Gründerteam aus den 90ern bringt Dumplings ins Ausland und lässt die Leute in die Schlange stehen | Exclusive Interview von Houxue
Autor/in | Ren Cairu
Redakteur/in | Qiao Qian
«Sind wir auch weiterhin optimistisch über aufstrebende Verbrauchsmärkte, auch wenn die Investitionstätigkeit in diesem Bereich derzeit zurückgeht?
Die Antwort bedarf keiner Zweifel.
Der Verbrauchsbereich ist ein Bereich mit langfristigem Wachstumspotenzial. Die Etablierung einer Marke ist keine Frage von einem Tag auf den anderen, aber wenn eine Marke einmal etabliert ist, stirbt sie nicht so leicht. Wir haben gesehen, dass einige neue Markenunternehmen nach einer Phase des rasanten Wachstums und der damit verbundenen Schwierigkeiten treue Kunden gewonnen haben und somit ein beachtliches Volumen und sogar Gewinne erzielen konnten und so in eine neue Phase des stabilen Wachstums eingetreten sind. Die meisten von ihnen sind nach 2014 gegründet worden und haben die Investitionswelle von 2019 genutzt, um in der harten Konkurrenz erfolgreich zu sein.
Deshalb hat 36 Kr Future Consumption beschlossen, 36 neue Verbrauchsmärkteunternehmen auszuwählen und ihre Entwicklung durch Interviews und Fallstudien zu verfolgen und diese Informationen in der Rubrik »36 Interviews mit erfolgreichen Marken« zusammenzufassen.»
An der Wand hinter Tian Wei in der Singapur-Büro von Yuanji Dumplings hängt ein Schild mit den Worten »Dauerhaftes Unternehmertum«. Einer hektischen und praxisnahen Arbeitsweise entspricht auch sein Alltag hier.
Am 22. Dezember 2025 eröffnete Yuanji Dumplings eine neue Filiale im Jurong Point in Singapur. Es ist ein »Food-Court-Laden« (ein Stand im Food-Court). Da es keine feierliche Eröffnung gab, war nicht zu erkennen, dass es sich um eine neue Filiale handelte. Es empfing die Kunden wie alle anderen etablierten Stände in der Nähe.
Tian Wei beobachtete den Kundenfluss den ganzen Vormittag lang und unterhielt sich gleichzeitig mit dem Eigentümer des Food-Courts über eine strategische Partnerschaft für die Markeneinführung – »Ich habe gezählt, es waren maximal 28 Personen in der Schlange«. Die offenkundige Beliebtheit hat den Eigentümer schließlich dazu gebracht, die Partnerschaft zu bestätigen. Am Mittag kehrte er ins Büro zurück, um mit den Partnern, die eine Filiale in Großbritannien eröffnen wollen, über die Vorbereitungen für die neue Filiale zu sprechen.
Tian Wei ist Mitbegründer von Yuanji Dumplings. Er und der Gründer Yuan Lianghong haben beide einen Sportstudium absolvierte. Ein Investor hat ihr Team als »eine Gruppe von Brüdern, die sich im Rücken behüten« beschrieben. In den letzten zehn Jahren hat dieses Team von Neunzigern Yuanji Dumplings zu einer Marke mit über 4.000 Filialen in ganz China gemacht, die als »Chinas Nummer 1 bei frisch zubereiteten Dumplings« gilt.
Im Dezember 2024 begannen sie, ernsthaft über den Ausstieg ins Ausland nachzudenken, und Tian Wei übernahm die Leitung. In vielerlei Hinsicht kann der »Ausstieg ins Ausland« für Yuanji Dumplings als »zweites Unternehmertum« bezeichnet werden: Das Geschäftsmodell in China wird immer reifer, und das Ausland bedeutet ein neues Wachstumspotenzial. In der Praxis sind jede einzelne Aufgabe, von der Unternehmensgründung, der Partnerauswahl bis hin zur Personalverwaltung und der internationalen Compliance, eine neue Herausforderung.
Zur gleichen Zeit hat Yuanji Dumplings in den letzten zwei Jahren Manager von bekannten Kettenunternehmen eingestellt und die Geschäfte in China an das neue Team übergeben. Tian Wei und die »Alten Hasen« aus der Gründungsphase konzentrieren sich jetzt vollständig auf den Ausstieg ins Ausland und beginnen ein zweites Mal »von Null auf Eins«. »Das Team ist jung und ergebnisorientiert.«
Im Zeitalter des Globalisierungsstroms ist der Ausstieg chinesischer Gastronomie-Marken ins Ausland bereits ein etwas überholtes Thema. Aber wenn man es genauer betrachtet, streben traditionelle Restaurants nicht unbedingt nach Größe, und diejenigen, die eine gewisse Größe erreicht haben, sind meist Getränke, Malatang oder Hot-Pot, also Formen mit einem sehr hohen Standardisierungsgrad. Yuanji Dumplings befindet sich in einer relativ unerschlossenen Zwischenstellung: Es braucht ein Modell der frischen Zubereitung von Hand und muss auch Skalierbarkeit aufbauen.
»Für einen echten Ausstieg ins Ausland muss man selbst mitmachen.« Nach einem Jahr der Arbeit im Ausland hat Tian Wei drei Schlüsselfaktoren identifiziert: Finanz- und Steuersachen, Datensicherheit und Arbeitsbeziehungen. Dies beinhaltet eine Menge an Details – die Privatsphäre der Kundendaten, die Einhaltung der Vorschriften für die Arbeitsausweise der Angestellten, die Frage, ob es Franchisisten gibt, die »schwarze Arbeiter« beschäftigen, oder ob einzelne Angestellte nach der Bezahlung des Lohns für ein paar Tage verschwinden, sind alles nicht zu vernachlässigende Probleme.
Im Januar 2026 werden in Singapur weitere fünf Filialen von Yuanji Dumplings eröffnen, und die Gesamtzahl der Filialen wird auf 15 steigen, was es zu einer der chinesischen Fast-Food-Marken mit den meisten Filialen in der Stadt macht. Dabei haben sich die Modelle für Food-Court-Läden, Gemeinde-Läden und Einkaufszentrum-Läden bereits bewährt. Der tägliche Umsatz des Jurong Point-Ladens in der zweiten Woche nach der Eröffnung liegt derzeit bei etwa 6.000 SGD an Wochentagen. Im Dezember 2025 eröffnete die erste Filiale in Thailand in Bangkok, und die zweite Filiale in Thailand soll diesen Monat eröffnen. Die Vorbereitungen für den Markt in Malaysia und anderen Ländern befinden sich bereits in der Endphase.
Wenn es um die langfristigen Ziele geht, sagt Tian Wei: »Wir hoffen, die chinesische Dumpling-Kultur weltweit zu verbreiten.« Dieser Weg hat gerade erst begonnen, sich zu beschleunigen. Zurzeit wirkt das Büro in Singapur noch »leer«, sagt Tian Wei. »Hier wird bald jeder Platz belegt sein.«
Tian Wei, Mitbegründer von Yuanji Dumplings
Im Folgenden finden Sie das Gespräch mit Tian Wei, Mitbegründer von Yuanji Dumplings:
01 Drei Geschäftsmodelle erfolgreich getestet, keine Zweifel mehr
F: Wann hatten Sie die Idee, in Singapur eine Filiale zu eröffnen, und warum war Singapur nach Hongkong der erste Auslandsschritt?
A: Der Markt in Hongkong und Singapur ist ähnlich. Mit über 40 Filialen in Hongkong hatten wir das Vertrauen, uns in Singapur zu begeben. Im Dezember 2024 starteten wir offiziell unser Auslandsstrategie. Die erste Filiale in Singapur eröffnete im Kim Seng Building. Anfangs war der tägliche Umsatz jedoch nicht hoch, weniger als 3.000 SGD.
F: Was ist passiert, als der Umsatz nicht hoch war?
A: Wir haben uns gefragt, ob unser Produkt nicht auf den Markt passt. Aber nach der chinesischen Neujahr und einer Anpassungsphase von etwa drei Monaten stieg der Umsatz rapide. Der Höchstumsatz pro Tag betrug 12.000 SGD. Das Geschäft hat nur etwa 50 Quadratmeter Fläche, aber die Umsatzrate erreichte 11–12 Mal. Es war sogar notwendig, dass drei Sicherheitsleute des Einkaufszentrums die Schlange ordnen mussten.
Ich erinnere mich genau, dass wegen der hohen Arbeitsbelastung drei lokale Angestellte in einer Woche kündigten. Wir haben dann die Personalzahl erhöht, um den Betrieb zu stabilisieren.
F: Was ist passiert, als es von »nicht gut« zu »sehr gut« wechselte?
A: Die Akzeptanz der Verbraucher braucht Zeit. In Singapur gibt es fast keine »frisch zubereiteten« Dumplings und Won-Tons. Bei der Aktion »Ein Kilo kaufen, halbes Kilo gratis« am Anfang der Eröffnung wurden nur 30 Kilo frische Dumplings pro Tag verkauft. Jetzt können gute Läden 150–200 Kilo frische Dumplings pro Tag verkaufen. Einige Läden haben sogar eine Beschränkung, weil wir den Bedarf an Tellergerichten befriedigen müssen. Jetzt macht das Tellergericht im Durchschnitt 90 % und die frischen Produkte 10 % aus, was ein gesundes Verhältnis ist.
F: Haben Sie nur gewartet, bis die Leute es akzeptieren?
A: Wir haben auch Anpassungen an die lokale Kultur vorgenommen. Beispielsweise haben wir Ingwer hinzugefügt, weil die Verbraucher hier gerne Ingwer mit ihren Dumplings essen, um den Fischgeruch zu beseitigen. Das Chiliöl wurde auch lokal angepasst, und die Getränke aus China wurden durch lokale Lieblingsgetränke wie Ginseng-Chrysanthemen-Tee, Luo Han Guo-Tee und Job’s Tears-Wasser ersetzt. Nur Mais-Saft bleibt als Heißgetränk.
Die Produkte von Yuanji Dumplings in Singapur werden mit Ingwer serviert
F: Was haben Sie am Tag vor der Eröffnung der ersten Filiale in Singapur gemacht?
A: Ich war in Singapur, voller Hoffnungen und auch Sorgen. Ich war auf gute und schlechte Szenarien vorbereitet. Ähnliche Erfahrungen habe ich auch im chinesischen Markt gemacht. Die Konkurrenz im Singapur-Markt ist relativ gering, und wir sind unsicherer im Umgang damit.
F: Wie sah das gute Szenario und das schlechte Szenario aus?
A: Im besten Fall hätten wir sofort mit der Vorbereitung der zweiten und dritten Filiale begonnen. Im schlechtesten Fall hätten wir das Geschäft für ein halbes Jahr verbessern wollen. Wenn es trotz aller Bemühungen immer noch schlecht läuft, hätten wir einen neuen Standort gesucht und es erneut versucht.
Um die Machbarkeit eines neuen Marktes zu bewerten, testen wir normalerweise drei Geschäftsmodelle. Wenn alle scheitern, werden wir den Markt möglicherweise neu bewerten. In Singapur haben wir drei Szenarien getestet: ein Geschäft in einer Gemeinde, ein Food-Court-Laden und ein Geschäft in einem Einkaufszentrum.
F: Hatten Sie eine konkrete Ziffer für das »gute« Szenario?
A: Ein täglicher Umsatz von 4.000 SGD.
F: Jetzt haben Sie bereits die zehnte Filiale in Singapur eröffnet. Das bedeutet, dass die tatsächlichen Zahlen gut sind?
A: Wir haben für das Geschäft im Nex einen Umsatz von 3.000–4.000 SGD geschätzt, aber der tatsächliche Umsatz liegt bei etwa 10.000 SGD. Es hat nur etwa ein Dutzend Quadratmeter Fläche, und es gibt immer eine Schlange. Zusammen mit der ersten Filiale, die an einer Straßenecke liegt, haben wir die drei Geschäftsmodelle erfolgreich getestet. Wir sind jetzt überzeugt, dass dieser Markt großes Potenzial hat.
Die neue Filiale von Yuanji Dumplings im Jurong Point in Singapur
F: Wie sehen Sie die zukünftige Entwicklung im Singapur-Markt?
A: Kurzfristig gibt es noch ein Dutzend Filialen, die in Bau sind. In Zukunft werden wir von den A-Kategorien-Geschäftsgebieten zu den B-Kategorien-Geschäftsgebieten und schließlich zu den C-Kategorien-Geschäftsgebieten und den einfachen Food-Courts expandieren.
F: Gibt es einen Zeitplan?
A: In diesem Jahr gehen wir vorsichtig vor. Bisher haben wir bereits zehn Filialen eröffnet. Im Januar 2026 werden weitere fünf Filialen eröffnen. Wir müssen sicherstellen, dass die Organisationsfähigkeit, die Teamleitung und der Betrieb die Geschäftsentwicklung im Schritt halten.
F: Wie gut haben Sie sich vor der Expansion in Singapur mit dem Markt vertraut gemacht?
A: Ich kannte den Markt vorher nicht gut, aber ich wusste, wie wichtig die erste Filiale ist. Als wir den Markt in Nanjing eroberten, hatten wir zunächst acht Filialen mit einem täglichen Umsatz von nur etwa 2.000 Yuan. Erst nach einer gewissen Zeit hat sich die Situation verbessert. In Singapur kostet die Eröffnung eines Food-Court-Ladens etwa 80.000–120.000 SGD, und ein Straßengeschäft kostet etwa 250.000–300.000 SGD. Wir müssen den Verbrauchern und Franchisisten verantwortlich sein, also müssen wir bei der Standortauswahl und dem Betrieb besonders vorsichtig sein.
F: Welche Probleme müssen Sie noch lösen, wenn Sie den Singapur-Markt weiter expandieren?
A: Ich denke, es sind die lokalen Produkte und das Personal. Je mehr Läden es gibt, desto mehr Mitarbeiter werden benötigt, um den Betrieb zu gewährleisten. Dies ist sehr wichtig. Das Herzstück von Yuanji ist die frische Zubereitung von Hand, und die Arbeitskräfte sind auch ein großes Problem. Das Knöpfen von Dumplings ist in China eine allgemeine Fähigkeit, aber in Singapur und anderen Ländern müssen die Mitarbeiter von Grund auf trainiert werden, um Dumplings nach unseren Standards zu machen.
02 Seltsame Situationen und drei Schlüsselfaktoren für den Ausstieg ins Ausland
F: Haben Sie einen klaren Plan für den Ausstieg ins Ausland?
A: Derzeit werden Märkte wie Singapur, Thailand, Malaysia und andere entwickelt. Bei der Auswahl der Märkte werden Faktoren wie Bevölkerung, Wirtschaftsniveau und die Verfügbarkeit der Lieferkette berücksichtigt. In Europa werden wir möglicherweise in Gebieten mit niedrigen Kosten Lieferungszentren errichten und in Städten mit hoher Kaufkraft Läden eröffnen.
F: Woher stammt diese Logik?
A: Wir haben die Erfahrungen aus China übernommen. In China haben wir in Südchina begonnen und uns dann nach Ostchina, Südwestchina und Nordchina expandiert. In jedem Gebiet gibt es ein Lager oder ein Prä-Lager, das normalerweise einen Radius von 200 Kilometern abdeckt. Im Ausland werden wir die gleiche Logik anwenden und die lokale Logistikentwicklung berücksichtigen.
F: Singapur ist vielleicht der einfachste Markt für den Ausstieg ins Ausland?
A: Im Vergleich zu anderen Märkten war der Ausstieg in Singapur relativ glatt.
F: Welcher Markt ist für Sie schwieriger?
A: Großbritannien ist schwier