30 Milliarden Yuan schwere Markt für chinesisch inspirierte Brathähnchen: Regionale Aromen erobern die Szene im Sturm

In den letzten Jahren hat der Markt für frittierte Hähnchengerichte stark zugenommen. Dies liegt vor allem an der steigenden Nachfrage der Verbraucher und der starken Verbreitung durch soziale Medien. Darüber hinaus zeichnet sich die Branche durch eine hohe Standardisierung, ein relativ einfaches Betriebsmodell und ein reifes Lieferketten-System aus. Laut den Daten von Hongcan Big Data wird das Volumen des chinesischen Marktes für frittierte Hähnchengerichte bis 2026 voraussichtlich über 130 Milliarden Yuan betragen.

Innerhalb dieser Branche hat sich der Markt für chinesische frittierte Hähnchengerichte in den letzten Jahren als besonders dynamischer Segment etabliert. Basierend auf den lokalen Bedürfnissen der Verbraucher hat diese Nische durch die Erforschung regionaler Aromen, die Integration traditioneller chinesischer Küche und die Schaffung eines effizienten Geschäftsmusters einen einzigartigen Entwicklungspfad eingeschlagen und wird zunehmend zu einer treibenden Kraft für das Wachstum der Branche.

Wie sieht die gegenwärtige Situation des Marktes für chinesische frittierte Hähnchengerichte aus? Welche Trends gibt es? Welche Chancen und Herausforderungen warten auf diese Branche in Zukunft?

01. Marktwert könnte über 30 Milliarden Yuan erreichen, Entwicklung geht von Quantität zu Qualität

Die Entwicklung des Marktes für chinesische frittierte Hähnchengerichte in China hat grob vier Phasen durchlaufen und erreichte um 2020 die Phase des raschen Wachstums. Im Unterschied zu Beginn dieser Phase, als es hauptsächlich um die Eröffnung neuer Läden und die Marktbewusstseinsbildung ging, hat sich seit 2025 der Wettbewerb in diesem Markt verändert. Obwohl das Segment weiterhin stark wächst, hat sich der Treiber des Wachstums von den generellen Vorteilen der Branche hin zu den umfassenden Fähigkeiten der Marken verschoben. Markenstärke, Betriebseffizienz und die Stärke der Lieferkette werden zu den Schlüsselfaktoren für den Wettbewerb.

Unter diesen Umständen bleibt der Markt für chinesische frittierte Hähnchengerichte dynamisch. Laut Schätzungen des Hongcan Industry Research Institute wird der Marktwert dieses Segments bis 2026 30 Milliarden Yuan erreichen.

Betrachtet man die Entwicklung der Marktteilnehmer, so hat sich in den letzten Jahren die Anzahl der Unternehmen und Läden, die sich mit chinesischen frittierten Hähnchengerichten befassen, stetig erhöht. Laut den Daten von Qichacha hat sich die Anzahl der neu gegründeten Unternehmen im Jahr 2025 um 38,6 % und die Gesamtzahl der bestehenden Unternehmen um 18,9 % im Vergleich zum Vorjahr erhöht. Im Zeitraum von Januar bis Juni 2026 betrug die Zunahme der neu gegründeten Unternehmen 44,7 % und die der bestehenden Unternehmen 5,5 % gegenüber dem Vorjahr. Die Geschäftsidee von chinesischen frittierten Hähnchengerichten erregt also weiterhin großes Interesse.

Was die Anzahl der Läden betrifft, so gibt es laut Hongcan Big Data bis Juni 2026 insgesamt 28.000 Läden, die chinesische frittierte Hähnchengerichte anbieten. Allerdings ist der Markt immer noch sehr fragmentiert. 95,7 % der Marken verfügen über fünf oder weniger Läden. Es besteht also noch viel Potenzial für die Steigerung der Kettenwirtschaftlichkeit und der Marktkonzentration.

Betrachtet man die geografische Verteilung der Läden in Bezug auf die Stadtrangfolge, so hat sich in den letzten Jahren ein gewisser Trend gezeigt. Im Jahr 2025 haben sich die neuen Läden eher in den 1., 1.5. und 2. Kategorie-Städten eröffnet. Im Jahr 2026 hingegen hat sich dieser Trend umgekehrt, und die Anzahl der Läden in den 4. und 5. Kategorie-Städten sowie in kleineren Ortschaften hat zugenommen.

Was die regionale Verteilung betrifft, so ist die Ostregion von China weiterhin der am dichtesten besiedelte Markt für chinesische frittierte Hähnchengerichte. In den letzten Jahren hat sich jedoch die Anzahl der Läden in den Regionen Zentralchina, Südchina und Nordwestchina stetig erhöht, was auf eine zunehmende regionale Ausdehnung und eine tiefere Marktin penetration hinweist.

Mit der zunehmenden Ausdehnung der chinesischen frittierten Hähnchen-Läden auf mehr Städte und Regionen hat der Wettbewerb zwischen den Marken intensiviert, und es hat sich ein mehrschichtiges Marktgefüge gebildet. Laut Hongcan Big Data hat die Marke "Linyu Fried Chicken Drumsticks" bis Juni 2026 über 5.100 Läden in ganz China. Die Marke "Manweiming Raw Fried Chicken Frames", die sich auf rohe Hähnchenbrustgeroste spezialisiert, hat über 840 Läden. Die Marken "Lao Han Stir-Fried Chicken" und "Hutou Fried - Chaoshan Fermented Bean Curd Chicken" haben sich in ihren jeweiligen Nischen etabliert und haben bis Juni 2026 jeweils über 400 Läden.

Andererseits haben auch Marken wie "Baozhanggui Raw Fried Chicken Frames", "Yongxiang Fried Chicken", "Guli Fried Chicken", "Jingjin Fried Chicken" und "Bafu Garlic Fried Chicken" eine stabile Expansion verzeichnet und haben bis Juni 2026 jeweils über 100 Läden eröffnet. Einige Marken haben jedoch aufgrund von mangelnder Produktinnovation, Markenalterung und einer zu langsamen Anpassung ihrer Geschäftsstrategien eine Reduzierung der Anzahl ihrer Läden erfahren.

Hinter diesen unterschiedlichen Entwicklungsmustern der Marken verbirgt sich eine deutliche Differenzierung des Wachstumsrhythmus. Laut Hongcan Big Data hat sich die Anzahl der Läden von chinesischen frittierten Hähnchen-Marken, die weniger als drei Jahre alt sind oder zwischen sechs und zehn Jahren gegründet wurden, im Zeitraum bis Juni 2026 im Durchschnitt um 18,9 % bzw. 11,8 % im Vergleich zum Vorjahr erhöht. Die Anzahl der Läden von Marken, die zwischen drei und fünf Jahren, zwischen elf und zwanzig Jahren oder über zwanzig Jahren gegründet wurden, hat dagegen im Durchschnitt um 4,1 %, 3,5 % bzw. 1,2 % abgenommen.

Insgesamt befindet sich der Markt für chinesische frittierte Hähnchengerichte in einer Phase, in der sich die starken Marken weiterentwickeln und die schwachen aus dem Markt verschwinden. Die Wachstumsdividenden konzentrieren sich zunehmend auf zwei Typen von Marken: auf die aufstrebenden Marken, die ihre Produkte am Markt erfolgreich getestet haben und sich in einer Phase des raschen Wachstums befinden, und auf die etablierten Marken, die ein standardisiertes Geschäftsmuster entwickelt haben und sich in eine Phase der Massenexpansion begeben. Im Vergleich dazu stehen die Marken, die sich in einer Umstrukturierungsphase befinden oder noch kein reifes Geschäftsmodell entwickelt haben, vor großen betrieblichen Herausforderungen und Risiken des Ausstiegs aus dem Markt.

In diesem Prozess haben sich einige Marken mit einzigartigen Produkten, starken Betriebsfähigkeiten und der Fähigkeit zur Massenexpansion hervorgetan und repräsentieren die Hochwertentwicklung des Marktes für chinesische frittierte Hähnchengerichte.

Take "Lao Han Stir - Fried Chicken" as an example. Based on the "three - frying and one - stir - frying" technique, it has transformed the classic Sichuan dish "Stir - fried Spicy Chicken" into a popular snack suitable for various consumption scenarios. After the initial rapid growth phase, "Lao Han Stir - Fried Chicken" adheres to a long - term strategy, continuously strengthening its brand power, supply chain strength, and optimizing its store model to achieve continuous store growth.

From the perspectives of the operating performance of existing stores, the ability to boost the business of new stores, the ability to replicate across regions, and the ability to continue expanding, "Lao Han Stir - Fried Chicken" has gradually reduced its dependence on short - term traffic and the first - store bonus. It demonstrates strong long - term operating capabilities and development resilience, evolving from a growth - oriented brand that became popular with a single product to a long - life - cycle brand with sustainable growth potential.

02. Feinere Produkte und interaktiveres Marketing: Der Markt für chinesische frittierte Hähnchengerichte tritt in eine Phase der systemischen Verbesserung ein

Angetrieben durch die steigende Nachfrage der Verbraucher, den intensiveren Wettbewerb in der Branche und die zunehmende Rationalität der Franchise - Partner hat der Markt für chinesische frittierte Hähnchengerichte in den letzten Jahren fünf wesentliche Entwicklungstrends gezeigt. Erstens wird die Produktinnovation immer feiner, und es gibt eine zunehmende Vielfalt an Aromen, Hähnchenteilen und Zutaten. Zweitens erweitern die Marken durch Innovation in Produkten, Verbrauchsgelegenheiten, Läden und Vertriebskanälen stetig die Grenzen des Marktes. Drittens hat der Markt für chinesische frittierte Hähnchengerichte in eine "Epoche der Qualitätssuche bei Franchise - Partnern" eingetreten. Viertens hat sich das Marketing von einer einseitigen Kommunikation hin zu einer interaktiven und gemeinsamen Schaffung mit den Verbrauchern gewandelt. Fünftens wird die Zusammenarbeit zwischen den verschiedenen Teilen der Lieferkette stetig verbessert, was die Produktentwicklung und die Expansion der Läden unterstützt.

1. Die Produktinnovation chinesischer frittierter Hähnchenmarken wird kontinuierlich vertieft, mit deutlichen Merkmalen von Aromenvielfalt, feinerer Teilerfassung und Zutatenvielfalt

In den letzten Jahren hat sich die Produktinnovation zu einer wichtigen Strategie für chinesische frittierte Hähnchenmarken zur Verbesserung ihrer Wettbewerbsfähigkeit entwickelt. Laut Beobachtungen des Hongcan Industry Research Institutes haben mehrere chinesische frittierte Hähnchenmarken wie "Lao Han Stir - Fried Chicken", "Hutou Fried - Chaoshan Fermented Bean Curd Chicken" und "Manweiming Raw Fried Chicken Frames" zwischen 2025 und Juni 2026 einen stabilen Rhythmus der Produktinnovation beibehalten.

Die neuen Produkte von chinesischen frittierten Hähnchenmarken im Zeitraum von 2025 bis Juni 2026 weisen drei Hauptmerkmale auf. Erstens werden bei der Aromeninnovation sowohl die regionalen Spezialitäten von Jingchu, Chaoshan und Alt - Peking ausgegraben als auch exotische Aromen wie Kokosnuss - Latte und Popcorn integriert. Zweitens werden die Hähnchenteile feiner analysiert, und es werden besondere Produkte aus weniger bekannten Teilen wie Hähnchenkeulen, Hähnchenstreifen und Hähnchenknöchelchen entwickelt. Drittens werden die Grenzen der Zutaten stetig erweitert, und es werden nicht - Hähnchenzutaten wie Entenfleisch, Wurst und Sojascheibenrolladen in das Produktportfolio aufgenommen.

Nehmen wir "Lao Han Stir - Fried Chicken" als Beispiel. Seine Produktinnovation hat sich von der reinen Neuentwicklung von Produkten zu einer Kategorieinnovation um die Brat - Technik herum gewandelt. Im Einzelnen hat "Lao Han Stir - Fried Chicken" in den letzten Jahren durch die Erforschung spezieller Hähnchenteile, die Erschließung des gesamten Hähnchenwerts und die Erweiterung der Brat - Technik auf Entenfleisch, Rindfleisch und Meeresfrüchte einen neuen Ansatz für die Produktinnovation in der Branche für chinesische frittierte Hähnchengerichte entwickelt.

Zur gleichen Zeit folgt "Lao Han Stir - Fried Chicken" bei der Aufbau des Produktportfolios der Strategie, sich auf die Kernprodukte zu konzentrieren. Durch die Schaffung einer Produktstruktur aus "Kernprodukten + Ergänzungsprodukten für verschiedene Verbrauchsgelegenheiten" und eine geeignete Anpassung an die Geschmacksrichtungen der Verbraucher in verschiedenen Regionen erreicht es ein Gleichgewicht zwischen der Aufrechterhaltung der Markenidentität und der Produktkonzentration sowie der Anpassung an den Markt und der Rentabilität der Läden. Dies ermöglicht eine standardisierte Replikation und eine regionale Anpassung des Betriebs.

2. Die steigende Nachfrage, der intensivere Wettbewerb und die zunehmende Rationalität der Franchise - Partner treiben den Markt in die "Epoche der Qualitätssuche bei Franchise - Partnern" voran

Laut Beobachtungen des Hongcan Industry Research Institutes verfolgen die