Aus frischem Konjak verarbeitete Lebensmittel schließen die Lücke im Angebot an Hotpot-Beilagen in Sichuan und Chongqing, und eine Seed-Finanzierungsrunde mit einem Volumen von 8 Millionen Renminbi wurde gestartet.
In den letzten Jahren wird mit der anhaltend wachsenden Nachfrage von Hotpot-Restaurants und verschiedenen Gastronomiebetrieben in der Chuan-Yu-Region nach standardisierten, hochwertigen Zutaten die Versorgungslücke bei verarbeiteten Zutaten aus frischer Konjakwurzel in der Gastronomielieferkette zunehmend sichtbar. Ein Projekt, das sich auf die Verarbeitung frischer Konjakwurzeln konzentriert, erschließt dieses Nischenmarktsegment und zielt darauf ab, den Gastronomiebetrieben in der Chuan-Yu-Region stabile und standardisierte Lösungen für verarbeitete Zutaten aus frischer Konjakwurzel anzubieten.
Nach Untersuchungen des Projektteams in den vorgelagerten Anbaugebieten ist der Umfang des Konjak-Anbaus zwar derzeit groß, aber in der Verarbeitungsstufe dominieren noch rohstoffartige Produkte wie getrocknete Konjak-Scheiben und feines Konjak-Pulver, während die Versorgung mit verarbeiteten Zutaten aus frischer Konjakwurzel für die Endkunden im Gastronomiebereich relativ schwach ist. Die meisten Gastronomiebetriebe sind auf traditionelle Trockenprodukte oder Wiederverarbeitungsprodukte aus Konjak-Pulver angewiesen, bei denen Geschmack und Frische kaum gleichzeitig gewährleistet werden können und ein einheitlicher Standard fehlt. Das Projektteam geht davon aus, dass die Durchgängigmachung der Verarbeitungskette von frischer Konjakwurzel zu Gastronomiezutaten die Marktlücke effektiv schließen und die Kernanforderungen der Gastronomie nach „Frische, Stabilität und Standardisierung“ erfüllen wird.
Der leitende Kernverantwortliche des Projekts ist ehemaliger Soldat und ausgezeichneter Teilnehmer des Programms für ländliche praktische Fachkräfte der Abteilung für Arbeit des Zentralkomitees der Kommunistischen Partei Chinas und des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten. Zwischen 2020 und 2022 leitete er ein mit mehreren Millionen Yuan aus Mitteln des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten finanziertes Projekt zur Förderung von industrie starken Kleinstädten und verfügt über Fähigkeiten zur umfassenden Gesamtplanung und Teamorganisation.
Derzeit hat das Projekt die Entwicklung des Prototyps von verarbeiteten Zutaten aus frischer Konjakwurzel abgeschlossen und mit mehreren Gastronomiemarken in der Chuan-Yu-Region Absichtserklärungen über die Versorgung mit Testprodukten geschlossen. Es wird derzeit die Herstellung von Kleinserienproben und Geschmackstests vorangetrieben. Im nächsten Schritt ist die Seed-Runden-Finanzierung geplant, die für den Aufbau eines standardisierten Verarbeitungszentrums für frische Konjakwurzeln, die Vervollständigung des Kaltlieferungssystems und den schrittweisen Aufbau eines direkten Versorgungsnetzes für Gastronomiebetriebe in der gesamten Chuan-Yu-Region verwendet werden soll. Der Projektträger erklärte, dass er in Zukunft die Layout rund um die Produktqualität vertiefen wird. Neben der Bereitstellung von Basis-Zutaten wird er gemeinsam mit Gastronomiekunden kundenspezifische Lösungen für Konjak-Gerichte entwickeln und die Aufwertung von Konjak von einer „Neben-Zutat“ zu einem „Wertträger“ vorantreiben.