Laiyifen, Juewei und Chayan haben sich alle beteiligt – werden frische Snacks der nächste Milliarden-Trend?
Ein neuer „Snack-Trend“ zeichnet sich ab – doch diesmal steht nicht der Discount-Snack im Vordergrund, sondern der frische Snack.
Laut Informationen von iBrandi Pinchuang hat Laiyifen kürzlich das weltweit erste „Laiyifen Fresh Life“-Geschäft eröffnet, das sich im Untergeschoss des Wanda-Platzes im Wujiaochang-Viertel von Shanghai befindet. Darüber hinaus hat die neue Tee-Marke Lemon Right Anfang Juni ebenfalls einen frischen Snack-Laden eröffnet. Dieser befindet sich im Dragon Dream Einkaufszentrum im Zhongshan-Park-Viertel von Shanghai und erstreckt sich über eine Fläche von etwa 100 bis 200 Quadratmetern. Laut der von der Marke veröffentlichten Erfolgsmeldung zur ersten Filiale überschritt der Gesamtumsatz im ersten Monat nach der Eröffnung 3,53 Millionen Yuan, was einem monatlichen Flächenumsatz von über 26.946 Yuan entspricht.
Schon zuvor hat Juewei, der König der Entenknöchel-Snacks, ebenfalls in dieses Segment eingestiegen: Während der Maifeiertagswoche eröffnete „Juewei Fresh Snacks“ gleichzeitig zwei Filialen im CapitaMall Yuhuatai in Changsha und im Raffles City-Einkaufszentrum in Chengdu. Die Changsha-Filiale erstreckt sich über rund 200 Quadratmeter und bietet fast 200 verschiedene Artikel (SKUs) an; die Chengdu-Filiale wurde auf 300 Quadratmeter erweitert, um ein gestaffeltes Filialmodell zu schaffen.
Von etablierten Snack-Ketten über neue Tee-Marken bis hin zu Giganten der marinierten Speisen – verschiedene Akteure haben sich fast gleichzeitig auf das „frische Snack“-Segment konzentriert.
Laut einem Bericht der Zheshang Securities wuchs der Markt für frische Snacks in China von weniger als 5 Milliarden Yuan im Jahr 2020 auf 18 Milliarden Yuan im Jahr 2025, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von über 40 %. Es wird erwartet, dass er bis 2026 stark auf 40 bis 50 Milliarden Yuan ansteigen wird. Ein Bericht der China International Capital Corporation geht hingegen davon aus, dass das Marktvolumen der Branche für frische Snacks ein Volumen von 50 bis 100 Milliarden Yuan erreichen könnte.
Nachdem die Discount-Snack-Branche den „Niedrigpreis-Wettbewerb“ auf die Spitze getrieben hat, scheint die Snack-Industrie nun eine neue Geschichte zu erzählen: Es geht nicht mehr nur darum, günstigere und vielfältigere verpackte Snacks zu verkaufen, sondern um die Rückkehr von kurz haltbaren, vor Ort zubereiteten, zusatzstoffarmen, sofort konsumierbaren Produkten und einem intensiven Filialerlebnis in die Snack-Läden.
Offensichtlich sind frische Snacks keine einfache Fortsetzung der Discount-Snacks, sondern ein neues Modell für stationäre Geschäfte. Sie behalten einerseits die Eigenschaften von Snacks bei – häufiger Konsum, Befriedigung von Heißhunger und Impulskäufe – und kombinieren andererseits Kategorien mit stärkerem „Lebensmittelcharakter“ wie Backwaren, marinierte Speisen, Getränke, geröstete Nüsse und kurz haltbare Gebäckstücke miteinander.
Vielleicht verändern frische Snacks nicht den „Snack“ selbst, sondern die Art und Weise, wie Verbraucher Snacks kaufen. Noch wichtiger ist aber, dass frische Snacks kein einfaches „Geschäft mit Filialeröffnungen“ sind, sondern ein „Geschäft mit hohem Erfüllungsaufwand“. Andernfalls wäre „frisch“ nur ein Konzept und die Filiale lediglich eine schicke Einrichtung.
Von regionalen Akteuren zu branchenfremden Giganten – das Segment der frischen Snacks wird lebendig
Bevor wir uns diesem Segment widmen, wollen wir kurz das Konzept der „frischen Snacks“ erläutern.
Einfach ausgedrückt: Frische Snacks setzen auf Gesundheit und wenige Zusatzstoffe. Die Produktpalette besteht hauptsächlich aus kanalindividualisierten und vor Ort zubereiteten Produkten, wobei die zentrale Innovation darin liegt, kurz haltbare Zugpferd-Kategorien wie Backwaren, Milchtee und marinierte Speisen hinzuzufügen.
Es geht nicht darum, die Haltbarkeit von Snacks einfach zu verkürzen oder traditionelle Snack-Läden wie Premium-Supermärkte zu gestalten. Genauer gesagt handelt es sich um ein neues Filialkonzept: Einerseits behält es die Eigenschaften von Snacks bei (häufiger Konsum, Heißhungerbefriedigung, Impulskäufe), andererseits bringt es Kategorien mit stärkerem „Lebensmittelcharakter“ wie Backwaren, geröstete Nüsse, marinierte Speisen, kurz haltbare Gebäckstücke, frisch zubereitetes Fleischdauerwaren, Getränke und Kaffee in ein und demselben Raum zusammen.
Dadurch unterscheiden sich frische Snacks deutlich von Discount-Snacks. Discount-Snacks ähneln einem hocheffizienten stationären Snack-Lager, das für Günstigkeit und Vielfalt steht. Frische Snacks hingegen versuchen, Snacks wieder zu „echten Lebensmitteln“ zu machen, mit Fokus auf kurze Haltbarkeit, Vor-Ort-Zubereitung, wenige Zusatzstoffe, Transparenz und sofortigen Konsum.
Das bedeutet: Die Chancen für frische Snacks liegen nicht nur im „Verkauf von Snacks“, sondern darin, neue Möglichkeiten für stationäre Geschäfte zu eröffnen.
Vielleicht ist das der Grund, warum das Konzept der frischen Snacks im letzten Jahr populär geworden ist und immer mehr Akteure, die ursprünglich nicht zur traditionellen Snack-Branche gehörten, sich diesem Geschäft zuwenden.
Zuerst sind es die Discount-Snack-Marken, die in das Segment einsteigen.
Dieses Jahr im Januar eröffnete ein frischer Snack-Laden namens „Youidian Tuijian“ im Wushang Dream Times-Einkaufszentrum in Wuhan. Obwohl die Beteiligten angaben, dass die Marke nicht mit börsennotierten Unternehmen verbunden ist, berichten Branchenmedien über Verbindungen zum System von Mingming Henmang. Für Discount-Snack-Akteure liegt der Wert von frischen Snacks darin, nicht mehr nur auf Niedrigpreise und eine breite SKU-Palette zu setzen, sondern durch kurze Haltbarkeit, frische Lebensmittel und ein intensiveres Filialerlebnis neue Räume jenseits des Preiskampfes zu erschließen.
Zweitens beginnen auch etablierte Snack-Ketten, sich in diesem Bereich zu engagieren.
Wie Laiyifen, das kein neuer Akteur in der Snack-Branche ist: Als etablierte Snack-Kette verfügt es bereits über ein Filialnetz, eine ausgereifte Lieferkette und einen großen Kundenstamm und hat schon früh die Strategie der „frischen Snacks“ vorgestellt. Doch diesmal – mit der Eröffnung des Fresh Life-Geschäfts in einem zentralen Geschäftsviertel wie dem Wujiaochang Wanda-Platz in Shanghai – stellt sich Laiyifen der Frage: Können etablierte Snack-Unternehmen die Deutungshoheit über „Frische“ zurückgewinnen, nachdem neue Marken das Konzept populär gemacht haben?
Drittens hat das Segment der frischen Snacks im zweiten Halbjahr dieses Jahres auch branchenfremde Akteure aus Bereichen wie marinierten Speisen und neue Tee-Getränke angezogen.
Im April startete die erste frische Snack-Filiale von Chayanyuese namens „Jishi Shangwei“ im zentralen Geschäftsviertel des Wuyi-Platzes in Changsha mit dem Testbetrieb. Das Konzept nutzt ein „Laden-im-Laden“-Modell und ist in die bestehenden Geschäfte von Chayanyuese integriert. Die ersten über 70 frischen Lebensmittelprodukte umfassen marinierte Fertiggerichte, chinesische Gebäckstücke, geröstete Nüsse und Trockenfrüchte.
Während der Maifeiertagswoche stieg Juewei Food direkt mit einem unabhängigen neuen Filialkonzept ein und eröffnete zwei frische Snack-Läden im CapitaMall Yuhuatai in Changsha und im Raffles City-Einkaufszentrum in Chengdu. Als Kette für marinierte Speisen verfügt Juewei bereits über Kapazitäten für frische Lebensmittel, Kühlketten und tägliche Lieferungen. Der Einstieg in frische Snacks ist keine zufällige Diversifikation, sondern der Versuch, die Lieferkettenkompetenz jenseits von marinierten Speisen in neue Einzelhandelsszenarien umzuwandeln.
Im Juni eröffnete die neue Tee-Marke Lemon Right ihr erstes landesweites frisches Snack-Laden im Dragon Dream-Einkaufszentrum im Zhongshan-Park-Viertel von Shanghai.
Wenn die branchenfremden Akteure seit 2026 frische Snacks zu einem auffälligeren neuen Trend gemacht haben, gab es davor bereits regionale Marken, die erste Erfolge verzeichneten.
Zum Beispiel „Jinli Men“, das in Changsha gegründet wurde: Anfangs standen Kastanien, geröstete Nüsse und frische Lebensmittel im Fokus, später wurden Kategorien wie Backwaren, Getränke, marinierte Speisen, Nüsse, Trockenfrüchte und Fleischprodukte in einem einzigen Geschäft kombiniert. Im Vergleich zu traditionellen Snack-Läden ähnelt Jinli Men einem „Community-Version von Sam's Club + Sammelstelle für frische Snacks“. Derzeit betreibt Jinli Men über 20 eigene Filialen und expandiert rasch in Regionen wie Jiangsu, Hubei und Guangdong.
Das „Geheimnis“ von Jinli Men: 99 % der im Laden angebotenen Produkte sind Eigenmarken, die meisten davon exklusiv entwickelt, um der homogenen Konkurrenz grundsätzlich zu entgehen.
„Jidu Quan“ ist ein weiteres Beispiel: Diese Marke für frische Snacks, die auf dem System von Heise Jingdian basiert, startete offiziell im März 2025 in Hunan und expandierte inzwischen in Städte wie Chongqing, Chengdu, Hangzhou, Nanchang, Guangzhou und Dongguan. Laut öffentlichen Angaben ist Jidu Quan bereits in 69 Städten in 14 Provinzen vertreten und plant, 2026 über 600 Filialen zu eröffnen und bis 2027 auf 2000 Standorte zu wachsen.
Ein repräsentativer Akteur im Norden Chinas ist „Yili NUTCO“. Diese Marke begann ebenfalls mit Kategorien wie Kastanien, Nüsse und frisch gemahlene Nussmus und erweiterte sich dann zu einem vielfältigeren Konzept für frische Snacks. Derzeit ist sie in Städten wie Peking, Tianjin, Nanjing, Shenyang und Harbin vertreten.
Früher ließen sich frische Snacks hauptsächlich als Filialinnovation regionaler Marken zusammenfassen, die auf geröstete Nüsse, Backwaren, lokale Snacks und frische Lebensmittel setzten. Erst Mitte 2026, als verschiedene Akteure aus Bereichen wie Discount-Snacks, neue Tee-Getränke, marinierte Speisen und traditionellen Snack-Ketten gleichzeitig einstiegen, rückte das Segment ins Rampenlicht.
Der Discount-Snack-Wettbewerb erreicht seine Grenzen – frische Snacks werden populär
Wenn eine Kategorie bis zu einem gewissen Grad von Konkurrenz geprägt ist, entsteht Innovation auf natürliche Weise – und frische Snacks bilden da keine Ausnahme.
Zheng Zhenhuan, Gründer von „Pumama“, einem weiteren Vertreter der frischen Snacks, hat offen gesagt: „Bei Discount-Snacks dreht sich alles um die Größe der Lieferkette – letztendlich ist das ein Spiel für Kapital.“ Als ehemaliger Gründer der Discount-Snack-Marke „Haoxingfu“ erlebte er den Preiskampf in der Branche aus erster Hand: Führende Marken eröffneten massenhaft neue Filialen, während regionale Marken in den Kreislauf „Niedrigpreis – schlechte Qualität – noch niedrigerer Preis“ gerieten. Deshalb entschied sich Zheng Zhenhuan 2025 für einen entschlossenen Wandel und gründete Pumama, um mit dem Konzept „kurze Haltbarkeit + Vor-Ort-Zubereitung + Gesundheit und Sauberkeit“ die Kernbedürfnisse des aufstrebenden Konsumsegments zu erfüllen.
Daher hängt der Aufstieg der frischen Snacks zunächst mit dem Entwicklungsstand der Discount-Snack-Branche zusammen.
In den letzten Jahren expandierten Discount-Snacks rasant und trieben das Konzept des „Niedrigpreises“ auf die Spitze. Mehr SKUs, niedrigere Preise und höhere Umschlagshäufigkeiten lockten Verbraucher zurück in die stationären Snack-Läden. Aber als immer mehr Geschäfte billige Snacks verkauften, traten Probleme auf: Niedrige Preise bringen Kunden, aber nicht unbedingt eine Markenidentität.
Verbraucher gehen wegen der Niedrigpreise in die Läden, aber es ist ihnen oft egal, welche Marke sie besuchen. Für Marken, deren Wettbewerb zunehmend von Preis, Standort und Effizienz der Lieferkette abhängt, gleichen sich die Unterschiede zwischen den Filialen immer mehr an. Für regionale Marken ist es – wenn sie keine Vorteile bei der Größe der Lieferkette, finanziellen Ressourcen und Geschwindigkeit der Filialeröffnung haben – nicht unbedingt die beste Lösung, weiter auf Niedrigpreise zu setzen. Die Suche nach neuem Wert für die Filiale ist eine realistischere Alternative.
Frische Snacks liefern genau diese Alternative.
Sie sagen Verbrauchern nicht nur „ich bin günstiger“, sondern „ich bin frischer“, „ich bin wie ein frisch zubereitetes Lebensmittel“ und „ich sehe sauberer aus“. Kurze Haltbarkeit, Vor-Ort-Zubereitung, wenige Zusatzstoffe, transparente Verpackungen und Verarbeitung direkt vor Ort – all diese Elemente dienen im Wesentlichen dazu, das Vertrauen der Verbraucher in Snacks wiederherzustellen.
Offensichtlich hängt dies auch mit der aktuellen Veränderung im Konsumverhalten bei Lebensmitteln zusammen.
Früher achteten Verbraucher bei Snacks hauptsächlich auf Geschmack, Preis und Marke. Heute beeinflussen Zutatenlisten, wenige Zusatzstoffe, geringer Zucker- und Fettgehalt sowie kurze Haltbarkeit mit Vor-Ort-Zubereitung zunehmend die Kaufentscheidung. Besonders bei Familienkonsum, Snacks für Kinder, jungen Frauen und Szenarien zum gemeinsamen Essen im Büro ist „Frische“ ein leicht verständlicher Wert.
Die „Daily Economic News“ berichtete bei einem Besuch in der Filiale von Yili NUTCO über eine Verbraucherin, die sagte, dass das Anstehen in der Schlange und der höhere Preis es „wert“ seien – weil sie es für ihr Kind kaufe und sich bei höheren Preisen sicherer fühle. Der Experte für Einzelhandel, Lin Yue, wies darauf hin, dass frische Snacks die Bedenken der Verbraucher gegenüber Zusatzstoffen aufgreifen und auf „sichtbare Sicherheit“ setzen.
Das ist der grundlegende Unterschied zwischen frischen Snacks und Discount-Snacks: Discount-Snacks stehen für „Günstigkeit“ und „Vielfalt“, während frische Snacks für „Geschmack, angenehmes Einkaufserlebnis und Vertrauen“ stehen. Ersteres ähnelt einem hocheffizienten stationären Snack-Lager, Letzteres versucht, Snacks wieder zu „echten Lebensmitteln“ zu machen.
Zudem nähern sich frische Snacks im Filialmodell dem „Trend der neuen Tee-Getränke in der Snack-Industrie“ an: Durch Vor-Ort-