Veröffentlichung der Schließungsrate von Coffeeshops im Zeitraum 2025–2026: Jilin verzeichnet die höchste Quote, Peking die niedrigste, Shanghai liegt bei lediglich 6,8%

Kürzlich veröffentlichte NCBD (Can Dian Bao) das „Weißbuch über die Schließungsrate von Gastronomiebetrieben 2025–2026“. Das Weißbuch weist darauf hin, dass die gesamte Schließungsrate von Cafés im Zeitraum 2025–2026 10,8 % beträgt, weit unter dem Durchschnittswert der gesamten Gastronomiebranche. In den letzten drei Jahren lag die Schließungsrate der Kaffee-Kategorie auf einem relativ niedrigen Niveau, und die Schließungsrate von Cafés war insgesamt niedriger als die von Teegetränken. Nach mehreren Jahren der rasanten Expansion ist die chinesische Kaffeeindustrie offiziell in eine neue Entwicklungsphase eingetreten.

Gesamtauswertung

Aus der Gesamtverteilung geht hervor, dass die Schließungsrate der Kaffee-Kategorie in allen Provinzen Chinas im Zeitraum 2025–2026 zwischen 4,9 % und 15,7 % liegt, mit einer durchschnittlichen Schließungsrate von 10,8 %. Dieser Wert bedeutet, dass sich die Kaffeeindustrie insgesamt in einer Phase der moderaten Umstrukturierung befindet, und es gibt keine branchenweite Welle von Betriebsschließungen.

Aus dem Grad der Differenzierung zwischen den Provinzen ergibt sich eine Differenz von 10,8 Prozentpunkten zwischen Jilin mit der höchsten Schließungsrate (15,7 %) und Peking mit der niedrigsten (4,9 %), es bestehen deutliche Unterschiede in der Entwicklungsphase und dem Wettbewerbsumfeld der regionalen Märkte. Nach der Höhe der Schließungsrate lassen sich die chinesischen Provinzen in zwei Gruppen einteilen (derzeit gibt es für die Kaffee-Kategorie keine deutliche Gruppe mit hoher Schließungsrate):

1. Gruppe mit mittlerer Schließungsrate (über 10 %)

Diese Gruppe umfasst insgesamt 21 Provinzen, sortiert nach der Schließungsrate von hoch nach niedrig: Jilin (15,7 %), Tianjin (15,2 %), Jiangxi (14,1 %), Fujian (13,5 %), Guizhou (12,7 %), Heilongjiang (12,6 %), Chongqing (12,5 %), Guangdong (12,3 %), Hebei (11,8 %), Innere Mongolei (11,7 %), Shanxi (11,5 %), Qinghai (11,1 %), Ningxia (10,9 %), Guangxi (10,9 %), Henan (10,8 %), Shaanxi (10,7 %), Yunnan (10,5 %), Zhejiang (10,2 %), Shandong (10,2 %), Anhui (10,2 %), Hainan (10,1 %).

Diese Gruppe ist die zahlenmäßig größte Gruppe der chinesischen Provinzen, die die meisten nicht-kernstädte in Nordchina, Nordwestchina, Südchina, Zentralchina, Südwestchina und Ostchina abdeckt, und repräsentiert den Hauptzustand des chinesischen Kaffeemarktes: Sie befindet sich in einer Phase, in der schnelle Durchdringung und leichte Umstrukturierung koexistieren. Der Markt expandiert insgesamt, aber lokales Überangebot ist bereits sichtbar, und die Branche beginnt von einem wilden Wachstum zu einer rationalen Entwicklung überzugehen.

2. Gruppe mit niedriger Schließungsrate (unter 10 %)

Diese Gruppe umfasst insgesamt 10 Provinzen, sortiert nach der Schließungsrate von hoch nach niedrig: Sichuan (9,8 %), Hunan (9,7 %), Liaoning (9,0 %), Gansu (8,6 %), Hubei (8,2 %), Jiangsu (7,6 %), Tibet (7,0 %), Shanghai (6,8 %), Xinjiang (6,5 %), Peking (4,9 %).

Die Schließungsrate dieser Gruppe liegt deutlich unter dem nationalen Durchschnittswert, das Marktumfeld für das Überleben ist relativ entspannt und lässt sich in zwei Kategorien einteilen: Die eine Kategorie sind reife Märkte, vertreten durch Peking und Shanghai, mit einer soliden Konsumbasis und einer geordneten Marktentwicklung; die andere Kategorie sind Märkte mit geringer Durchdringung und geringem Wettbewerb, vertreten durch Tibet, Xinjiang und Gansu, wo die Popularität von Kaffee nicht hoch ist, die Dichte von Kaffee-Filialen niedrig und die Wettbewerbsintensität schwach ist.

Merkmale der regionalen Schließungsrate

1. Nordostchina: Interne Differenzierung bei Kaffee, Teegetränke stehen unter allgemeinem Druck

Die Schließungsrate von Kaffee in den drei Provinzen Nordostchinas weist deutliche Differenzierungsmerkmale auf: Jilin liegt mit 15,7 % auf dem ersten Platz im ganzen Land, Heilongjiang mit 12,6 % auf dem sechsten Platz, Liaoning nur bei 9,0 %.

Im gleichen Zeitraum liegen die Schließungsraten der Teegetränk-Kategorie in den drei Provinzen Nordostchinas bei 19,1 % in Jilin, 19,6 % in Heilongjiang und 20,2 % in Liaoning, alle im hohen Bereich; die Schließungsrate von Teegetränken in Liaoning ist die höchste der drei Provinzen, was dem Muster von Kaffee vollständig widerspricht.

Aus Sicht der Kaffee-Kategorie ist die relativ höhere Schließungsrate in den Provinzen Jilin und Heilongjiang im Vergleich zu Liaoning im Wesentlichen die Freisetzung der Blase der Kaffeeexpansion in den unterversorgten Märkten. Die Konsumbasis für Kaffee in Jilin und Heilongjiang ist relativ schwach, die Geschäftsszenarien sind begrenzt, die Gewohnheit des täglichen Kaffeekonsums ist noch nicht vollständig ausgebildet, und die Marktkapazität ist begrenzt. Liaoning hingegen verfügt über die zwei Kernstädte Shenyang und Dalian, wo die Kaffeekultur schon früh gefördert wurde, die Geschäfts- und Freizeitszenarien relativ vielfältig sind und die Marktakzeptanz stärker ist.

Im Vergleich zur Teegetränk-Kategorie lässt sich feststellen, dass die Schließungsrate von Teegetränken in den drei Provinzen Nordostchinas deutlich höher ist als die von Kaffee und insgesamt im oberen Mittelfeld des Landes liegt. Dies zeigt, dass der Wettbewerb auf dem Teegetränkemarkt in Nordostchina vollständiger ist und bereits in eine Phase des Wettbewerbs um bestehende Nutzer eingetreten ist; während sich die Kaffee-Kategorie insgesamt noch in der frühen Phase der Umstrukturierung der Branche befindet und der Überlebensdruck auf dem Markt deutlich geringer ist als bei Teegetränken.

2. Nordchina: Extreme Differenzierung zwischen Kern- und Randgebieten

Nordchina ist die Region mit der extremsten Differenzierung der Kaffee-Schließungsrate im ganzen Land. Peking erreicht mit 4,9 % die niedrigste Kaffee-Schließungsrate aller Provinzen Chinas, während Tianjin mit 15,2 % auf dem zweiten Platz im Land liegt. Die direkte Entfernung zwischen den beiden Orten beträgt weniger als 150 Kilometer, aber die Schließungsrate unterscheidet sich um mehr als das Doppelte. Die Kaffee-Schließungsraten in den drei Provinzen Hebei, Innere Mongolei und Shanxi liegen bei 11,8 %, 11,7 % bzw. 11,5 % und alle im nationalen Mittelbereich.

Im gleichen Zeitraum ist die Leistung der Teegetränk-Kategorie in Nordchina vollständig umgekehrt: Peking steht mit 24,2 % auf dem ersten Platz im ganzen Land, Tianjin mit 19,6 %, Hebei mit 21,7 %, Innere Mongolei mit 22,0 %, Shanxi mit 16,4 %. Die Schließungsrate von Teegetränken in allen Provinzen ist deutlich höher als die von Kaffee, und der Druck auf Teegetränke in Kernstädten ist weitaus größer als in Randgebieten.

Die extreme Differenzierung des nordchinesischen Kaffeemarktes ist ein Beispiel für die Unterschiede im Marktniveau zwischen chinesischen Großstädten und umliegenden regionalen Märkten. Als politisches, kulturelles und kommerzielles Zentrum des ganzen Landes hat Peking dichte Geschäftsszenarien und eine große Anzahl von Angestellten. Kaffee hat sich von einem Freizeitgetränk zu einem täglichen Bedarf entwickelt, und die Konsumhäufigkeit sowie der durchschnittliche Ausgabenbetrag pro Konsum liegen auf dem Spitzenniveau des Landes. Gleichzeitig ist das Marktmuster der Pekinger Kaffeeindustrie nach Jahren der Entwicklung relativ stabil, die hierarchische Struktur von führenden Kettenmarken und Spezialitäten-Cafés ist klar, die Schließungsrate bleibt auf einem niedrigen Niveau, und der Markt befindet sich in einer Phase stabiler Entwicklung.

Die hohe Schließungsrate in Tianjin hängt mit dem Sogeffekt von Peking zusammen. Als regierungsunmittelbare Stadt, die direkt an Peking grenzt, werden die kommerziellen Ressourcen und die Konsumfähigkeit von Tianjin in gewissem Maße von Peking abgezogen, und der Bedarf an lokalem Kaffee ist geringer als in Peking.

Die Kaffeemärkte in den drei Provinzen Hebei, Shanxi und Innere Mongolei weisen typische Merkmale von unterversorgten Märkten auf: Die Konsumbasis ist schwach, die Filialen bestehen hauptsächlich aus absteigenden Filialen von Kettenmarken und kleinen lokalen Geschäften, und der Umsatz pro Filiale ist begrenzt. Mit der beschleunigten Expansion von Marken in den letzten Jahren ist in einigen lokalen Gebieten Überangebot aufgetreten, die Schließungsrate liegt im nationalen Mittelfeld, und der Markt befindet sich in einer Phase, in der Förderung und Umstrukturierung gleichzeitig stattfinden.

In deutlichem Gegensatz zu Kaffee liegt die Schließungsrate von Teegetränken in Peking bei 24,2 %, die höchste im ganzen Land, fast fünfmal so hoch wie die von Kaffee. Diese Daten spiegeln den Unterschied im Lebenszyklus der beiden Kategorien in Großstädten wider: Teegetränke in Peking sind bereits in eine hochreife Phase des Wettbewerbs um bestehende Nutzer eingetreten, es gibt eine große Anzahl von Marken mit starker Homogenisierung, fast ein Viertel der Filialen wird jedes Jahr aus dem Markt ausgeschieden, während die Nachfrage nach Kaffee in Peking noch wachsen könnte.

3. Ostchina: Starke Widerstandsfähigkeit der Kernmärkte

Ostchina ist eine der am stärksten entwickelten Wirtschaftsregionen Chinas und eine der aktivsten Regionen für den Kaffeekonsum. Aus den Daten der Schließungsrate geht hervor, dass der ostchinesische Kaffeemarkt eine Verteilung von „niedrig im Kern, hoch an den beiden Seiten“ aufweist: Die Schließungsraten in Shanghai (6,8 %) und Jiangsu (7,6 %) liegen auf einem niedrigen Niveau im ganzen Land, mit starker Marktwiderstandsfähigkeit; Zhejiang (10,2 %), Shandong (10,2 %) und Anhui (10,2 %) liegen im nationalen Mittelfeld; während Jiangxi (14,1 %) und Fujian (13,5 %) relativ hoch sind.

Im gleichen Zeitraum liegen die Schließungsraten der Teegetränk-Kategorie in Ostchina bei: Fujian 23,0 % (dritter Platz im ganzen Land), Shanghai 19,0 %, Jiangxi 17,1 %, Shandong 15,2 %, Jiangsu 14,3 %, Anhui 13,7 %, Zhejiang 12,9 %. Alle Werte sind insgesamt deutlich höher als die von Kaffee, und die Wettbewerbsintensität von Teegetränken in Fujian und Shanghai gehört zu den Spitzenwerten im ganzen Land.

Als Geburtsort der chinesischen Kaffeekultur ist die Reife des Shanghaier Kaffeemarktes führend im ganzen Land, die Dichte der Filialen, die Konsumhäufigkeit und die Vielfalt der Kategorien liegen alle in der ersten Gruppe. Obwohl Shanghai eine große Anzahl von Kaffee-Filialen hat, stützen die große Gruppe von Angestellten, die aktive Geschäftsatmosphäre und die ausgereiften Konsumgewohnheiten gemeinsam eine riesige Marktkapazität mit starker Widerstandsfähigkeit, die Schließungsrate beträgt nur 6,8 % und liegt auf einem niedrigen Niveau im ganzen Land.

Die niedrige Schließungsrate in Jiangsu ergibt sich aus seiner ausgewogenen Kreiswirtschaft und starken Konsumfähigkeit. Jiangsu verfügt nicht nur über Kernstädte wie Nanjing und Suzhou, sondern auch über eine sehr entwickelte Kreiswirtschaft. Bei der Ausbreitung von Kaffee-Kettenmarken in unterversorgte Gebiete werden sie von der lokalen Konsumfähigkeit wirksam aufgenommen, ohne dass ein deutliches Überangebot auftritt.

Die hohe Schließungsrate in den Provinzen Jiangxi und Fujian hängt eng mit dem lokalen Gründungsklima und der Kategoriegrundlage zusammen. In Fujian ist das Gründungsklima für Getränke sehr stark, eine große Anzahl von Fachkräften und Gründern aus der Teegetränke-Branche steigen in den Kaffeebereich ein, sodass die Anzahl der Filialen in kurzer Zeit stark ansteigt. Aber die Konsumgewohnheiten und Betriebslogik von Kaffee unterscheiden sich von denen von Teegetränken, die Akzeptanz und Konsumhäufigkeit von Kaffee bei lokalen Verbrauchern sind weitaus geringer als bei Teegetränken, was dazu führt, dass eine große Anzahl von nachgeahmten Filialen wegen Schwierigkeiten bei der Rentabilität geschlossen wird. Jiangxi ist ähnlich wie Fujian, die Konsumbasis für Kaffee ist relativ schwach, die Überlappung von Markenausbreitung und Gründungshype führt dazu, dass das Wachstum des Angebots das der Nachfrage übersteigt.

Im Vergleich zu Teegetränken lässt sich feststellen, dass die Schließungsrate von Teegetränken in Fujian bis zu 23,0 % beträgt, der dritte Platz im ganzen Land, weit höher als die 13,5 % von Kaffee. Dies zeigt, dass selbst in Fujian, wo die Teegetränke-Industrie relativ entwickelt ist, der Wettbewerbsdruck im Kaffeesektor deutlich geringer ist als bei Teegetränken.

4. Südchina: Verschärfter Wettbewerb in großen Konsumprovinzen

Südchina ist einer der Kernmärkte für den Konsum von Getränken in China. Bei der Schließungsrate von Kaffee liegt Guangdong mit 12,3 % auf dem achten Platz im ganzen Land, Guangxi bei 10,9 % und Hainan bei 10,1 %, alle in der Gruppe mit mittlerer Schließungsrate.

Im gleichen Zeitraum liegen die Schließungsraten der Teegetränk-Kategorie bei: Guangdong 20,1 %, Guangxi 14,2 %, Hainan 14,6 %, alle ebenfalls höher als die von Kaffee, und die Schließungsrate von Teegetränken