Der echte Feind von Xibei war und ist niemals Luo Yonghao.

Das aktuell heißeste Thema ist zweifellos der Streit zwischen Luo Yonghao und Xibei.

Wenn Sie sich noch nicht damit beschäftigt haben, macht es nichts. Der Autor von "Chaping Jun" erklärt Ihnen kurz die Vorgänge.

Am 10. September veröffentlichte Luo Yonghao einen Beitrag auf Weibo und behauptete, dass die Speisen von Xibei alle vorgefertigt seien und die Preise zu hoch wären. Er fand es ekelhaft und forderte die Pflichtangabe von vorgefertigten Gerichten in Restaurants.

Screenshot von Luo Yonghaos Beitrag auf Weibo

Xibei ist ein namhafter nationaler Kettenbetrieb mit fast 400 Filialen im ganzen Land.

Nachdem der Gründer Jia Guolong den Beitrag auf Weibo gelesen hatte, konnte er es nicht mehr ertragen und gab eine öffentliche Erklärung ab, in der er sagte, dass Xibei derzeit keine vorgefertigten Gerichte anbiete und Luo Yonghao verklagen werde.

Darüber hinaus führte Xibei eine Reihe von Maßnahmen ein. Es stellte eine Speisekarte ähnlich der von Luo Yonghao mit insgesamt 13 Gerichten zur Verfügung. Man kann direkt bestellen oder die Gerichte nach Belieben hinzufügen oder entfernen. Gleichzeitig wurde die Küche geöffnet, um es den Gästen zu ermöglichen, den Zubereitungsprozess zu beobachten.

Einerseits mag Herr Jia denken, dass er Recht hat und dass er durch die Aufregung viel Aufmerksamkeit erlangen kann. Andererseits hat sich in den letzten Jahren der Trend, dass Geschäftsleute zu Internetstars werden, verstärkt. Herr Jia hat auch nicht wenig in öffentlichen Anlässen Äußerungen gemacht. Vielleicht hat er auch die Absicht, sich selbst als Persönlichkeit zu etablieren. Deshalb ist seine Haltung sehr hartnäckig.

Jetzt hat sich der Konflikt komplett verschärft. Es ist wie von "Köstlichkeiten aus der Küche" direkt zu "Gericht der Öffentlichkeit" gesprungen.

Luo Yonghao war auch nicht untätig. Er veröffentlichte mehr als 20 Beiträge auf Weibo, um sich zu verteidigen. Er verteilte iPhone-Geschenke per Los und bot eine Belohnung von 100.000 Yuan an. Er führte sogar eine Live-Show durch, um über das Thema zu diskutieren.

Screenshot von Luo Yonghaos Beitrag auf Weibo

Im Laufe der immer wiederholten Auseinandersetzungen hat sich das Thema von Luos persönlichen Kritikpunkten zu einem nationalen Online-Highlight entwickelt und steht heute fast ständig auf der Hotlist.

Xibei ist plötzlich im Mittelpunkt der Kritik geraten.

Es gab Menschen, die in die Küche schauten, die Äußerungen des Geschäftsführers ausforschten und die vergangenen Nachrichten über Xibei recherchierten.

Sogar das offizielle Xibei-Konto auf Weibo wurde heftig attackiert.

Screenshot des Xibei-Kontos auf Weibo

Der Grund für die Kontroverse ist einfach: Menschen haben unterschiedliche Definitionen von vorgefertigten Gerichten.

Hat Luo Yonghao Recht?

Aus der Sicht der Verbraucher ist es berechtigt, zu sagen, dass die Gerichte, die man isst, keinen richtigen Bratsgeschmack haben und eher vorgefertigt wirken.

Aber Xibei hat auch seinen Mut nicht aus heiterem Himmel. Es hat tatsächlich etwas Grund zur Selbstsicherheit.

Um den Markt zu regulieren, hat die staatliche Marktaufsichtsbehörde 2024 die "Benachrichtigung über die Stärkung der Lebensmittelsicherheitsprüfung von vorgefertigten Gerichten und die Förderung der hochwertigen Entwicklung der Branche" herausgegeben, in der die Definition und der Umfang von vorgefertigten Gerichten geregelt wurden.

In dieser Benachrichtigung fallen die von der Zentralküche zubereiteten Gerichte nicht in die Kategorie der vorgefertigten Gerichte.

Vielleicht dachte Xibei am Anfang, dass es sicher gewinnen würde...

Aber offensichtlich hat Xibei nicht das Ergebnis erzielt, das es sich gewünscht hat. Im Gegenteil, es scheint, dass die Lage sich verschlechtert.

Beim Geschäft geht es nicht nur darum, ob man gesetzeskonform handelt, sondern auch darum, ob die Menschen einen Unterstützen. Der letzte, der diese Lehre gelernt hat, war wahrscheinlich Zhang Xiaoquan.

Zunächst gibt es zurzeit verschiedene Meinungen darüber, was ein vorgefertigtes Gericht ist. Vergiss nicht, dass es zwar Vorschriften gibt, aber tatsächlich hat jeder seine eigene Definition und wird nicht unbedingt diesen Vorschriften folgen.

Zum Beispiel glauben einige, dass alle Gerichte, die nicht aus frischen Zutaten vor Ort zubereitet werden, vorgefertigt sind. Je länger ein Gericht durch Konservierungstechniken haltbar gemacht werden kann, desto unsicherer fühlt man sich.

Aber andere denken, dass nach dieser Definition auch belegte Brote, Fleischbrötchen, gefrorene Dumplings und viele Produkte von McDonalds vorgefertigte Gerichte wären. Wären sie dann alle unsicher?

Manche Menschen verbinden vorgefertigte Gerichte mit Fertiggerichten aus Beuteln und können nicht akzeptieren, dass sie viel Geld ausgeben, nur um ein aufgewärmtes Gericht zu bekommen.

Schließlich gehen die Menschen in Restaurants zum großen Teil, um für die Küchenkunst der Köche, die frischen Zutaten und den einzigartigen Bratsgeschmack zu bezahlen.

Einige verstehen unter vorgefertigten Gerichten Halbfertiggerichte, die von der Zentralküche vorab zubereitet und dann tiefgefroren werden, um die Frische zu bewahren. Sie werden dann in den Filialen weiter verarbeitet.

Screenshot eines Videos auf Bilibili

Es gab bereits mehrere Diskussionen über die Definition von vorgefertigten Gerichten.

Außer der oben erwähnten Benachrichtigung hat die China Kochkunstvereinigung 2022 auch versucht, in der von ihr ausgearbeiteten Gruppenstandard "Produktnorm für vorgefertigte Gerichte" eine Definition festzulegen.

Der Hauptgedanke war, die vorgefertigten Gerichte nach dem Verarbeitungsgrad in verschiedene Kategorien zu unterteilen:

Zur sofortigen Konsumation, wie belegte Brote, die man direkt essen kann;

Zur sofortigen Erwärmung, wie verschiedene Fertiggerichte aus Beuteln, die man nur erwärmen oder auftauen muss;

Zur sofortigen Zubereitung, wie tief verarbeitete Lebensmittel, die man einfach zu Hause zubereiten kann, zum Beispiel Rindfleischragout, das schon vorgekocht ist;

Zur sofortigen Zubereitung, ähnlich wie geschnittene Gemüsesorten, die man selbst zubereiten kann.

Ohne Einigkeit darüber, was ein vorgefertigtes Gericht ist, hat Xibei den falschen Weg eingeschlagen, indem es den Streit als eine Definitionstreit über vorgefertigte Gerichte ansah.

Heute hat Xibei auf seiner offiziellen Weibo-Seite ein neunteiliges Langbild veröffentlicht und den Zubereitungsprozess für jedes Gericht erklärt, um zu beweisen, dass es keine vorgefertigten Gerichte anbietet.

Als die Netizens das sahen, fragten sie sich: "Sind Konzentratbrühe, große Packungen Tomatensoße und große Packungen Kürbismais nicht vorgefertigte Gerichte?!"

Weibo-Erklärung von Xibei

Das Schlimmste an Xibei ist derzeit, dass je mehr es sagt, desto mehr wird es kritisiert und desto schwerer verliert es.

Ehrlich gesagt, gibt es derzeit nur eine Art von nicht-vorgefertigten Gerichten in den Köpfen der Menschen.

Nach der Bestellung werden frische Zutaten in der Küche in den Topf geworfen und stark angerichtet. Das Gericht ist duftend und heiß und wird noch dampfend auf den Tisch gebracht.

Ehrlich gesagt, ist der Feind von Xibei von Anfang an nicht Luo Yonghao, sondern die langjährige Unzufriedenheit der Verbraucher über die unkontrollierte und undurchsichtige Verwendung von vorgefertigten Gerichten in der Gastronomiebranche.

Es geht nicht mehr darum, ob Xibei Recht hat oder nicht. Im Gegenteil, Xibei ist jetzt nur ein Schlagball geworden.

Zum Beispiel ist das Yumian von Xibei ein beliebtes Produkt, das von den Mitarbeitern vor Ort von Hand geformt wird. Es sieht überhaupt nicht vorgefertigt aus.

Aber in den Kommentaren zu diesen Videos wird es normalerweise gehänselt. Ob es vorgefertigt ist oder nicht, ist nicht das Wesentliche, worüber sich die Leute Gedanken machen.

Was die heutigen Verbraucher tatsächlich wollen, sind zwei Dinge: angemessene Preise und die Informationspflicht.

Entweder sind die Gerichte billig, schnell zubereitet und vorgefertigt; wenn sie aber teuer sind, müssen sie lecker, frisch zubereitet und aufwändig sein.

Viele Gastronomiebetriebe haben durch die Zentralküche die Industrialisierung der Gastronomie erreicht, aber die Gäste haben nicht die entsprechenden Vorteile davon gehabt. Obwohl die Zutaten nicht so frisch wie die, die am gleichen Tag gekauft werden, sind und die Kosten gesenkt wurden, haben die Preise sich nicht verändert.

Natürlich ist es auch eine Kunst, wenn man vorgefertigte Gerichte zu hohen Preisen verkaufen kann. Aber vorausgesetzt, man muss transparent sein und sicherstellen, dass die Verbraucher bereit sind, das Geld auszugeben.

Viele Gastronomiebetriebe verwenden vorgefertigte Gerichte, verkaufen sie zu hohen Preisen, aber informieren die Verbraucher nicht. Findest du das fair?

Nehmen wir als Beispiel Laoxiangji. Laoxiangji verwendet auch vorgefertigte Gerichte, aber es hat angemessene Preise und gibt alle Informationen offen preis. Indem es die Wahlmöglichkeit in die Hände der Verbraucher legt, hat es sogar Lob erhalten.

Produktinformation von Laoxiangji

Ich denke, Luo Yonghao hat wirklich Recht. Vielleicht ist es für die Gastronomiebranche ein gutes Ding, dass Xibei so hartnäckig ist. Es könnte möglicherweise die Branche dazu zwingen, die Offenlegung von Informationen über vorgefertigte Gerichte zu regeln.

Was die Verbraucher nicht mögen, ist nicht die vorgefertigten Gerichte an sich.

Sondern es ist die undurchsichtige Art und Weise, wie die Verbraucher belogen werden.

Dieser Artikel stammt aus dem WeChat-Account "Chaping X.PIN". Autor: Chaping Jun. Veröffentlicht von 36Kr mit Genehmigung.