„NFC-Saft“ enthält kein Obst – was davon ist eigentlich noch echt?
„Im Werk gibt es keine einzige Kiste Obst.“
Als Reporter des Fernsehsenders Shandong mehrere Auftragshersteller in Henan inspizierten, fanden sie keine Produktionslinien mit duftendem frischem Obst, sondern Reihen von Kunststofffässern und konzentrierten Grundpasten. Das sogenannte „kaltgepresste Saft aus frischem Obst“ wird vollständig aus Wasser und konzentrierter Grundpaste gemischt.
Die Hersteller waren sogar ehrlich: „Bei niedrigen Preisen ist frisch gepresster Saft aus frischem Obst unmöglich.“
Bald erreichte das Thema „Kein Obst in den Produktionshallen für NFC-Saft – Mischung aus Grundpaste“ die Spitze der Trendthemen und entfachte die Wut der Internetnutzer.
Doch dies ist nicht die erste Vertrauenskrise für NFC-Saft.
Im Mai dieses Jahres deckte das CCTV-Programm „Orient Time and Space“ die Unordnung bei den Etiketten von Säften auf. Darin wurde erwähnt, dass ein Saft des Snackmarkenunternehmens „Haoxianglai“ auf der Außenseite auffällig mit „NFC – Nicht aus Konzentrat“ bedruckt war, die ersten beiden Zutaten in der Zutatenliste jedoch Wasser und konzentrierter Saft waren – der Anteil an ursprünglichem NFC-Saft war extrem gering. Viele Produkte auf dem Markt, die mit „mit hinzugefügtem NFC-Saft“ angegeben sind, haben einen tatsächlich minimalen NFC-Anteil, manche nur wenige Zehntausendstel.
Die drei Buchstaben NFC werden ausgehöhlt.
△ Bildquelle: Foto von „Leitfaden für die Lieferkette im Gastgewerbe“
Gleichzeitig wächst der Markt für diese Kategorie jedoch weiter. Nach Daten von Frost & Sullivan belief sich der Umfang des chinesischen Saftmarkts im Jahr 2024 auf etwa 158,4 Milliarden Yuan. Davon machten reine Säfte (einschließlich FC und NFC) etwa 23 % des gesamten Saftmarktes aus. Es wird erwartet, dass die jährliche durchschnittliche Wachstumsrate des chinesischen Saftmarkts zwischen 2024 und 2029 im niedrigen einstelligen Bereich bleibt – die Wachstumsrate der Kategorie reiner Saft wird voraussichtlich fast 10 % erreichen, deutlich höher als der Branchendurchschnitt.
Tatsächlich können die meisten Verbraucher den Unterschied zwischen NFC und FC noch nicht erkennen. Eine Kategorie, für die es noch keine einheitlichen nationalen Standards gibt, ist auf dem Markt mit Produkten überschwemmt, die für 9,9 Yuan pro Liter als „kaltgepresst aus frischem Obst“ verkauft werden. Der Preiskrieg tobt, aber das Fundament der Branche beginnt sich leise zu lockern.
Aufstieg und Fall einer „echten Flasche Saft“
NFC-Saft ist kein neues Konzept.
NFC steht für „Not From Concentrate“, also „nicht aus Konzentrat wiederhergestellter Saft“. Gemäß dem nationalen Standard „Frucht- und Gemüsesäfte und ihre Getränke“ bezieht er sich auf Saft, der direkt aus Obst als Rohstoff durch mechanische Verfahren hergestellt und nicht konzentriert wurde. In der Zutatenliste darf nur Obst oder Saft stehen – kein Wasser, kein konzentrierter Saft, keine Zusatzstoffe.
△ Bildquelle: Foto von „Leitfaden für die Lieferkette im Gastgewerbe“
Das Gegenstück dazu ist FC – also konzentrierter wiederhergestellter Saft: zuerst konzentrieren, dann mit Wasser wiederherstellen. Beide können den Standard von 100 % Saft erreichen, aber Herstellungsverfahren und Kosten sind völlig unterschiedlich.
Liao Xiaojun, Dekan der Fakultät für Lebensmittelwissenschaft und Ernährungsingenieurwesen der Chinesischen Landwirtschaftsuniversität, hat einmal erläutert: Im Jahr 2004 wurde das Unternehmen Chongqing Paisenbai gegründet, und die erste Flasche NFC-Orangensaft in China erschien – dies war das Gründungsjahr der chinesischen NFC-Frucht- und Gemüsesaftindustrie.
Aber dass NFC wirklich in die breite Öffentlichkeit gelangte, war erst nach 2011 der Fall.
In diesem Jahr brachte Shanghai Jiajun Getränke die NFC-Frucht- und Gemüsesaftserie „Lingduoguofang“ auf den Markt. Später förderte und realisierte Lingduoguofang frühzeitig den „Fünf-Null-Standard“ für NFC-Saft in der Branche: 0 Zusatzstoffe, 0 Wasser hinzufügen, 0 Zucker hinzufügen, Lagerung bei 0-6 Grad in einer kalten Kette, 100 % frisch gepresst ohne Wiederherstellung.
Im Jahr 2015 brachte Huiyuan die NFC-Frucht- und Gemüsesaftserie „Frischpresstube“ auf den Markt; 2016 erschien der 17,5° NFC-Saft von Nongfu Spring. Nach Daten des Gründers von Lingduoguofang, Sun Jun, tauchten damals über 30 NFC-Saftmarken auf dem Markt auf.
Mit dem Einstieg immer mehr großer Marken wandte sich NFC-Saft allmählich von Fachkreisen an normale Verbraucher. Gleichzeitig entstanden jedoch neue Teegetränke – NFC-Saft fehlte es an Vorteilen bei Kreativität und Preis, sodass die Branche in eine turbulente Phase eintrat und einige kleine und mittlere Unternehmen ausgeschieden wurden.
Der Wendepunkt kam nach 2020. Als das Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher vollständig erwachte und sie beim Kauf auf die Zutatenliste achteten, wurde „ohne Zusatzstoffe, rein natürlich, wenig verarbeitet“ zu einem neuen Kaufprinzip – und NFC-Saft traf genau diese Lücke. Gleichzeitig wurde das Kaltkettennetz vollständig ausgebaut, die Hochdruck-Kaltsterilisationstechnologie HPP wurde schrittweise verbreitet, und das Modell des Direkteinkaufs aus den Erzeugerregionen im oberen Bereich der Lieferkette entstand – dies förderte die Entwicklung des NFC-Saftmarkts weiter.
Ebenfalls ab 2020 wandte sich Yizhengyuan – ein Unternehmen, das ursprünglich durch den Trend von Milchsäurebakterien aufgewachsen war – vollständig dem Saft zu. Es positionierte sich als „erschwinglicher NFC-Saft“ und senkte den Preis für NFC-Saft unter 10 Yuan durch das vollständige Lieferkettenmodell „Direkteinkauf im oberen Bereich + eigene Fabrik“. Im Jahr 2025 überstieg der Verkaufsumfang von Yizhengyuan 500 Millionen Yuan.
△ Screenshot von einer E-Commerce-Plattform
In dieser Zeit entwickelte sich Leyuan Biotech – die Muttergesellschaft von Lingduoguofang, einem frühen Marktförderer – zu einem wichtigen Auftragshersteller für NFC-Saft, der Dienstleistungen für Einzelhandelskanäle wie Hema Fresh anbietet.
Das Auftreten des Auftragsherstellermodells ermöglichte Neueinsteigern, die hohen Kosten und komplexen technischen Hürden beim Bau eigener Fabriken zu umgehen. Gleichzeitig ermöglichte die ausgereifte OEM-Fähigkeit den Einzelhändlern, kostengünstige Eigenmarken auf den Markt zu bringen. Das war auch die Grundlage, auf der eine Gruppe von branchenfremden Akteuren den Einstieg in den NFC-Saft wagte. In den letzten Jahren brachten Teegetränkemarken wie Heytea und Nayuki nacheinander abgefüllten NFC-Saft auf den Markt, um eine zweite Wachstumskurve im abgefüllten Getränkemarkt zu suchen.
Damit vollzog NFC-Saft den Übergang von einem „Exklusivprodukt“ in Feinschmecker-Supermärkten zu einem Massenverbrauchsgut. In Restaurants unterhalb der Wohnviertel, in Supermärkten in Einkaufsvierteln, in Livestreams und auf Listen des Gemeinschaftseinkaufs taucht es immer häufiger auf.
Aber hinter der Hektik haben die Unordnungen nie aufgehört.
Wenn die Standards noch nicht nachkommen, tauchen die „Fälscher“ auf
Die Hürden in der Lieferkette von NFC-Saft sind tatsächlich höher, als die meisten Menschen denken.
Bei echtem NFC-Saft ist die gesamte Kette von der Ernte im Obstgarten bis zum Pressen und Abfüllen extrem kurz. Nach der Ernte des frischen Obsts müssen Waschen, Pressen, Sterilisieren und Abfüllen innerhalb weniger Stunden abgeschlossen werden – es gibt hohe Anforderungen an Kaltketten-Transport und Lagerung. Die Haltbarkeit ist normalerweise kurz, meist 20 bis 40 Tage. Selbst mit aseptischer Kaltabfüllung beträgt die maximale Haltbarkeit 6 Monate. Jeder Fehler in einem beliebigen Glied kann dazu führen, dass die gesamte Produktcharge unbrauchbar wird.
Das ist auch der Grund, warum früh nur Unternehmen mit vollständiger Lieferkette wie Nongfu Spring, Lingduoguofang und Huiyuan in diesem Bereich Fuß fassen konnten.
Aber der Wert der drei Buchstaben „NFC“ wird im Angesicht von Verkehr und Aufmerksamkeit verwässert.
Die häufigste Taktik ist das Wortspiel.
Die Hersteller drucken „NFC“ und „100 % kaltgepresst aus frischem Obst“ in riesigen, fetten Buchstaben auf die Vorderseite der Flasche – das hochwertige Konzept wird an der Stelle platziert, die man auf den ersten Blick sieht. Wichtige Hinweise wie „mit wenig ursprünglichem NFC-Saft hinzugefügt“ oder „gemischt aus konzentriertem Saft“ werden in winzigen Buchstaben an einer unauffälligen Stelle an der Seite der Flasche gedruckt. Die Verbraucher sehen auf den ersten Blick nur das auffällige „100 % NFC“ und lesen die Zutatenliste selten sorgfältig durch.
Es gibt noch eine verdecktere Vorgehensweise – ein kaum sichtbares „+“ in der Ecke der Buchstaben NFC hinzufügen. Nach außen wird es als NFC-Saft beworben, aber bei genauer Betrachtung der Zutatenliste stellt sich heraus, dass die Hauptbestandteile immer noch Wasser und konzentrierter Saft sind.
△ Screenshot von einer E-Commerce-Plattform
Einige Händler oder Verkäufer behaupten, dass „NFC+“ bedeutet, dass das Produkt reinen NFC-Saft hinzugefügt hat. Aber Experten weisen darauf hin, dass es das Konzept „NFC+“ in der Saftklassifizierung überhaupt nicht gibt – es handelt sich rein um einen Marketing-Trick.
Es gibt noch extremere Fälle, wie die bei dieser geheimen Untersuchung aufgedeckte Situation – in der Werkshalle gibt es nicht einmal Obst.
In den Produktionsbereichen mehrerer Auftragshersteller in Henan gibt es kein frisches Obst, keine Geräte zum Waschen von frischem Obst und zum mechanischen Pressen. Das sogenannte „kaltgepresste Saft aus frischem Obst“ wird vollständig aus Wasser und konzentrierter Grundpaste gemischt.
Nach einem Bericht des Qilu-Kanals des Fernsehsenders Shandong sind die Regale von Luohe Weichun Lebensmittel- und Getränke Co., Ltd. mit verschiedenen Saftproben gefüllt – Apfelsaft, Granatapfelsaft, Litschisaft, Traubensaft, alles da. Neben den Eigenmarken werden auch Marken wie Yiteng und Zhijue hier in Auftrag hergestellt. Die Mitarbeiter sagen offen: „Es geht nur darum, ein Etikett anzubringen.“ Die Mitarbeiter von Luohe Shenong Biotech Co., Ltd. erklären ebenfalls, dass eine beliebige Produktion mit eigenem Markenetikett möglich ist.
Nach Recherchen des „Leitfadens für die Lieferkette im Gastgewerbe“ wurde das aufgedeckte Unternehmen Henan Aizao Lebensmittel Co., Ltd. im Juni dieses Jahres mit einer Geldstrafe und Einziehung von über 110.000 Yuan belegt – weil es absichtlich „100 %“ an auffälliger Stelle auf dem Etikett angegeben hat, obwohl Birkenensaft, Ananassaft und Kirschsaft keine 100 %igen Frucht- und Gemüsesäfte waren.
△ Die von Qichacha angezeigten Strafinformationen
Ein weiteres aufgedecktes Unternehmen, Henan Zanyang Getränke Co., Ltd., wurde im Mai dieses Jahres dreimal bestraft – die Gesamtsumme der Geldstrafen beträgt 144.000 Yuan.
△ Die von Qichacha angezeigten Strafinformationen
Offensichtlich haben die Strafen die Fälschungen nicht aufgehalten. Das geheime Untersuchungsvideo zeigt, dass diese Unternehmen nach der Stilllegung und Umstellung noch entsprechende Produkte online verkaufen – manche haben die Kennzeichnungen auf der Flaschenaußenseite nicht einmal geändert.
Hinter der ungeordneten Qualität steht ein Vakuum auf der Ebene der Standards.
Derzeit gibt