Die Welle der Übernahme von Gastronomieunternehmen durch die zweite Generation: Zwei Wege, dieselbe Fragestellung

Im Jahr 2026 tritt die Welle des Generationenwechsels in der Gastronomiebranche offiziell in den Vordergrund.

Zhang Hanzhi, der 28-jährige Sohn von Zhang Yong, dem Gründer von Haidilao, beendet sein Studium im Ausland und steigt offiziell in Haidilao ein, womit er zum Fokus der Branche wird.

Obwohl er derzeit keine spezifische Managementposition innehat, ist er bereits tief in die Entscheidungsfindung mehrerer zentraler Geschäftslinien eingebunden. Viele strategische Anpassungen der Filialen im ersten Halbjahr 2026 stammen von ihm.

Es gibt kein Einzelfall: Han Shuai, der Schwiegersohn von Chen Zhenghui, dem Vorsitzenden der Wowprime Group, wurde nach seiner Ernennung zum Betriebsleiter des chinesischen Festlands-Geschäftsbereichs im Jahr 2025 im März 2026 erneut befördert und übernahm die Gesamtverantwortung für den Betrieb des chinesischen Marktes der Gruppe.

Zwei scheinbar unabhängige personelle Veränderungen im Führungskreis zeichnen tatsächlich den Wandel der Ära in der chinesischen Gastronomiebranche nach: Eine groß angelegte und normalisierte Welle der Generationenweitergabe in Familienunternehmen ist eingetreten.

Laut den Datenprognosen der Chinesischen Lebensmittelindustrie-Vereinigung werden in den nächsten fünf Jahren ab 2025 über 60 % der inländischen Lebensmittel- und Getränkeunternehmen den Generationenwechsel abschließen oder vorantreiben, was ein Marktvolumen von über 4,3 Billionen Yuan betrifft, und die Branchenlandschaft erfährt eine neue Runde der Umgestaltung.

Angesichts dieser unvermeidlichen großen Prüfung der Branche teilen die nachfolgenden Generationen von Gastronomie-Erben zwei völlig unterschiedliche Wachstumspfade auf: Selbstständig ein eigenes Unternehmen gründen und eine neue Marke aufbauen, um aus dem festgefahrenen Bereich der Eltern herauszutreten und sich selbst zu entwickeln;

Tief in den alten Betrieb einsteigen und das Familienunternehmen übernehmen, um auf der ausgereiften Grundlage Innovationen voranzutreiben und neue Kapitel zu schreiben. Die beiden Wege sind sehr unterschiedlich, aber sie zielen auf das gleiche Kernproblem ab, das alle zweiten Generationen von Gastronomieunternehmern beantworten müssen.

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Neue Marke gründen:

Sich von dem Glanz der Eltern befreien und unabhängig durch Versuche und Irrtümer vorankommen

Eine neue Marke von Grund auf aufzubauen ist der bevorzugte Einstiegsweg für die meisten jungen zweiten Generationen von Gastronomieunternehmern. Dies ist nicht nur eine aktive Entscheidung der neuen Generation, sich von dem „Etikett der Eltern“ zu befreien und ihre Geschäftsfähigkeit unabhängig zu beweisen, sondern auch eine praktische Strategie, um die Fesseln des erstarrten Systems traditioneller Unternehmen zu vermeiden und Raum für unabhängige Versuche zu haben.

Außerhalb der ausgereiften Bereiche, in denen die Eltern tief verwurzelt sind, suchen sie nach neuen Geschäftsformen und neuen Trends, um ihr eigenes Geschäftsmodell zu schaffen.

Jia Yukun, der Sohn von Jia Guolong von Xibei, ist eine Leitfigur auf diesem Innovationspfad.

Im Jahr 2019 verließ er den ausgereiften Bereich der nordwestchinesischen Hausmannskost von Xibei und gründete die Marke für exquisite chinesische Kneipen Zhuangzhuang Tavern, die sich auf hochwertige und exquisite innermongolische Gerichte konzentriert, um das Konsumszenario und die Produktqualität der nordwestchinesischen Gastronomie mit der neuen Kneipenform neu zu gestalten.

Durch die differenzierte Positionierung und den feinen Betrieb konnte sich Zhuangzhuang Tavern schnell durchsetzen. Im Jahr 2023 wurde es erstmals in das Michelin-Führer Peking aufgenommen und erhielt danach mehrere Jahre in Folge die Auszeichnung „Michelin-Platte“ – es ist auch die einzige chinesische Kneipe im Inland, die diese Anerkennung erhält.

Mit der selbstständig aufgebauten Leitmarke brach Jia Yukun vollständig das einseitige Etikett des „Sohnes des Xibei-Chefs“ und bestätigte seine Fähigkeit zur Geschäftssteuerung durch die anerkannte Autorität der Branche.

Im Vergleich zu Jia Yukuns erfolgreichem Vorankommen ist der Weg von Du Hang, dem Sohn von Du Zhongbing von Banu, zum Unternehmertum mit vielen Schwierigkeiten verbunden. Im Jahr 2019 wurde Du Hang, der noch im Ausland studierte, nach China zurückgerufen, um selbstständig die Marke Chaosao Selbstbedienungs-Hotpot zu gründen und seinen Weg zum unabhängigen Unternehmertum zu beginnen.

Im September 2023 geriet Chaosao Hotpot jedoch wegen eines Problems bei der Produktprüfung in eine große öffentliche Krise: Es wurde aufgedeckt, dass Lammfleischscheiben mit Entenfleisch vermischt waren. Die Banu Group zahlte daraufhin den Verbrauchern 8,354 Millionen Yuan als Entschädigung, um die öffentliche Meinung zu beruhigen. Nach dieser Krise verschwand die Marke Chaosao vollständig vom Markt, und das erste unabhängige Unternehmertum von Du Hang endete.

Danach entschied er sich, zum Banu-System zurückzukehren, als grundlegender Produktmanager zu arbeiten, sich tief im Kerngeschäft zu verwurzeln und offiziell den Weg der regulären Nachfolge zu beginnen.

Als er über das Zusammenleben und das Wachstum mit seinen Eltern sprach, gab Du Hang offen zu, dass er und sein Vater eine Beziehung von „Liebe und Hass“ haben und dass er die Betriebslogik des Familienunternehmens allmählich durch die Kollision und Anpassung von Ideen versteht.

Gao Lin, die Tochter von Gao Defu von Xijiade, ging einen differenzierten Weg der industriellen Erweiterung.

Sie beteiligte sich nicht direkt am täglichen Betrieb von Xijiade, sondern realisierte die grenzüberschreitende Verbindung der Gastronomieindustrie durch ihre Heirat. Ihr Ehemann Le Zhuo ist tief im Bereich der hochwertigen westlichen Küche in Dalian verwurzelt und leitet eine bekannte lokale Marke für westliche Restaurants.

Aufgrund der industriellen Heirat hat Gao Lin eine tiefe Bindung an die Familienindustrie von Xijiade aufgebaut. Dieses Modell der flexiblen Erweiterung und grenzüberschreitenden Verbindung ist auch ein typischer Weg für die diversifizierte Anordnung und generationsübergreifende Erweiterung von Familienunternehmen in der Gastronomie.

Der Kernvorteil der selbst gegründeten Marken liegt darin, dass sie der zweiten Generation von Gastronomieunternehmern einen Raum für Versuche mit geringer Bindung und hoher Unabhängigkeit bieten. Sie müssen sich nicht direkt den hierarchischen Fesseln und festgefahrenen Denkweisen traditioneller Unternehmen stellen und können die jungen und modernen Betriebskonzepte vollständig umsetzen.

Aber die Nachteile dieses Wegs sind ebenfalls offensichtlich: Die neuen Marken der jungen Generation scheinen unabhängig zu sein, sind tatsächlich aber tief mit der Muttermarke verbunden und teilen gemeinsam Glück und Unglück.

Das Chaosao-Ereignis von Du Hang bestätigt vollständig, dass das Risiko der neuen Marke letztendlich auf das Mutterunternehmen übertragen wird. Die Kosten für Versuche müssen oft von der gesamten Familienindustrie getragen werden, und das Risiko der gegenseitigen Beeinträchtigung besteht immer. Es ist erwähnenswert, dass ein Teil der zweiten Generation von Gastronomieunternehmern einen integrierten Weg von „zuerst selbstständig gründen, dann das Unternehmen übernehmen“ geht, der die Innovationskraft des unabhängigen Unternehmertums und die Stabilität der Nachfolge kombiniert. Die Nachfolge der zweiten Generation von der Tai Hing Group und Wangshunge ist ein typisches Beispiel. Chen Jiaqiang, der Sohn von Chen Yongan von der Tai Hing Group, kehrte nach seinem Studium im Ausland nicht direkt in das Kernmanagement des Familienunternehmens zurück, sondern entschied sich für eine unabhängige Erkundung außerhalb des Gruppensystems, vertiefte sich in die neuen Bereiche der Gastronomie und hat nacheinander mehr als 10 differenzierte neue Marken wie Chamu und Yacan erfolgreich gegründet und aufgebaut. Damit bestätigte er vollständig seine Fähigkeit zur Markensteuerung und zum Marktbetrieb und sammelte reife Erfahrungen im marktorientierten Betrieb.

Nach Jahren der externen unternehmerischen Ausbildung übernahm Chen Jiaqiang 2025 offiziell die vollständige Leitung der Geschäfte der Tai Hing Group, wurde zum Vorsitzenden des Vorstands der Gruppe ernannt, koordinierte die Gesamtstrategie und den umfassenden Betrieb der Gruppe und vollzog den reibungslosen Wandel von dem „externen Unternehmer“ zu dem „Leiter des Familienunternehmens“. Der Wachstumspfad von Dai Jiaheng, dem Sohn von Dai Zhen, dem Gründer von Wangshunge, ist sehr ähnlich.

Nach seinem Studium im Ausland verließ er den traditionellen Bereich von Wangshunge mit dem charakteristischen Gericht „Fischkopf mit gebackenem Fladenbrot“, gründete selbstständig die Marke für hochwertige kreative Pekinger Küche TIDU, vertiefte sich in den neuen Bereich der hochwertigen Gastronomie, konzentrierte sich auf kreative Gerichte mit einer Mischung aus chinesischer und westlicher Küche und junge Szenenerlebnisse, schuf erfolgreich eine wegweisende neue Gastronomiemarke und gründete nacheinander mehrere charakteristische Untermarken, um eine differenzierte Matrix neuer Marken aufzubauen.

Mit dem erfolgreichen Vorankommen der neuen Marke und der reifen Betriebsfähigkeit übernahm Dai Jiaheng schließlich die vollständige Leitung der gesamten Geschäfte der Wangshunge Group, befähigte die Modernisierung des traditionellen Hauptgeschäfts mit der Perspektive der jungen Generation und realisierte die gegenseitige Stärkung von neuen und alten Geschäften. Diese Art der integrierten Nachfolge bricht die Dualität von „selbst eine Marke gründen“ und „das alte Unternehmen übernehmen“ und wird zu dem neuen Mainstream-Modus für den Generationenwechsel in führenden Familienunternehmen der Gastronomiebranche.

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Das Unternehmen der Eltern übernehmen:

Sich in der ausgereiften Grundlage verwurzeln und Innovationen in der Stabilität anstreben

Im Gegensatz zu dem innovativen Weg, ein neues Unternehmen von Grund auf zu gründen, entscheidet sich die Mehrheit der zweiten Generation von Gastronomieunternehmern dafür, tief in der festen Familienindustrie verwurzelt zu sein, direkt in das ausgereifte Unternehmenssystem einzutreten und den reibungslosen Generationenwechsel von innen heraus zu vollziehen.

Dieser scheinbar sichere Weg der Nachfolge birgt tatsächlich viele Herausforderungen:

Sie müssen nicht nur das riesige Organisationssystem und die ausgereifte Geschäftslinie übernehmen, sondern auch das seit Jahren von den Eltern aufgebaute Managementmodell, die Unternehmenskultur und die festgefahrenen Denkweisen durchbrechen, um ein Gleichgewicht zwischen Bewahrung der Tradition und Innovation zu finden.

Shu Xiaolong, der Sohn von Shu Congxuan, dem Gründer von Laoxiangji, ist ein typisches Beispiel für die tiefe Entwicklung und iterative Innovation im Unternehmen.

Bereits 2012 trat Shu Xiaolong in Laoxiangji ein, lernte die gesamte Geschäftslinie von der Basis aus kennen und wurde nach mehr als zehn Jahren der Akkumulation 2023 zum stellvertretenden Vorsitzenden ernannt. Im Jahr 2024, als der Gründer Shu Congxuan offiziell in den Ruhestand trat, übernahm er vollständig den Posten des Vorsitzenden und CEO und vollzog den reibungslosen Generationenwechsel.

Bevor er offiziell die Leitung übernahm, leitete Shu Xiaolong die umfassende Modernisierung des Unternehmens ein, konzentrierte sich auf die digitale, transparente und intelligente Transformation und führte Kernmaßnahmen wie die digitale Umgestaltung der Filialen und die Modernisierung der offenen Küchen durch.

Das von ihm geleitete digitale System deckt die gesamte Kette von der Herkunftsverfolgung der Zucht über die intelligente Produktion in der Zentralküche bis zur Kassenverwaltung in den Filialen ab und realisiert die digitale Steuerung der gesamten Industriekette.

Im Jahr 2025 schloss Laoxiangji eine tiefe strategische Partnerschaft mit DingTalk, um das neue Modell „KI + Gastronomie“ vollständig zu entwickeln und die Modernisierung der traditionellen chinesischen Schnellgastronomie mit Intelligenz zu unterstützen, um der seit Jahren verwurzelten traditionellen Grundlage neue Vitalität der jungen Generation und Digitalisierung zu verleihen.

Der Weg der Nachfolge von Zhang Hanzhi bei Haidilao hat gerade die schrittweise Erkundung begonnen. Im Jahr 2022 trat Zhang Yong von dem Posten des CEO von Haidilao zurück und zog sich vorübergehend aus dem vordersten Management zurück;

Anfang 2026, um den reibungslosen Wechsel des Unternehmens zu unterstützen, kehrte Zhang Yong an die vorderste Front zurück, um die Strategie zu steuern. Im selben Jahr schloss Zhang Hanzhi sein Auslandsstudium ab und trat offiziell in Haidilao ein.

Mit dem Konzept der stabilen Ausbildung übertrug Zhang Yong seinem Sohn nicht direkt die zentralen Entscheidungsbefugnisse. Er gab offen zu, dass das Unternehmen riesig ist und Hunderttausende Mitarbeiter hat, so dass es nicht sicher ist, Befugnisse und Verantwortlichkeiten überstürzt zu übergeben.

Derzeit nimmt Zhang Hanzhi das grundlegende Geschäft als Ausgangspunkt, mischt sich unauffällig in die Filialverwaltung und den Betrieb des Teams ein und führt nacheinander mehrere feine Anpassungen durch:

Er stoppt die Ausweitung der homogenen Haustier-Themenfilialen, optimiert das Personalverwaltungssystem und lockert die strengen Beschränkungen für Frisuren, um die Details des Unternehmens mit jungen und menschenfreundlichen Managementideen anzupassen und die schrittweise Ausbildung zur Nachfolge zu beginnen.

Die Wowprime Group wendet das innovative Modell der „kombinierten Nachfolge durch Familienmitglieder“ an, bei dem Chen Yourou, die Tochter des Gründers Chen Zhenghui, und ihr Ehemann Han Shuai gemeinsam die Gesamtleitung übernehmen.

Im Jahr 2023 trat Chen Yourou als gesetzlicher Vertreter in den Vorstand ein, gehörte zum Kernentscheidungsgremium des Unternehmens und steuerte die strategische Richtung;

Im Jahr 2025 wurde Han Shuai zum Betriebsleiter des chinesischen Festlands-Geschäftsbereichs ernannt, vertiefte sich in den Betrieb des vordersten Geschäfts und wurde 2026 erneut zum Geschäftsführer befördert, um die gesamten Geschäfte auf dem chinesischen Markt zu koordinieren. Für dieses Nachfolgeteam zeigte Chen Zhenghui hohe Anerkennung und sagte, dass der Betriebszustand des chinesischen Festlands-Geschäftsbereichs nach dem Eintritt von Han Shuai stetig verbessert wurde und die Branche den Tiefpunkt erfolgreich überwunden hat. Das Familien-Nachfolgemodell, bei dem eine Person die Strategie steuert und die andere sich tief im Betrieb verwurzelt, wird zu einem guten Beispiel für die reibungslose Weitergabe großer Gastronomiekonzerne.

Der Kern der Prüfung für den Nachfolgepfad, der tief in der Familienindustrie verwurzelt ist, liegt in der „Bewahrung der Tradition und Innovation“. Shu Xiaolong gestaltet das Betriebssystem der traditionellen Gastronomie mit Digitalisierung neu und löst das Effizienzproblem traditioneller Unternehmen;

Zhang Hanzhi beginnt mit den Details der Filialen und der Personalverwaltung, um die Unternehmenskultur und die Betriebslogik fein anzupassen;

Han Shuai nutzt seine internationale Perspektive und Geschäftserfahrung, um dem chinesischen Markt neue Betriebsideen zu vermitteln. Alle