Convenience-Stores werden von ihrer eigenen "Bequemlichkeit" überholt

Haben Sie bemerkt, dass es immer mehr Lebensmittelgeschäfte in der Nähe gibt, aber Sie immer seltener hineingehen?

Im Jahr 2025 haben die Top-100-Unternehmen im Geschäft mit Lebensmittelgeschäften weiterhin Filialen eröffnet. Im ganzen Jahr wurden 7.572 neue Filialen eröffnet, und die Gesamtzahl der Filialen hat die 208.000-Marke überschritten. Die Filialdichte hat stetig zugenommen, aber die Effizienz pro Filiale hat stetig abgenommen.

Die Daten im Bericht "Entwicklung der chinesischen Lebensmittelgeschäfte im Jahr 2026", der von KPMG und der China Chain Store & Franchise Association gemeinsam veröffentlicht wurde, sind klar: Im Jahr 2025 ist der tägliche Umsatz pro Filiale im Lebensmittelgeschäft auf 4.453 Yuan gefallen, was um 3,9 % weniger ist als im Jahr 2024 (4.634 Yuan). Die Besucherzahlen sind noch ernster – die tägliche Besucherzahl pro Filiale der Stichprobenunternehmen ist im Vergleich zum Vorjahr um 8,7 % gesunken. Wenn man weiter zurückblickt, lag der tägliche Umsatz pro Filiale im Jahr 2021 noch bei 5.117 Yuan, was in vier Jahren um fast 13 % gesunken ist.

Je mehr Filialen eröffnet werden, desto weniger Menschen gehen hinein.

Dieser Geschäftszweig, der einst von Kapital gesucht wurde, durchläuft eine harte Umstrukturierung.

Globale Lebensmittelgeschäfte: Wachstum geht weiter, Spielregeln ändern sich

Schauen wir uns zunächst einige makroökonomische Daten an: Im Jahr 2025 hat der globale Markt für Lebensmittelgeschäfte die Marke von 982 Milliarden US-Dollar überschritten. Institutionen prognostizieren, dass die jährliche Kompoundwachstumsrate des Sektors von 2026 bis 2030 stabil bei 9,4 % liegt, und die langfristige Attraktivität des Sektors ist gesichert. Aber bei der gleichen Wachstumskurve haben die reifen Märkte in Ostasien und der chinesische Markt völlig unterschiedliche Wege eingeschlagen.

Südkorea: Lebensmittelgeschäfte sind keine Läden, sondern Kantinen

Südkorea hat die höchste Dichte an Lebensmittelgeschäften weltweit. Durchschnittlich gibt es ein Geschäft auf 971 Personen, und es gibt insgesamt 55.000 Geschäfte im ganzen Land. Die drei großen Marken CU, GS25 und 7-Eleven Korea haben zusammen einen Marktanteil von über 90 %. Wenn der Markt so gesättigt ist, geht es nicht mehr darum, wer näher ist, sondern wer nützlicher ist.

Der gesättigte Markt zwingt die Branche zu einem harten Wettbewerb. Der Wettbewerb ist nicht um den Preis, sondern um die einzigartigen Erlebnisse vor Ort und exklusive Produkte.

CU: Mach das Lebensmittelgeschäft zur nationalen Stadtkantine und finde den Weg in den südkoreanischen Markt mit erfolgreichen Eigenmarkenprodukten

Zum Ende des Jahres 2025 hatte CU in Südkorea 18.711 Filialen. Täglich werden 4,6 Millionen Besucher empfangen, und der Jahresumsatz beträgt 8,86 Billionen Won (etwa 40 Milliarden Yuan). CU hat einen Marktanteil von über einem Drittel. Angesichts des bestehenden Marktes ist die Kernstrategie von CU die Transformation des Lebensmittelgeschäfts in ein Mittagsmahlgeschäft. Viele Filialen sind mit automatischen Nudelsiedemaschinen ausgestattet. Die Verbraucher können vor Ort Nudeln kochen, Zutaten hinzufügen und im Geschäft essen. Dadurch wird das Geschäft von einem "Abholhandel" zu einem Essensort transformiert. Die Konkurrenten sind nicht mehr die Mitbewerber in der Branche, sondern die Straßenmensen und Fastfood-Restaurants.

Die Grundlage für dieses Geschäftsmodell ist ein ausgereiftes Eigenmarkensystem (PB) und die Fähigkeit, erfolgreiche Produkte zu entwickeln. Das am besten repräsentierende Produkt ist das Yonsei-Crembrot, das gemeinsam mit Yonsei-Milch entwickelt wurde. Im ersten Monat nach seiner Einführung im Januar 2022 wurden mehr als 500.000 Stücke verkauft. Innerhalb von vier Jahren und drei Monaten nach der Einführung hat die Gesamtverkaufszahl die 100-Millionen-Marke überschritten, was einen neuen Rekord für die schnellste Millionenseller eines Produkts in südkoreanischen Lebensmittelgeschäften darstellt. Auf der Grundlage dieses Produkts und seiner kontinuierlichen Weiterentwicklung hat der Verkauf von CU-Süßwaren in drei Jahren um 25,1 % zugenommen.

Darüber hinaus hat CU auch mit dem nationalen Koch Baek Jong-won zusammengearbeitet, um koreanische Bento und Hauptmahlzeiten zu entwickeln. Zusammen mit vielen Kooperationsprodukten und saisonalen Limitierte Editionen wird der Wiederholungskauf kontinuierlich stimuliert. Dank der doppelten Differenzierung von "Essensort + exklusive erfolgreiche Eigenmarkenprodukte" führt CU auf dem hochkonkurrierten südkoreanischen Markt für Lebensmittelgeschäfte weiterhin an.

GS25 zielt genau auf die Bedürfnisse der 36,1 % der Einpersonenhaushalte in Südkorea ab.

Die Markenpositionierung lautet direkt: "Ein Lebensmittelgeschäft, das für Menschen, die allein leben, entwickelt wurde". Die Eigenmarke YOUUS konzentriert sich auf Portionen für eine Person. Es wird nicht auf extrem niedrige Preise abgezielt, sondern auf stabile Geschmacksrichtungen und Limitierte Editionen. Dadurch wird bei den Verbrauchern das Bewusstsein von "keine Belastung beim täglichen Wiederholungskauf" geschaffen. Das nationale erfolgreiche Produkt "Kim Hye-ja Bento" hat dank seiner reichhaltigen Beilagen und der erschwinglichen Preise das stereotype Bild der Menschen, dass die Imbisse in Lebensmittelgeschäften nur zum Überbrücken der Zeit geeignet sind, vollständig umgewandelt.

An den Straßen in Seoul und Busan sind die Lebensmittelgeschäfte die Abendmahlzeitenstätte für Angestellte, die Miniküche für Alleinlebende und die stabile Versorgung mit Fertigessen in der Nacht.

Wenn die Filialdichte ihren Höchstwert erreicht hat, geben die führenden Marken den Wettlauf um die Eröffnung neuer Filialen auf und konzentrieren sich stattdessen auf Frischwaren, Eigenmarkenprodukte und dienstleistende Gemeinschaftsdienste und beschleunigen sogar die Expansion ins Ausland, um Wachstumschancen zu finden.

Japan: Lebensmittelgeschäfte sind eine Notwendigkeit im städtischen Leben

Im japanischen Markt, in dem 7-Eleven, Lawson und FamilyMart die Dominanz haben, sind die Lebensmittelgeschäfte bereits in das Leben der Menschen integriert. Die Umfragedaten zeigen, dass fast 80 % der Japaner mindestens einmal pro Woche in ein Geschäft gehen. Mehr als die Hälfte der Bevölkerung berücksichtigt die Entfernung und die Dichte der umliegenden Lebensmittelgeschäfte als Kernkriterium bei der Auswahl einer Wohnung oder eines Hauses.

Im Jahr 2025 ist der Jahresumsatz der japanischen Lebensmittelgeschäfte im Vergleich zum Vorjahr um 2,2 % gestiegen und hat 12,0583 Billionen Yen erreicht. Die Grundlage für dieses Wachstum sind unzählige kleine dienstleistende Gemeinschaftsdienste, die nicht online nachgeahmt werden können: Schwarz/Weiß- oder Farbdruck, Kopieren von Ausweisen, Fotodruck, Sammeln von Gebühren für Wasser, Strom und Gas. Diese Dienstleistungen mit niedrigem Zugangsschwellen und hoher Häufigkeit halten stetig eine stabile Anzahl von Besuchern im Geschäft und schaffen eine Offline-Bindung, die online nicht nachgeahmt werden kann.

Die japanischen Lebensmittelgeschäfte beantworten eine Frage: Wenn "Bequemlichkeit" nicht mehr selten ist, warum sollten die Menschen unbedingt in Ihr Geschäft gehen?

Chinesische Lebensmittelgeschäfte: ausreichendes Volumen, aber unzureichende Vertiefung, die Matthew-Effekt wird stetig verstärkt

Im Vergleich zur Dichte der Lebensmittelgeschäfte pro Tausend Einwohner in Südkorea ist die Anzahl der Lebensmittelgeschäfte pro Kopf in China noch sehr gering. Es gibt noch Raum für die Eröffnung von Filialen in den unteren Gemeinden und Bürogebäuden. Theoretisch gibt es noch Chancen für die Expansion des Netzwerks.

Aber die strukturellen Probleme der Branche haben sich vollständig entfaltet. Unter der Welle des neuen Konsums haben die Echtzeit-Einkaufsplattformen und die Snacks-Discountläden die Kundschaft in verschiedenen Branchen aufgeteilt. Im Jahr 2025 ist die durchschnittliche Effizienz pro Quadratmeter der Branche stetig gesunken, und die Lücke zwischen den großen Ketten und den kleinen Familienläden ist immer größer geworden. Die Vorteile der führenden Marken in Bezug auf die Lieferkette, die Digitalisierung und die Eigenmarkenprodukte sind immer deutlicher geworden.

Die chinesischen Lebensmittelgeschäfte stehen an der Kreuzung zwischen Wachstum und bestehendem Markt.

Schmerz: Verlust der Kundschaft, wer hat den Kuchen aufgeteilt?

Das Problem der Branche lässt sich in einem Satz zusammenfassen: Die "Bequemlichkeit" der Lebensmittelgeschäfte wird neu definiert.

Huadong, stellvertretender Vorsitzender der Rosen Investment Co., Ltd., sagte ganz direkt: "Wenn das Online-Shopping das Problem des 'Kaufens' löst, muss das Offline-Geschäft die Frage 'Warum sollte man unbedingt hierher kommen?' beantworten."

Erster Schlag: Homogenität

Gehen Sie einfach in zwei Lebensmittelgeschäfte unterschiedlicher Marken. Die Regalausstattung und die Kern-SKUs sind sehr ähnlich: Reisbällchen, Kartoffelsuppe, Getränke in Flaschen, Knabberwaren. Selbst die Formate der Sonderangebotsplakate sind fast gleich. Wenn die Sortimente, Produkte und Dienstleistungen in allen Bereichen gleich sind, verschwindet die Differenzierung vollständig, und der Preiswettbewerb wird zur einzigen Methode, um Kunden anzulocken. Die Händler reduzieren ständig ihre Gewinnmargen und bieten Rabatte an. Sie können niemals eine treue Kundschaft aufbauen. Die Branche hat keine Macht, die Produkte zu definieren. Sie kopiert nur die erfolgreichen Produkte im Internet und die Regalausstattung. Am Ende gerät die gesamte Branche in die Falle der niedrigen Preise.

Zweiter Schlag: Viele Branchen teilen sich die Kernbedürfnisse der Lebensmittelgeschäfte

Das Grundprinzip der Lebensmittelgeschäfte ist es, die sofortigen Notbedürfnisse der Verbraucher zu befriedigen. Aber diese Schutzmauer wird von beiden Seiten durchbrochen. Im Offline-Sektor ziehen die Massen-Snackläden mit ihrer reichen Produktpalette und extrem niedrigen Preisen stetig die Kundschaft für Snacks und Haushaltswaren ab. Im Online-Sektor nehmen die Flash-Lager, die Lieferdienste, die Gemeinschaftsgruppenkäufe und die frisch zubereiteten Teedrinks jeweils einen kleinen Teil der Nachfrage weg und verdünnen die Kundschaft auf alle Fronten.

Dritter Schlag: Die Online-Kanäle beseitigen den "Distanzvorteil", und die Nachfrage nach Besuchen im Geschäft sinkt stark

"Es gibt ein Lebensmittelgeschäft direkt vor meiner Tür, aber ich möchte abends und am Wochenende nicht aus dem Haus gehen. Ich bestelle einfach online und bekomme die Waren nach Hause geliefert." Das Gefühl von Frau Zeng, einer Angestellten in Guangzhou, ist das gemeinsame Gefühl der Verbraucher in ganz China. Früher war es eine einzigartige Bequemlichkeit, die durch die physische Distanz bedingt war, eine Flasche Wasser oder ein Paket Papier runterzunehmen. Jetzt bestellt man mit dem Handy, und die Waren werden in 15 bis 30 Minuten nach Hause geliefert. Das Internet bietet sogar eine noch extremerere "Faulenzer-Bequemlichkeit". Der natürliche Standortvorteil der Offline-Geschäfte wird vollständig beseitigt.

Aber die Branche hat nicht einfach zugesehen.

Interessanterweise sind die Gewinnmargen und die Nettogewinnraten der Stichprobenunternehmen im Jahr 2025 um 0,3 bzw. 0,2 Prozentpunkte gestiegen, obwohl der Umsatz und die Kundschaft pro Filiale gesunken sind. Dies zeigt, dass die Branche nicht mehr durch grobe Expansion Geld verdient, sondern dass sie in der Sparsamkeit Gewinn herausquetscht.

Wo liegt der Durchbruch? Die Daten haben bereits die Richtung angegeben. Der Anteil des Echtzeit-Einkaufs am Umsatz ist innerhalb von zwei Jahren von 18,6 % auf 39,1 % gestiegen. Die Online-Bestellungen kompensieren den Verlust der Kundschaft im Geschäft. Der Anteil des Vertriebs von frischen Lebensmitteln am Umsatz ist im Vergleich zum Vorjahr um 1,1 Prozentpunkte gestiegen. Die Eigenmarken werden zu einem neuen Gewinnmotor. Die führenden Unternehmen haben durch die Strategie der Kernproduktpalette und die Lieferkettenverwaltung die strategische Aufrüstung von "Gewinnmotor + Markenschutzmauer" erreicht.

Die Cloud-Überwachungstechnologie verändert auch die Koststruktur – die monatlichen Personalkosten pro Filiale können von 4.500 bis 5.500 Yuan auf 1.200 bis 1.800 Yuan gesenkt werden. Die Nachtzeit wird von einer Kostenlast zu einem reinen Gewinnmotor. Die AI-gestützte automatische Bestückung hat bereits eine Verringerung der Lagerumschlagszeit um 6,7 % und eine Reduzierung der Schadensmeld