Teetränke machen Eiskrem. Wer wird in diesem Sommer am nervösesten?

Teetrinkmarken haben in diesem Sommer gemeinsam „große Aktionen“ unternommen und Eiskreime eingeführt.

Nach den Feiertagen des ersten Mai hat Cha Ji Ba Wang in neun Filialen im ganzen Land zehn Sorten Eiskreime eingeführt. Das mit dem berühmten Teegetränk „Boya Jue Xian“ identische Eiskrem hat die Geschäftsergebnisse der Filialen im Vergleich zum Vorherigen Monat angehoben. Xue Wang Bing Cheng hat in seiner Flaggschiffsfirma eine limitierte Eiskrembecher-Variante getestet, was zu langen Schlangen führte. Gu Ming hat Eiskrem in den Latte integriert und es als eigenständiges Topping angeboten. Noch früher hat Hi Tea in seinen Laborfilialen mehrere frisch zubereitete „Gelato“-Sorten eingeführt. Laut Posts von Nutzern in sozialen Medien hat Hi Tea seine unabhängige Eiskremfiliale „gelato lab“ in Qinghe, Peking, bereits umstellt.

Nach Statistiken von Yilan Business sind seit Anfang 2026 die führenden Teetrinkmarken im Inland mit 31 neuen Eiskremprodukten aufgetaucht.

Wir haben herausgefunden, dass ein Hauptgrund hinter dieser Aktivität die Explosion des Eiskremmarktes ist. Durch die Expansion von kettenförmigen frisch zubereiteten Läden hat der Eiskremmarkt 2025 eine Phase des raschen Wachstums erlebt, was die Konsumgewohnheiten und Einstellungen der Menschen gegenüber dieser Kategorie beeinflusst und direkt die Einführung von Eiskremprodukten durch Teetrinkmarken vorangetrieben hat.

Der Markt ist in diesem Jahr bunt gefärbt. Selbst Marken wie Xue Ji Chao Huo und Xi Jia De, die normalerweise nicht mit Desserts in Verbindung gebracht werden, haben Eiskremprodukte eingeführt. Die Anwesenheit vieler Teilnehmer kann in Zukunft möglicherweise die Branchenlandschaft noch stärker beeinflussen.

In den nächsten Monaten werden die Menschen möglicherweise in verschiedenen Läden damit beschäftigt sein, auszuwählen - das chinesische Wetteramt prognostiziert, dass die Temperaturen in den meisten Teilen des Landes von Juni bis August höher sein werden als in den vergangenen Jahren. Da der Sommer heißer wird, hat der Eiskremkrieg gerade erst begonnen.

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Warum verkaufen Teehäuser jetzt alle Eiskreime?

Chen Lin, der Leiter der Eiskremabteilung von Sheng Ma Na Dairy, hat uns mitgeteilt, dass der Aufstieg von Gelato-Läden in gewissem Maße dazu beigetragen hat, dass Teetrinkmarken Eiskremprodukte einführen.

Einerseits hat die innovative Kombination von frischer Milch mit verschiedenen hochwertigen Teesorten und Früchten in diesen Läden den Teetrinkunternehmen die Möglichkeit gezeigt, Eiskrem und Tee zu kombinieren. Andererseits hat die sichtbare Zubereitung und die Interaktion in Gelato-Läden die Wahrnehmung der Verbraucher gegenüber traditionellem Eiskrem verändert und die Neugier, den emotionalen Wert und die soziale Bedürfnisse der Menschen befriedigt.

Im Gegensatz zu traditionellem Eiskrem entspricht die Betonung von frischen Zutaten bei Gelato den heutigen Konsumnachfragen der Menschen. Dies ist in gewissem Maße auch das Ergebnis der jahrelangen Aufwertung der Zutaten durch Teetrinkmarken. Während italienisches Gelato auf handwerkliche Liebe und Sorgfalt setzt, wird chinesisches Gelato durch automatisierte oder halbautomatisierte Maschinen in größerem Maßstab hergestellt.

Die Verbesserung der Herstellungstechniken hat die Nachfrage der Menschen nach neuen Dessertkategorien erfüllt, und die frisch zubereiteten Eiskremläden haben 2025 einen Boom erlebt. Luo Haiping, der Gründer von Bobi Ice Cream, hat uns in einem Interview auf dem FBIF2026 Food and Beverage Innovation Forum mitgeteilt, dass sie in den letzten anderthalb Jahren so viele Läden eröffnet haben wie in der Hälfte der früheren Zeit. Laut Narrow Door Data hat Mr. Wilder in 2025 fast 1.000 neue Läden eröffnet.

Dies hat direkt dazu geführt, dass Teehäuser Eiskreime einführen.

Von der Logik der Produktlinie her ist es nicht sehr kompliziert, Eiskreime in Teehäusern anzubieten. „Denken Sie nicht, dass Eiskrem etwas Geheimnisvolles ist. Im Fall von Gelato ist es einfach eine Kälteküchenmethode, und die Hauptzutaten sind frische Milch, frische Früchte und hochwertige Nüsse.“ So haben uns mehrere Eiskrembranchenmitarbeiter mitgeteilt.

Die Zutaten für Tee sind auch nicht anders. In diesem Fall müssen Teehäuser nur die Ausrüstung hinzufügen, um Eiskreime herzustellen.

Mr. Wilder Ice Cream. Bildquelle: Offizielle Xiaohongshu-Seite von Mr. Wilder

Nehmen wir Cha Ji Ba Wang als Beispiel. Ein Investor, der mit Cha Ji Ba Wang eng verbunden ist, hat uns mitgeteilt, dass das Gründerteam von Cha Ji Ba Wang nach einer Untersuchung des Eiskremmarktes der Meinung war, dass sie auch in diese Branche eintreten könnten.

Ein Franchisebetreiber von Cha Ji Ba Wang hat uns ebenfalls mitgeteilt, dass es bei der Installation von Eiskremausrüstung in den bestehenden Läden höchstens erforderlich ist, zusätzliches Personal einzustellen, und die Betriebsarbeit ist nicht sehr anstrengend. Da Eiskreime einen hohen emotionalen Wert bieten, ist er gegenüber den Eiskremprodukten optimistischer als gegenüber vielen Getränken, die im vergangenen Jahr keine Beachtung gefunden haben.

Für verschiedene Teetrinkmarken hat Eiskrem unterschiedliche Funktionen. Einige nutzen es, um Kunden mit günstigen Preisen anzuwerben, andere um den durchschnittlichen Kassenzettel zu erhöhen.

Chen Lin hat erklärt, dass preiswerte Teetrinkmarken Eiskreime als Kernprodukt zur Kundenanwerbung nutzen. Aufgrund ihrer Strategie der extremen Kostengünstigkeit und der Eigenschaften des Marktes in den unteren Ebenen können sie durch Standardisierung schnell Eiskreime servieren und so die Nachfrage nach Sofortkauf erfüllen. Die Anwendungsfälle dieser Kettenmarken für Eiskreime sind im Wesentlichen unabhängige Eiskremhörnchen, die einfach zu bedienen und standardisiert hergestellt werden können und sich für Hochdurchsatz-Szenarien eignen.

Dagegen nutzen mittlere und hochwertige Teetrinkmarken Eiskreime als wichtiges Mittel zur Erhöhung des durchschnittlichen Kassenzettels und zur Produktinnovation. Sie legen mehr Wert auf die Qualität der Zutaten und die Innovation der Herstellungstechniken, beispielsweise durch die Kombination von Tee und Eiskrem, um den Wert des Produkts zu erhöhen. Daher werden Eiskreime in diesen Marken im Wesentlichen als Zutat oben auf Tee oder im Teeuntergrund verwendet, was die Produktvielfalt erhöht und gleichzeitig den durchschnittlichen Kassenzettel anhebt.

Deshalb können die Verbraucher die Preisdifferenzierung der Teetrinkmarken bei Eiskreimen beobachten.

Beispielsweise kostet der limitierte Eiskrembecher in der Flaggschiffsfirma von Xue Wang Bing Cheng 9 Yuan pro Portion, während das Eiskremhörnchen, das es ständig in den Läden verkauft, 2 - 3 Yuan kostet. Das Eiskrem von Gu Ming kostet 4 Yuan pro Portion, wenn man es separat kauft. Die Eiskreime von Hi Tea und Cha Ji Ba Wang kosten zwischen 18 und 24 Yuan. Bei Cha Ji Ba Wang kann man für nur 2 Yuan mehr ein „Gelato-Tee“ mit Eiskrem erhalten, was ebenfalls ein preiswertes Angebot ist.

Die Zielgruppen von Eiskrem, Tee und Desserts überschneiden sich in hohem Maße. Daher kann die Einführung von Eiskreime als ein Produkt angesehen werden, das die Neugier der Verbraucher weckt, nachdem die Teehäuser in eine Phase des Innovationsstaus geraten sind, und den überschüssigen Verkehr aus dem Teehandel aufnimmt.

Die Daten aus der „White Paper on China's Freshly Brewed Coffee and Tea Industry in 2025“ zeigen, dass das Wachstum des chinesischen Teemarktes im Jahr 2025 zwischen 6,4% und 9,5% lag, was ein deutlicher Rückgang war. Die Branche hat sich von der Expansion auf dem Wachstumsmarkt zur Konkurrenz um die bestehende Marktanteile gewandelt.

Die Teetrinkmarken brauchen dringend Neugier, um ihre Dynamik aufrechtzuerhalten. Nachdem Hi Tea aus dem Preisverhandlungskampf ausgetreten ist, hat es stattdessen „lab“-Läden mit stärkerer Markenwirkung entwickelt. Gu Ming hat mehrere Produktlinien wie Kaffee und Sirupgetränke entwickelt. Cha Ji Ba Wang hat mehrere neue Produkte wie Tee-Specials und Tee-Latte um den Teeboden herum eingeführt.

Die relativ hohe Gewinnspanne von Eiskreimen kann möglicherweise das Geschäftsergebnis einer einzelnen Filiale neben der Neugier erhöhen. Der oben genannte Eiskrembranchenvertreter hat uns mitgeteilt, dass die Bruttomarge von frisch zubereitetem Eiskrem etwa 68% beträgt. Luo Haiping, der Gründer von Bobi Ice Cream, hat diese Daten ebenfalls bestätigt.

Wir haben auch herausgefunden, dass die Kosten für eine frisch zubereitende Eiskremmaschine derzeit zwischen 50.000 und 100.000 Yuan liegen. Wenn man diese Daten berücksichtigt, muss ein Teehaus, das 100.000 Yuan für eine Maschine ausgibt und Eiskreime zu einem Preis von 18 Yuan pro Stück verkauft, 8.170 Stück Eiskreime verkaufen, um die Investition zurückzuerhalten, ohne die zusätzlichen Kosten für Personal und Strom zu berücksichtigen.

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Der Positionskampf der Eiskremläden

Für die frisch zubereitenden Eiskremläden ist es eine gute Nachricht, dass bisher noch nicht viele Teehäuser Eiskremgeschäfte eröffnet haben und sie vorerst nicht umgeben werden.

Aber es mag auch eine gewisse Sorge geben.

Einerseits gibt es Hunderttausende von Teehäusern, deren Größe weit über die von Eiskremläden hinausgeht. Sobald Eiskreime zu einem Standardprodukt in allen Läden werden, wird dies sicherlich die Verbraucher aufteilen.

Andererseits ist der Eiskremkonsummarkt noch nicht so groß wie der Tee-Markt. Menschen können mehrere Becher Tee am Tag trinken, aber nur wenige essen zwei Mal am Tag Eiskrem.

DQ Ice Cream. Bildquelle: Dair Queen auf Dianping

Das Geschäftsmodel von Einzelprodukt-Eiskremläden ist auch nicht unbedingt stabil. Ein erfahrener Franchisebetreiber aus der Teebranche hat uns mitgeteilt, dass Mr. Wilder derzeit eine Bruttomarge von über 60% hat, aber der Preis immer noch relativ hoch ist und die Verluste bei frisch zubereitetem Eiskrem groß sind. Die Wiederholungskäufe sind nicht ideal, und das Geschäftsergebnis wird nach dem Eintritt der Teehäuser in die Branche erheblichen Herausforderungen ausgesetzt - die ständige Verteilung von günstigen Gutscheinen und der Versuch, Eiskremkuchen und Kaffee hinzuzufügen, sind Beispiele für Vorsichtsmaßnahmen.

Laut Narrow Door Data hat die Wachstumsgeschwindigkeit der Mr. Wilder-Läden im Jahr 2026 deutlich abgenommen. Bis jetzt wurden 142 neue Läden eröffnet.

Dairy Queen, die ebenfalls in diesem Bereich aktiv ist, zeigt ein ähnliches Muster. Laut Narrow Door Data betrug die Anzahl der neuen Läden in den Jahren 2024 und 2025 jeweils etwa 270, aber bis jetzt wurden in 2026 nur 62 neue Läden eröffnet. Vor kurzem hat die Muttergesellschaft von DQ, die CFB Group, die Sirupdessertmarke Xian Yu Xian erworben. Innerhalb der Gruppe werden Sirupdesserts und Eiskreime in die „große Genuss“-Kategorie eingestuft. Möglicherweise will man durch die Erweiterung des Produktsortiments die Verlangsamung von DQ bekämpfen.

Natürlich hat dies auch damit zu tun, dass der Eiskremmarkt insgesamt nicht sehr groß ist. Luo Haiping, der Gründer von Bobi Ice Cream, hat geschätzt, dass die Obergrenze für die Anzahl der Bobi-Läden in China etwa 3.000 betragen würde. Wenn man Sonderkanäle wie Touristenattraktionen hinzufügt, wären es etwa 5.000.

Das dringendste Problem für die frisch zubereitenden Eiskremläden ist möglicherweise der Positionskampf, um so schnell wie möglich die Positionierung und die Anwendungsfälle von den Eiskreimen der Teetrinkmarken zu unterscheiden.

Beispielsweise ist es wahrscheinlicher, dass die Marken, die zuerst das Bewusstsein der Verbraucher erobern, es den Verbrauchern ermöglichen, Gewohnheiten zu entwickeln, wenn der Geschmack nicht sehr unterschiedlich ist.

In dieser Hinsicht hat Mr. Wilder bereits einen gewissen Vorsprung durch eine aggressive Markenwerbung und die Betonung von täglich frisch zubereitetem Eiskrem, Nachmittags-Sonderangeboten und einer beschleunigten Expansion gewonnen.

Luo Haiping hat Bobi Ice Cream auf frisch gebackene Waffeln, eine Vielzahl von Produkten und Kostengünstigkeit positioniert. Laut Narrow Door Data (Dezember 2025) betrug die Anzahl der Bobi Ice Cream-Läden etwa 1.072, was nur hinter DQ und Mr. Wilder liegt. Die Expansionsstrategie ist eher auf die unteren Ebenen ausgerichtet, und fast die Hälfte der Läden befindet sich in Städten der dritten Stufe und darunter.

Das Highlight von Bobi Ice Cream ist das frisch gebackene Waffeleiskrem. Der Preisbereich für Waffeln liegt