Verkaufen sich Tee- und Kaffeegetränke umso besser, je „konzentrierter“ sie sind? Heytea und Nayuki haben bereits entsprechende Maßnahmen ergriffen, und diese Art von Rohstoffen ist zu einem riesigen Trend geworden.
Im Oktober werden die Getränke plötzlich „dicker“!
Heytea bringt den klassischen Taro-Boba wieder auf den Markt, Nayuki aktualisiert den lavaförmigen französischen Kakaomousse, Bawangchaji führt das neue Produkt „Zurück nach Yunnan · Kleine Butter Reifer Pu-Erh“ ein, Starbucks China lanciert die Serie von Weichkäse-Kaffee …
Sowohl Teegetränke als auch Kaffee bewegen sich auf die „dichte“ Strecke zu – wie kann man Differenzierung und Wiedererkennungswert schaffen?
Heytea und Nayuki bringen neue Produkte auf den Markt, eine Welle von „dichten Getränken“ kommt im Herbst und Winter
Ab Oktober erobert eine Welle von „dichten Getränken“ den Markt.
Heytea bringt den klassischen Taro-Boba aus dem Jahr 2018 zurück: Taro-Paste + Taro-Kugel-Boba + Käseschaum-Wolkenkrönchen sorgen für ein sattes Gefühl, bei dem die Hälfte des Bechers aus Zutaten besteht, und wird von Nutzern im Internet als „der absolute Lieblingsmilchtee für Herbst und Winter“ bezeichnet.
Nayuki kehrt mit dem aktualisierten lavaförmigen französischen Kakaomousse zurück: Vanille-Sahnekugel kombiniert mit Käseschaum schafft ein Trinkerlebnis auf Dessert-Niveau, das direkt nach der Markteinführung die Spitze der Verkaufslisten in allen landesweiten Filialen erreicht.
Bei Bawangchajis „Zurück nach Yunnan · Kleine Butter Reifer Pu-Erh“ wird Butter mit Pu-Erh-Tee kombiniert, um den vollen, reichen Duft hervorzuheben; Cha Baidao bringt landesweit den Karamell-Keks-Milchtee auf den Markt: frisch zubereitete Kekssauce an der Becherwand, Keksbruch mit Käseschaum, der Karamellduft kombiniert mit knusprigem Gefühl macht die Textur perfekt.
Starbucks China lanciert die Weichkäse-Kaffee-Serie, die mit einer etwa 2 cm dicken Mascarpone-Weichkäse-Krönchen wirbt; der Fuyun-Vienna von Lucky Coffee verwendet Kaffeesahne, um das Genussgefühl zu verstärken.
Man merkt deutlich, dass die neuen Produkte für diesen Herbst und Winter reicher, dichter und mehr wie Desserts werden.
Auch die Lieferkettenseite beobachtet diesen Trend. Auf der HOTELEX Shenzhen Messe präsentiert Nestlé kreative Anwendungen der Serien wie Sahne-Familie und globale Milchkaffee.
Auf der Grundlage von Kernrohstoffen wie Schlagsahne, Milch-Käse-Milchgetränken werden charakteristische Milchkrönchen wie Bananen-Käse-Wölbung, Wiener Sahne-Krönchen und Drei-Schluck-Sahne hergestellt, außerdem kreative Zusatzstoffe wie Käsebällchen, Kuchensauce, Gelato und Milchpudding.
Der vor Ort veröffentlichte „Trendbericht für Herbst- und Wintergetränke 2026“ weist darauf hin, dass die Nachfrage nach Herbst- und Wintergetränken sich von der einfachen „Dicke“ zu einer umfassenden Verfolgung von Geschmackskonzentration, Textur und Trinkerlebnis wandelt. Die Aktualisierung der Herbst- und Wintergetränke der Marken konzentriert sich auf „dick aber nicht fettig“, um die Geschmeidigkeit und Trinkbarkeit zu verbessern.
Es gibt 4 Innovationsrichtungen, um dem „Reichtum“ Wiedererkennungswert zu verleihen
Wenn man die jüngsten Neueinführungen der führenden Marken zusammenfasst und die von der Messe ausgehenden Signale berücksichtigt, konzentriert sich die Innovation von dichten Getränken in diesem Jahr auf vier Aspekte:
1. Von der Geschmacksimitation zur Strukturreplik, die Zusatzstoffe werden ständig weiterentwickelt
Die Verwandlung von Getränken in Desserts ist in eine neue Phase eingetreten. Früher wurden meist beliebte Desserts wie Käsekuchen als Vorbild genommen, heute entdecken die Marken mehr regionale, wenig bekannte Desserts, zum Beispiel der Zitronen-Bavarois-Latte von Cha Baidao.
Die Produkte werden auch von „geschmacksähnlich“ zu „Strukturreplikation“ weiterentwickelt. Neben der Wiederherstellung des Geschmacksprofils von Desserts wird darauf geachtet, Schichten aufzubauen, damit die Verbraucher die fortschreitende Geschmacksentwicklung klar wahrnehmen können.
Zusatzstoffe sind ein wichtiger Träger dieser Iteration. Traditionelle Zusatzstoffe bestehen hauptsächlich aus Perlen, Kokosnussgelee und Taro-Kugeln; heute erlebt die Dessert-Zusatzstoffe mit Milchprodukten als Kern eine große Kreativitätsexplosion, Kuchensauce, Käsebällchen, Sahnekugeln und Milchgelee werden in großem Umfang verwendet.
Die Kombination aus weicher, glatter Textur, Milchduft und Kaugefühl stellt den Geschmack, die Textur und die Form von Desserts besser wieder her.
Nehmen Sie als Beispiel den lavaförmigen französischen Kakaomousse von Nayuki: Er verwendet Käseschaum, Vanille-Sahnekugel, Vanille-Milchgelee usw., um die geschichtete Struktur eines Mousse-Desserts darzustellen, der Geschmack ist reichhaltig aber nicht schwer.
Die kreative Anwendung von Nestlé, klebriger Milchschaum-Bruch-Silber, kombiniert Reisklebreis mit Nestlé Schlagsahne und schlägt sie zu einem fließenden, klebrigen Milchschaum auf.
2. Käse- und Butter-Milchgrundlage erleben eine große Explosion, das Reichhaltsgefühl wird verbessert
Die reiche Milchduft-Grundlage ist eine wichtige Stütze für dichte Getränke.
Der natürliche Milchduft von Käse und Butter, kombiniert mit dem reichen, umhüllenden Gefühl durch Fett, macht das Dessertgefühl von Getränken noch stärker ausgeprägt.
Der „Produktbericht der chinesischen Getränkeindustrie 2026“ von Kamen zeigt, dass Käse der Mainstream-Geschmack für Innovationen von Kaffee-Milchprodukten im Jahr 2025 ist.
Beliebte Produkte wie Bawangchajis „Zurück nach Yunnan · Kleine Butter Reifer Pu-Erh“, Tai Ben Nius Kleine Gelbe Kuh Perlen-Latte und Luckins Kleine Butter-Latte erzeugen alle Erinnerungswerte mit Butter- und Käse-Milchgrundlage.
Die von Nestlé vor Ort ausgestellten speziell zubereiteten Getränke wie Carmelo Salz-Käse-Bohea-Latte, Salz-Käse-Thai-Tee-Latte und Käse-Kokosnuss-Wolken-Eisextrakt verwenden alle Nestlé Milch-Käse-Milchgetränke, um das Reichhaltsgefühl zu erzeugen.
3. „Starker Tee“ kombiniert mit reicher Milch, um den Wert der Teegrundlage hervorzuheben
Wenn man Herbst- und Wintergetränke reicher macht, ist ein starker Teegeschmack eine gute Ergänzung.
Seit letztem Jahr haben wenig bekannte Tees wie dunkler Tee, tibetischer Tee und gerösteter Tee ein starkes Wachstum gezeigt. Diese Teegrundlagen haben selbst einen hohen Wiedererkennungswert des Duftes und bringen eine gewisse Dicke mit sich. Kombiniert mit einer reichen Milchgrundlage wird die Geschmackskonzentration noch weiter gesteigert.
Auf der laufenden Shenzhen Messe präsentiert Nestlé mehrere kreative Anwendungen:
Drei-Schluck-Pilz-Tibet-Tee, klebriger Milchschaum-Bruch-Silber und gerösteter Tee-Toffee-Vienna verwenden jeweils tibetischen Tee, dunklen Tee und gerösteten Tee, kombiniert mit Elementen wie Käse, um den adstringierenden Geschmack zu mildern und den Teeduft stärker hervorzuheben.
4. Kakao übernimmt die Führung, die Beliebtheit von nahrhaften Süßsuppen hält an
Die klassische Kategorie Kakao wird auch ständig weiterentwickelt. Mit seiner warmen, schweren Eigenschaft, hoher Akzeptanz bei den Verbrauchern und hoher Fehlertoleranz ist er fast jedes Jahr im Herbst und Winter ein „Erzeuger von Bestseller-Produkten“.
In diesem Jahr wird Kakao allgemein in Richtung eines höheren Erinnerungswertes aktualisiert:
Neben der oben erwähnten Kakaomousse-Serie von Nayuki hat Yihuitang den Minz-Lava-Kakao auf den Markt gebracht, der die Schwere des Kakaos mit Minze ausgleicht. Der Dubai-Schokoladen-Joghurt Molato von Mo Yogurt erzeugt das Gefühl von „einem Becher reichen dunklen Schokoladen-Eises“.
Gleichzeitig behalten die nahrhaften Süßsuppen mit dem Schwerpunkt auf milder Gesundheitsförderung die Beliebtheit des letzten Jahres bei. Vor dem Nationalfeiertag kehrte Guming mit der „Pfirsichharz-Tapioka-Milchsuppe“ zurück, die eine differenzierte Ergänzung zu den dichten Getränken bildet und vielfältige Szenarien abdeckt.
Innovative Milchprodukte verstärken die „Geschmacksdichte“ und realisieren die Produktiteration
Insgesamt betrachtet liegt der Kern des „Reichtums“ in diesem Herbst und Winter immer noch in der Überlagerung von Geschmäckern, um Hochwertigkeit und Differenzierung zu erzeugen.
Die Rückkehr des reichen Geschmacks gibt der Milchgrundlage, den Milchkrönchen und den Milchprodukt-Zusatzstoffen mehr Raum zur Entfaltung.
Aber für die Filialen bedeutet mehr Innovation auch mehr Material-SKUs und höheren Steuerungsdruck. Eine Rohstofflösung, bei der „ein Rohstoff für mehrere Zwecke verwendet werden kann“, ist zu einem dringenden Bedarf der Branche geworden.
Die raumtemperaturstabile Schlagsahne von Nestlé gilt seit langem als anerkannter „Allrounder“ in der Branche: Sie zeigt eine stabile Leistung, egal ob zum Aufschlagen von Milchschaum und Sahne-Krönchen, zum Mischen zu einer Milchgrundlage für Milchtee und Latte oder zur Erweiterung auf Gelato und Milchprodukt-Zusatzstoffe.
Die später eingeführte Nestlé Schlagsahne™ mit reichem, aromatischem Geschmack passt noch besser zu den Kühlversorgungsszenarien. Sie ist eine Sahne mit 35 % reinem tierischem Fett, die von Natur aus den Duft von Weidebutter trägt und einen noch reicheren Milchduft hat.
Ein weiterer großer Bestseller von Nestlé, das Milch-Käse-Milchgetränk, verwendet eine integrierte Rezeptur, fügt Mascarpone-Käsepulver hinzu und erfüllt ohne zusätzliche Zutaten die doppelte Anforderung an das Aufschlagen von Toppings und die Verwendung als Grundstoff. Kaltgetränke haben einen sauberen, frischen Geschmack, Heißgetränke haben einen vollen Käseduft.
Genau mit dieser Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Temperaturen und Szenarien ist Nestlé zum einzigen ausgewiesenen Milchproduktlieferanten für das chinesische Finale der World Coffee in Good Spirits Championship 2026 geworden und erweitert die Kreativitätsgrenzen von Sahne und Käse in professionellen Szenarien für speziell zubereitete Getränke.
