Zitronentee steckt bei 9,9 Yuan fest, aber Zitronenmilch will 19 Yuan kosten.

Der Markt für neue Milchgetränke fehlt nicht an neuen Produkten. Jedes Jahr im Sommer wird die Speisekarte der verschiedenen Marken schnell lebhaft. Litschis, Pfirsiche, Johannisbeeren, Trauben, Wassermelonen und Mangos treten nacheinander auf. Die saisonalen Früchte werden wie kurzfristige Werbekarten immer wieder genutzt.

Leider können die meisten dieser Produkte nur zwei bis drei Monate verkauft werden. Sie sind von der Saison abhängig, haben eine kurze Lebensdauer und starke Schwankungen. Sie eignen sich gut, um Sommer-Reklame zu machen, aber es ist schwierig, sie zu einem stabilen Bestandteil der Langzeit-Speisekarte einer Marke zu machen.

Zur gleichen Zeit haben auch andere dauerhaft beliebte Produkte ihre eigenen Probleme. Limonade war einst eine der stabilsten Kategorien in der Branche der neuen Milchgetränke. Sie ist erfrischend, durststillend und hat ein hohes Maß an Standardisierung. Sie eignet sich gut für die Massenproduktion in Filialen. Aber mit der zunehmenden Anzahl von Marken, die in den Markt eintreten, wird die handgemachte Limonade allmählich zu einem billigen Werbeartikel.

9,9 Yuan ist fast zur Standardpreisvorstellung für Limonade geworden. Dies ist für die neuen Milchgetränkemarken keine leichte Situation.

Billige Limonade kann Kunden anziehen, aber es ist schwierig, höhere Durchschnittskäufe zu erzielen. Saisonale Fruchttees können Aufsehen erregen, aber es ist schwierig, sie das ganze Jahr über zu verkaufen. Traditionelle Milchtees haben immer noch einen Markt, aber angesichts der zunehmenden Nachhaltigkeitstendenz der jungen Menschen nach erfrischenden, weniger süßen und leichteren Getränken bedürfen sie auch neuer Alternativen und Ergänzungen.

So entsteht auf der Speisekarte der neuen Milchgetränke eine deutliche Lücke: Die Marken brauchen ein neues, ganzjährig verkäufliches Großprodukt, das nicht zu stark gewürzt ist, einen höheren Durchschnittspreis als Limonade hat und die Tendenz zur Erfrischung aufnehmen kann.

Genau an dieser Lücke taucht Limonade mit Milch auf. Es ist nicht einfach, Zitrone und Milch zusammenzubringen, sondern es versucht, die Zitrone aus dem billigen Werbeartikel mit 9,9 Yuan herauszuziehen und sie wieder in den Mittel- bis Hochpreisbereich von 15 bis 19 Yuan zu stellen.

Deshalb haben mehrere führende Marken diesen Sommer Limonade mit Milch in ihre Sortimente aufgenommen.

Ba Wang Cha Ji hat in seinen Filialen im ganzen Land zwei Limonade mit Milch-Spezialitäten, Nuo Qing Shan und Wu Hong Chen, eingeführt. Die von der Marke veröffentlichte Daten zeigen, dass die Gesamtverkaufszahl der beiden Produkte binnen drei Tagen nach dem Start über 80.000 Becher erreichte.

Davor und danach hat Xi Cha Cha Fang Limonade mit Milch - Jiu Xun Mo Wang eingeführt, und Hu Shang A Yi hat Qin Shuang Qing Ning Xiao Tie angeboten. Mehrere führende Marken haben fast gleichzeitig Limonade mit Milch den Verbrauchern vorgestellt.

Auf den ersten Blick scheint es sich um die Einführung neuer Produkte zu handeln.

Aber wenn man genauer hinsieht, ist es eigentlich eine neue Erkundung der Speisekartenstruktur und des Preisbereichs in der Branche der neuen Milchgetränke im Wettbewerb um die bestehende Kundschaft.

Neuordnung der Speisekarte der neuen Milchgetränke, Limonade mit Milch füllt die Lücke

In den letzten Jahren bestand die Speisekarte der neuen Milchgetränkemarken grob aus mehreren Produktkategorien.

Die erste Kategorie sind billige Werbeartikel.

Diese Produkte dienen dazu, neue Kunden zu gewinnen, die Aktivität zu steigern und die Besuchshäufigkeit in den Filialen zu erhöhen. Limonade ist der typischste Vertreter davon.

Sie ist populär genug, erfrischend genug, stabil genug und auch einfach genug, um billig angeboten zu werden. Wenn eine Limonade für 9,9 Yuan verkauft wird, finden die Verbraucher es vernünftig. Wenn der Preis höher ist, muss man mehr erklären.

Die zweite Kategorie sind saisonale Werbeartikel.

Litschis, Johannisbeeren, Pfirsiche und Trauben im Sommer sowie Erdbeeren, Taro-Püree und Kastanien im Herbst und Winter gehören alle zu dieser Kategorie.

Ihr Wert liegt darin, Neugierde zu wecken. Aber ihre Probleme sind auch offensichtlich: Die Saison ist kurz, die Lieferung schwankt stark, und die Produkte verschwinden leicht mit dem Ende der Saison.

Die dritte Kategorie sind klassische Milchtees und Produkte mit hoher Zufriedenheitsquote.

Elemente wie Sahne, Kokosmilch, Sahneaufsatz, Taro-Püree, Creme Brûlée, Mochi und Eis haben lange Zeit den Durchschnittspreis und die Zufriedenheit der neuen Milchgetränke gestützt.

Aber nachdem die Verbraucher genug dickflüssige Getränke getrunken haben, tritt auch Müdigkeit auf. Insbesondere seit der Gesundheitsbewusstsein und das Bewusstsein für Zuckerkontrolle gestiegen sind, werden die jungen Menschen vorsichtiger mit hochzuckrigen, dickflüssigen und schweren Milchtees.

Das bringt die neuen Milchgetränkemarken vor ein reales Problem:

Die billigen Artikel sind zu billig, die saisonalen Artikel sind zu kurzlebig, und die dicken Milchtees sind zu schwer.

Die Marken brauchen ein neues Mittelprodukt. Derzeit liegen die Preise der meisten Limonade mit Milch-Produkte auf dem Markt zwischen 15 und 19 Yuan. Dieser Bereich ist höher als der von 9,9-Yuan-Limonade, aber nicht so hoch, dass es wie einige Limitierte Editionen zu einem gelegentlichen Kauf wird. Der Markt braucht ein Mittel- bis Hochpreisprodukt, das täglich verkauft werden kann, den Durchschnittskauf erhöhen kann, von der Fruchtsaison unabhängig ist und die Tendenz zu erfrischenden Geschmacksrichtungen aufnehmen kann.

Das ist der wahre Wert von Limonade mit Milch. Limonade mit Milch kann diese Rolle spielen, weil es den Wert der Zitrone neu organisiert.

In der Vergangenheit wurde Limonade wegen ihrer Durststillung und Erfrischung verkauft. Durststillung ist ein Bedürfnis, das leicht billig angeboten werden kann. Die Verbraucher sind nicht bereit, einen hohen Preisaufschlag für "Durststillung" zu zahlen.

Aber Limonade mit Milch bringt die Zitrone in eine andere Aromastruktur. Die Parfümzitrone liefert einen erfrischenden Duft, die Kuhmilch eine glatte Textur, und der Blühfientee eine Aromenschicht.

So wird das Produkt nicht mehr nur eine gewöhnliche Limonade, sondern eher ein leichter Milchgetränk. Der Zitronenduft verringert die Süßigkeit des Milchgetränks, die Kuhmilch verringert die Stechigkeit der Limonade, und der Blühfientee verhindert, dass das ganze Getränk nur aus Säure und Milch besteht.

Das gibt Limonade mit Milch die Möglichkeit, zwei Bedürfnisse gleichzeitig zu befriedigen: sowohl Erfrischung als auch Zufriedenheit. Diese Produktstruktur ist für die heutige Branche der neuen Milchgetränke sehr wichtig.

Die Milchtee-Branche fehlt heute nicht an Einzelideen, sondern an festen, langfristig in der Speisekarte verbleibenden Hauptprodukten.

Viele neue Produkte können einen Monat lang erfolgreich sein. Aber was die Marken wirklich wollen, ist ein normalisiertes Produkt, das in der Speisekarte bleiben kann und kontinuierlich Umsatz und Gewinn generiert.

Die Vorstellungskraft von Limonade mit Milch kommt genau hierher. Es ist nicht nur ein neues Produkt diesen Sommer, sondern die neue Milchgetränkemarken suchen erneut nach der Grundlage ihrer Speisekarte.

Limonade mit Milch ist ein Produkt, das aus regionalen Märkten herausgesucht wurde

Limonade mit Milch scheint ein neues Produkt zu sein, das von führenden Marken gemeinsam populär gemacht wird, aber es ist keine plötzlich auftauchende Idee. Genauer gesagt, es ist ein Produkt, das zuerst in regionalen Märkten wiederholt getestet und vorläufig validiert wurde, bevor es von führenden Marken aufgestochen wurde.

Das ist sehr wichtig.

In der Vergangenheit stammen viele erfolgreiche Produkte in der Branche der neuen Milchgetränke aus den Forschungs- und Entwicklungsabteilungen der führenden Marken. Die Marken stellen zuerst ein Konzept auf, der Markt folgt schnell nach, und kleinere und mittlere Marken kopieren und verbreiten es dann. Der Weg von Limonade mit Milch ist etwas anders.

Es ist nicht direkt aus dem Sitzungszimmer der Unternehmenszentrale entstanden, sondern wurde zuerst in kleinen Straßenläden, regionalen Filialen und den lokalen Konsumgewohnheiten langsam herausgesucht.

Aus öffentlichen Quellen und Branchenberichten geht hervor, dass die Kombination von Zitrone und Milch nicht neu ist. In früheren britischen und taiwanesischen Teestuben gab es ähnliche Produkte. Aber lange Zeit war diese Art von Getränken keine nationale Hauptkategorie.

Der Grund liegt nicht im Konzept, sondern in der Technologie. Zitronen haben Säure, und Milch hat Protein. Wenn eine große Menge Zitronensaft direkt in frische Milch gemischt wird, kann die Fruchtsäure leicht dazu führen, dass das Milchprotein koaguliert, was zu Schichtung, Klumpenbildung und einem bitteren Geschmack führt.

Wenn ein Getränk in einem kleinen Laden gelegentlich gut schmeckt, bedeutet das nicht, dass es in Tausenden von Filialen verkauft werden kann. Um ein Großprodukt in der Branche der neuen Milchgetränke zu werden, ist der Schlüssel nicht nur die Kreativität, sondern auch die Fähigkeit, stabile Produkte herzustellen.

Der eigentliche Wendepunkt von Limonade mit Milch kam durch die langfristigen Tests in den regionalen Märkten. In einigen Märkten in Zhejiang begannen einige kleine Läden und spezielle Limonade mit Milch-Marken, stabilere Verarbeitungsweisen zu entwickeln. Sie legten nicht mehr den Schwerpunkt auf das Auspressen von Zitronenfleisch, sondern wandten sich der Pralle von Parfümzitronenschalen zu, um den natürlichen Duft der Schale freizusetzen.

Dieser kleine Schritt hat jedoch die zugrunde liegende Logik des ganzen Getränks verändert. Früher wurde die Säure durch Zitronensaft bereitgestellt, jetzt wird der Duft durch die Zitronenschale geliefert.

Nach der Verringerung der Säurestärke sinkt auch das Risiko der Milchkoagulation, und Limonade mit Milch hat eine stabilere Grundlage für die Produktion. Dies ist auch die Voraussetzung dafür, dass Limonade mit Milch von kleinen regionalen Läden zu Kettenmarken gelangen kann.

Regionale Märkte können solche Produkte herausfiltern, weil sie drei Vorteile haben.

Erstens, die Benutzerrückmeldung ist direkter.

Kleine Läden haben keine komplizierten Forschungs- und Entwicklungsabläufe und keine mehrstufige Genehmigung. Der Besitzer steht jeden Tag im Laden und kann direkt die Reaktionen der Verbraucher nach dem Trinken sehen. Er kann hören, dass die Kunden sagen, dass es zu sauer, zu fettig, zu dünn oder zu bitter ist, und er kann auch schnell die Rezeptur anpassen. Für ein noch unausgereiftes Getränk ist diese Rückmeldungsgeschwindigkeit sehr wichtig.

Zweitens, die Bedienung in den Filialen ist flexibler.

Wenn führende Marken neue Produkte entwickeln, müssen sie oft die Anpassung an die nationalen Filialen, die Stabilität der Lieferkette, die Markenstimmung, das Preissystem und die Betriebseffizienz berücksichtigen, und ihre Aktionen sind vorsichtiger.

Aber regionale Marken können sich um eine kleine Kategorie herum wiederholt an der Rezeptur arbeiten, die Süße anpassen, den Teegrund und die Milchbasis wechseln, bis das Produkt auf dem lokalen Markt funktioniert.

Drittens, die regionalen Konsumgewohnheiten prägen leichter die Kategorievorstellung.

Viele nationale neue Produkte wurden in der frühen Phase nicht durch massive Werbung vermarktet, sondern haben zuerst in bestimmten Städten, bestimmten Stadtteilen und bestimmten Bevölkerungsgruppen eine stabile Wiederholungskaufquote erreicht.

Das Gleiche gilt für Limonade mit Milch. Es ist zuerst nicht als "nationales Großprodukt" aufgetaucht, sondern wurde zuerst in einigen regionalen Märkten von den Verbrauchern akzeptiert. Anschließend haben die regionalen Kettenmarken dieses Produktmodell weiter standardisiert, so dass es die Grundlage für die Verbreitung auf einen größeren Markt hat.

Beispielsweise hat Ye Ye Bu Pao Cha nach der Einführung von Lan Xiang Qing Ning die Herstellungsprozess von Limonade mit Milch quantifiziert und die Aromastruktur mit Blühfientee und spezieller Kuhmilch verbessert, so dass das Produkt nicht mehr nur eine einfache Kombination von Zitronenduft und Milchduft ist, sondern eine vollständige Teedarstellung bildet.

Die Tatsache, dass solche Produkte gute Marktreaktionen erzielen, zeigt, dass Limonade mit Milch bereits in einem regionalen Kettennetzwerk einmal in der Massenproduktion validiert wurde.

Als die Marken wie Ba Wang Cha Ji, Xi Cha Cha Fang und Hu Shang A Yi diesen Sommer in die Branche eintraten, war Limonade mit Milch kein unvalidiertes neues Produkt mehr.

Was die führenden Marken tun, ist, ein von regionalen Märkten validiertes Produktmodell in ein größeres nationales Filialennetzwerk zu bringen. Dies zeigt, dass die Innovation in der Branche der neuen Milchgetränke nicht immer in den Forschungs- und Entwicklungsabteilungen der führenden Marken stattfindet.

Viele wirklich lebensfähige neue Produkte können zuerst aus den lokalen Märkten, regionalen Filialen und den realen Kons