Die altmodische, schöne Speise, die in der Jahrtausendwende populär war, ist tatsächlich wieder in Mode gekommen.

In den letzten Jahren sind immer mehr neue Restaurants im Gastgewerbe eröffnet worden, und die Eliminierungsrate ist auch immer schneller geworden. Das feine Dining entwickelt sich weiterhin, aber die Neigung der Menschen, für die Präsentation und die Atmosphäre zu bezahlen, schwächt sich ab. Stattdessen beginnen sie, einen anständigen und preiswerten sozialen Raum zu suchen.

In diesem Rhythmus beginnen alte Café-Restaurants wie Shangdao Coffee, Miluo Coffee, Laoshu Coffee, Liangmuyuan, Lvyinge und Haoxianglai, die eine gewisse Zeitgeschichte aufweisen, wieder heimlich auf die Check-Listen der jungen Leute zu klettern.

Vor zwanzig oder dreißig Jahren waren sie die trendigsten Restaurants in der Stadt. Auf der Speisekarte standen schwarzer Pfeffer-Rindsteak mit Spaghetti und Cappuccino, die nur die Hauptdarsteller in Filmen und Fernsehserien bestellten. An der nächsten Tabelle unterhielten sich Geschäftsleute über Geschäfte, oder es waren stilvolle Paare, die sich trafen. Kinder warteten sehnsüchtig darauf, dass die Erwachsenen für sie eine Bananenschiffchen bestellten.

Am 30. Oktober 2001 war das Shangdao Coffee-Filialgeschäft am Flughafen von Hangzhou Xiaoshan. (Bild/Visual China)

Wenn wir uns an die verschiedenen Internet-Restaurants und feinen Cafés in unserem Leben gewöhnt haben, sind die alten Café-Restaurants nicht mehr die erste Wahl für "Luxus". Aber junge Leute, die "alte Stil-Datierungen" lieben, sind immer noch von ihnen fasziniert.

Alte Cafés

Wie viele Menschens Kindheitstrend?

Früher musste man lange und geduldig darum bitten, in ein altes Café-Restaurant zu gehen. Erst wenn man die beste Note in der Klasse hatte, an seinem Geburtstag war oder die Eltern endlich nachgaben, konnte man die Türen betreten.

Damals repräsentierten die alten Café-Restaurants eine einzigartige Ritualität. Ein tiefes Atmen vor dem Betreten der Tür und man trat in eine Welt ein, die völlig anders war als der Alltag.

Im Restaurant spielte Jazzmusik. Jede Tabelle hatte dunkelrote oder dunkelgrüne Leder-Sofas. Nebeneinander standen halbhohe Zimmerpflanzen. Die Kristallleuchten an der Decke beleuchteten die unverständlichen Zeichnungen an der Wand in perfekter Weise und schufen eine damals seltene "elegane" Atmosphäre.

Das Dessert Bananenschiffchen, die Kindheitserinnerung vieler Kinder. (Bild/Tuchong Creative)

Die Speisen waren der wichtigste Teil dieser Erinnerung. Das heute als mittelmäßig angesehene Rindsteak erweckte immer Erwartungen, als es serviert wurde. Die Verlegenheit und Neugier, als man zum ersten Mal wie ein Erwachsener mit Messer und Gabel aß, ist bis heute unvergessen.

Eiscreme wurde immer in schlanken Gläsern serviert. Die Oberfläche war mit Schokoladencreme und Sahne bedeckt, und oben war ein Waffelstreifen oder eine rote Kirsche gesteckt. Am Ende wollte man sogar ohne Rücksicht auf die Anstandsdinge das Glas aufheben und das geschmolzene Süßwasser am Glasboden austrinken.

In einer Zeit, in der das Lebensgefühl nicht so vielfältig war, betrachteten viele Familien die alten Café-Restaurants als feste Treffpunkte am Wochenende. Die Erwachsenen bestellten eine Tasse Kaffee und begannen, sich zu unterhalten und über "große Dinge" zu sprechen, die die Kinder nicht verstehen konnten. Die Kinder hockten in den Sesseln und blätterten in den nicht ganz verständlichen Zeitschriften und Zeitungen. Sie saugten an den Milchshakes und biss an den Strohhalmen, während sie sich "große Ziele" setzten: Wenn sie erwachsen wären, würden sie selbst hierher kommen und sich was auch immer bestellen und so lange sitzen, wie sie wollten.

Nach vielen Jahren sind die alten Café-Restaurants nicht mehr die Trend-Marken in der Stadt. Sie sind von der auffälligsten Position im Einkaufszentrum in die zweiten Stockwerke der Straßengeschäfte oder in die Ecken der Gassen gewandert, aber sie haben unbeabsichtigt die Aufmerksamkeit einer neuen Generation von jungen Leuten erregt und sind zu neuen "Schatzkammern" geworden.

Shangdao Coffee ist zu einem Fotospot mit einer "Traum-Kern"-Aura geworden. (Bild/Screenshot von Xiaohongshu)

Alte Café-Restaurants

Werden erneut gewählt

Früher wurde das schwergewichtige Holzmöbel mit komplizierten Schnitzereien und das etwas trübe Licht im Liangmuyuan-Kaffeehaus in Chengdu als "europäischer Adelsstil" verspottet. Über einen langen Zeitraum war es für Kinder eine "luxuriöse" Freizeitaktivität, mit ein paar Freunden ins Liangmuyuan zu gehen, Hausaufgaben zu machen und Tee zu trinken.

Heute hat das Liangmuyuan modernere Designs in seine Einrichtung integriert. Die gesamte Umgebung ist heller und komfortabler geworden, und die verschiedenen Filialen haben unterschiedliche Designs. Die Filialen in der Nähe der Universitäten haben sogar speziell für Selbststudium eingerichtete Bereiche eröffnet, und der Kaffee kann nachgefüllt werden. Das einstige "Kaffeehaus, das nur reiche Kinder besuchen konnten", ist in einer alltäglicheren Form wieder in die Öffentlichkeit getreten.

Das "Kaffeehaus, das nur reiche Kinder besuchen konnten", hat sich inzwischen transformiert. (Bild/Web-Screenshot)

Ähnliche Veränderungen haben auch beim Shangdao Coffee stattgefunden. Als die Shangdao-Marke erstmals auf dem chinesischen Festland erschien, war es aufgrund seiner "stilsvollen" Einstellung die erste Wahl für städtische Angestellte und Geschäftsleute, um Geschäfte zu besprechen und ihre Freizeit zu genießen. In seiner Spitzenzeit erreichte die Anzahl der Filialen von Shangdao Coffee und seinen abgeleiteten Marken im ganzen Land beispiellos 3.000.

In den letzten Jahren haben viele Shangdao-Cafés geschlossen, aber in den verbleibenden Filialen sind die Gerichte immer "down-to-earth" geworden. Außer Rindsteak, Spaghetti und Kaffee finden sich auf der Speisekarte auch Haushühnerbraten, Senf-Entenfüße, Maoxuewang und sogar Wasserfisch.

Sich chinesische Küche im Shangdao Coffee zu essen... ist immer noch zu avantgardistisch. (Bild/Web-Screenshot)

Ein Ort, den man als Kind für unerschwinglich hielt, wirkt nach der Hinzufügung von chinesischen Fusion-Gerichten plötzlich anheimelnd. Es ist nicht mehr nur für Eliten reserviert, sondern wird zu einem Ort, an dem jeder sich ausruhen kann.

Einige Menschen gehen wieder in die alten Café-Restaurants, um an die vertrauten Erinnerungen zu erinnern, an die glücklichen Momente, die fest mit dem Namen des Restaurants, der Speisekarte und sogar der Einrichtung verbunden sind.

Haoxianglai aus Xiamen, das auf preiswerte Rindsteaks spezialisiert ist, serviert Rindsteak zusammen mit Spaghetti auf einer Pfanne, einem perfekt gebratenen Ei und reichlich schwarzem Pfeffersauce. Es wird sogar ein kleiner Becher Rotwein mitgeliefert. Durch diese "Kombination" hat Haoxianglai viele Kinder in die Welt des westlichen Essens eingeführt.

Die Erinnerungen an die alten Café-Restaurants bleiben auch im Erwachsenenalter "unvergesslich". (Bild/Web-Screenshot)

Wenn man heute wieder in das Restaurant geht, reicht das vertraute Bratschwirren der Pfanne und der süßliche Tee, um einen sofort in die sorglose Kindheit zurückzuholen.

Als das westliche Essen für die meisten Chinesen noch ein teures Importprodukt war, tranken viele Menschen in der Lvyinge in Guangzhou ihren ersten Kaffee, lernten zum ersten Mal den Unterschied zwischen Sirloin- und Ribeye-Steak kennen und nannten es liebevoll "Lüqinjiao".

Heute, 30 Jahre später, gehen die Guangzhouer, die in der Lvyinge verliebt waren und jetzt Eltern geworden sind, immer noch mit ihren Kindern dorthin und bestellen eine Tafel Crèmesuppe, Ribeye-Steak, Spaghetti und Desserts. Für die alten Kunden ist es ein Träger ihrer Jugenderinnerungen; für die jungen Leute ist die unbewusst altehrwürdige Atmosphäre eine besondere Attraktion.

Das Lvyinge-Kaffeehaus. (Bild/IC Photo)

Die alten Café-Restaurants, die die Erinnerungen einer Generation tragen, haben in der Strömung der Zeit völlig unterschiedliche Schicksale genommen. Und die Kinder, die mit den alten Café-Restaurants aufgewachsen sind, wählen sie immer wieder in verschiedenen Zeiten, auch wenn es nur darum geht, einen Kindheitstraum zu erfüllen.

Alte Café-Restaurants

Wie viele junge Leute, die sich entspannen wollen, fangen sie auf?

In den letzten zwei Jahren ist auf den sozialen Medien ein Begriff populär geworden: "Schöne Mahlzeiten", der sich speziell auf Restaurants bezieht, die mit einer schönen Präsentation, einem hochwertigen Farbton und einer Fotografie-freundlichen Atmosphäre punkten. Die Geschmack der Gerichte ist möglicherweise nicht besonders beeindruckend, aber am Ende einer Mahlzeit ist das Handyalbum sicherlich "gesättigt".

Wenn soziale Medien und Fototechnik vor zwanzig oder dreißig Jahren ebenfalls populär gewesen wären, wären diese alten Café-Restaurants sicherlich die "Top-Spots" für "schöne Mahlzeiten" gewesen. Heute hingegen entspannen sich junge Leute, die von den hohen Preisen der Fusion-Restaurants und den vielfältigen "Regeln der Betreiber" abgeschreckt wurden, in diesen Café-Restaurants wirklich.

Junge Leute, die sich an teure Spezialkaffees sattgefressen haben, entdecken allmählich die Vorzüge der alten Café-Restaurants. (Bild/Visual China)

Ein Grund dafür ist, dass ein Americano für etwa 20 Yuan und ein Rindsteak-Menü für 50 bis 60 Yuan günstiger sind als in vielen Internet-Restaurants. Man kann in Schuhen mit Schlappen in den Sesseln hocken und sich eine Tafel an Leckereien bestellen, die man als Kind nicht sichern konnte, und so seine Kindheit selbst verwöhnen.

Die Bedürfnisse für Fotos werden auch nicht vernachlässigt. Die alten Holztreppen, die dunkelgrünen Sessel und die Kristallleuchten geben jeder Aufnahme einen nostalgischen Charme aus der Jahrtausendwende.

Allerdings gehen junge Leute nicht nur für Fotos oder Erinnerungen in die alten Café-Restaurants. Von Anfang an hatten die alten Café-Restaurants eine besondere Toleranz. Sie waren nicht nur Cafés, sondern auch die ersten lokalisierten westlichen Restaurants, die vielen Menschen ermöglichten, die neue Welt jenseits des Ozeans auf eine relativ integrierte und freundliche Weise zu erleben.

In jedem Herzen gibt es ein liebgewonnenes altes Café-Restaurant. (Bild/Tuchong Creative)