preise und die Nichtübereinstimmung mit dem gesundheitsorientierten Verbrauchertrend sind Gründe für den schlechten Verkauf von marinierten Speisen. Aber das kann nicht erklären, warum die drei großen Giganten für marinierte Speisen in den vergangenen Jahren bei gleichen (oder sogar höheren) Preisen und gleichen Geschmacksrezepten stark expandierten und ihre Leistung zeitweise stark anstieg. Die einzig vernünftige Erklärung ist, dass ständig neue „Konkurrenten“ in den Markt für marinierte Speisen eintreten.

Öffentlichen Daten zufolge gibt es bis Ende 2025 landesweit mehr als 55.000 Geschäfte für massenhaft verkaufte Snacks. Allein Mingming Mangmang und Wanchen Group betreiben fast 40.000 dieser Geschäfte. In ihnen gibt es alle Arten von marinierten Speisen wie Entenhälse, Entenflügel, Hühnerfüße und mehr zu sehr attraktiven Preisen.

Für preissensitive Verbraucher lenken diese beliebten Geschäfte, die überall in den Straßen und Gassen des Landes verteilt sind, in gewissem Maße den Kundenstrom von den drei großen Giganten für marinierte Speisen ab. Darüber hinaus sind die mit Sojasauce gebratenen Hühnerfüße von Xiaowanglu auf mehreren Online- und Offline-Plattformen und Vertriebskanälen erhältlich, ebenso wie die warmen marinierten Speisen von Shengxiangting und die kurz haltbaren Backwaren in zahlreichen neuen Snack-Geschäften – sie alle sind die breiter gefassten Konkurrenten der drei großen Giganten für marinierte Speisen.

Unter dem Druck von „inneren Problemen und äußeren Bedrohungen“ zeigen die Leistungen von Juewei, Zhou Hei Ya und Huangshanghuang jeweils belastete Merkmale.

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Die drei großen Giganten für marinierte Speisen legen ihre Berichte vor

Am 21. August haben die drei großen Giganten für marinierte Speisen gemeinsam ihre Halbjahresberichte 2026 veröffentlicht. Zhou Hei Ya erzielte im Berichtszeitraum einen Umsatz von 1,461 Milliarden Yuan, was einem Anstieg von 19,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Umsatz von Juewei Food beträgt 2,515 Milliarden Yuan, was einem Rückgang von 10,82 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Umsatz von Huangshanghuang beträgt 1,226 Milliarden Yuan, was einem Anstieg von 24,53 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Auf den ersten Blick scheinen die beiden anderen Giganten außer Juewei eine sehr gute Lage zu haben?

Nein! Der den Eigentümern von Zhou Hei Ya zuzurechnende Nettogewinn beträgt 91,496 Millionen Yuan, was einem Rückgang von 15,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Die Nettogewinnmarge sank von 8,8 % im gleichen Zeitraum des Vorjahres auf 6,3 %. Der Umsatz von Huangshanghuang mit frischen Produkten sank im Vergleich zum Vorjahr stark um 14,65 % auf 510 Millionen Yuan. Der den Eigentümern von Juewei Food zuzurechnende Nettogewinn sank um 23,16 % auf 135 Millionen Yuan, und der Nettogewinn nach Abzug nicht wiederkehrender Posten stürzte sogar um 40,08 % ab.

Jeder der drei Giganten hat seine eigenen Schwierigkeiten. Natürlich ist Juewei mit dem größten Umsatzvolumen in einer relativ schwierigeren Lage. Angesichts der Situation von „sinkendem Absatz und sinkenden Preisen“ hat Juewei Food eine Erklärung für den Leistungsrückgang abgegeben:

„Aufgrund des verschärften Wettbewerbs in der Branche und der kurzfristigen Investitionen bei der Umgestaltung der Geschäfte befindet sich das Unternehmen noch in einem strategischen Anpassungszyklus. Die Betriebsleistung im ersten Halbjahr ist belastet, und der Rückgang des Betriebsumsatzes ist hauptsächlich auf den sinkenden Absatz im Berichtszeitraum zurückzuführen.“

Unter dem kombinierten Einfluss des steigenden Durchschnittskosten der Rohstoffe und des gestiegenen Anteils der Vertriebskanäle beträgt die Bruttomarge von Zhou Hei Ya im ersten Halbjahr 2026 54,7 %, was 3,9 Prozentpunkte weniger als 58,6 % im gleichen Zeitraum des Vorjahres ist. Gleichzeitig stiegen die Vertriebs- und Vertriebskosten im Berichtszeitraum aufgrund der Ausweitung der Vertriebskanäle um 24,9 % gegenüber dem Vorjahr.

Huangshanghuang erklärte, dass das Unternehmen angesichts der Preisschwankungen der wichtigsten Rohstoffe kontinuierlich die strategische Reserveverwaltung für wichtige Rohstoffe durchführt, die Preisänderungen auf dem Rohstoffmarkt genau beobachtet und den Einkauf bei niedrigen Marktpreisen verstärkt, um die gewichteten Durchschnittskosten einiger wichtiger Rohstoffe schrittweise zu senken.

Obwohl Huangshanghuang der einzige der drei Giganten ist, der sowohl einen Umsatz- als auch einen Gewinnanstieg erzielt hat, zeigt die Aufteilung der Geschäftsstruktur, dass neben dem erwähnten Rückgang des Umsatzes mit frischen Produkten um 14,65 %, der vom Unternehmen beachtet werden muss, der Anstieg der Leistung hauptsächlich auf Übernahmen zurückzuführen ist.

Öffentlichen Angaben zufolge hat das Unternehmen im zweiten Halbjahr 2025 Fujian Lixing erworben, um in den Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel einzutreten. Nach der Konsolidierung im ersten Halbjahr 2026 hat dies einen deutlichen Umsatzanstieg beigetragen. Die externe Expansion verdeckt vorübergehend den Niedergang des Hauptgeschäfts. Der anhaltende Schrumpfung des traditionellen Geschäfts mit marinierten Sojaprodukten darf nicht ignoriert werden.

Darüber hinaus sank die Anzahl der Geschäfte von Juewei von einem Höchststand von 15.950 Ende 2023 auf 10.272 im April 2026, wobei in zwei Jahren mehr als 5.200 Geschäfte geschlossen wurden. Die Anzahl der Geschäfte von Huangshanghuang sank von einem Höchststand von 4.497 im Jahr 2023 auf 2.898 im ersten Halbjahr 2025. Zhou Hei Ya hat 2024 785 Geschäfte geschlossen.

Die Veränderung der Anzahl der Geschäfte der drei Giganten zeigt auch direkt den Branchendruck, dem sie ausgesetzt sind. Die strategische Kontraktion der Offline-Kanäle ist oft eine Notlösung, die die drei Giganten dazu zwingt, sich ständig zu verändern, um einen Ausweg zu finden.

Zum Beispiel ist Huangshanghuang durch Übernahmen in neue Märkte wie gefriergetrocknete Lebensmittel eingetreten und verfolgt eine diversifizierte Entwicklungslinie. Nach den Daten des Halbjahresberichts machen gefriergetrocknete Produkte inzwischen 23,23 % des Gesamtumsatzes des Unternehmens aus.

Juewei Food betrachtet die Umgestaltung der Geschäfte als zentrale Betriebsstrategie und fördert die Modernisierung des Modells eines One-Stop-Stores für „den ganzen Tag und mehrere Szenarien“, um sich von einem reinen Snack-Geschäft für marinierte Speisen zu einem gemischten Geschäftsmodell zu wandeln. Das Unternehmen gibt an, die Umgestaltung schrittweise in Übereinstimmung mit den Ergebnissen der Pilotversuche und den tatsächlichen Betriebsbedingungen voranzutreiben.

Zhou Hei Ya entwickelt den Vertriebsgeschäftsbereich stark. Im ersten Halbjahr stieg der Anteil der Einnahmen aus Online-Kanälen von 13,9 % auf 16 % und der aus Offline-Kanälen von 4,7 % auf 12,2 %. Durch das Händlernetz dringt das Unternehmen in untere Szenarien wie massenhaft verkaufte Snack-Geschäfte und Mitgliedersupermärkte vor, um die Szenariobeschränkungen der direkt betriebenen Geschäfte zu durchbrechen.

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Werden die Halbjahresergebnisse der drei großen Giganten für marinierte Speisen im zweiten Halbjahr die Erwartungen des Marktes erfüllen?

Wir werden es sehen!

Referenzmaterialien:

Quelle des Titelbildes: Baidu AIGC

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