Die neuen Regeln für Takeaway sind da. Wird die Luosifen neben den Toiletten „verschwinden“?
„Ein Schuss Snail Rice Noodles, eine Schüssel und schon bist du verzaubert.“ Es ist schwer vorstellbar, dass in einer Lieferant für Snail Rice Noodles, die sich mit köstlichen Zutaten für diese Nudeln preist, die Küche und das Bad sich im selben Raum befinden. Zwischen der Toilette und einem großen Topf mit eingeweichten Nudeln ist nur ein Stück Stoff. Neben der Toilette liegen Zutaten wie gefritte Eier und Pilze. Dies ist ein Bild, das der kulinarische „Detektiv“ Jiu Ye vor kurzem an einen Reporter der 《IT Times》 geschickt hat. Er hat in Guizhou und Zhejiang als Lieferfahrer gearbeitet und enthüllt in seinem sozialen Netzwerk-Account solche Hygiene-Probleme bei Lieferdiensten.
Die 《IT Times》 verfolgt seit langem die Lieferdienst-Branche. Im Jahr 2025 stellten die Reporter der 《IT Times》 fest, dass die Probleme auf dem Liefermarkt nicht enden. „Geister-Lieferdienste“ tauchen immer wieder auf. Es gab Fälle, in denen Händler Fische neben der Toilette gewaschen haben. Während der „3·15“-Aktion in diesem Jahr fanden die Reporter nach einem Besuch von zehn reinen Liefermarkt-Hallen in Shanghai heraus, dass die Küchenhygiene in einigen hochbewerteten Lieferrestaurants schrecklich war. Es lagen Müllhaufen auf dem Boden, und es gab viele Sicherheitsrisiken.
Zum Glück hat sich etwas geändert.
Am 1. Juni ist die 《Verordnung über die Überprüfung der Hauptverantwortung für die Lebensmittelsicherheit von Online-Lebensmittel-Lieferdienstleistern》 (im Folgenden als „Verordnung“ bezeichnet), die von der staatlichen Marktaufsichtsbehörde herausgegeben wurde, in Kraft getreten. Die Verordnung besagt, dass die Lieferplattformen die Hauptverantwortung als „Torhüter“ für die Lebensmittelsicherheit von Lieferdiensten übernehmen müssen. Bei „Geister-Lieferdiensten“ müssen die Plattformen die Geschäftslizenzen der Händler gründlich prüfen und die Daten mit den behördlichen Daten abgleichen. Alle sechs Monate müssen die Geschäftsinformationen der Händler überprüft und aktualisiert werden, um sicherzustellen, dass falsche oder ungültige Lizenzen nicht in das Netzwerk gelangen. Für Lieferhändler, die ausschließlich Lieferdienste anbieten und kein Sitzessen anbieten, muss auf der Hauptseite ein „Kein Sitzessen“-Label deutlich angezeigt werden. Der Name des Online-Liefergeschäfts muss mit dem Namen des physischen Geschäftsgebäude übereinstimmen.
Der Lieferdienst verbindet Verbraucher, Händler und Plattformen. Wenn die Probleme unter Kontrolle gebracht werden, werden die gegrillten Fische und Snail Rice Noodles neben der Toilette endgültig „verschwinden“?
Aktuelle Situation: Geringe Gewinne lassen die Händler „Materialien sparen“
In den letzten Jahren hat sich der chinesische Liefermarkt rasant entwickelt. Laut Daten ist das Marktvolumen von 301,3 Milliarden Yuan im Jahr 2017 auf 1.635,7 Milliarden Yuan im Jahr 2024 gestiegen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 27 % entspricht. Bis Dezember 2024 betrug die Anzahl der Online-Lieferdienst-Nutzer in China 592 Millionen.
Nach Ansicht von Fachleuten sind Probleme wie die „Geister-Lieferdienst“-Phänomene, schlechte Zutaten und Qualitätsminderungen der Gerichte auf dem Markt das Ergebnis eines Interessenkonflikts zwischen verschiedenen Parteien.
„Unser Gewinn pro Bestellung ist sehr gering. Nach Abzug aller Rabatte geben wir fast alles kostenlos an die Verbraucher.“ Chen Junwu (Pseudonym) ist aus Putian, Fujian, und betreibt seit über zehn Jahren ein Wontons-Restaurant in Shanghai. Er teilte dem Reporter der 《IT Times》 die „versteckten Regeln“ in der Branche mit: Während des Aktionens zwischen den drei großen Lieferplattformen im vergangenen Jahr gab es verschiedene Gutscheine. Die Händler, die Kosten und Gewinne berücksichtigten, haben entweder die Portionen verringert, billigere Verpackungen verwendet oder bei den Zutaten gespart.
Chen Junwu gab als Beispiel an, dass eine Bestellung von Wontons mit Sellerie für 25,88 Yuan angeboten wurde. Zusammen mit 4,9 Yuan für die Lieferung und die Verpackung betrug der ursprüngliche Preis etwa 30 Yuan. Nach Abzug eines Rabatts von 21,6 Yuan zahlte der Kunde nur 9,29 Yuan. Nach Abzug der Plattformprovision belief sich das Endeinkommen aus dieser Bestellung auf etwa 8 Yuan. Bei einer anderen Bestellung zahlte der Kunde 19,8 Yuan für eine Portion kleine Wontons und eine Cola. Am Ende erhielt Chen Junwu 9,7 Yuan.
„Das entspricht einer kostenlosen Cola, und der Verkaufspreis ist sogar niedriger als der im Restaurant.“ Deshalb sagte Chen Junwu, dass er eine „Taktik“ gefunden habe: Beim Packen der Wontons für Lieferungen sind die Portionen halb so groß wie die im Restaurant.
Einerseits versuchen die Händler, den Rabatten zu begegnen, andererseits wird die Regulierung strenger. Die oben genannte Verordnung wurde im Januar dieses Jahres herausgegeben. Die Reporter der 《IT Times》 stellten fest, dass es tatsächlich sichtbare Veränderungen in der Lieferdienst-Branche gibt.
Veränderung 1: Lebensmittelsicherheitsversiegelungen „verschließen“ die Lieferbeutel, und die Händler haben seit Anfang Mai damit begonnen
Um die Sichuan North Road im Hongkou-Bezirk von Shanghai gibt es viele Geschäftsviertel. An den Lieferbeuteln, die von den Lieferfahrern getragen werden, ist die Lebensmittelsicherheitsversiegelung, die als „Sicherheitsverschlussetikett“ bezeichnet wird, die erste Veränderung. Fast an jedem Lieferbeutel ist eine entsprechende Versiegelung angebracht.
Laut Verordnung müssen die Händler einheitliche Lebensmittelsicherheitsversiegelungen verwenden. Die Verwendung von Klebeband oder Heftklammern ist verboten. Wenn die Verbraucher feststellen, dass es keine Versiegelung gibt oder die Versiegelung beschädigt ist, können sie die Bestellung vor Ort ablehnen.
„Es sollte bald geändert werden. Wir verwenden derzeit noch Heftklammern. Die Verwendung der Lebensmittelsicherheitsversiegelungen wartet auf die Anweisung des Restaurants.“ sagte ein Mitarbeiter eines sehr erfolgreichen Krebskuchen-Restaurants im Baoshan-Bezirk von Shanghai dem Reporter.
Chen Junwu hat seit Anfang Mai Versiegelungen verwendet. „Damals kamen die Mitarbeiter der Marktaufsichtsbehörde in diese Straße, um die Politik zu erklären und alle Lieferhändler darauf hinzuweisen, dass sie auf diese Dinge achten müssen.“ Nach der Präsentation kaufte er sofort Versiegelungen von einer Online-Plattform. Tausend Stück kosten nur etwa 7 Yuan.
Die Reporter der 《IT Times》 bemerkten, dass die Lebensmittelsicherheitsversiegelungen für Lieferdienste bereits vor acht Jahren getestet wurden. Im Jahr 2018 führte die Marktaufsichtsbehörde des Haidian-Bezirks in Peking (damals die Lebensmittel- und Arzneimittelaufsichtsbehörde) zusammen mit Ele.me (jetzt Taobao Flash Delivery) und Baidu Waimai ein Pilotprojekt für Lebensmittelsicherheitsversiegelungen für Lieferdienste durch. Die Plattform hat 1 Million Einweg-Versiegelungen kostenlos verteilt.
Im Jahr 2022 ist die 《Verwaltungsregelung für die Verwendung von Lebensmittelsicherheitsversiegelungen für Lieferdienste in Shanghai》 in Kraft getreten. Diese Regelung ermutigt die Lebensmittelbetriebe, Lebensmittelsicherheitsversiegelungen bei der Lieferung von Lebensmitteln zu verwenden und zu fördern. Die Versiegelungen können von den Lebensmittelbetrieben, den Drittanbieter-Plattformen für Online-Lebensmittel-Lieferdienste oder anderen Dritten entworfen und hergestellt werden. Darüber hinaus werden die Lebensmittelbetriebe ermutigt, eigene Versiegelungen zu verwenden.
Mit der Inkraftsetzung der oben genannten Verordnung ist eine offensichtliche Veränderung, dass immer mehr Händler Lebensmittelsicherheitsversiegelungen verwenden. Mehrere Lieferfahrer haben dem Reporter auch gesagt, dass die Anzahl der Händler, die die Lieferbeutel „verschließen“, zugenommen hat.
Veränderung 2: Mehr „Kein Sitzessen“-Labels, und die Plattformen starten die „Kontinuierliche Prüfung“
Die Zunahme der „Kein Sitzessen“-Labels ist eine weitere Veränderung, die die Reporter der 《IT Times》 bemerkten.
Das Mingzhu Food City in der Changlin Road im Baoshan-Bezirk von Shanghai ist ein kommerzielles Gebäude, das ausschließlich Lieferdienste anbietet. Es gibt dort über vierzig Geschäfte, die verschiedene Gerichte wie Hühnerhälse, Sesamkuchen, Grillwaren, Reisbrei mit Eiern und Krabbenpfanne anbieten. Die Reporter der 《IT Times》 haben diesen Ort mehrmals besucht und auf der Lieferplattform gesucht. Im Vergleich zu vor sechs Monaten haben viele Händler auf ihrer Restaurant-Hauptseite „Kein Sitzessen“ und „Kein offener Küchenbetrieb“ angegeben. Eines der Geschäfte, das diese Informationen angibt, ist das „Ein Teller, der satt macht, der duftende Reisbrei wird zum Hit“.
Die Empfehlungsregeln der Plattform haben sich auch geändert. Nach Aktivierung der Standortbestimmung zeigt die Plattform verschiedene Gerichte an. Die Empfehlungsseite markiert die regulären Restaurants mit Sitzeinrichtung in farbiger Schrift, und die Händler ohne Sitzeinrichtung haben ebenfalls ein Label. Das bedeutet, dass die Verbraucher auf der Plattform klar erkennen können, ob ein Restaurant Sitzeinrichtung anbietet und ob es einen offenen Küchenbetrieb hat.
Laut Medienberichten müssen die Händler die Labels wie „Kein Sitzessen“, „Sitzeinrichtung vorhanden“ und „Offener Küchenbetrieb“ selbst angeben. Erst nach Überprüfung durch die Plattform werden sie angezeigt. Das neue „Kontinuierliche Prüfung“-System der Lieferplattformen könnte die Fälschungshandlungen der Händler effektiv reduzieren.
„Beim Einrichten eines Restaurants auf der Plattform müssen die Lebensmittelbetriebe ein Video von der Fassade bis zur Küche mit Standortangabe aufnehmen und einreichen. Erst nach Überprüfung der Echtheit des Restaurants, der Lizenzinformationen, der physischen Inspektion und der Fotos von Verbrauchern kann die Prüfung bestanden werden.“ So informierte der Reporter der 《IT Times》 von Meituan. Seit Mai dieses Jahres hat Meituan Waimai in ganz China das „Kontinuierliche Prüfung“-System für die Echtheit der Restaurants eingeführt.
In Bezug auf die transparente Betriebsweise hat Meituans „Offener Küchenbetrieb“-Programm bereits 400.000 Restaurants in ganz China erreicht. Seit Inkraftsetzung der neuen Regelung müssen die Lieferhändler auf der Plattform deutlich angeben, ob sie Sitzeinrichtung anbieten und ob sie einen offenen Küchenbetrieb haben. Meituan unterstützt alle Restaurants bei der selbstständigen Einstellung von Labels wie „Sitzeinrichtung vorhanden/keine Sitzeinrichtung“ und „Offener Küchenbetrieb vorhanden/kein offener Küchenbetrieb“. Nach Aktualisierung der App können die Verbraucher diese Labels auf der Restaurant-Liste und der Hauptseite deutlich sehen.
Derzeit haben fast 2 Millionen Restaurants auf Meituan das „Restaurant mit Sitzeinrichtung“-Label aktiviert. Meituan wird auch langsam weitere echte Labels wie „Mall-Restaurant“, „Straßenrestaurant“, „Food-City-Restaurant“ und „Selbstabhol-Restaurant“ einführen, um den Verbrauchern bei ihrer Entscheidung zu helfen.
Taobao Flash Delivery hat ähnliche Anforderungen. Es wird nicht nur verlangt, dass die Lebensmittelbetriebe und ihre gesetzlichen Vertreter sich identifizieren, sondern auch, dass die Übereinstimmung zwischen der registrierten Adresse der Gewerbeschein und der tatsächlichen Abholadresse überprüft wird. Alle neuen Lebensmittelhändler müssen ein „Kontinuierliches Prüfung“-Video einreichen und einer physischen Inspektion unterzogen werden.
Bei JD.com hat das JD Waimai in den letzten 12 Monaten 1 Million „Geister-Lieferdienst“-Restaurants abgelehnt. Der Reporter der 《IT Times》 hat von JD.com erfahren, dass JD Waimai kürzlich die Aktion „Sitzeinrichtung sichtbar“ gestartet hat. Ein „Sitzeinrichtung-Prüfsystem“ wird eingeführt. In Zukunft können Restaurants, Lieferfahrer und Verbraucher Videos oder Fotos des Restaurants hochladen. Das System wird die Fotos analysieren und die Fläche des Sitzbereichs bestimmen, um zu überprüfen, ob das Restaurant die Anforderungen für Sitzeinrichtung erfüllt.
Allerdings haben die Verbraucher verschiedene Ansichten zur Umsetzung der neuen Regelung: Einige finden, dass die grünen Labels für Restaurants mit Sitzeinrichtung und die „Kein Sitzessen“-Labels sehr klar sind. Sie müssen nicht mehr blind in versteckte kleine Werkstätten stolpern, und ihre Informationsrechte werden tatsächlich gewährleistet. Andere Verbraucher und Fahrer wie Jiu Ye bleiben vorsichtig. Sie befürchten, dass einige Händler immer noch die Regeln umgehen können, indem sie die Adresse ändern oder die Lizenz an andere Personen vergeben. Die Echtheit der Labels muss noch durch langfristige Regulierung überprüft werden.