Der Antibiotika-Gehalt im Schweinefleisch ist um das 37-fache über dem zulässigen Wert. Wo ist die Qualitätskontrolle der Fleischproduktionsriesen geblieben?

Ein Überprüfungsergebnis hinsichtlich der Überschreitung des Antibiotikagehalts in Schweinefleisch hat die Shuanghui, ein Pionierunternehmen in der chinesischen Fleischwarenindustrie, erneut in die Mitte der öffentlichen Kritik gebracht.

Das Ereignis ereignete sich vor einigen Tagen. Eine Ankündigung der Marktaufsichtsbehörde der Provinz Heilongjiang zeigte, dass das "Schweinehinterläuferfleisch", hergestellt von der Tochtergesellschaft Wangkui Shuanghui Beidahuang Food Co., Ltd. von Shuanghui Development, einen Lincomycin-Gehalt von 7.700 μg/kg aufwies, während der Grenzwert der nationalen Lebensmittelsicherheitsnorm bei 200 μg/kg liegt. Das ist eine Überschreitung um ganze 37,5 Mal.

Plötzlich fiel der Aktienkurs von Shuanghui während der Börsensitzung um mehr als 5 Prozent. Bis zum Schluss der Börse am 26. Mai lag der Aktienkurs bei 24,52 Yuan pro Aktie, und die Gesamtmarktkapitalisierung schrumpfte auf 85 Milliarden Yuan. Dieses Fleischriesenunternehmen mit einem Jahresumsatz von fast 60 Milliarden Yuan hat sich erneut an der gleichen Stelle verletzt.

Bei jeder Offenlegung eines Lebensmittelsicherheitsproblems müssen am Ende die Aktionäre und Verbraucher die Rechnung zahlen. Wer sollte also dieses Mal die Schuld tragen?

Verdient Shuanghui noch das Vertrauen der Verbraucher?

01 Wie gravierend ist diese Überschreitung?

Lincomycin ist einfach gesagt ein Antibiotikum, das in der Nutztierhaltung eingesetzt wird, um bakterielle Infektionen bei Schweinen und anderen Tieren vorzubeugen und zu behandeln. Laut nationaler Norm darf der Rückstand dieses Antibiotikums im Schweinemuskel nicht mehr als 200 μg/kg betragen. Der Rückstand in den Produkten dieser Tochtergesellschaft von Shuanghui erreichte jedoch erstaunlicherweise 7.700 μg/kg.

Das ist eine Überschreitung des nationalen Grenzwerts um 37 Mal. Was bedeutet diese Zahl in der Lebensmittelsicherheitsbranche?

Laut Informationen der Marktaufsichtsbehörde von Heilongjiang kann die langfristige oder übermäßige Einnahme von Lebensmitteln mit überschrittenem Lincomycin-Gehalt zu Magen-Darm-Reaktionen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen. In schweren Fällen kann es sogar zu Pseudomembranöser Kolitis führen. Personen mit Allergie können Hautausschläge, Juckreiz und sogar allergischen Schock erleiden. Eine hohe Dosis kann sogar das Blutsystem beeinträchtigen und zu einer Verringerung von Weißblutzellen und Blutplättchen führen.

Was noch bemerkenswerter ist, hat das betroffene Unternehmen Wangkui Shuanghui Beidahuang Einwände gegen die Authentizität der Proben erhoben, aber diese wurden schließlich als "nicht begründet" eingestuft.

Mit anderen Worten, das Prüfergebnis ist unumstößlich, und es besteht keine Möglichkeit, dass das Unternehmen "unschuldig" ist.

Umgehend nach der Entstehung der öffentlichen Debatte gab Shuanghui die folgende Erklärung ab: "Das Unternehmen hat umgehend eine Sonderarbeitsgruppe gegründet, um eine umfassende Prüfung durchzuführen. Das Problem liegt hauptsächlich in der Aufzuchtkette. Die betroffenen Produktchargen wurden im August 2025 hergestellt und sind derzeit nicht mehr im Markt erhältlich. Das Problem liegt hauptsächlich in der Aufzuchtphase der Lieferanten. Das Unternehmen wird künftig die Verwaltung der Lieferanten verstärken und die Überwachung von Tierarzneimittelchargen verbessern."

Der Sprecher für die Börsengeschäfte von Shuanghui Development sagte in einem Interview mit Journalisten auch, dass "die Verwaltung der Schweine-Lieferanten und die Häufigkeit der Überprüfung von Tierarzneimittelrückständen erhöht werden".

Klingt das nicht irgendwie bekannt?

Im Jahr 2011 wurde das "Clenbuterol-Skandal" von Shuanghui publik gemacht. Der Vorsitzende des Unternehmens, Wan Long, hielt eine Versammlung mit Tausenden von Teilnehmern und entschuldigte sich öffentlich. Er kündigte an, dass jedes Schwein auf Clenbuterol getestet werden würde. Damals versprach das Unternehmen, die Prüfkosten um 300 Millionen Yuan zu erhöhen, um die "18 Qualitätsprüfschritte" einzuhalten.

14 Jahre später gelang es einem Produkt mit 37,5-facher Überschreitung des Grenzwerts, die Fabrik zu verlassen. Wie kann das Vertrauen der Verbraucher solchen Wiederholungen standhalten?

02 Was für ein Unternehmen ist Shuanghui eigentlich?

Shuanghui Development, vollständiger Name Henan Shuanghui Investment & Development Co., Ltd., konzentriert sich auf die Fleischbranche und hat eine ganzheitliche Industriekette aufgebaut, die Futterherstellung, Tierhaltung, Schlachtung, Fleischwarenverarbeitung, Außenhandel, Gewürzmittel, Verpackung und Handel umfasst. Schlachtung und Fleischwarenverarbeitung sind die beiden Säulen des Unternehmens.

Betrachtet man den Umsatz, so erreichte das Unternehmen im Jahr 2025 einen Umsatz von 59,274 Milliarden Yuan, was einer leichten Abnahme von 0,48 Prozent entspricht. Überraschenderweise erzielte das Unternehmen bei leicht sinkendem Umsatz ein Nettogewinn von 5,105 Milliarden Yuan, was einem Anstieg von 2,32 Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht.

Datenquelle: Flush IFInD 

Das spiegelt wider, dass die Gewinnstruktur von Shuanghui immer stärker von der Fleischwarenproduktion mit hohem Gewinnmarge abhängt.

Schauen wir uns einige Kernzahlen aus dem Jahr 2025 an:

Beachtenswert ist auch die Dividende. Shuanghui plant, im Jahr 2025 den Aktionären für jede 10 Aktien eine Barausschüttung von 8 Yuan zu zahlen, was insgesamt etwa 2,772 Milliarden Yuan entspricht. Zusammen mit der halbjährlichen Barausschüttung wird die Gesamtausschüttung für das Jahr 5,024 Milliarden Yuan betragen.

Steht es zwischen den Interessen der Unternehmensleitung und den Bedenken der Öffentlichkeit eine Kluft? Wurde die Lebensmittelsicherheit beeinträchtigt, während das Unternehmen versucht, ein gutes Finanzresultat zu erzielen?

03 Die Schwachstellen von Shuanghui aus der Sicht der Finanzstruktur

Nach Betrachtung der Finanzdaten werden die Stärken und Schwächen von Shuanghui im Vergleich zu den Konkurrenten deutlich.

Zuerst die absoluten Stärken. Shuanghui ist immer noch der unangefochtene Marktführer in der großen Fleischverarbeitungsbranche.

Aber die Konkurrenten rücken langsam näher.

Die größte Bedrohung könnte von dem Schweinezuchtriesen Muyuan Co., Ltd. kommen.

 Offizielle Daten zeigen, dass Muyuan im ersten Dreiviertel des Jahres 2025 19,16 Millionen Schweine geschlachtet hat, was einem Anstieg von über 140 Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im gleichen Zeitraum hat Shuanghui nur etwa 9,13 Millionen Schweine geschlachtet. Muyuan, das als Zuchtunternehmen begann, hat bereits mehr als doppelt so viele Schlachtungen wie Shuanghui.

Abbildung: Jahresberichte von Muyuan Co., Ltd. der letzten drei Jahre, Datenquelle: Flush IFInD

Der zweite Schwächepunkt liegt in der Gewinnflexibilität. Die Gewinnmarge von Shuanghuis Schlachtbetrieb beträgt nur 4,94 Prozent, was sehr niedrig ist. Sobald die Kosten schwanken, wird der Gewinn stark eingeengt. Die Fleischwarenproduktion hat zwar eine hohe Gewinnmarge von 37,05 Prozent, ist aber stark von dem Vertrauen der Verbraucher abhängig.

Das erklärt, warum die Lebensmittelsicherheitsprobleme Shuanghui viel stärker treffen als die Konkurrenten.

 Wenn die Verbraucher an der Zulieferkette zweifeln, sind vor allem die Markenfleischwaren mit der höchsten Gewinnmarge betroffen.

04 Die Kettenspiele

Der Markt hat seine Stimme geäußert. Am 26. Mai fiel der Aktienkurs von Shuanghui Development während der Börsensitzung um mehr als 5 Prozent, und die Marktkapitalisierung schrumpfte um mehrere Milliarden Yuan in einem Tag.

Ein tiefergehender Einfluss tritt auf der Markenebene auf. Nach dem Clenbuterol-Skandal im Jahr 2011 hatte Shuanghui Verluste von 12,1 Milliarden Yuan und eine starke Krise des Verbrauchervertrauens zu ertragen. 14 Jahre später scheint sich eine gewisse Ähnlichkeit zu wiederholen.

Aber es gibt einen deutlichen Unterschied zu 2011: Die Branchenlandschaft hat sich verändert. Shuanghui ist nicht mehr die einzige Markenwahl für die Verbraucher.

Muyuan, Yurun, Jinluo und sogar regionale Frischfleischmarken warten darauf, Marktanteile zu erobern.

Besonders bemerkenswert ist, dass dieses Ereignis genau in dem Moment eintrat, als mehrere neue nationale Normen für Tierarzneimittelrückstände in Kraft getreten sind.

Seit dem 1. September 2025 sind eine Reihe von neuen nationalen Standards für die Prüfung von 127 Arzneimittelrückständen in Kraft getreten. Unter strengerer Prüfung wird die Überwachung immer empfindlicher.

Das bedeutet, dass die Aufsichtsbehörden ähnliche Probleme noch gründlicher und breiter untersuchen werden.

Wenn die führenden Unternehmen die Lücken in der Quellenkontrolle nicht schließen, warten sie größere Stürme.

05 Warum tritt immer wieder ein Problem in diesem Bereich auf?

Viele Leute fragen sich: Shuanghui ist ein führendes Unternehmen in der Branche und ein bekannter börsennotierter Konzern mit einer ganzheitlichen Industriekette. Warum treten immer wieder Lebensmittelsicherheitsprobleme in der Aufzuchtphase auf?

Tatsächlich decken die meisten großen Schlacht- und Verarbeitungsunternehmen die Rohstoffversorgung nicht vollständig selbst ab.

Shuanghui kauft einen großen Teil seiner Schweine von verstreuten Züchtern und kleinen Betrieben. Die Einhaltung der Absetzzeiten variiert von Züchter zu Züchter, was der schwächste Punkt in der Risikomanagement ist. Objektiv gesehen, ist es auch eine große Herausforderung für das Unternehmen, diese Situation zu managen.

Was noch bemerkenswerter ist, hat Shuanghui selbst angegeben, dass es "in den letzten Jahren kontinuierlich die Risiken von Lincomycin überwacht hat und keine Probleme festgestellt hat". Aber genau diese Tatsache zeigt, dass die Überwachung und die Prüfhäufigkeit gravierend unzureichend sind.

Bei den Tausenden von kleinen und mittleren Betrieben in der Aufzuchtkette ist es unmöglich, alle Proben zu testen. Wenn nur bestimmte Zeiträume und Chargen getestet werden, besteht immer die Gefahr, dass das nächste "37,5-fache Problem" auftreten kann.

Man könnte sagen, dass die Züchter für die illegalen Medikamenteneinsätze verantwortlich sind.

Aber am Ende ist es das Produkt von Shuanghui, das mit der Marke "Shuanghui" an die Verbraucher verkauft wird. Das Markenunternehmen kann nicht gleichzeitig hohe Gewinnmarge erzielen und die Sicherheit der Lieferkette nicht gewährleisten.

Wenn ein Unternehmen Markenprämien einnimmt, muss es auch die Markenverantwortung übernehmen.

Im Jahresbericht 2025 betonte Shuanghui, dass es "durch die Optimierung der Unternehmensstruktur, die Verstärkung der Marktinnovation und die digitale Transformation die Betriebsqualität stetig verbessert".

Aber jetzt, wo es Lebensmittelsicherheitsprobleme gibt, werden die Verbraucher fragen: Ist die Lebensmittelsicherheitsverwaltung tatsächlich durch die digitale Transformation verbessert worden? 

Wurde in der Aufzuchtphase ein strengeres und härteres Überwachungssystem etabliert?

Andernfalls wird das alte Problem von vor 20 Jahren Shuanghui auch heute noch behindern.

06 Abschließende Bemerkungen

Lebensmittelsicherheit ist kein Klein Ding. Der chinesische Fleischwarenmarkt hat bereits ein Volumen von über 2,1 Billionen Yuan erreicht. Für ein Marktführerunternehmen mit einem Jahresumsatz von fast 60 Milliarden Yuan gibt es keine Entschuldigung, die Lebensmittelsicherheitsverwaltung nicht gut zu machen.

Das Problem ist nie, "ob es möglich ist", sondern "ob man es will".

Nach dem Clenbuterol-Skandal im Jahr 2011 gründete Shuanghui den "3.15 Shuanghui Lebensmittelsicherheitstag". Wenn wir uns diesen Tag heute noch einmal ansehen, sollte er zu einem dauerhaften Überwachungssymbol werden, nicht zu einer alten Geschichte oder einem Marketingtrick.

Natürlich sollte man ein Unternehmen, das über 30 Jahre in der Branche tätig ist, nicht wegen eines einzigen Vorfalls komplett ablehnen.

Objektiv betrachtet hat Shuanghui eine unverzichtbare Rolle in der Entwicklung der chinesischen Fleischindustrie gespielt.

Von der Einführung des Frischfleischkonzepts, der Förderung des Kältetransports bis zur Etablierung des "18-Prüfschemas" und der Förderung der Einkommenssteigerung von Hunderten von Tausenden von Züchtern in Henan und sogar im ganzen Land, die industrielle Leistung dieses Unternehmens ist real.

Selbst im Jahr 2025 zahlte