Der neue Internet-Star Zitronenmilch hat die Teegetränke-Welt im Sturm erobert?

Die in der kleinen Stadt Huzhou geborene Zitronenmilch ist diesen Sommer absolut populär geworden

Ein lokales, wenig bekanntes Getränk aus Huzhou in der Provinz Zhejiang ist zu einem unerwarteten Hit in der Teegetränkebranche des Jahres 2026 geworden?

Auf sozialen Plattformen teilen die Menschen ihre Erfahrungen mit lokalen Zitronenmilchmarken aus Huzhou, wie zum Beispiel „Großes Taipei“ und „Der magische Wald der Katze“, die alle seit vielen Jahren etablierte Geschäfte vor Ort sind. Laut der Plattform Douyin hat das Thema #Zitronenmilch bereits über 110 Millionen Aufrufe erzielt.

Im letzten Jahr brachte Opa macht keinen Tee eine Zitronenmilch namens „Orchideenaroma-Limetten“ auf den Markt. Anfang Juli dieses Jahres gab die Marke bekannt, dass die kumulierte Verkaufsmenge dieses Produkts bereits 10 Millionen Tassen überschritten hat. Im Mai brachte die Marke eine weitere „Meersalz-Zitronenmilch“ auf den Markt, die auf sozialen Plattformen große Aufmerksamkeit erregte.

In diesem Jahr haben viele führende Teegetränkemarken dem Beispiel gefolgt.

Ba Wang Cha Ji bietet zwei Produkte an: „Klebriger grüner Berg Zitronenmilch“ und „Nebelroter Staub Zitronenmilch“, die beide „leichte Ursache“-Produkte sind. Die Marke Jiushi Ning gab an, dass die Bestellrate für Zitronenmilchprodukte stets bei 10 % liegt und stabil unter den Top 3 der Produktverkäufe bleibt. Ningji hat in 21 Geschäften in Shanghai eiskalte Zitronenmilch eingeführt. Die Zitronenmilch von Dongfang Molan soll in drei Tagen mehr als 80.000 Tassen verkauft haben. Außerdem sind Lele Tea, Hushang Ayi, Heytea, Chabaidao und Miusuan Nai nacheinander in den Markt eingetreten. Derzeit liegt der Preis für die meisten Zitronenmilchgetränke zwischen 15 und 20 Yuan.

Der Eintritt dieser führenden Teegetränkemarken hat die Beliebtheit von Zitronenmilch schnell gesteigert und sie zu einem repräsentativen Hit gemacht.

Darüber hinaus zeigen spezialisierte Zitronenmilchmarken einen Trend zur Filialerweiterung, um das Markenpotenzial zu entfalten und die Produktkategorien auszubauen.

Kurz vor dem Tag der Arbeit hat Chun Ning Xiang Xiang, das sich auf Zitronenmilch spezialisiert, drei Geschäfte in Shanghai eröffnet: in Jing'an Joy City, Xintiandi und Riyueguang in Dapuqiao. Laut öffentlichen Berichten produzierte jedes Geschäft während der Probezeit durchschnittlich etwa 500 bis 850 Tassen pro Tag. Laut der Plattform Dianping hat die Marke derzeit etwa 13 eröffnete und geplante Geschäfte. Ihre erste Filiale in Peking wurde kürzlich im Banana Market auf der B2-Ebene des Chaoyang Hedesheng Hui eröffnet.

Nicht nur das: Auf Nachtmärkten tauchen immer mehr Stände auf, an denen Zitronen frisch zermahlen werden, was die Begeisterung für Zitronenmilch-Gründungen entfacht. Viele Stände werben sogar mit dem Namen „Huzhou Zitronenmilch“, und einige verkaufen sie bereits für nur 9,9 Yuan.

Warum ist Zitronenmilch so erfolgreich?

Der Aufstieg von Zitronenmilch liegt daran, dass Zitrone der Geschmack ist, der von der breiten Masse am leichtesten akzeptiert wird.

Zitronengetränke haben in China eine breite Basis an Verbraucherkenntnissen. Laut Daten von Zhongyan Wang hat der Marktwert von Zitronengetränken im Jahr 2023 bereits 20 Milliarden Yuan überschritten und wird voraussichtlich im Jahr 2029 50 Milliarden Yuan übersteigen.

Darüber hinaus hat die frisch zubereitete Zitronentee bereits die Markterziehung für Zitronenmilch abgeschlossen, sodass die Menschen Zitronengetränke schneller akzeptieren. In den letzten Jahren hat sich die Kategorie der frisch zubereiteten Zitronentee und die entsprechenden Marken rasant entwickelt. Die Menschen lieben sowohl das 4-Yuan-Zitronenwasser von Mixue Bingcheng als auch das geschmackvolle, handgeschlagene Zitronentee für mehr als 10 Yuan. Das heißt, Zitronenmilch schafft keine Nachfrage von Grund auf neu, sondern ist eine Innovation auf der Grundlage bereits etablierter Vorlieben. Der einzigartige Geschmack aus Zitrone und Milch weckt die Neugier der Verbraucher.

Laut Berichten von Kamen wurden im Jahr 2025 379 neue Teegetränkeprodukte mit Zitrone eingeführt, was 20,4 % aller neu vorgestellten Produkte ausmacht. Zitrone steht seit Jahren an der Spitze der am häufigsten verwendeten Früchte. Bemerkenswert ist, dass der Anteil von Produkten ohne Tee mit Zitrone 19,8 % beträgt – weit mehr als 10,1 % im Jahr 2024. Kategorien wie Zitronenmilch, Milchsäurebakteriengetränke und Sprudelwasser bereichern und erneuern die Zitronenproduktpalette stetig.

Da die Teegetränkebranche in eine Phase des intensiven Wettbewerbs um bestehende Kunden eingetreten ist, ist die Nachfrage nach beliebten Hit-Produkten besonders hoch. Für Verbraucher, die nach neuen Geschmäckern suchen, ist die Einführung neuer Produkte von entscheidender Bedeutung. Da Preiskämpfe nicht mehr das wertvollste Marketinginstrument sind, konzentrieren sich die Marken zunehmend darauf, qualitativ hochwertige Produkte herzustellen.

Die Herstellung von Zitronenmilch ist relativ einfach und lässt sich schnell nachahmen. Viele Nutzer teilen Rezepte für selbstgemachte Zitronenmilch, sodass sie zu einem beliebten Produkt wird, das sowohl große Marken als auch kleine Straßenverkäufer nutzen können.

Zitrone, Milch und Teebasis sind bereits seit langem gängige Zutaten bei Teegetränkemarken. In den letzten Jahren bevorzugen die Menschen neben traditionellen Milchtees frische, nährstoffreiche und gesunde Getränke wie Fruchttees und Fruchtmilchgetränke. Zitrone ist keine seltene Frucht. Der Anbau, die Produktion, der Transport und die Verwendung von Zutaten wie Parfümzitronen und Limetten in den Geschäften sind immer ausgereifter geworden. Hochwertige Zitronen verleihen Produktinnovationen einen großen Wert, sodass sowohl der Einkauf über Vertriebskanäle als auch der Kühltransport ein relativ ausgereiftes System aufgebaut haben.

Aus Sicht der Verbrauchernachfrage sind die Menschen nicht mehr nur zufrieden mit Zitronentee und Zitronenwasser. Sie erwarten mehr „Zitrone+“-Geschmacksprodukte. Die frische, nicht übermäßig süße Zitronenmilch passt perfekt zu den Konsumwünschen im Sommer.

Kann Zitronenmilch der nächste Zitronentee werden?

Im Vergleich zu Zitronentee besteht das größte Problem von Zitronenmilch darin, dass sie bei Säure zu Flocken bildet und bei Wärme sauer schmeckt. Die organische Säure in Zitronen reagiert mit frischer Milch und bildet Flocken, die nicht nur das Aussehen des Produkts beeinträchtigen, sondern auch dazu führen können, dass Verbraucher glauben, das Getränk sei verdorben. Ein Nutzer hat ein Foto von einer Zitronenmilch von Mixue Bingcheng geteilt, die er letztes Jahr gekauft hat und nach einigen Stunden viele Flocken bildete – er befürchtete, das Produkt sei schlecht geworden. Tatsächlich sind diese Flocken unschädlich und beeinträchtigen die Nährstoffaufnahme nicht. Im Allgemeinen empfehlen die Mitarbeiter den Kunden jedoch, das Getränk innerhalb kurzer Zeit zu trinken, da die Flockenbildung bei längerer Lagerung auftritt.

Mit der zunehmenden Beliebtheit von Zitronenmilch finden die Marken allmählich Lösungen für diese Probleme. Die meisten Teegetränkemarken nutzen nur die Schale von Parfümzitronen, um ihren natürlichen Duft freizusetzen, und vermeiden es, das Zitronenfleisch und den Zitronensaft mit der Milch in Kontakt zu bringen – dies reduziert die Flockenbildung erheblich. Andere Geschäfte ersetzen die Milch direkt durch andere Flüssigkeiten, die keine Gerinnung verursachen, wie Kokosmilch, Sojamilch, Hafermilch, Milchsäurebakteriengetränke oder pflanzliches Fettpulver, um die Proteinstruktur zu verändern.

Obwohl Zitronenmilch in diesem Jahr sehr populär ist und offensichtlich ein phänomenaler Sommer-Hit ist, ist es nicht einfach, zu einem langlebigen, klassischen Produkt wie Zitronentee zu werden. Einerseits ist die Herstellung von Zitronenmilch relativ einfach. Sobald sie populär wird, wird sie von Teegetränkegeschäften und Straßenverkäufern im ganzen Land „perfekt nachgeahmt“. Obwohl es Unterschiede im Geschmack und in der Qualität gibt, führt dies schnell zu einer starken Homogenisierung der Produkte.

Für Teegetränkegeschäfte ist es wichtig, wenn Zitronenmilch ein langfristiges Produkt im Sortiment werden soll, nicht nur auf die Herstellungsstandards und -effizienz zu achten, sondern auch auf die Innovationsgeschwindigkeit. Entweder entwickelt man eine Zitronenmilch mit einzigartigem Markengeschmack, oder man gerät in die Homogenisierung und verliert die Wiederkaufsrate der Kunden.

Besonders wenn viele Geschäfte ähnliche Zitronen, Teebasen und Milch verwenden, schwindet die Neugier der Verbraucher schnell. Dann wird die Wahl der Kunden nur noch davon abhängen, wer näher ist und wer günstiger ist. Je einfacher Zitronenmilch zu kopieren ist, desto schneller verschwindet der anfängliche Vorteil.

Das realistischste Ergebnis könnte sein, dass führende Marken Zitronenmilch zu einem dauerhaften Sommer-Hit machen, wenige spezialisierte Zitronenmilchgeschäfte sich durch differenzierte Produkte und Erlebnisse abgrenzen, während andere nachahmende Produkte und Geschäfte ohne Besonderheiten nach der Phase des Ausprobierens allmählich verschwinden.

Dieser Artikel stammt aus dem WeChat-Offiziellen Konto „Canqi Laoban Neican“, Autor: Neicanjun, veröffentlicht mit Genehmigung von 36Kr.