Qinghai-Lamian beginnt mit der "Ent-Lanzhouisierung"

Laut dem Xihai Metropolis Daily hat die Marktaufsichtsbehörde der Provinz Qinghai kürzlich drei lokale Standards formuliert und veröffentlicht, nämlich der „Leitfaden zur Qualität von Qinghai-Ramen“, die „Regeln für Veranstaltungen zu Qinghai-Ramen-Wettbewerben“ und der „Leitfaden zur Förderung und zum Aufbau der regionalen Marke von Qinghai-Ramen“. Dies markiert den Eintritt der Qinghai-Ramen-Industrie in eine neue Phase der standardisierten Entwicklung.

Dabei klärt der „Leitfaden zur Qualität von Qinghai-Ramen“ rund um die Zugangs- und Austrittsverfahren die Fragen „Was ist Qinghai-Ramen?“ und „Welche Qualität muss Qinghai-Ramen aufweisen?“, um die untere Qualitätsgrenze festzulegen. Der „Leitfaden zur Förderung und zum Aufbau der regionalen Marke von Qinghai-Ramen“ löst die Probleme des Markenaufbaus und der Markenverwaltung, regelt die gesamte Kette von der Markenförderung bis zum Schutz und zur Verwaltung, sodass Qinghai-Ramen auf klare Markenregeln und einheitliche Standards zurückgreifen kann. Die „Regeln für Veranstaltungen zu Qinghai-Ramen-Wettbewerben“ weist den Weg für die Markenförderung, nutzt Wettbewerbsveranstaltungen als Plattform, sodass die Markenförderung von Qinghai-Ramen über klare Regeln, praktische Wege und konkrete Träger verfügt.

Eine westliche Provinz hat fast vier Jahrzehnte gebraucht, um mehr als 30.000 Gastronomiebetriebe in über 330 Städten im ganzen Land zu eröffnen, mit 203.000 Beschäftigten und einem jährlichen Umsatz von über 24 Milliarden Yuan. Doch auf dem Schild dieser Industrie stand immer der Name eines anderen. Das ist die peinliche Situation von Qinghai-Ramen.

In den 1980er Jahren zogen Bauern aus Hualong, Xunhua und anderen Orten in der Stadt Haidong, Provinz Qinghai, zur Arbeit in andere Regionen und nutzten den Ruf von Lanzhou-Rindernudeln, um das Schild „Lanzhou-Ramen“ aufzustellen. Durch das Prinzip „Verwandte helfen Verwandten, Nachbarn helfen Nachbarn“ gewann es stetig an Popularität und wird zusammen mit Shaxian-Snacks und Huangmen-Ji-Reis zu den „drei Giganten des nationalen Fastfoods“ gezählt.

Aber das Geliehene muss am Ende zurückgegeben werden. Als sich Lanzhou-Rindernudeln über Gansu hinaus verbreiteten, führte die Aussage „In Lanzhou gibt es kein Lanzhou-Ramen“ dazu, dass die eigentlich aus Qinghai stammenden als „Lanzhou-Ramen“ bezeichneten Produkte und die echten Lanzhou-Rindernudeln nicht um den Streit um die „Authentizität“ herumkamen. Bereits 2018 hat die Provinz Gansu die „Stellungnahmen zur Förderung der Entwicklung der Lanzhou-Rindernudel-Industrie“ herausgegeben, die vorsieht, die Markenstrategie umfassend umzusetzen und die Markengruppe von Lanzhou-Rindernudeln stetig zu stärken.

Auch Qinghai wollte „selbstständig werden“. Ebenso 2018 startete es die Strategie der regionalen öffentlichen Marke „Qinghai-Ramen“, um die Industrie in eine Phase der clusterförmigen Entwicklung zu führen. Gleichzeitig wurde der „Umsetzungsplan von Haidong zur Beschleunigung des Markenaufbaus der Ramen-Wirtschaft“ herausgegeben, um führende Unternehmen der Marke „Qinghai-Ramen“ zu unterstützen und zu fördern.

Im Moment werden die Schilder, die fast vier Jahrzehnte lang verwendet wurden, schrittweise umgestellt. Vor kurzem wurden 72 Ramen-Restaurants in Tianjin einheitlich in „Qinghai-Ramen“ umbenannt und die Umgestaltung des „Drei-in-Eins-Systems“ umgesetzt, nämlich die Kombination von Ramen-Betrieb, Spezialitätenausstellung sowie Kultur- und Tourismuspräsentation, um von einem reinen Gastronomiebetrieb zu einem gemischten Geschäftsmodell überzugehen. Nach Angaben lokaler Branchenkenner plant die Provinz Qinghai in diesem Jahr, die Umgestaltung weiterer Filialen durch Ausschreibungen abzuschließen.

Um zu vermeiden, dass die Geschmacksrichtungen in den verschiedenen Filialen unterschiedlich sind und kein einheitliches Markenbewusstsein entstehen kann, hat Qinghai speziell bei Guangxi „gelernt“: Es hat eine Sondertagung zur Standardisierungsarbeit von Qinghai-Ramen abgehalten, sich auf die tatsächliche Entwicklung der Qinghai-Ramen-Industrie konzentriert, die erfolgreichen Erfahrungen von Guangxi bei der Förderung der Entwicklung der Liuzhou-Snailsnudel-Industrie durch standardisierte technische Mittel analysiert und den Bedarf an Standardfestlegungen für alle Glieder der Industriekette erörtert.

Die drei lokalen Standards, die Qinghai nun nacheinander herausgibt, zielen darauf ab, eine umfassende Aufrüstung in Bereichen wie Qualitätskontrolle, Markenmehrwert und Marktförderung zu erreichen. Sie soll nicht nur dafür sorgen, dass Qinghai-Ramen über einen einheitlichen Qualitätsmaßstab verfügt, sondern durch das Modell „Standard zuerst“ die Industrie von einer „extensiven Entwicklung“ zu einer „regulierten Entwicklung“ führen und dazu beitragen, dass sie von einem „lokalen Snack“ zu einer „regionalen öffentlichen Marke mit nationaler Reichweite“ aufsteigt.

Dieser Artikel stammt aus dem WeChat-Offiziellen Konto „City Evolution“, Autor: Yang Huan, und wird mit Genehmigung von 36Kr veröffentlicht.