Neuer Hot Spot in der Gastronomiebranche? Marken wie Bawangchaji und Laoxiangji setzen alles daran, das Geschäft dieser Zielgruppe zu erschließen.

Vom einfachen "Mitnutzen der öffentlichen Aufmerksamkeit" bis zum wichtigen Sponsor hat die einst unscheinbare "Ticket-Wirtschaft" zunehmend die Gunst von Gastronomiemarken gewonnen.

Im vergangenen Oktober fanden Sportveranstaltungen wie die Shanghai Masters, die China Open und die WTT China Grand Slam nacheinander im Inland statt. Abseits der Wettkampfstätten gelang es Gastronomiemarken wie Linyu Fried Chicken, Bawang Chaji und Laoxiangji, durch die Nutzung des Publikumsaufkommens bei den Veranstaltungen große Aufmerksamkeit zu erlangen. Zuvor haben Marken wie Haidilao, Xunxiangji und Ju Cha ebenfalls von dem Publikumsstrom von Ausstellungen, Sportveranstaltungen und Konzerten profitiert und gute Ergebnisse erzielt.

Die Ausrichtung auf die Ticket-Wirtschaft wird in den letzten zwei Jahren zu einer gängigen Lösung für zahlreiche Gastronomiemarken, um Verbraucher zu gewinnen.

Unterstützt von zahlreichen Kultur- und Sportstars wie Zheng Qinwen und Xu Liang! Das Wachstum der kettenförmigen Gastronomieunternehmen hat eine neue Lösung gefunden

Daten der China Performance Industry Association zeigen, dass im Jahr 2025 große kommerzielle Veranstaltungen mit mehr als 5000 Besuchern landesweit direkt einen Konsum von über 220 Milliarden Yuan außerhalb der Ticketeinnahmen angeregt haben. Der Effekt der Sportveranstaltungen zur Anregung des Konsums ist ebenfalls beachtlich: Beispielsweise bei der diesjährigen China Open ergaben die Bewertungsdaten des "Double Olympics 100"-Projekts des Pekinger Sportamts, dass die Veranstaltung einen direkten wirtschaftlichen Einfluss von 2,59 Milliarden Yuan und einen indirekten wirtschaftlichen Einfluss von 6,671 Milliarden Yuan erzielte.

Nach Beobachtungen von Hongcan Net hat die Ticket-Wirtschaft in den letzten zwei Jahren die Konsumkraft kontinuierlich freigesetzt, und zahlreiche Gastronomiemarken haben sich entsprechend darauf ausgerichtet‌.

Beispielsweise hat Linyu Fried Chicken bei den im Oktober dieses Jahres veranstalteten Shanghai Masters ein hervorragendes Marktergebnis erzielt. Neben ausreichender Markenpräsenz ist bekannt, dass Linyu Fried Chicken als ausgewiesener Sponsor der Shanghai Masters auch einen Pop-up-Store vor Ort eingerichtet hat. Daten zeigen, dass dieser Pop-up-Store in 14 Tagen insgesamt über 14.000 Besucher empfangen und mehr als 65.000 Hähnchenschenkel mit einem Gesamtgewicht von 7,2 Tonnen verbraucht hat.

△ Bildquelle: Linyu Fried Chicken

Auch Bawang Chaji ist durch Tennisturniere bekannt geworden. Am 11. Oktober, nachdem Zheng Qinwen den Titel im Dameneinzel der China Open gewonnen hatte, startete Bawang Chaji eine zeitlich begrenzte Aktion "Kaufe eins, bekomme eins gratis" für alle Produktkategorien zur Feier des Sieges. Hongcan Net stellte fest, dass diese Aktion nach dem Start sofort viele Fans zum Bestellen anregte, und die Bestellmenge in einigen Filialen von Bawang Chaji über 500 Bestellungen erreichen konnte. Laut Cover News veröffentlichte Bawang Chaji am 12. Oktober einen internen Dankesbrief an alle Filialen im ganzen Land, da die Bestellungen weit über die Erwartungen hinausgingen, um den hohen Einsatz der Filialmitarbeiter bei dieser Aktion zu würdigen, und kündigte gleichzeitig die Vergabe von Sonderprämien in Höhe von insgesamt 13,5 Millionen Yuan an.

△ Bildquelle: Screenshot des Mini-Programms von Bawang Chaji

Darüber hinaus richtet sich Laoxiangji ebenfalls auf die Ticket-Wirtschaft aus. Nach seinem ersten Auftritt als ausgewiesener Lieferant bei den Shanghai Masters im vergangenen Jahr hat Laoxiangji dieses Jahr sein Engagement weiter ausgebaut und ist zum ausgewiesenen Sponsor des Turniers geworden. Laut Berichten von Yicai Global hat der Umsatz der 6 Dienstleistungsstände, die Laoxiangji in diesem Jahr im Kernbereich der Besucherwege im Wettkampfstadion eingerichtet hat, gegenüber dem Vorjahreszeitraum um etwa 10 % zugenommen. Darüber hinaus hat Laoxiangji, um das Turniererlebnis auf die alltäglichen Konsumszenen der Stadt auszudehnen, 3 Tennis-Themenfilialen in Shanghai eröffnet, die ebenfalls viele Fans zum Besuch anziehen.

△ Bildquelle: Screenshot des offiziellen Xiaohongshu-Accounts von Laoxiangji

Viele regionale Gastronomieanbieter und sogar kleine Gastronomiebetriebe haben ebenfalls von den Vorteilen des Publikumsstroms der Ticket-Wirtschaft profitiert.

Beispielsweise hat das hunanische Küchenmarke Xunxiangji in Shanghai während der großen Ma Wang Dui-Ausstellung in diesem Jahr ein limitiertes Themenmenü "Familienbankett der Lady Xin Zhui" für vier Personen kreiert, bei dem Spezialitäten der Han-Dynastie wie Lotuswurzelbrei anhand archäologischer historischer Unterlagen nachgebildet wurden. Laut der Jiefang Daily wurden von diesem Menü innerhalb eines Monats nach dem Start allein über die beiden Online-Kanäle Douyin und Dianping 1500 Portionen verkauft, und der Gesamtumsatz betrug fast 500.000 Yuan.

△ Bildquelle: Screenshot des offiziellen WeChat-Accounts von Xunxiangji

Die lokale Teegetränkemarke Ju Cha aus Henan hat ebenfalls von dem Publikumsstrom der Ticket-Wirtschaft profitiert, und ihr Umsatz ist gestiegen. Es ist bekannt, dass Ju Cha im Mai dieses Jahres dem Ticket-Bündnis beigetreten ist, das vom Bezirk Zhongyuan in Zhengzhou für das Konzert von Wang Sulong gegründet wurde. Damals haben 6 Filialen von Ju Cha durch die Einführung von exklusiven Fan-Menüs und Themen-Besuchsaktionen den Besucherstrom und den Umsatz jeweils um 50 % gegenüber dem Vorjahr gesteigert.

△ Bildquelle: Screenshot von Xiaohongshu

Darüber hinaus hat im Oktober dieses Jahres das Thema "Das Konzert von Xu Liang hat eine kurz vor der Schließung stehende Bäckerei gerettet" große Aufmerksamkeit erregt. Es ist bekannt, dass die Station Peking der diesjährigen "Zeitfaltung"-Tournee des Sängers Xu Liang die Bestellung für die als Geschenk verteilten Raupenbrote an eine Bäckerei vergeben hat, die unter Schwierigkeiten litt und die Absicht hatte, ihre Anlagen stillzulegen. Nach Erhalt der Bestellung rief die Bäckerei ihre Arbeiter über Nacht zur Arbeit zurück, die seit einer halben Woche stillgelegte Produktionslinie lief wieder, und weitere Bestellungen sind bereits für den nächsten Monat geplant.

△ Bildquelle: Screenshot von Xiaohongshu

Von nationalen Ketten über regionale lokale Marken bis hin zu kleinen Gastronomiebetrieben ist leicht zu erkennen, dass die Nutzung der Ticket-Wirtschaft zur Erschließung neuer Umsatzwachstumsquellen derzeit zum Konsens der gesamten Gastronomiebranche wird‌.

Gastronomiegeschäfte, bei denen die Menschen den Veranstaltungen folgen! Der Publikumsstrom kommt schnell, aber wie kann man die Gäste halten?

Es ist zu betonen, dass kleine Gastronomiebetriebe, die durch die Ticket-Wirtschaft wieder auf die Beine kommen und einen explosionsartigen Anstieg des Publikumsstroms erleben, extreme Einzelfälle sind. Dennoch sind die Vorteile des Publikumsstroms für die derzeitige Gastronomiebranche nicht zu vernachlässigen, denn wo die Menschen sind, ist auch das Geschäft.

Nach Ansicht von Hongcan Net kann die Ticket-Wirtschaft zwar eine große Anzahl von mobilen Gästen bringen, aber die Essenswahl dieser Gäste neigt nicht spontan dazu, eine bestimmte Gastronomiemarke zu bevorzugen. Daher müssen Gastronomiemarken, wenn sie diese mobilen Gäste erfassen wollen, in vielerlei Hinsicht gute Arbeit leisten.

Der Kernpunkt liegt dabei in der Umwandlung des Besucherstroms. Um diese mobilen Gäste besser umzuwandeln, ist es sehr wichtig, Produkte und Dienstleistungen in den Konsumablauf der mobilen Gäste zu integrieren. Einerseits hängt die Entscheidung mobiler Gäste, in ein Lokal zu gehen, von Faktoren wie Verkehrsverhältnissen und Zeitplan der Sport- und Konzertveranstaltungen ab. Ob die Dienstleistungen der Gastronomiemarken diese Probleme im Ablauf lösen können, beeinflusst auch den Effekt der Umwandlung des mobilen Besucherstroms.

Tatsächlich haben viele Gastronomiemarken bereits im Vorfeld Maßnahmen für diese mobilen Gäste ergriffen. Im August dieses Jahres, nach dem Ende der Wuhan-Station der 2026 "Anbo Vermutung"-Tournee von Xu Song, warteten bereits Shuttle-Flotten von Händlern wie Ba Nu, Haidilao und Feifei Xiazhuang in Reihen, um eine große Anzahl von Veranstaltungsbesuchern zum Essen in ihre Lokale zu locken. Damals sagte der Filialleiter der Haidilao-Filiale im Aeon Mall Jingkai in Wuhan gegenüber der Changjiang Daily: "Normalerweise haben wir um Mitternacht nicht so viele Gäste, bei Konzerten verdoppelt sich der Umsatz am selben Tag."

△ Bildquelle: WeChat-Account von Haidilao Zhishiju

Neben der guten Gestaltung der Umwandlung des Besucherstroms müssen Gastronomiemarken angesichts dieser mobilen Gruppen auch über das einfache Denken der Preisnachlässe hinausgehen, um nicht in die Rabattfalle zu geraten.

Beispielsweise können Gastronomiebetriebe durch die Einführung charakteristischer Menüs und die gute Kombination mit Szenenerlebnissen mehr Aufwand in die Bereitstellung von emotionalem Wert stecken. Gleichzeitig müssen sie im Vorfeld Pläne für Personal und Essensausgabe erstellen, um zu verhindern, dass ein übermäßiger Besucherstrom das Konsumerlebnis beeinträchtigt.

Erwähnenswert ist, dass die Betriebslogik für die Aufnahme von mobilen Konsumentengruppen sich von der üblichen Geschäftslogik von Filialen in Einkaufszentren oder Wohnvierteln unterscheidet. Bei unterschiedlichen Betriebsmodellen variieren auch die Hürden und die Kostenkontrolle.

Hongcan Net ist der Ansicht, dass Gastronomiemarken unter Berücksichtigung ihrer eigenen Filialkapazität, ihres Budgets und ihrer Positionierung rational in die Ticket-Wirtschaft einsteigen sollten. Darüber hinaus kommt der Besucherstrom aus der Ticket-Wirtschaft schnell und geht auch schnell wieder vorbei. Eine kurzfristige Umwandlung bedeutet kein langfristiges Wachstum. Während Gastronomiemarken den sofortigen Publikumsstrom erfassen, müssen sie weiterhin ihre Produkte und Erlebnisse verbessern, um die Grundlage für eine langfristige Entwicklung zu festigen.

Insgesamt betrachtet eröffnet die Ticket-Wirtschaft den Gastronomiemarken einen Kanal, um neue Zielgruppen zu erreichen, aber dies stellt auch höhere Anforderungen an die Betriebsideen und die Umsetzungsfähigkeit der Gastronomiemarken.

Dieser Artikel stammt aus dem WeChat-Offiziellen Konto "Hongcan Net", Autor: Redaktion von Hongcan, veröffentlicht mit Genehmigung von 36Kr.