Ist der Sommer der Mittelklasse dabei, das „Armenbier“ abzustechen?

Sommer ist die Zeit für Bier. Wenn das gekühlte Getränk den Hals hinunterrutscht, scheint die Hitze des Tages schon weitgehend besiegt.

Dieses Jahr hat die Mittelklasse jedoch fast vollständig auf die großen grünen Flaschen verzichtet. Die einst so beliebten Milchbiere und Tee-Biere rücken auch aus der Mode. Unmerklich hat es im Bier-Szene zu einer umfassenden visuellen und geschmacklichen Revolution gekommen:

„Fruchtmus-Bier“ ist plötzlich der neue Star in der Craft-Bier-Szene.

In trendigen Bars sind die Zapfhähne für IPA inzwischen durch frisch angebotene Fruchtmus-Biere ersetzt.

Ihre Farbe variiert zwischen orangegelb und dunkelviolett. Sie sind so dickflüssig wie unverdünntes Fruchtmus und haben eine dicke, trübe Schaumkrone. Nur das Ansehen lässt einen fast anstoßen.

Quelle: Xiaohongshu @Craft-Bier-Reiseführer

Wer nicht mit der Craft-Bier-Trends vertraut ist, könnte es auf den ersten Blick für einen Smoothie oder ein hippes Spritzgetränk halten. Erst wenn man auf der Tafel den Alkoholgehalt von 8% sieht, wird einem klar:

Das Bier hat sich inzwischen so weit entwickelt, dass es uns fast unverständlich geworden ist.

Das kalorienstarke „Fruchtmus-Bier“ wird von der Mittelklasse heiß begehrt

Das Trinken von Industriebier in großen Mengen ist zur Überlieferung aus einer vergangenen Ära geworden.

Heute sind die kleinen Tafeln in den Bars voller Namen von Früchten.

Von rot bis violett – das Fruchtmus-Bier bietet ein ganzes Farbspektrum.

Rot steht für Leidenschaft. Beim Brauen mit Kirschen und Himbeeren kann es wie ein Blutaussehen:

Goldgelb ist wild. Die Farbe von Ananas und Mango im Glas lässt den Duft eines tropischen Regenwaldes aufsteigen:

Quelle: Xiaohongshu @Schlaf bis zum Kochen in der Welt

Grau steht für Schweigen, Blau für Melancholie.

Wenn die Melancholie zu stark wird, kann es wie Desinfektionsmittel aussehen.

Quelle: Xiaohongshu @Tomaten-to

Mit Melone und Mungbohnen sieht es aus wie ein geheimnisvolles Elixier aus der Alchemie oder wie ein Matcha-Eis aus der grünen Weide.

Jedenfalls nicht wie Bier.

Quelle: Xiaohongshu @Du rätst es nie

Orangefarbenes Fruchtmus lässt einen schwindlig werden, wie das Meer unter der Abendsonne, wie eine Band oder wie ein Handy.

Quelle: Xiaohongshu @Frühlingsverkaufsautomat

Vergessen Sie nie die Basics:

Weiß war im Bier-World lange Zeit fehl am Platz. Das Fruchtmus-Bier bringt es zurück.

Es sieht auf den ersten Blick wie Kokosnussmilch oder wie sprudelndes Milch aus. Die Farbe täuscht, die Alkoholstärke tötet.

In der Ära der Fotografie als Wirtschaft ist das Aussehen eine Produktivitätsfaktor.

Die Logik hinter dem Aussehen des Fruchtmus-Bieres ist einfach: Ein hoher Anteil an Fruchtsaft erhöht die Farbsättigung eines Bieres auf das Maximum.

Es entspricht perfekt dem ästhetischen Geschmack der sozialen Medien. Ohne Filter ist ein Bier in der Hand schon ein perfektes Foto.

Es ist zwar schön, Weizenbier aus einem Maß zu trinken, aber nicht so gut fürs Posten auf Instagram.

Das Fruchtmus-Bier sieht nicht nur nicht wie Bier aus, es schmeckt auch nicht wie Bier.

Obwohl es nur ein Zweig des Craft-Bieres ist, macht es sich als Rebell in der Bierwelt einen Namen.

Der Kern des Brauprozesses ist der Zusatz von vielen Früchten.

Keine Aromen, keine Fruchtsaftkonzentrate, sondern echte Früchte wie Mango, Maracuja, Litchi und Erdbeeren werden püriert und direkt in den Gärprozess gegeben oder später hinzugefügt.

Der Fruchtsaftgehalt des Fruchtmus-Bieres kann extrem hoch sein. Einige Sorten enthalten fast die Hälfte Fruchtsaft, mehr als viele „Fruchtsäfte“ auf dem Supermarktsortiment. Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass die ersten Mittelklassenmitglieder, die „Fruchtmus-Bier“ trinken, bestimmt scheitern werden, abzunehmen.

Quelle: Xiaohongshu @Nenn mich einfach Ham

Wenn Sie das Bier aus der Dose gießen, ist es dickflüssig, trüb und hat eine dicke Schaumkrone. Es riecht wie frisch gepresster Saft und schmeckt auch so. Wenn es nicht der Alkohol verrät, könnte es in die Kategorie der Fruchttees eingeordnet werden.

Für Menschen, die nicht trinken, schmecken alle Weißweine scharf, egal ob Maotai, Wuliangye oder Laocunzhang. Und alle Biere schmecken bitter, egal ob Barrel-Aged Stout oder Yanjing Pure Draft.

Bier bringt nicht Freude, sondern nur Malzbitterkeit, Kohlensäureblähungen und häufiges Toilettengang.

Industriebier hat es in Jahrzehnten geschafft, das „Bitter“ in „Leicht“ zu verwandeln, aber es hat die Menschen, die nicht gerne trinken, nie wirklich gewinnen können.

Das Fruchtmus-Bier geht einen anderen Weg: Es überdeckt die Bitterkeit mit Fruchtaroma und hinterlässt nach dem Verschwinden des Süßes einen leichten Alkoholgeschmack, als ob man versehentlich etwas getrunken hätte.

Das erklärt auch, warum das Fruchtmus-Bier in den letzten Jahren so populär geworden ist.

Wer kann einem fruchtigen Getränk, das einen leicht benebelt macht, widerstehen?

Natürlich gibt es auch Menschen, die den Geschmack des Fruchtmus-Bieres nicht mögen.

Diejenigen, die von der Optik getäuscht werden, können auch vom Geschmack enttäuscht werden.

Ein häufiges Grundbier für Fruchtmus-Bier ist das Gose. Dieses Bier stammt aus Deutschland und sein Geschmack lässt sich mit zwei Worten beschreiben: sauer und salzig. Obwohl der Fruchtsaft diesen Geschmack mildern kann, gibt es immer Menschen, die ihn nicht mögen, ähnlich wie bei Koriander und Bergambrosie (manche Gose-Biere enthalten tatsächlich Koriandersamen...).

Viele Experten im Craft-Bier-Szene haben auch Bedenken gegen das Fruchtmus-Bier. Ihre Gründe sind andere als die der Neulinge:

Das Fruchtmus-Bier ist ein Verrat an der Craft-Bier-Kultur.

Bier ist eine Kunst der Hefe und Hopfen, ein Freund von Temperatur und Zeit.

Früchte können ein nützliches Aromastoff sein, aber als Fruchtmus ist es ein deutliches Nein.

Der hohe Zusatz von Fruchtmus ist ein Kniff. Selbst unerfahrene Brauer und kleine Brauereien können leicht ein ansprechendes Bier herstellen, aber der Geschmack des Grundbiers wird überdeckt. Der Malzduft, der Hopfengeschmack und der Fettduft der Hefe... alles gibt dem Fruchtsüßigkeit nach.

Es ist wie ein Sichuan-Koch, der auf die Erforschung komplexer Geschmacksrichtungen verzichtet und einfach mit Fond aus dem Topf kocht.

Diejenigen, die Fruchtmus-Bier mögen, argumentieren dagegen: Wenn die Menschen es mögen, was soll es ausmachen?

Die Mittelklasse meint Sommer ohne „Armenbier“

Während die Craft-Brauereien noch streiten, hat die Industriebier-Branche sich bereits gefasst.

Ein interessanter Fakt: China ist der weltweit größte Bierverbraucher.

2013 erreichte die chinesische Bierproduktion einen Höhepunkt von 49,83 Millionen Kilolitern. Das Bier würde 20.000 Standard-Schwimmbecken füllen. Wenn man die Bierflaschen aneinanderreihen würde, würde die Strecke 1.000 Kilometer betragen, ungefähr die Entfernung von Peking nach Nanjing, ein neues Bier-Grandkanal.

Seitdem ist die chinesische Bierproduktion in einem langfristigen Rückgang begriffen.

In den letzten Jahren ist der Absatz von Maotai und Wuliangye gesunken. Viele sagen, dass die jungen Leute kein Weißwein mehr trinken. Tatsächlich trinken sie auch kein Bier mehr.

2023 lag die nationale Bierproduktion bei etwa 35,56 Millionen Kilolitern, fast 30 % weniger als vor zehn Jahren.

Von diesen 30 Millionen Litern Bier sind 95 % die gleiche Sorte:

Amerikanischer Pilsner, auch bekannt als Industrieb