Durchschnittlich 48 Tassen pro Kopf, der Verkauf boomt noch stärker als bei Kaffee.

Im frühen Herbst kühlt sich das Wetter allmählich ab.

Auf dem Weg zur Arbeit bestellt Luo Xu, eine Büroangestellte der Generation 00, wie üblich eine Tasse Kaffee für sich. Nach kurzem Zögern wählt sie trotzdem die Variante „normal eiskalt“. Als sie abends nach Hause kommt, geht sie extra zum Kiosk, um ein Getränk zum Abendessen zu kaufen. Sobald sie eintritt, ist der Schrank für Heißgetränke bereits voll bestückt, aber sie geht direkt zum Schrank für Eisbecher und nimmt einen Eisbecher mit Traubengeschmack.

Diese Charge von Eisbechern wurde von den Mitarbeitern am Morgen gerade nachgefüllt. Seit dem Herbstanfang sind die Eisbecher nach wie vor sehr beliebt, „man muss sie fast jeden Tag nachliefern“.

Zweifellos gehört der Eisbecher zu den heißesten Produkten des Jahres 2026. Auf Xiaohongshu hat das Thema „Eisbecher“ 415.000 Diskussionen ausgelöst und eine Besucherzahl von 120 Millionen erreicht. Das „Weißbuch zum städtischen Konsumverhalten in China 2025“ zeigt, dass der Pro-Kopf-Jahresverbrauch von Eisbechern in Großstädten 48 Tassen erreicht, was fast dem Doppelten des Pro-Kopf-Kaffeekonsums entspricht.

Ein Eisbecher ist wie ein Spiegel, der Ernährungsgewohnheiten, Generationenunterschiede und Veränderungen im Leben widerspiegelt.

Produktionswerk für Eisbecher Foto / zur Verfügung gestellt von dem Befragten

 Nimmt die zentrale Position im Kiosk ein

Seit Januar dieses Jahres ist die Kapazität des Werks von Binglida in Guangzhou ständig voll ausgelastet. Die Arbeiter arbeiten in zwei Schichten, 10 Produktionslinien laufen fast ununterbrochen, und die tägliche Eisproduktion hat bereits 300 Tonnen erreicht.

Auf den ersten Blick scheint es sehr einfach zu sein, ein Eisstück herzustellen – man muss nur Wasser einfrieren, das kann man auch zu Hause machen.

Luo Xu hat schon Eisformen gekauft und selbst Eis eingefroren, aber das Ergebnis hat sie dazu gebracht, es aufzugeben. Ganz abgesehen von dem umständlichen Prozess ist das selbst eingefrorene Eis nicht nur weiß, hat Blasen und Risse, sondern ist auch etwas „aufgebläht“. „Fast in dem Moment, in dem man das Getränk in die Tasse gießt, beginnt das Eis zu schmelzen und kleiner zu werden, und nach kurzem Trinken ist es verschwunden.“

Dazu erklärte Liao Bilin, Geschäftsführer von Binglida, gegenüber *China Newsweek*, dass es große Unterschiede gibt zwischen kommerziellem Speiseeis und dem Eis, das man zu Hause selbst einfriert.

Die Herstellung von Eisbechern umfasst hauptsächlich drei Schritte: „Wasseraufbereitung“, „Eisherstellung“ und „Eisverarbeitung“. Zuerst kommt der Schritt der Wasseraufbereitung: Das Quellwasser gelangt in das Werk und wird nacheinander durch Quarzsand und Aktivkohle gefiltert, um Verunreinigungen und Gerüche zu entfernen, bevor reines Wasser erhalten wird.

Anschließend folgt der wichtigste Schritt der Eisherstellung. Da Wasser im natürlichen Zustand nicht als einzelnes Molekül existiert, sondern in Form von „Wassermolekülgruppen“. Wenn es unter dieser Struktur gefriert, entsteht ein ungeordnetes Anordnungsproblem, einfacher gesagt, das erzeugt Blasen und weiße Flecken im Eis, was auch der Grund ist, warum das selbst zu Hause eingefrorene Eis nicht gut gelingt.

Die Produktionslinien im Werk simulieren den Wasserfluss in der natürlichen Umgebung, sodass das Wasser langsam in der Form fließt und das Eis allmählich „wächst“. „Das so erhaltene Eis ist härter, durchsichtiger und schmilzt langsamer“, sagte Liao Bilin.

Beim Schritt der Eisverarbeitung werden die Eisstücke dann in einer Niedrigtemperaturumgebung nach den Anforderungen des Produkts geschnitten und abgefüllt. Der gesamte Prozess dauert sehr lange. Liao Bilin enthüllte, dass die langsame Gefrierzeit für 50 Kilogramm Roheis allein etwa 16 Stunden beträgt.

In den letzten Jahren hat der Eisbecher allmählich die zentrale Position im Kaltgetränkebereich der Kioske eingenommen. Im Jahr 2023 absolvierte Luo Xu ein Praktikum außerhalb und wohnte in einer Wohnung, unter deren Haus es ein Lawson-Kiosk gab, wo sie oft Eisbecher kaufte. Sie erinnert sich, dass die Eisbecher damals zusammen mit Eiscreme im selben Gefrierschrank untergebracht waren, mit sehr wenig Platz. Heutzutage werden die Eisbecher jedoch oft in den ersten und zweiten Ebenen des Gefrierschranks in der bevorzugten Ausstellungsfläche platziert.

Das Gleiche gilt für Kioske wie 7-Eleven, FamilyMart und Bianlifeng, die Eisbecher haben bereits ihre eigenen unabhängigen Gefrierschränke. Davon nehmen 160g-Eisbecher ein Drittel des Platzes ein, der restliche Bereich ist mit 220g-Eisbechern mit großem Fassungsvermögen, Eisbechern mit Geschmack und verpacktem Eis gefüllt.

Die Mitarbeiter geben allgemein an, dass die Veränderung der Ausstellung von Eisbechern in den letzten 3 Jahren schrittweise vollzogen wurde – von dem Zusammenpferchen mit Eiscreme und Eis am Stiel über die allmähliche Vergrößerung des Platzes bis hin zum Besitz eines separaten Gefrierschranks.

Nachdem die Eisbecher leicht zugänglich geworden sind, haben die Verbraucher auch verschiedene kreative Anwendungen ausprobiert. Wenn man in einen Kiosk geht, sieht man überall aufgeklebte „Anleitungen zum Mixen von Getränken mit Alkohol“; auf Online-Plattformen gibt es auch viele Kombinationsangebote von „Alkohol + Getränk + Eisbecher“ zu Preisen von 20 bis 30 Yuan.

Hema hat in seinen stationären Geschäften extra eine Bar zum Mixen von Getränken eingerichtet. Laut Hema wurde diese Bar im April dieses Jahres als Pilotprojekt gestartet und im Mai landesweit weit ausgerollt, sie befindet sich im Allgemeinen in wichtigen Bereichen der Geschäfte, mit Preisen von 19,9 Yuan bis 49,9 Yuan.

Im Handel erhältliche Eisbecher mit Geschmack Foto / Gao Yue

Von der Nebenrolle zur Hauptrolle

Der Eisbecher ist kein neues Produkt. Bevor er zur Hauptrolle wurde, war er viele Jahre lang eine Nebenrolle.

Bingjixian ist seit 2012 in den Bereich des Speiseeises eingestiegen. Zuerst lieferte es Eis für die Produktion an Lebensmittelunternehmen, später bediente es Gastronomiemarken wie Mixue Bingcheng und lieferte Speiseeis als Rohstoff. Bereits 2017 entdeckte Sun Lei, Vorsitzender von Bingjixian: „Eisbecher sind in Japan und Südkorea bereits zu alltäglichen Konsumgütern geworden, es handelt sich um eine nachhaltige und zukunftsträchtige Produktkategorie.“

Daraufhin begann Bingjixian, Eisbecher auszuprobieren, aber damals waren die Bekanntheit und Akzeptanz der inländischen Verbraucher für Eisbecher noch unzureichend. „Die tägliche Eisproduktion des Werks lag nur bei etwa 50 Tonnen“, sagte Sun Lei gegenüber *China Newsweek*.

Erst in den Jahren 2022 und 2023 spürte Sun Lei deutlich, dass die Entwicklung von frisch zubereitetem Tee und Kaffee die Akzeptanz der Öffentlichkeit für kalte Getränke erhöht hat. Nach Daten des Chinesischen Verbands für Betriebswirtschaft im Kettenhandel überschritt die Anzahl der Geschäfte für frisch zubereiteten Tee im Jahr 2022 486.000, die Branche begann in die Reifephase einzutreten. Kurz darauf, im Jahr 2023, lösten Cotti Coffee und Luckin Coffee nacheinander Preiskriege aus, der Preis einer frisch gemahlenen Tasse Kaffee wurde auf eine einstellige Zahl gedrückt, und immer mehr Menschen machten sich die Gewohnheit, „jeden Tag eine Tasse Eiskaffee“ zu trinken.

Daher wurde der Eisbecher auch zu einer kostengünstigen Alternative für viele Menschen. Sun Lei enthüllte, dass seit 2023 Produktion und Absatz von Bingjixian jedes Jahr verdoppelt wurden, und das Unternehmen hat sich allmählich von einem regionalen Unternehmen auf das gesamte Land ausgedehnt. Bis heute verfügt Bingjixian über 19 vollautomatische Produktionslinien, die tägliche Eisproduktion stieg auf 450 Tonnen, und die tägliche Produktion von reinen Wassereisbechern allein erreicht mehr als 1,2 Millionen Tassen.

Zwei Ereignisse im Jahr 2024 haben den Eisbecher wirklich zum Durchbruch verholfen.

Im Jahr 2024 hat Nongfu Spring nacheinander 160g- und 190g-Eisbecher auf den Markt gebracht, sodass der Eisbecher zu einem Produkt mit Markenvertrauen wurde. Im selben Jahr führte Mixue Bingcheng den „Ein-Yuan-Eisbecher“ ein, der direkt die Preisspanne von 3 bis 9 Yuan für Eisbecher in Kiosken durchbrach. Der Eintritt dieser beiden Giganten hat dazu geführt, dass die Verbraucher den Eisbecher als unabhängiges Produkt separat in ihren Einkaufswagen legen.

Als Beweis zeigen die Daten des Offline-Einzelhandelsüberwachungsunternehmens Mai Shangying, dass der Eisbecher genau ab dem zweiten Quartal 2024 in eine Aufwärtsphase eingetreten ist, und im zweiten und dritten Quartal 2023 lag der jährliche Anstieg zeitweise über 700 %.

Der Eisbecher, der zur Hauptrolle geworden ist, hat allmählich viele innovative Formen hervorgebracht. Bingjixian hat bereits 2023 einen Zitroneneisbecher auf den Markt gebracht. „Anfangs haben wir gefrorene Zitronenscheiben verwendet, aber wir fanden, dass das Aroma unzureichend war. Nach internen Verbesserungen haben wir später frische Zitronen aus Anyue in Scheiben geschnitten verwendet“, sagte Sun Lei. „Die Verkaufszahlen dieses Produkts sind stetig gut, gemessen am diesjährigen Verkaufsvolumen kann der monatliche Einkauf von Zitronen 100 Tonnen erreichen.“

Während der diesjährigen Fußball-Weltmeisterschaft hat Bingjixian einen langsam schmelzenden Eisbecher in Fußballform auf den Markt gebracht. Sun Lei gab an, dass der Verkauf dieses Fußball-Eisbechers 5 Millionen Tassen überschritten hat. Bingjixian hat dafür ein neues hochwertiges Reineiswerk gebaut und von dem dritten Quartal letzten Jahres bis zum ersten Quartal dieses Jahres kontinuierlich produziert, um die Versorgung der Kernkanäle zu gewährleisten.

Da das Konsumbewusstsein für Eisbecher immer tiefer wird und die Käuferzahl steigt, sind die Preise auch gesunken.

Nehmen Sie den 160g-Eisbecher von Hema als Beispiel: Der ursprüngliche Preis im Jahr 2021 betrug 4,9 Yuan, später sank er auf 3,5 Yuan und 2,9 Yuan, und in diesem Jahr ist er bereits auf 2,5 Yuan gefallen.

Heutzutage ist dieser „Wettbewerb um niedrige Preise“ bereits ein gemeinsamer Trend in der Branche. Nach Daten von Mai Shangying nimmt der Anteil von Eisbecher-Produkten unter 3 Yuan vom zweiten Quartal 2024 bis zum zweiten Quartal 2026 allmählich zu.

Sun Lei sagte, dass hinter dem Preisrückgang ein Machtwechsel steht. Vor 2023 war die Nachfrage in der Eisbecher-Branche größer als das Angebot, die Produktionswerke hatten die Preisgestaltungsgewalt; bis 2023 war es eine Phase des vollen Wettbewerbs, der Fabrikpreis von Eisbechern sinkt jährlich um 10 % bis 20 %. Im Jahr 2026 hat das Überangebot auf dem Eisbecher-Markt dazu geführt, dass die Vertriebskanäle die Preisgestaltungsgewalt übernehmen. „Normalerweise dauern diese drei Phasen 5 bis 8 Jahre, aber in China wurden sie in nur drei Jahren abgeschlossen.“

Man kauft nicht nur einen Eisbecher, sondern auch ein Erlebnis

Sowohl Sun Lei und Liao Bilin als auch Luo Xu haben ein gemeinsames Gefühl: Die Menschen kaufen nicht nur Eis, sondern auch ein Erlebnis.

Nach einer Verbraucherumfrage von NielsenIQ verwenden 69 % der Konsumenten von Eisbechern diese, um Getränke selbst zu mischen. Auf Xiaohongshu hat das Thema „Mixen von Getränken im Kiosk“ 816.000 Diskussionen ausgelöst und eine Besucherzahl von 550 Millionen erreicht.

Luo Xu ist ein typisches Beispiel. Sie hat einige feste Kombinationen: Für das süße Getränk zum Essen verwendet sie gerne Traubensaft mit Trauben-Eisbecher; wenn sie alleine leicht betrunken sein möchte, mischt sie niedrigprozentigen Fruchtlikör mit Pfirsichgeschmack mit Sprudelwasser oder Mei-Jiu-Likör mit Grapefruit-Geschmack von Shui Rong C.

Für sie konnte man früher, wenn man im Kiosk Getränke kaufte oder in einem Izakaya trank, nur fertige Produkte aus Regalen und Speisekarten auswählen, Süße, Eismenge und Mischungsverhältnis waren meist festgelegt. Heutzutage hat sie die Macht, ein Getränk selbst zu definieren: „Was ich trinke, hängt ganz von meiner Stimmung ab.“

Ran Meng, die in der Werbebranche arbeitet und zur Generation 00 gehört, nutzt die tägliche Mittagspause als Zeit zum Entspannen – sie spaziert zuerst im Park und geht dann zum Kiosk, um ein Getränk zu mischen. Mehr als den Moment, in dem sie den Geschmack schmeckt, mag sie den Prozess des DIY-Erlebnisses.

„Manchmal muss man nur Schritt für Schritt dem Rezept zum Mixen von Getränken folgen, um das gleiche Getränk wie in einer Bar nachzumachen. Sogar diese Rezepte sind sehr fehlertolerant: Wenn es zu viel Alkohol ist, fügt man Getränk hinzu, wenn es zu süß ist, fügt man noch etwas Alkohol hinzu, der gesamte Prozess macht überhaupt keine Angst. Man kann auch etwas Kreatives ausprobieren, frisches Obst oder Eiscreme hinzufügen, und man macht fast nichts falsch.“

Jetzt ist Ran Meng fast zur „Meisterin des Getränkemischens“ in ihrem sozialen Umfeld geworden. Wenn Kollegen zusammen zum Kiosk gehen, um Eisbecher zu kaufen, empfiehlt sie Rezepte nach den Vorlieben jeder Person.

Die Praktiker haben auch schnell das Erlebnisbedürfnis der Verbraucher erfasst.

Liao Bilin teilte mit, dass in den letzten Jahren Camping und Outdoor-Sport populär geworden sind, die Menschen haben oft Bedarf an schönen Fotos und Check-ins. „Wenn eine Plastikflasche auf dem Foto erscheint, kann das die Atmosphäre zerstören, aber wenn es farbenfrohe und formschöne Eisbecher gibt, ist