660 neue Kaffeeprodukte innerhalb eines halben Jahres: Warum wird eine Tasse Kaffee immer mehr zu einem „Gebrauchsartikel des täglichen Bedarfs“
Um 8 Uhr morgens kauft man einen Americano unter dem Bürogebäude; nach dem Mittagessen bestellt man bequem einen Eiskaffee; wenn man um drei oder vier Uhr nachmittags müde wird, bestellt man gemeinsam mit Kollegen eine Takeaway-Bestellung.
Der Kaffeekonsum in China durchläuft gerade eine sehr interessante Veränderung.
Viele Menschen gehen nicht mehr extra "Kaffee trinken".
Sie kaufen einfach bequem eine Tasse.
Diese Veränderung ist möglicherweise wichtiger als die Anzahl neu eröffneter Cafés.
Laut dem "Entwicklungsbericht für Kaffeegetränkekategorien 2026" brachten 117 Marken für frisch zubereitete Getränke im ersten Halbjahr 2026 auf einmal 660 neue Kaffeesorten auf den Markt; bis Juni erreichte die Anzahl der Kaffeegetränkegeschäfte im ganzen Land 284.000, was einem Anstieg von 20,1 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Gleichzeitig lag der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch in Kaffeegetränkegeschäften im ersten Halbjahr 2026 stabil bei etwa 25 Yuan, und der Anteil neuer Kaffeesorten unter 10 Yuan ist bereits auf 11,7 % gestiegen.
Eine weitere Datengruppe ist noch anschaulicher: Der jährliche durchschnittliche Kaffeekonsum pro Kopf in China stieg von 16,7 Tassen im Jahr 2023 auf 28,6 Tassen im Jahr 2025.
In zwei Jahren stieg die Zahl um fast 12 Tassen.
Wenn man diese Zahlen zusammensetzt, stellt man fest, dass der chinesische Kaffeemarkt gerade eine wichtige Schwelle überschreitet:
Kaffee wandelt sich von einem "Lifestyle-Produkt", für das man eine bewusste Konsumentscheidung treffen muss, zu einem Alltagsprodukt mit immer höherer Häufigkeit, immer größerer Bequemlichkeit und immer geringeren Entscheidungskosten.
Das bedeutet auch, dass die Logik des Geldverdienens in der Kaffeeindustrie sich verändert.
In der Vergangenheit konkurrierten die Marken um Markenimage, Geschäftsumfeld und den Verkaufspreis einer Tasse Kaffee. In Zukunft wird der Wettbewerb sich immer mehr auf eine andere Reihe von Faktoren konzentrieren:
Preisspanne × Konsumhäufigkeit × Zeitauslastung × Effizienz pro Geschäft.
660 neue Sorten in einem halben Jahr: Warum braucht die Kaffeeindustrie so viele neue Produkte?
Was bedeutet die Zahl von 660 neuen Sorten in einem halben Jahr?
Im Durchschnitt müssen diese 117 untersuchten Marken täglich mehr als 3 neue Kaffeesorten auf den Markt bringen.
Beachtenswerter ist, dass diese Marken nicht alle reine Kaffeemarken sind.
Unter den 117 Marken gibt es 42 Kaffeegetränkemarken und 75 Teegetränkemarken; 15,6 % der 660 neuen Kaffeesorten stammen von Teegetränkemarken.
Das zeigt, dass Kaffee seine ursprüngliche Produktgrenze durchbricht.
In der Vergangenheit dachten die Menschen bei Kaffee meist an Americano, Latte, Cappuccino und einige wenige Spezialitätenkaffees.
Aber wenn man sich heute die Speisekarten ansieht, ist die Situation völlig anders.
Früchte, Tee, Blumenaromen, Getreide und sogar verschiedene regionale charakteristische Zutaten finden ihren Weg in den Kaffee. Kaffee wird auch immer häufiger zusammen mit Brot, Desserts und Snacks im Kombinationsangebot verkauft.
Das geschieht nicht nur, weil die Marken "um neue Produkte konkurrieren".
Dahinter steckt eine kommerzielle Logik, die ein sehr reales Problem lösen soll:
Wie oft am Tag haben die Verbraucher eigentlich einen Grund, Kaffee zu kaufen?
Morgens brauchen sie Erfrischung und eine passende Ergänzung zum Frühstück, mittags brauchen sie möglicherweise etwas gegen das fette Essen, nachmittags brauchen sie Süße und emotionalen Wert. Wenn man abends noch Kaffee verkaufen will, muss man die Bedenken der Verbraucher gegenüber Koffein berücksichtigen.
Je vielfältiger die Produkte sind, desto mehr erweitern sie im Grunde genommen die Konsumzeiträume.
Ein traditioneller Americano löst möglicherweise nur das Problem der Müdigkeit.
Kaffee mit Fruchtgeschmack, Tee-Kaffee, leicht verdaulicher Kaffee und Kombinationen aus Kaffee und Backwaren decken dagegen Bedürfnisse wie Frühstück, Nachmittagstee, soziale Kontakte, nach dem Essen und sogar Freizeit ab.
Wenn eine Tasse Kaffee beginnt, diese Zeiträume für sich zu gewinnen, konkurriert sie nicht mehr nur mit einem anderen Café.
Sie konkurriert mit Milchtee, abgefüllten Getränken, Frühstück in Kiosken und sogar Brot und Desserts um dasselbe Geld des Verbrauchers.
Das ist der Punkt, an dem die 660 neuen Produkte wirklich beachtenswert sind.
Preisrückgang: Die Veränderung besteht nicht nur aus ein paar wenigen Yuan Ersparnis
Eine weitere Veränderung ist der Preis.
In der Vergangenheit gab es eine sehr deutliche Schwelle für den Kaffeekonsum.
Bei einer Tasse Kaffee für 30 oder 40 Yuan überlegt man sich, ob es sich lohnt, sie zu trinken; wenn man täglich eine Tasse trinkt, ergibt sich ein Ausgabenbetrag von fast 1000 Yuan pro Monat.
Aber wenn der Preis in Bereiche von 9,9 Yuan, 12,9 Yuan, 15 Yuan oder sogar noch niedriger fällt, ändert sich die Konsumlogik.
Laut den großen Daten von Hongcan ging der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch in Kaffeegetränkegeschäften von 2024 bis 2026 kontinuierlich zurück und stabilisierte sich im ersten Halbjahr 2026 bei etwa 25 Yuan. Unter den neuen Produkten erreicht der Anteil der Preisspanne zwischen 10 und 15 Yuan 9,9 %, und der Anteil unter 10 Yuan liegt bei 11,7 %.
Die größte Wirkung des Preisrückgangs besteht nicht nur darin, "10 Yuan zu sparen".
Sondern darin, die psychologische Entscheidungsschwelle für einen einzelnen Kauf zu senken.
Das ähnelt abgefülltem Wasser und Sojamilch zum Frühstück.
Bei einem Preis von über 30 Yuan fragt man sich möglicherweise: "Soll ich heute Kaffee trinken?"
Bei einem Preis von über 10 Yuan fragt man sich eher direkt: "Trinke ich heute Americano oder Latte?"
Die erste Frage entscheidet darüber, ob man konsumiert, die zweite nur darüber, welche Sorte man kauft.
Sobald man diese Schwelle überschreitet, kann sich die Konsumhäufigkeit ändern.
Das ist auch der Grund, warum ein sehr deutlicher Trend auf dem chinesischen Kaffeemarkt in den letzten Jahren nicht einfach darin besteht, mehr Menschen zu "Kaffeeliebhabern" zu erziehen, sondern immer mehr Menschen dazu zu bringen, feste Kaufgewohnheiten zu entwickeln.
Aber hier gibt es auch ein sehr wichtiges kommerzielles Paradoxon:
Je mehr Kaffee zu einem Alltagsprodukt wird, desto größer kann der Absatz sein, aber es wird immer schwieriger, hohe Gewinne pro Tasse zu erzielen.
Niedrige Preise können die Konsumhäufigkeit steigern, aber sie drücken auch die Bruttomarge pro Tasse.
Daher kann die Entscheidung, ob ein Café profitabel ist, nicht nur vom Absatz abhängen.
Nach 280.000 Geschäften wechselt der Wettbewerb von "ob es einen gibt" zu "ob er nah genug ist"
Bis Juni 2026 erreichte die Anzahl der Kaffeegetränkegeschäfte im ganzen Land 284.000, was einem Anstieg von 20,1 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht, und der Vernetzungsgrad erreichte 47,3 %.
Der Bericht zeigt außerdem, dass Kaffeegetränkegeschäfte bereits mehr als 90 % der Städte im ganzen Land abdecken, und die Anzahl der Kaffeegetränkegeschäfte in Städten der dritten Ebene und darunter wächst weiterhin schnell.
Das bedeutet eine sehr wichtige Veränderung.
In immer mehr Städten ist das Problem der Verbraucher nicht mehr "gibt es Kaffee in der Nähe?", sondern:
Welche Tasse Kaffee ist mir am nächsten?
Für Alltagsprodukte ist die "Nähe" sehr wichtig.
Die Menschen sind möglicherweise bereit, eine halbe Stunde mit dem Auto zu fahren, um in einem besonderen Restaurant zu essen, aber nur sehr wenige Menschen gehen täglich extra einen weiten Weg, um eine Tasse Kaffee für über 10 Yuan zu kaufen.
Wenn Kaffee in die Phase des häufigen Konsums eintritt, erweitert sich eines der zentralen Ressourcen im Wettbewerb der Branche allmählich von den erstklassigen Geschäftsflächen in großen Einkaufszentren zu verschiedenen Standorten, die den Verbrauchern nah genug sind.
Wohnviertel, Bürogebäude, Schulen, Krankenhäuser, Industrieparks, U-Bahn-Eingänge, Verkehrsknotenpunkte und sogar wenige Quadratmeter Platz in Kiosken können zu Verkaufsstellen für Kaffee werden.
Das erklärt, warum Kaffeegetränkegeschäfte immer "kleiner" werden.
Geschäfte zum schnellen Abholen, Schaltergeschäfte, Geschäfte in Wohnvierteln, Filialgeschäfte in anderen Geschäften und unbemannte Kaffeeautomaten tauchen immer häufiger auf.
Denn was die Verbraucher wollen, ist nicht unbedingt ein schön eingerichtetes Café, in dem man zwei Stunden sitzen kann.
Meistens brauchen sie nur zwei Minuten auf dem Weg zur Arbeit, um eine Tasse Kaffee mitzunehmen.
Die Kostenstruktur dieser beiden Geschäftsmodelle ist völlig unterschiedlich.
Warum verkaufen Kioske und Teegetränkegeschäfte auch Kaffee?
Wenn Kaffee wirklich "zum Alltagsprodukt wird", ist ein unvermeidliches Ergebnis:
Immer mehr Menschen werden Kaffee verkaufen.
Laut dem Bericht haben 69 % der 100 Teegetränkemarken mit der größten Anzahl an Geschäften bereits Geschäfte für frisch zubereiteten Kaffee aufgebaut.
Kioske erforschen ebenfalls neue Möglichkeiten für den Kaffeeverkauf.
Westliche Schnellrestaurants, Bäckereien und andere Betriebsarten haben schon früher relativ stabile Verkaufsmodelle für Kaffee entwickelt.
Die dahintersteckende Logik ist nicht kompliziert.
Denn sie haben bereits ihre Verbraucher.
In einer Bäckerei kommen morgens bereits Menschen, um Brot zu kaufen. Wenn man einen Kaffeeautomaten hinzufügt, hat man die Möglichkeit, eine Transaktion von 15 Yuan auf 25 Yuan zu erhöhen.
Kioske bedienen bereits die Bedürfnisse nach Frühstück, Pendlerkonsum und Nachtkonsum. Wenn frisch gemahlener Kaffee in dieses Angebot integriert werden kann, zielt man nicht darauf ab, die Verbraucher dazu zu bringen, extra zum Kaffeetrinken zu kommen, sondern:
Beim Kauf eines Reiskuchens kauft man bequem eine Tasse Kaffee dazu.
Die gleiche Logik gilt auch für Teegetränkegeschäfte.
Die Miete ist bereits bezahlt, die Mitarbeiter sind bereits im Geschäft, Lieferketten, Mitgliedersysteme und Takeaway-Systeme sind bereits vorhanden. Wenn das Hinzufügen von Kaffee Produkten neue Konsumzeiträume bringen kann, können die Grenzkosten für eine zusätzliche Tasse Kaffee niedriger sein als die Kosten für die Neueröffnung eines unabhängigen Cafés.
Was wirklich passiert, ist also nicht einfach eine "Grenzüberschreitung".
Sondern Kaffee wandelt sich von einer Geschäftsart für Cafés zu einer standardisierten Produktfähigkeit.
In der Vergangenheit musste man ein Café eröffnen, um Kaffee zu verkaufen.
In Zukunft wird es an immer mehr Orten möglich sein, Kaffee zu verkaufen, solange es nur einen Szenario für häufigen Konsum gibt.
Warum ist es für unabhängige Cafés möglicherweise nicht einfacher, Geld zu verdienen?
Das beantwortet auch ein scheinbar widersprüchliches Problem:
Warum ist es nicht unbedingt einfacher für Cafés, Geld zu verdienen, obwohl immer mehr Menschen Kaffee trinken?
Denn die Erweiterung des Marktes bedeutet nicht, dass der Gewinn jedes Geschäfts gleichzeitig steigt.
Angenommen, der Preis einer Tasse Kaffee sinkt von 30 Yuan auf 15 Yuan, und die Verbraucher trinken früher zwei Tassen pro Woche, jetzt vier Tassen pro Woche.
Aus Sicht der Verbraucher ist Kaffee eindeutig zu einem häufigen Konsumgut geworden.
Aber für die Geschäfte hängt davon, ob der Umsatz steigen kann, noch von mehreren anderen Zahlen ab:
Wie viele Tassen kann man pro Tag verkaufen?
Sind die Bestellungen morgens, mittags und abends ausreichend ausgewogen?
Wie hoch ist die Miete pro Tasse?
Wie hoch sind die Personalkosten?
Wie hoch sind die Kosten für Lieferungen über Plattformen und Marketing?
Erzielt die Fläche des Geschäfts ausreichend Umsatz?
Wie hoch sind die Kosten für Rohstoffe wie Kaffeebohnen, Milch und Früchte?
Das ist einer der größten Unterschiede zwischen dem Geschäft mit Alltagsprodukten und dem Geschäft mit Lifestyle-Produkten.
Ersteres hängt meist mehr von der Umlaufeffizienz ab.
Nach dem Preisrückgang müssen die Geschäfte durch eine höhere Bestelldichte, niedrigere Fixkosten und eine höhere Auslastung von Geräten und Personal den Gewinn wieder "herausholen".
Daher ist ein Café, das nur zwei Stunden am Morgen stark frequentiert ist und die restliche Zeit weitgehend ungenutzt bleibt, auch bei gutem Kundenaufkommen nicht unbedingt ein hocheffizientes Geschäft.
Dagegen kann ein kleines Geschäft zum schnellen Abholen mit nur über 10 Quadratmetern Fläche, das morgens Frühstückskaffee verkauft, mittags die Bedürfnisse nach dem Essen bedient, nachmittags Fruchtkaffee und Tee-Kaffee verkauft und zusätzlich Takeaway-Bestellungen abwickelt, einen höheren Umsatz pro Flächeneinheit erzielen.
Nachdem die Kaffeeindustrie wirklich in die Phase des Massenkonsums eingetreten ist, lassen sich die Erfolgsgeschichten immer einfacher erzählen, aber die Effizienz wird immer schwieriger zu erreichen.
Kaffee wird zu einem "Zeitgeschäft"
Was die 660 neuen Produkte in einem halben Jahr wirklich zeigt, ist nicht, wie innovativ die Kaffeeindustrie ist.
Sondern dass eine Tasse Kaffee immer mehr Zeiträume innerhalb der 24 Stunden eines Tages für sich gewinnt.
Morgens konkurriert es mit Sojamilch und Frühstücksmilch.
Nachmittags konkurriert es mit Milchtee und ungesüßtem Tee.
In Kiosken konkur