Ein seit 700 Jahren gehüteter Snack des immateriellen kulturellen Erbes hat noch keine einzige Kettenmarke im ganzen Land: Mit einer 1,2 Millionen Yuan umfassenden Engelsrunde will Yinjiang-Mungbohnenmehl das "Vollkorn-Fastfood" aus den abgelegenen Bergen von Guizhou im ganzen Land verbreiten.

Ein 700 Jahre altes, im tiefen Gebirge von Guizhou verborgenes Imbissgericht des immateriellen Kulturerbes steht kurz davor, das Yunnan-Guizhou-Plateau zu verlassen, um das blaue Meer des nationalen Schnellimbisssegments zu erobern. Kürzlich hat das kettenförmige Gastronomieprojekt für Yinjiang Mungbohnennudeln aus Guizhou die Angel-Finanzierungsrunde öffentlich gestartet. Es ist geplant, 1,2 Millionen RMB zu beschaffen und 15 % der Unternehmensanteile abzugeben. Die Mittel werden für den Bau des ersten Muster-Eigenbetriebsladens in Shijiazhuang, den anfänglichen Aufbau der Lieferkette, Markenmarketing und Teambildung verwendet, um das Profitmodell für einzelne Filialen zu verfeinern.

Yinjiang Mungbohnennudeln sind ein auf Kreisebene eingetragenes immaterielles Kulturerbe des Autonomen Kreises der Tujia und Miao-Volksgruppen Yinjiang in Guizhou. Es stammt aus der Ming-Dynastie und hat eine Geschichte von mehr als 700 Jahren. Mit Reis und Mungbohnen als Kernrohstoffen wird es durch traditionelle Verfahren der Auswahl, des Einweichens, des Mahlens und des Backens hergestellt. Das fertige Produkt hat eine smaragdgrüne Farbe, ist bissfest, kocht lange ohne dass die Brühe trüb wird, und verfügt über diätetische Eigenschaften zur Wärmeabfuhr und Feuchtigkeitsbeseitigung. Es kann gekocht, gebraten oder kalt serviert werden und passt zu allen Essensszenarien wie Frühstück, Hauptmahlzeit und Nachtsnack. Seit langem ist dieses charakteristische Gourmetgericht jedoch nur auf einige Landkreise in Tongren beschränkt, wird von lokalen handwerklichen Werkstätten hergestellt, hat keine einheitlichen Produktionsstandards und keine großskalierten Kettenmarken gebildet, sodass es nie aus Guizhou herauskam. Mit der Verbesserung der inländischen Lebensmittelverarbeitungstechnologie wurde das Problem der standardisierten Produktion gelöst, und dieses im Gebirge verborgene Gourmetgericht des immateriellen Kulturerbes hat endlich ein Zeitfenster für die Expansion im ganzen Land erhalten.

Der Gründer des Projekts, Chen Weiting, verfügt über 30 Jahre Erfahrung in der Unternehmensführung und 15 Jahre praktische Erfahrung in der Marketingplanung. Er hat 15 Jahre lang in Shenzhen gearbeitet und 2009 in Guizhou investiert. Derzeit hat er die vorbereitende Marktforschung, Kostenkalkulation und allgemeine Umsetzungsplanung abgeschlossen, das Herstellungsverfahren des immateriellen Kulturerbes erlernt, die Standortauswahl für Filialen überprüft und die Kernlieferanten bewertet. Sobald die Finanzierung eingegangen ist, kann die Umsetzung der ersten Musterfiliale gestartet werden. Das Projekt plant, Shijiazhuang als ersten Testmarkt im Norden zu nutzen, zunächst das Produktstandardisierungssystem, das Lieferkettensystem und das Profitmodell für einzelne Filialen durch eigenbetriebene Musterfilialen zu verfeinern, nach der Erzielung zuverlässiger Kerndaten die konforme Franchise zu öffnen und schließlich die landesweite Expansion zu realisieren, um die erste nationale Kettenmarke für Yinjiang Mungbohnennudeln in China aufzubauen.

Das Projekt baut differenzierte Barrieren auf, die auf vier Kernvorteilen beruhen: Erstens die Seltenheit der Kategorie. Als offiziell zertifiziertes Gourmetgericht des immateriellen Kulturerbes hat es eine eigene Eigenschaft der kulturellen Verbreitung. Die Kombination aus Reis und Mungbohnen als Vollkornprodukte unterscheidet sich klar von den homogenen Nudelprodukten aus Weizen und Stärke auf dem Markt. Derzeit gibt es im ganzen Land keine ausgereifte Kettenmarke für Mungbohnennudeln, was ein typisches blaues Meer im Marktsegment darstellt. Zweitens das risikoarme Modell mit geringem Kapitalaufwand. Das Projekt hält an kleinen Schritten zur Fehlervermeidung fest, investiert in der Anfangsphase nur eine Million Yuan in den Bau von Musterfilialen und nutzt das standardisierte SOP-System, um Personalkosten und Materialverluste zu senken, sodass das Risiko kontrollierbar ist. Drittens die diversifizierte Gewinnstruktur. Sie bricht das traditionelle Modell, bei dem Nudelgerichte nur durch den Betrieb vor Ort profitieren, und deckt gleichzeitig den Betrieb vor Ort, den Lieferservice und das Unternehmensgruppenessen ab. Langfristig wird das Einzelhandelsgeschäft für vorgefertigte Mungbohnennudeln ausgebaut, was die Widerstandsfähigkeit gegen Marktschwankungen stärkt. Viertens die stufenweise kontrollierte Lieferkettenanordnung. In der Anfangsphase wird die Halbfertigprodukte standardisiert von Auftragsherstellern im Ursprungsort Guizhou hergestellt, in der mittleren Phase wird ein regionales Umschlagslager in Hebei gebaut, um die Logistikkosten zu senken, und langfristig ist der Bau einer eigenen zentralen Verarbeitungsfabrik geplant, um die Kontrolle über Kernrohstoffe zu erlangen und den Gewinnraum schrittweise zu vergrößern.

Der inländische Markt für Snacks und Schnellimbisse hat ein Volumen von über einer Billion Yuan erreicht, und die Kettensrate steigt kontinuierlich. Marken wie Kuafu Zhachuan (frittierte Spieße), Agan Guokui (flache Brotfladen) und Sangu Maocai (gewürztes Gemüse und Fleisch in Brühe) haben die wirtschaftliche Machbarkeit der nationalen Kettenerweiterung von lokalen charakteristischen Snacks nachgewiesen. Bei der Wahl von Gastronomieprodukten legen die Verbraucher heute zunehmend Wert auf Gesundheitseigenschaften, kulturelle Eigenschaften und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Die Vollkorn-Snacks des immateriellen Kulturerbes passen genau zu diesem Verbrauchertrend, und das Teilsegment, in dem sich Yinjiang Mungbohnennudeln befinden, ist fast leer. Eine vorzeitige Positionierung kann schnell die Aufmerksamkeit der Verbraucher gewinnen. Gemäß der Projektplanung werden in den kurzen 1-2 Jahren 50 bis 100 Filialen in Shijiazhuang aufgebaut, um die Eignung für den nordchinesischen Markt zu überprüfen; in 2-3 Jahren wird die Expansion auf das gesamte Gebiet der Provinz Hebei abgeschlossen und ein provinzielles Lieferkettensystem aufgebaut; in 4-5 Jahren wird die landesweite Expansion gestartet, die eigene Verarbeitungskapazität wird verbessert, um eine führende Marke für charakteristische Snacks in China zu werden.

Das Projekt verwendet das Geschäftsmodell „Eigenbetrieb zur Verfeinerung + Franchise zur Expansion“. Die Haupteinnahmen umfassen die Betriebsgewinne der eigenbetriebenen Filialen, Franchise-Gebühren und Preisunterschiede bei der Lieferung von Kernmaterialien. Langfristig werden die Gewinnkanäle durch vorgefertigte Einzelhandelsprodukte erweitert. Finanzielle Berechnungen zeigen, dass der Jahresumsatz einer standardisierten Franchise-Filiale im optimistischen Fall 900.000 Yuan erreichen kann, die Basis-Nettogewinnspanne liegt im Bereich von 15 % bis 20 %, und die optimistische Amortisationsdauer beträgt nur 7 bis 10 Monate, sodass das Gewinnmodell klar definiert ist.

Als er über die ursprüngliche Absicht des Projekts sprach, erklärte Chen Weiting, dass er seit vielen Jahren in Guizhou lebt und die Produktattraktivität von Yinjiang Mungbohnennudeln gut kennt. Er hat auch gesehen, dass zu viele ausgezeichnete regionale Gourmetgerichte aufgrund fehlender Standardisierung und Markenbildung nur in kleinen Orten bekannt sind und keine breitere Öffentlichkeit erreichen. „Wir hoffen, dieses 700 Jahre alte Gourmetgericht des immateriellen Kulturerbes zu einem gesunden Schnellimbiss zu machen, den Verbraucher im ganzen Land genießen können. Wir wollen nicht nur eine Kettenmarke mit Wachstumspotenzial aufbauen, sondern auch einen neuen Weg für die marktorientierte Weitergabe des immateriellen Kulturerbes finden. Dieses Projekt zeichnet sich durch geringe Fehlerkosten, hohe Differenzierung, stabile Nachfrage im Marktsegment und eine Kombination aus Sicherheit und Wachstumspotenzial aus. Wir freuen uns darauf, mit Investoren zusammenzuarbeiten, die an das Segment der Gastronomie mit immateriellem Kulturerbe glauben, um diese Kategorie erfolgreich zu entwickeln.“