Zhou Hei Ya tritt in Sam's Club ein, Juewei verkauft Entenschenkel-Reis – konkurrieren die Anbieter von marinierten Gewürzdelikatessen nicht mehr ausschließlich durch die Eröffnung neuer Filialen?

Vor kurzem haben Zhou Hei Ya, Juewei Food und Huangshanghuang nacheinander ihre Halbjahresberichte für 2026 veröffentlicht.

Dabei erzielte Juewei Food einen Umsatz von 2,515 Milliarden Yuan, was einem Rückgang von 10,82 % gegenüber dem Vorjahr entspricht; der den Eigentümern des Mutterunternehmens zuzurechnende Nettogewinn belief sich auf 135 Millionen Yuan, ein Rückgang von 23,16 % gegenüber dem Vorjahr. Der Umsatz der Frischprodukte, die das Kerngeschäft darstellen, betrug 1,819 Milliarden Yuan, ein Rückgang von 13,89 % gegenüber dem Vorjahr. Bei Huangshanghuang sieht die Lage etwas besser aus: Der Umsatz im ersten Halbjahr stieg um 24,53 % gegenüber dem Vorjahr auf 1,226 Milliarden Yuan, aber das Wachstum stammt hauptsächlich aus dem neu konsolidierten Geschäft mit gefriergetrockneten Lebensmitteln. Der Umsatz mit marinierten Fleischerzeugnissen, die zum traditionellen Hauptgeschäft der marinierten Speisen gehören, belief sich auf 528 Millionen Yuan, ein Rückgang von 14,34 % gegenüber dem Vorjahr.

Im Gegensatz dazu verzeichnete Zhou Hei Ya einen Umsatzanstieg von 19,5 % gegenüber dem Vorjahr auf 1,461 Milliarden Yuan. Was noch mehr Aufmerksamkeit verdient als das Wachstum, ist die Quelle dieses Wachstums. In der ersten Hälfte dieses Jahres stieg der Umsatz von Zhou Hei Ya über Online- und Offline-Kanäle um 80,4 % gegenüber dem Vorjahr, wobei der Offline-Kanal um 207,2 % wuchs. Bis Ende Juni betrug die Zahl der landesweiten Geschäfte von Zhou Hei Ya 2972, aber die Produkte sind bereits in mehr als 50.000 Verkaufsstellen erhältlich, darunter Sam's, Pang Donglai, sowie Kanäle wie Snack-Großmärkte und Tankstellen-Shops.

Auf der anderen Seite sehen die Finanzzahlen von Juewei zwar immer noch nicht gut aus, aber aus einigen Maßnahmen geht hervor, dass Juewei ebenfalls beginnt, nach Veränderungen zu suchen. Zum Beispiel hat es begonnen, den Verbrauchern "vollwertige Mahlzeiten" anzubieten.

iBrandi Pinchuang stellte fest, dass in den vergangenen Jahren in einigen Geschäften von Juewei Speisen wie Entenbein-Reis, mariniertes Fleisch-Reis, scharfer Ententopf und kleines gebratenes Rindfleisch aufgetaucht sind. Juewei hat auch nacheinander neue Ladenformate wie Juewei PLUS, Juewei Frische Marinierung und Juewei Topf ausprobiert. In diesem Halbjahresbericht wird ausdrücklich festgelegt, dass die Geschäfte von "einfachen Snack-Läden für marinierte Speisen" zu kategorieübergreifenden Sammelläden für "den ganzen Tag und mehrere Szenarien" aufgerüstet werden, wobei Hauptnahrungsmittel und marinierte Speisen als Beilage hinzugefügt werden, um mehr Zeiträume wie Frühstück, Mittagessen und Abendessen abzudecken.

Zhou Hei Ya und Juewei verfolgen unterschiedliche Wege: Einer sucht nach Möglichkeiten, Entenkeulen außerhalb von Entenkeulen-Läden zu verkaufen, der andere sucht nach Gründen, warum Verbraucher außer dem Kauf von Entenkeulen noch mehr Gründe haben, in die Entenkeulen-Läden zu kommen.

Tatsächlich scheinen diese beiden Wege völlig unterschiedlich zu sein, aber hinter ihnen verbirgt sich dieselbe Veränderung: Wenn die "fortgesetzte Eröffnung von neuen Geschäften" immer weniger die einzige Antwort für Wachstum sein kann, beginnen die Marken für marinierte Speisen, nach neuen Umsatzquellen für ihr Geschäft zu suchen.

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Zhou Hei Ya:

Mehr Produkte in "die Regale anderer" bringen

2972 Geschäfte und mehr als 50.000 Verkaufsstellen sind möglicherweise die intuitivste Zahlenkombination, um die aktuellen Veränderungen von Zhou Hei Ya zu verstehen.

Im gleichen Zeitraum des Vorjahres verfügte Zhou Hei Ya über 2864 Geschäfte. In der ersten Hälfte dieses Jahres stieg die Zahl der Geschäfte nur um 108, was einer Wachstumsrate von weniger als 4 % entspricht, und der Umsatz der Geschäfte stieg von 979 Millionen Yuan auf 1,035 Milliarden Yuan. Im Vergleich dazu wuchs das Kanalgeschäft außerhalb der Geschäfte um 80,4 %.

Das bedeutet, dass es für das heutige Zhou Hei Ya nicht mehr unbedingt notwendig ist, ein weiteres Zhou Hei Ya-Geschäft unter den Wohnhäusern der Verbraucher zu eröffnen, damit mehr Verbraucher seine Entenkeulen kaufen können.

Der Eintritt in ein neues Mitgliedersupermarkt-, Tankstellen-Shop- oder Snack-Großhandelsystem kann ebenfalls Tausende von Verkaufskontakten hinzufügen. Wenn die Grenzeffizienz der Geschäftsexpansion sinkt, beginnt Zhou Hei Ya, einen Teil der "Eröffnung neuer Geschäfte" durch die "Suche nach neuen Regalen" zu ersetzen.

Insbesondere die Produkte in andere Geschäfte zu bringen, bedeutet nicht einfach, die Produkte aus den eigenen Geschäften an einem anderen Ort zu verkaufen. Sobald die Produkte in Tankstellen-Shops, Snack-Großmärkte und insbesondere in Kanäle wie Sam's gelangen, müssen sie sich an völlig unterschiedliche Umsatzzyklen, Verpackungsgrößen, Preissysteme und Verbrauchsszenarien anpassen.

Daher ist es im Wesentlichen eine weitere Veränderung, die Zhou Hei Ya durchführt, mehr Produkte in "die Regale anderer" zu bringen: die Neugestaltung der Produkte.

In der ersten Hälfte dieses Jahres hat Zhou Hei Ya die Förderung von unterschiedlichen Frischhaltungsformen mit langer, mittlerer und kurzer Haltbarkeit fortgesetzt. Dabei hat der Umsatz der Serie mit mittlerer Haltbarkeit bereits 50 Millionen Yuan überschritten. Für Mitgliedersupermärkte wurde zudem das Produkt "frisch marinierte vier Entenspezialitäten" auf den Markt gebracht, das erstmals bei Sam's angeboten wurde.

Dementsprechend wird die dahinterstehende Lieferkette ebenfalls angepasst. Zhou Hei Ya erwähnte in seinem Halbjahresbericht, dass die Lieferkette von der früheren Versorgung einzelner Geschäfte zu einer koordinierten Versorgung für "mehrere Geschäftsformen und unterschiedliche Frischhaltungsformen" übergeht. Die Frischhalteverpackungen in den Geschäften und die Vakuumverpackungen in den Kanälen erfordern unterschiedliche Produktionsorganisationen, Kostenstrukturen und Logistiksysteme, sodass Produkte mit unterschiedlichen Spezifikationen und unterschiedlichen Temperaturanforderungen gleichzeitig angeboten werden.

Dies entspricht bereits weitgehend der Betriebslogik eines traditionellen Lebensmittelunternehmens. Früher wurde zuerst überlegt: Was sollte ein Zhou Hei Ya-Geschäft verkaufen? Heute muss man auch überlegen: Welche Produkte eignen sich für Sam's, welche für Tankstellen-Shops, welche für Snack-Großmärkte und welche besser für E-Commerce? Die Kanäle sind nicht mehr das letzte Glied im Verkaufsprozess, sondern beginnen, die Produktdefinition zu beeinflussen.

Wenn marinierte Speisen zunehmend in "die Regale anderer" gelangen, müssen die Marken lernen, von der Betriebsführung von Geschäften zur Betriebsführung von Produkten überzugehen. In gewisser Weise bietet dies den traditionellen Ketten für marinierte Speisen eine weitere Möglichkeit zur Skalierung.

Früher bedeutete die Erschließung einer weiteren Stadt in der Regel die Eröffnung einer Reihe neuer Geschäfte; heute kann ein Produkt, das an die öffentlichen Einzelhandelskanäle angepasst ist, auf einmal die Verbrauchergruppe erreichen, für die früher Dutzende oder sogar Hunderte von Geschäften erforderlich waren.

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Juewei:

Einem Entenkeulen-Laden mehr Verbrauchsszenarien verleihen

Zhou Hei Ya hat sich dafür entschieden, die Entenkeulen nach draußen zu bringen, aber Juewei verfolgt einen anderen Ansatz: Anstatt eilig die Geschäfte zu verlassen, könnte man zuerst versuchen, in einem einzigen Entenkeulen-Laden mehr Umsatz zu generieren?

Bereits Ende 2025 hat Juewei über neue Ladenformate wie Juewei PLUS und Juewei Topf die Erprobung von warmen Speisen durchgeführt. Im November desselben Jahres hat Juewei in zahlreichen Filialen im ganzen Land das Kernprodukt für warme marinierte Speisen "Juewei warmer marinierter Becher" eingeführt und offiziell den Markt für warme marinierte Speisen mit einem einzelnen Produkt getestet.

Huangshanghuang verfolgt denselben Ansatz: In diesem Jahr ist es ebenfalls in den Markt für vollwertige Mahlzeiten eingetreten und hat neue Läden für warme marinierte Speisen eingeführt, die die Produktkombination "warme marinierte Speisen + Hauptnahrungsmittel + Getränke" anwenden, um den ganztägigen Verbrauch von Mittagessen, Abendessen und Nachtsnacks durch vielfältige Kategorien abzudecken. Zhou Hei Ya hat sich dem Trend des "schwarzen Ententopfs" angeschlossen und gemeinsam mit Micun Banfan das Produkt "gurgelnder schwarzer Ententopf" auf den Markt gebracht.

Die drei Giganten beginnen alle, Mahlzeiten zu verkaufen, aber Juewei handelt schneller, entschlossener und direkter. In diesem Halbjahresbericht hat Juewei die "Umgestaltung der Geschäfte" zu einer zentralen Betriebsstrategie erklärt und ausdrücklich festgelegt, dass das Angebot von Enten-Nebenprodukten aus marinierten Speisen auf weitere Kategorien wie Geflügel, Fleisch, pflanzliche Lebensmittel und Wasserprodukte ausgedehnt wird. Gleichzeitig werden Hauptnahrungsmittel und marinierte Speisen als Beilage hinzugefügt, um den Verbrauchsbedarf "den ganzen Tag über (Frühstück, Mittagessen, Abendessen)" zu decken. Das Unternehmen testet zudem in Städten wie Wuhan und Chongqing Ladenformate wie warm marinierten Reis und frische marinierte Gemüsegerichte.

Der Grund dafür ist einfach: Juewei möchte den Verbrauchern einen weiteren Grund geben, in die Geschäfte zu kommen.

Für traditionelle Entenkeulen-Läden ist die Nachfrage, die sie an einem Tag befriedigen können, tatsächlich begrenzt. Verbraucher können beim Einkaufen am Nachmittag eine Tüte Entenkeulen kaufen, auf dem Heimweg eine Schachtel mit nach Hause nehmen und abends beim Anschauen von Serien oder beim Nachtsnack an Juewei denken.

Aber um 12 Uhr mittags, wenn die Verbraucher wirklich "eine Mahlzeit essen" müssen, ist ein Juewei-Laden, der nur Entenkeulen, Entenflügel und Lotuswurzel verkauft, normalerweise kaum eine Option für sie.

Das Entenbein-Reis-Gericht ändert genau diesen Umstand. Sobald Reis, warme marinierte Speisen und Hauptnahrungsmittel in die Geschäfte aufgenommen werden, hat derselbe Juewei-Laden die Möglichkeit, sich von Snacks für den Freizeitgebrauch auf Mittagessen, Abendessen und sogar Beilagen für Familienmahlzeiten und Nachtsnacks auszudehnen. Was Juewei verbessern möchte, ist nicht nur der durchschnittliche Umsatz pro Kunde, sondern auch, wie oft ein Geschäft an einem Tag von den Verbrauchern in Erinnerung gerufen wird.

Ende 2023 erreichte die Zahl der Geschäfte von Juewei auf dem chinesischen Festland zeitweise 15.950; im ersten Halbjahr 2024 sank sie auf 14.969. Danach hat das Unternehmen die genaue Zahl der Geschäfte nicht mehr offengelegt und lediglich auf der Leistungssitzung im Juni dieses Jahres angegeben, dass es bis Ende 2025 noch "mehr als 10.000 Geschäfte" betreibt.

Von fast 16.000 bis zu den heutigen "mehr als 10.000 Geschäften" zeigt sich zumindest, dass die Phase der schnellen Expansion vorbei ist. Wenn das Filialnetz bereits weit genug verbreitet ist, kann ein neues Geschäft nicht mehr auf natürliche Weise für zusätzliches Wachstum sorgen wie vor zehn Jahren. Dann gibt es eine weitere Möglichkeit: Die bereits vorhandenen Geschäfte dazu zu bringen, mehr Produkte zu verkaufen.

Daher beschränken sich die aktuellen Versuche von Juewei nicht nur auf das Entenbein-Reis-Gericht.

Bei "Juewei frische Marinierung" wurde die Zahl der Produktauswahl im Geschäft auf mehr als 90 erweitert, wobei Produkte wie Snacks, Backwaren und Getränke hinzugefügt wurden. "Juewei PLUS" probiert gebratene marinierte Speisen, Hauptnahrungsmittel, Getränke und Nachtsnacks aus. Im Halbjahresbericht wurde zudem das Konzept "ein Geschäft, ein individuelles Warensortiment" vorgeschlagen, bei dem die Produktkombination je nach Stadt, Geschäftsviertel und Verbrauchern angepasst wird.

Ob diese Experimente am Ende in großem Maßstab repliziert werden können, ist derzeit noch völlig unklar. Aber die Richtung ist eindeutig: Früher löste ein Juewei-Laden hauptsächlich das Bedürfnis "Ich möchte jetzt etwas mariniertes essen"; heute soll es breitere Probleme lösen wie "Was esse ich mittags?", "Welche Beilage gibt es zum Abendessen?" und "Was esse ich abends?".

Egal ob Juewei oder Zhou Hei Ya, letztendlich suchen beide nach Wachstumsmöglichkeiten außerhalb der "Eröffnung neuer Geschäfte".

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Schlussfolgerung

In den vergangenen zwanzig Jahren war die Eröffnung von Geschäften fast die effektivste Wachstumsstrategie für die chinesischen Ketten für marinierte Speisen.

Frische marinierte Speisen weisen von Natur aus kurze Haltbarkeit und sofortigen Verbrauch auf. Produktion in Fabriken, Lieferung über Kühlketten und Verkauf in Geschäften: Die Geschäfte sind sowohl Regale als auch das letzte Glied der gesamten Lieferkette, das die Verbraucher erreicht. Solange die Probleme der Franchise und der Lieferkette gelöst werden können, bedeutet die Eröffnung eines weiteren Geschäfts die Erschließung einer weiteren Gruppe von Verbrauchern.

Aber heute hat sich das Marktumfeld verändert.

Laut Daten des HONGCAN Industry Research Institute belief sich der Marktumfang der Kategorie für marinierte Speisen in China im Jahr 2024 auf etwa 157,3 Milliarden Yuan, was einem Anstieg von 3,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht; für 2025 wird ein Wert von 162 Milliarden Yuan erwartet, wobei die Wachstumsrate weiter auf etwa 3 % sinkt. Gleichzeitig ist die Zahl der Geschäfte für marinierte Speisen im ganzen Land bereits rückläufig.

Was noch wichtiger ist: Es gibt immer mehr Orte, an denen Verbraucher marinierte Speisen kaufen können. Snack-Großmärkte, Mitgliedersupermärkte, Tankstellen-Shops, E-Commerce und Sofortlieferdienste konkurrieren alle um die "Gelüste nach Snacks", die früher zu den Straßenständen für Entenkeulen gehörten; warme marinierte Speisen, Schnellimbisse und Gemeinschafts-Fleischereien verwischen zunehmend die Grenze zwischen Freizeit-Snacks aus marinierten Speisen und vollwertigen Mahlzeiten.

Die Geschäfte sind nicht überholt. Was wirklich überholt ist, ist die Logik, dass man nur durch die Eröffnung von neuen Geschäften Wachstum erzielen kann.

Natürlich sind die neuen Wege nicht unbedingt einfacher zu gehen. Der Umsatz von Zhou Hei Ya stieg in der ersten Hälfte dieses Jahres um 19,5 %, aber der Nettog