Eiscreme verkauft sich nicht mehr? Das ist Eis am Stiel.
Im Sommer 2026 ist der traditionelle Eiscreme-Markt außerordentlich kalt.
Lässt sich Eiscreme wirklich nicht mehr verkaufen? Der Bedarf an Erfrischungsprodukten im Sommer besteht nach wie vor, preiswerte Eis am Stiel erzielt weiterhin stabile Umsätze, und frisch zubereitete Eiscreme erlebt ein rasantes Wachstum und bildet einen neuen Trend im Verbrauchermarkt.
Das, was wirklich an Dynamik verliert, ist die traditionelle Eis am Stiel, insbesondere jene „Eis-Stichler“, die die Kunden mit überraschend hohen Preisen konfrontieren.
Hochsaison ohne Hochgeschäft: Der Eiscreme-Markt kühlt sich ab
Jedes Jahr im Juni und Juli ist die traditionelle Hochsaison für Eisprodukte. In vergangenen Jahren haben Händler zu diesem Zeitpunkt bereits im Voraus Waren eingelagert, und der Endverkauf lief rege. In diesem Jahr hingegen taucht das Thema „Eiscreme lässt sich nicht verkaufen“ immer wieder in den Trend-Themen der sozialen Medien auf.
Nach Untersuchungen vor Ort durch renommierte Medien berichten Vertriebskanäle in Städten wie Wuhan, Chongqing und Xi'an, dass der Umsatz von traditionell verpackter Eis am Stiel im Vergleich zum Vorjahr um 40 % bis 50 % einbrach, wobei der Rückgang in kleinen Nachbarschaftsläden noch größer ist.
Einige Händler im stationären Handel berichten, dass das Eisgeschäft in diesem Jahr das schlechteste Ergebnis der letzten fünf Jahre verzeichnet. In einigen Geschäften reicht der monatliche Gewinn aus dem Eisverkauf nicht einmal aus, um die Stromkosten der Gefrierschränke zu decken.
Marktbeobachtungen im Einzelhandel bestätigen die Aussagen der Händler. Daten von „Mai Shang Ying“ zeigen, dass der Umsatz in der Kategorie Eis am Stiel und Eiscreme im zweiten Quartal dieses Jahres um mehr als 10 % gegenüber dem Vorjahr zurückging, wobei die Auslieferungsmengen gleichzeitig sanken – ein seltenes Phänomen, bei dem in der Hochsaison sowohl Menge als auch Preis zurückgehen.
Tatsächlich ist die schwache Verkaufsentwicklung traditioneller Eis am Stiel kein kurzfristiges Phänomen dieses Sommers. Seit Juni 2024 zeigt der Markt für vorgepackte Eiscreme eine anhaltende Schwäche. Die Branchensituation mit niedriger Nachfrage und intensivem Wettbewerb um die vorhandenen Kunden hält bereits zwei Jahre an.
Diese Marktlage beeinträchtigt die Begeisterung der Hersteller im vorgelagerten Bereich für Investitionen in Produktentwicklung und Marketing.
In einem Branchenbericht weist „Mai Shang Ying“ ausdrücklich darauf hin, dass im zweiten Quartal dieses Jahres nur 408 neue Eis am Stiel- und Eiscreme-Produkte auf den Markt kamen – fast die Hälfte der 790 Produkte im gleichen Zeitraum des Jahres 2025.
Selbst führende Marken verlangsamen bewusst die Einführung neuer Produkte und gehen vorsichtiger mit „Internet-Hype-Produkten“, Konzeptprodukten und SKUs mit hohen Preisaufschlägen um.
Auf dem traditionellen Eis am Stiel- und Eiscreme-Markt gelten Produkte mit einem Preis von über 10 Yuan als Premiumprodukte – und sie sind auch der Bereich, in dem der Umsatz am stärksten zurückgeht. In den letzten Jahren sind die Verbraucher immer vernünftiger geworden, legen im Alltagskonsum mehr Wert auf Preis-Leistungs-Verhältnis und Kosten-Nutzen-Effizienz und verlieren allmählich die Faszination für Produkte mit hohen Preisaufschlägen. Die Nachfrage richtet sich vollständig auf preiswerte Bedarfsprodukte aus, und beliebte „Internet-Eis am Stiel“ sind fast aus dem Mainstream-Verbrauchermarkt ausgeschieden.
Das Wetter ist nur eine Ausrede
Einige Medien führen bei der Analyse des schwachen Eiscreme-Marktes in diesem Jahr die Hauptursache auf das Wetter zurück. Ist das wirklich der Fall?
Es ist unbestreitbar, dass Eiscreme als Erfrischungsprodukt stark mit der Wettersituation verbunden ist. Im Sommer 2026 stieg die Temperatur verspätet, es gab häufige Regenfälle, und die Anzahl der Tage mit ausreichend hohen Temperaturen, an denen Eiscreme nachgefragt wird, ging stark zurück – was die Kaufbereitschaft der Verbraucher direkt beeinflusste.
Aber wir müssen klarstellen, dass der traditionelle Eiscreme-Markt bereits zwei Jahre lang schwächer wird, und das Wetter kann dafür nicht die Verantwortung übernehmen.
Dass der Eiscreme-Markt in diesem Sommer keine Hochsaison erlebt, liegt vor allem an der Branche selbst.
Von 2021 bis 2026 erlebte der chinesische Eiscreme-Markt eine Branchenaufwertung, die sich vor allem in einem starken Anstieg der Produktpreise zeigte.
Marken wie Zhong Xue Gao erzeugten ständig einen „Internet-Hype“ auf dem Eis-Markt, erhöhten die Preise durch Aufwertung von Rohstoffen und Verpackungen, IP-Kooperationen und Konzeptmarketing. Eine Zeit lang waren „Eis-Stichler“ in den Gefrierschränken der Kioske allgegenwärtig, und es bildete sich eine Preisblase auf dem Eis-Markt.
Die Verbraucher, die immer wieder von überraschend hohen Preisen getroffen wurden, haben nach Jahren der Markterfahrung ein reifes Preisverständnis entwickelt und weisen Produkte mit hohen Preisaufschlägen sogar von Natur aus zurück.
Gleichzeitig steigt die Nachfrage der chinesischen Bevölkerung nach gesundheitsorientiertem Konsum. Traditionelle Eiscreme mit hohem Gehalt an Zucker, Fett und Lebensmittelzusatzstoffen entspricht nicht mehr den Marktbedürfnissen und beeinträchtigt die Marktleistung weiter.
In diesem Zeitraum wurden junge Menschen – die Hauptverbrauchergruppe für Eiscreme – zunehmend von branchenfremden Anbietern abgezogen.
Neue Teegetränkemarken betreten den Eismarkt und verändern die Erfrischungsgewohnheiten junger Menschen. Führende Marken wie Mixue, Guming und Heytea machen Eiscreme und Slush zu Kernprodukten, um Kunden in ihre Geschäfte zu locken. Frisch zubereitete Produkte sind frischer, bieten ein besseres Erlebnis und erfüllen den sofortigen Konsumbedarf der Nutzer besser.
Die zunehmende Unsicherheit auf dem Verbrauchermarkt führt zu einem starken Rückgang der Umlaufgeschwindigkeit von Eis am Stiel im Endverkauf – was natürlich die Bereitschaft von Händlern und stationären Geschäften beeinträchtigt, Waren einzulagern.
Kein allgemeiner Marktrückgang, sondern Wandel zwischen Altem und Neuem
Statt über „Eiscreme lässt sich nicht verkaufen“ zu sprechen, ist die strukturelle Aufteilung im Eissegment viel bemerkenswerter.
Auf dem traditionellen Eiscreme-Markt ist der auffälligste Trend, dass einst beliebte, teure „Internet-Hype-Produkte“ schneller aus dem Markt verschwinden, die Nachfrage im mittleren und oberen Preissegment schrumpft, und die Grundlage der Branche fest im preiswerten Bereich von 3 bis 6 Yuan verankert ist – der mehr als die Hälfte des Marktanteils einnimmt und eine starke Widerstandsfähigkeit gegen Konjunkturschwankungen aufweist. Klassische Bedarfsprodukte unter 3 Yuan wachsen weiter. Alte beliebte Produkte wie „Laobinggun“ (klassischer Eis am Stiel) und „Xiao Buding“ (kleiner Milcheis) verkaufen sich stabil und sind die sicherste Einnahmequelle im stationären Endverkauf.
Wir müssen hier einen Begriff klären: Eiscreme und Eis am Stiel sind nicht dasselbe, sie unterliegen zwei unterschiedlichen Standards und haben unterschiedliche Anforderungen an die Nährstoffgehalte der Produkte.
Tatsächlich ist in diesem Sommer nicht die Eiscreme, sondern die traditionelle Eis am Stiel und die traditionelle Eiscreme von dem Marktrückgang betroffen.
Während der Markt für traditionelle Eis am Stiel und Eiscreme schwächer wird, entwickelt sich das Segment für frisch zubereitete Eiscreme unabhängig und wächst stark. Branchendaten zeigen, dass der Markt für frisch zubereitete Eiscreme in China im Jahr 2026 voraussichtlich über 42 Milliarden Yuan erreichen wird, mit einem jährlichen Wachstum von mehr als 5 % – eine der wenigen sicheren Wachstumschancen im gesamten Eismarkt.
In diesem schnell wachsenden Segment wird der untere Markt von preiswerten Teegetränkemarken fest kontrolliert. Mixue und Tianlala bieten preiswerte Sundaes und Eisprodukte im Bereich von 3 bis 9 Yuan an und sichern sich mit dem Konzept von niedrigen Preisen und häufigen Käufen die Kunden im Massenmarkt des unteren Segments.
Der mittlere Qualitätsmarkt wird von führenden neuen Teegetränkemarken aufgewertet. Heytea hat in diesem Jahr die unabhängige Gelato-Marke „Xiladuo“ eingeführt, die hochwertige handgemachte Eiscreme im Preisbereich von 18 bis 24 Yuan anbietet und schnell Filialen in mehreren Städten eröffnet. Bawang Chaji hat in fünf Städten wie Peking, Shanghai und Shenzhen in seinen Flagship-Stores spezielle Bereiche für Eiscreme eingerichtet, bietet maßgeschneiderte Gelato-Produkte mit Tee-Geschmack an und hat klare Pläne für die Eröffnung weiterer Filialen im Laufe des Jahres, um den Markt für mittleres Konsumerlebnis zu erobern.
Im Segment für hochwertiges Erlebnis hat sich eine neue Runde der Umgestaltung von Marken und Vertriebskanälen vollzogen. Die einheimische Marke für handgemachte Eiscreme „Yeren Xiansheng“ erlebte ein explosionsartiges Wachstum. Bis April 2026 überschritt die Anzahl der Filialen landesweit 1.372 – innerhalb eines Jahres wurden tausend neue Filialen eröffnet, womit die Marke zu den führenden Anbietern im Segment für frisch zubereitete handgemachte Eiscreme in China gehört. Im vergangenen Monat kündigte Häagen-Dazs an, das Geschäft seiner Filialen auf dem chinesischen Festland an eine Investorengruppe unter Beteiligung der Marke Ningji zu lizenzieren. Damit will das Unternehmen mit der Erfahrung im präzisen Betrieb von Teegetränkemarken die hochwertigen stationären Vertriebskanäle wiederbeleben und die ineffiziente Direktvertriebsstrategie der Vergangenheit aufgeben.
Auf dem chinesischen Markt für Eis am Stiel und Eiscreme ist die Entwicklung zu mehr Nährwert und Gesundheit unaufhaltsam. Die Verbraucher zahlen nicht mehr für Aufschläge aufgrund von Verpackung, Konzepten und Marketing. Preis-Leistungs-Verhältnis, Passung zur Nutzungssituation und präziser Betrieb sind die Kernfaktoren im Wettbewerb.
Der kälteste Sommer der traditionellen Eisindustrie bedeutet keinen allgemeinen Marktrückgang, sondern die Beseitigung rückständiger, oberflächlicher Geschäftsmodelle. Die Blasen in der Branche werden beseitigt – und dies kann dazu beitragen, ein stabileres und gesünderes langfristiges Entwicklungsmodell zu schaffen.
Dieser Artikel stammt aus dem WeChat-Offiziellen Konto „Bánmǎ Xiāofèi“ (Zebra Konsum, ID: banmaxiaofei), Autor: Chen Xiaojing, veröffentlicht mit Genehmigung von 36Kr.