Sogar beim Kauf von Eis muss man jetzt auf die Waage steigen! 18 Yuan pro 100 Gramm, Internetnutzer kommentieren: Das Preisniveau ist vergleichbar mit dem von Yang Guofu.
Eine Schüssel Eis für 80 Yuan, und junge Leute stehen noch Schlange, um es zu kaufen.
Kürzlich ist ein DIY-Eisladen in Shanghai sehr beliebt geworden. Es gibt keine feste Speisekarte: 7 Grundmassen können beliebig ausgegeben werden, mehr als 100 Toppings nach Belieben hinzugefügt werden, und am Ende zahlt man nach Gewicht – 18 Yuan pro 100 Gramm, ein Spielprinzip, das dem selbstgewählten Malatang ähnelt.
Kurz nach der Eröffnung belegte es den ersten Platz der Beliebtheitsrangliste für Eisdielen in Shanghai und wurde zu einem neuen Konsumtrend auf sozialen Plattformen.
Ist es wirklich möglich, ein gutes Geschäft aufzubauen, wenn man die Entscheidung den Verbrauchern überlässt?
Das „gewichtete Eis“ in Shanghai ist sehr beliebt
18 Yuan pro 100 Gramm, mehr als hundert Toppings zur freien Auswahl
Dieser interessante Laden heißt Tiny Monster Frozen Yogurt Ice Cream. Kurz nach der Eröffnung belegte er den ersten Platz der Beliebtheitsrangliste für Eisdielen in Shanghai auf Dianping und wurde zu einem neuen Anlaufpunkt für junge Leute, um ihn zu besuchen.
Es gibt keine feste Speisekarte, keine Zusammenstellung durch das Personal: Wie viel man isst und was man isst, hängt ganz von der „Handfertigkeit“ der Kunden ab.
Auf sozialen Plattformen tauchen ständig Beiträge wie „DIY-Eis ist so glücklich!“ und „Nach beliebiger Zusammenstellung bekommt man sofort schöne Fotos“ auf, und in den Kommentaren erklingen immer wieder Stimmen wie „Gib die Adresse an“ und „Ich möchte es ausprobieren“.
Bild stammt von Xiaohongshu-Blogger: Unbesiegter Burger King, mit Genehmigung veröffentlicht
Der Laden mit warmen Holztönen ist in einen Bereich für die Auswahl von Zutaten und einen Sitzbereich unterteilt. An der Wand stehen mehrere Softeismaschinen, die 7 verschiedene Geschmacksrichtungen von Frozen-Yogurt-Grundmassen entsprechen, darunter klassischer Naturgeschmack, Meersalz-Karamell, Schokolade, Acai, Mango-Joghurt und Erdbeere, die Kunden selbst drücken und entnehmen können.
Daneben befindet sich eine lange offene Bar zur Auswahl von Zutaten, auf der mehr als hundert getrennte Behälter aufgereiht sind: mehr als hundert Toppings wie weißer Mochi, Brownie, Mini-Waffeltüten und Dubai-Pistazienmus, von frisch geschnittenen Früchten über Nussstückchen bis hin zu charakteristischen Saucen, alles ist vorhanden und erfüllt fast alle Vorstellungen von Dessertliebhabern.
Bild stammt von Xiaohongshu-Blogger: Zun Ge, mit Genehmigung veröffentlicht
Der Ablauf ist hochgradig selbstbedient: Wie viel Grundmasse man nimmt, welche Toppings man hinzufügt und wie viel Menge man stapelt, wird vollständig von den Kunden kontrolliert. Danach wird gewogen, 18 Yuan pro 100 Gramm, sehr ähnlich dem selbstgewählten Malatang.
Viele Netznutzer teilen ihre Rechnungen: Eine nach Belieben zusammengestellte Schüssel kostet sofort 70 bis 80 Yuan, wenn man „zu viel“ Toppings hinzufügt, erreicht der Preis pro Schüssel direkt 100 Yuan. Ein Netznutzer scherzte: „Früher habe ich mich über den M&M's-Ziehgriff aufgeregt, jetzt taucht diese ‚Zittern-Angst‘ wieder beim Eis auf.“
Bild stammt von Xiaohongshu-Blogger: Unbesiegter Burger King, mit Genehmigung veröffentlicht
Die starke DIY-Eigenschaft zieht eine große Anzahl junger Leute an, um den Laden zu besuchen. Auf sozialen Plattformen verbreitet sich der Trend „Herausforderung zum selbstbedienten Eisessen“, die Leute teilen ihre eigenen Zusammenstellungen, messen sich an der Farbkombination und versuchen, den Eisberg so hoch wie möglich zu stapeln, voller Freude.
Der Trend zum „Selbstmachen“
breitet sich gerade vom gesamten Eisbereich auf die gesamte Getränkebranche aus
Tiny Monster ist kein Einzelfall. Die Überlassung der Wahlfreiheit an die Verbraucher durchdringt in diesem Jahr den Getränkemarkt auf eine leichtere und erlebnisorientiertere Weise.
1. Selbstbediente Süßwassergeschäfte tauchen gehäuft auf, eine Marke hat bereits fast 80 Filialen eröffnet
In Städten wie Xiamen, Chengdu, Wuhan und Jinan tauchen eine Reihe von selbstbedienten Süßwassergeschäften leise auf. „39 Yuan für unbegrenztes Essen“, „mehr als 30 zur freien Auswahl“, „sowohl kalt als auch heiß verfügbar“ sind fast zur Standardausstattung geworden.
Viele Geschäfte belegen den ersten Platz der Beliebtheitsrangliste auf Dianping, die Likes zu verwandten Inhalten auf Kurzvideo-Plattformen erreichen oft Hunderttausende, sogar Straßenstände beginnen mit Selbstbedienung.
Bemerkenswert ist, dass in diesem Trend bereits Kettenmarken entstanden sind. Daten von Zhaimen Canyan zeigen, dass „Shanxin · Chaoshan Süßsuppe“, die als „Yang Guofu in der Süßwasserszene“ bezeichnet wird, derzeit 77 Filialen hat, von denen 29 in diesem Jahr neu eröffnet wurden; „Facai Mi“ hat derzeit 21 Filialen, 16 davon ebenfalls in diesem Jahr eröffnet.
Daten von Douyin Local Life Services zeigen, dass vom 1. bis 20. Mai der Umsatz von Süßsuppen-Gruppenbestellungen im Vergleich zum Vorjahr um 124 % gestiegen ist, die Anzahl der Gruppenbestellungen von Shanxin im Vergleich zum Vorjahr um mehr als 900 % gestiegen ist.
2. Heytea und Luckin führen die „Übergabe der Rechte“ an, DIY wird zur Standardausstattung der Marken
In diesem Juli hat Heytea die Funktion „DIY-eigener Heytea“ eingeführt. Die Verbraucher können Teebasis, Saft, frische Früchte, Toppings und Sahnehaube frei kombinieren und dem Getränk sogar einen eigenen Namen geben. Die Leseranzahl des verwandten Themas auf Xiaohongshu überschritt schnell zehn Millionen. Ein Netznutzer scherzte: „Heytea hat seine Forschungs- und Entwicklungsabteilung an die Verbraucher ausgelagert.“
Schon früher hat Luckin die „vollständig eisige, wasserlose“ Trinkweise von einem versteckten Trick zu einer offiziellen Bestelloption gemacht, Starbucks, Cotti und Manner folgten nacheinander.
Vom „vollständigen DIY“ von Heytea bis zur „bestellfreien Auswahl“ von Luckin tun die führenden Marken dasselbe: Überlassen Sie den Verbrauchern mehr Wahlfreiheit.
Dahinter steckt eine Veränderung des Konsumverhaltens. Junge Leute geben sich längst nicht mehr mit „bedient werden“ zufrieden, sie sehnen sich nach Teilhabe, Kontrolle und Einzigartigkeit. Eine selbst zusammengestellte „eigene Arbeit“, auch wenn sie nicht perfekt ist, hat einen unersetzlichen emotionalen Wert.
DIY ist ein scharfes Werkzeug zur Kundengewinnung
Aber ob die Beliebtheit andauern kann, muss noch überprüft werden
Objektiv gesehen ist das „Selbstwahlmodus“ keine neue Erfindung.
Vor einigen Jahren waren selbstbediente Joghurt- und Obstsalatgeschäfte eine Zeit lang sehr beliebt, das Modell ist fast identisch: Grundmasse auswählen, Toppings hinzufügen, nach Gewicht bezahlen. Aber viele Marken konnten sich nicht lange behaupten.
Erstens ist die Standardisierung der Produkte das größte Problem. Produkte, die vollständig von Kunden selbst gemacht werden, schmecken „jedes Mal anders“ als Normalzustand. Verbraucher können einmal zum „Spaß“ kommen, aber es ist schwer, wiederzukommen, weil man nicht weiß, ob es gut schmeckt.
Wie man Erstkunden zu Stammkunden umwandelt, ist eine Aufgabe, die jede DIY-Marke meistern muss.
Zweitens ist das Gewinnmodell anfällig. Ob nach Gramm gewogen oder unbegrenzt essen, im Wesentlichen prüft es die Fähigkeit zur Kostenkontrolle. Je mehr Toppings es gibt, desto höher ist der Verlust; je freier die Bedienung ist, desto schwerer ist es, Verschwendung zu vermeiden.
Bild stammt von Xiaohongshu-Blogger: Zun Ge, mit Genehmigung veröffentlicht
Ein Inhaber eines selbstbedienten Süßwassergeschäfts hat die Rechnung aufgemacht: Bei einem durchschnittlichen Umsatz von 39 Yuan pro Kunde, wenn jeder Kunde die Zutaten bis zum Rand stapelt, wird der Bruttogewinn stark eingeengt. Oberflächlich gesehen ist es lebhaft, aber dahinter ist es nicht unbedingt profitabel.
Drittens ist die Nachhaltigkeit des Erlebnisses ebenfalls eine Herausforderung. Das größte Verkaufsargument des DIY-Modells ist die „Spielfreude“, aber Spielfreude geht oft mit schneller Ermüdung einher. Wenn das Zeitfenster der Neuheit vorbeigeht, muss die Marke ständig Toppings erneuern, neue Spielweisen erfinden und neue Themen schaffen, sonst wird sie leicht vom nächsten Trend abgelöst.
Mit anderen Worten: Das selbstbediente DIY-Modell ist ein scharfes Werkzeug zur Kundengewinnung, aber nicht unbedingt ein gutes Mittel zur Kundenbindung.
Überlassen Sie die Entscheidung den Verbrauchern und entfachen Sie ihre Konsumleidenschaft durch „Teilhabe“. Aber nach der Hektik ist es die eigentliche Prüfung für dieses Modell, womit die Marke die Verbraucher dazu bringen kann, immer wieder zurückzukommen.
Schließlich kann ein Geschäft, das langfristig erfolgreich sein will, nicht nur auf neuartigen Spielweisen beruhen. Ob das Selbstwahlmodell von „kurzfristiger Hektik“ zu „einem guten Geschäft“ werden kann, muss die Zeit noch beantworten.
Dieser Artikel stammt aus dem WeChat-Offiziellen Konto „Kamen“ (ID: KamenClub), Autor ist Wu Yue, veröffentlicht mit Genehmigung von 36Kr.