Lass nicht ein mit Chemikalien behandeltes Johannisbeere den gesamten Produktionskette ruiniert werden.
In letzter Zeit wurde in Zhangzhou, Fujian, einem der Hauptanbaugebiete von Johannisbeeren, berichtet, dass mehrere Johannisbeer-Einkaufsstellen in der Region gegen Vorschriften verstoßen und Johannisbeeren in Konservierungsmittel einweichen und selbstgemachte, übersüße Zusatzstoffe missbrauchen. Es wird geschätzt, dass täglich Tausende von Pfund problematischer Johannisbeeren aus diesen Stellen abgehen.
Diese Meldung hat eine Welle der Aufregung ausgelöst. Bauer, Obstplantagen und Anbaugebiete sind alle in Panik geraten. Bevor die Verbraucher die Süße der Johannisbeeren geschmeckt haben, hat die Branche bereits bitteren Geschmack bekommen.
01 Tausende von Pfund medikamentengetränkter Johannisbeeren gehen täglich ab
Laut einer Reportage der Fujian Comprehensive Channel "First Help Group" wurden bei einer versteckten Inspektion von mehr als zehn Johannisbeer-Einkaufsstellen in den Städten Fugong und Baishui in Zhangzhou, Fujian, Fälle festgestellt, in denen Einkaufsstellen gegen Vorschriften verstoßen und das Konservierungsmittel Natriumdehydroacetat sowie selbstgemachte, zusammengesetzte Süßstoffe hinzufügten. Bei einigen der betroffenen Einkaufsstellen war auf der Verpackung der verwendeten Süßstoffe angegeben, dass die Süße 8.000-mal höher sei als die von Zucker.
Noch erschreckender ist die Menge. Laut dem versteckten Video können von einzelnen Einkaufsstellen täglich Tausende von Pfund problematischer Johannisbeeren abgehen. In der Hochsaison können die Auslieferungen sogar über 5.000 Pfund pro Tag betragen. Die meisten dieser medikamentengetränkten Johannisbeeren werden an auswärtige Märkte wie Shanghai und Zhejiang verschickt. Die Arbeiter vor Ort haben zugegeben, dass sie solche Johannisbeeren nicht essen würden.
Mit der fortschreitenden Verschärfung des Problems mit den problematischen Johannisbeeren hat sich bereits eine Kettenreaktion gezeigt: Obstbauern haben freiwillig Prüfberichte veröffentlicht, und die Anbaugebiete haben Selbstkontrollen eingeleitet.
Die Longhai-Gebietskarte in Zhangzhou, Fujian, hat ein "Sonderprogramm zur Verbesserung der Qualitätssicherheit von Johannisbeeren in Longhai" ausgearbeitet und seit dem 15. Mai eine 45-tägige Sonderaktion zur Verbesserung der Qualitätssicherheit von Johannisbeeren gestartet. Auch in Zhejiang, einem anderen Hauptanbaugebiet von Johannisbeeren, werden Selbstkontrollen durchgeführt. Bislang haben die fünf Hauptanbaugebiete Taizhou, Wenzhou, Ningbo, Lishui und Jinhua die erste Runde von Inspektionen abgeschlossen, und es wurden keine Probleme festgestellt.
△Bildquelle: Tuchong Creative
Dennoch ist die Stimmung der Verbraucher nicht so leicht zu beruhigen.
Das Red Meal Supply Chain Guide hat bemerkt, dass in einigen Livestreams, in denen Johannisbeeren verkauft werden, die ersten Worte vieler Verbraucher lauten: "Sind die Johannisbeeren in Wasser getaucht worden?" Um sich zu rechtfertigen, haben Händler und Obstbauern einfach Prüfberichte veröffentlicht.
Offline beachten einige Verbraucher beim Kauf von Johannisbeeren besonders die Herkunft und fragen, ob die Johannisbeeren in Wasser getaucht wurden. Sie sind besonders abgeneigt gegenüber Fujian-Johannisbeeren.
Laut einer Reportage von "Zhejiang News" haben alle zehn Geschäfte in der Jiaxing-Fruchtmarkt, die Johannisbeeren verkaufen, angegeben, dass sie keine Waren aus Fujian mehr verkaufen. Mehrere Händler haben angegeben, dass derzeit nur Johannisbeeren aus Yunnan auf dem Markt verkauft werden und dass jede Johannisbeere drei Prüfungen in Herkunftsgebiet, Markt und Einkaufshändler durchläuft.
Obwohl strenge Prüfberichte vorgelegt wurden, kann der Einfluss auf die gesamte Branche nicht beseitigt werden.
Laut einer Meldung von "Metro Express" hat ein Händler in Hangzhou angegeben, dass der Preis der von ihm aus Fujian eingekauften Johannisbeeren seit dem Auftreten des negativen Falls von ursprünglich 25 Yuan pro Pfund auf 12 Yuan pro Pfund gefallen ist. Aber solange jemand kauft, verkauft er sie auch für 10 Yuan pro Pfund. Er hat auch angegeben, dass er nach dem Verkauf dieses Korbes keine Johannisbeeren mehr verkauft, "weil niemand sie will".
Laut einer Meldung von "Yimutian" ist die Nachfrage nach Johannisbeeren nach dem Auftreten des Falls um 28 % gesunken, und die Preise von Johannisbeeren in mehreren Anbaugebieten sind betroffen, insbesondere in Fujian, wo die Preise in einigen Gebieten um mehr als 20 % gefallen sind.
△Preisentwicklung von Longhai-Johannisbeeren in den letzten 30 Tagen, Bildquelle: Yimutian-Website
Die Hauptanbaugebiete von Johannisbeeren in China sind hauptsächlich im Süden konzentriert. Derzeit ist es der Anfang der Johannisbeer-Saison. Die frühreifen Johannisbeeren aus Yunnan sind bereits auf den Markt gekommen, und die Johannisbeeren aus Zhangzhou, Fujian, sind gerade in der Hochsaison. Mit der anstehenden großen Ernte von Johannisbeeren in anderen Anbaugebieten könnte die Stimmung der Verbraucher möglicherweise beruhigt werden, und es ist nicht ausgeschlossen, dass sich die Marktlage verbessert.
02 Nicht das erste Mal
Wenn man die Zeitachse betrachtet, ist das Problem der "medikamentengetränkten Johannisbeeren" kein neues Phänomen.
Im Jahr 2024 wurde bei einer Lebensmittelsicherheitsüberprüfung in der Rongchang-Bezirk von Chongqing festgestellt, dass die von einem Händler verkauften Johannisbeeren Probleme hatten. Nach einer Stichprobe war das Dehydroessigsäure-Natrium (ein Konservierungsmittel) in den Johannisbeeren nicht im Einklang mit den nationalen Standards, und die Johannisbeeren wurden als nicht konform bewertet.
Im Jahr 2016 verfolgte die Marktaufsichtsbehörde in Linhai, Zhejiang, einen Videohinweis über "Johannisbeeren, die in eine unbekannte Flüssigkeit getaucht wurden", und fand in der Tongjitang-Village in Baishuiyang-Stadt das Tauchgerät und mutmaßliche Zusatzstoffe. Der betroffene auswärtige Einkaufshändler hat zugegeben, dass er diese Methode von anderen Orten gelernt habe und sie auf Johannisbeeren anwenden wollte - indem er Natriumdehydroacetat und Cyclamat in Eiswasser hinzufügte, um die Johannisbeeren zu konservieren.
Laut seiner Angabe neigen Johannisbeeren während des Langstreckentransports leicht zum Verderben. Durch das Eintauchen kann die Temperatur der Johannisbeeren von über 30 °C schnell auf 10 °C gesenkt werden. Gleichzeitig kann Natriumdehydroacetat die Johannisbeeren vor Verderben schützen, und Cyclamat kann die Süße erhöhen. Dies hilft nicht nur, die Johannisbeeren zu konservieren, sondern auch, den Geschmack zu verbessern.
Diese drei Fälle, die über zehn Jahre verteilt sind und drei verschiedene Provinzen - Zhejiang, Chongqing und Fujian - betreffen, haben alle ähnliche Methoden und Ergebnisse: Entdeckung, Sanierung, Beruhigung und dann eine neue Runde in der nächsten Hochsaison.
Dies zeigt, dass das Problem der illegalen Zugabe von Zusatzstoffen zu Johannisbeeren kein Einzelfall ist, sondern eine seit Jahren bestehende Branchenkrankheit. In der Vergangenheit war die Aufmerksamkeit jedoch gering, und es konnte keine effektive Abschreckung hergestellt werden.
Die Gründe hinter dem Risiko, obwohl man weiß, dass es illegal ist, sind nicht kompliziert.
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Einerseits können Johannisbeeren mit gutem Aussehen und hoher Süße einen guten Preis erzielen. Natürlich reife Johannisbeeren haben einen sauer-süßen Geschmack, insbesondere die frühjährigen Sorten, die etwas sauer-scharf sein können. Einige Verbraucher in bestimmten Regionen bevorzugen süße Lebensmittel, was einige Hersteller veranlasst, sich an die Marktpräferenzen anzupassen.
Ein weiterer wichtiger Grund könnte sein, dass Johannisbeeren nackte Früchte sind, die keine dicke Schale haben und daher eine kurze Haltbarkeit haben. Beim Langstreckentransport können sie leicht verrotten, von Insekten befallen werden oder ihre Farbe verändern, was zu einem hohen Verlust führt. Konservierungsmittel und Süßstoffe werden von einigen als Lösung angesehen. Bei einer Prüfung nehmen sie einfach ungetränkte, saubere Johannisbeeren zur Prüfung mit.
Einige Fachleute haben zugegeben, dass für die Lieferung von Johannisbeeren nach Zhengzhou, da die Strecke zu lang ist, Konservierungsmittel hinzugefügt werden. Einige Einkaufsstellen haben angegeben, dass die von ihnen verkauften Johannisbeeren zur Langzeitkonservierung in Konservierungsmittel und Süßstoffe getaucht werden, um sie vor Insektenbefall zu schützen.
Natürlich ist der wichtigste Grund wahrscheinlich, dass es profitabel ist.
03 Johannisbeeren haben viele Facetten
Als Saisonfrucht haben Johannisbeeren einen breiten Absatzmarkt. Sowohl im Bereich der schnellen Verbrauchsgüter als auch in der Gastronomie gibt es einen hohen Bedarf.
Nehmen wir die Gastronomie als Beispiel. Johannisbeeren sind sauer-süß und appetitlich und können in verschiedene saisonale Desserts verarbeitet werden, wie Johannisbeer-Kuchen, Johannisbeer-Eis, Johannisbeer-Tangyuan und Johannisbeer-Shaobing. Gleichzeitig können Johannisbeeren auch in Gerichten verwendet werden, um das Aussehen und den Geschmack zu verbessern. Beispiele sind Johannisbeer-Garnelenkugeln, Johannisbeer-Tartes, Johannisbeer-Rippchen und Johannisbeer-Sauce mit Großer Forelle.
In der Getränkebranche spielen Johannisbeeren eine noch wichtigere Rolle. Sie werden in verschiedene Produkte wie Fruchtsäfte, Fruchttees und Fruchtweine verarbeitet. In der neuen Teetrinkbranche bringen die großen Marken im Sommer immer wieder Johannisbeergetränke auf den Markt, und es gibt häufig erfolgreiche Produkte.
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Im April dieses Jahres wurden die neuen Johannisbeer-Serienprodukte von Tianlala in allen Filialen im ganzen Land gleichzeitig eingeführt. Innerhalb einer Woche nach der Einführung erreichte der kumulative Verkauf der gesamten Serie über 1 Million Becher.
Das "Brav Johannisbeer" von Nayuki, ein beliebtes Produkt, hat im Johannisbeer-Saison 2025 innerhalb von zwei Wochen einen Verkauf von über 3 Millionen Bechern erreicht. Kürzlich ist das "Brav Johannisbeer" zurückgekehrt, und gleichzeitig wurde ein neues Produkt, der "Johannisbeer-Joghurt-Shake mit lebenden Bakterien", eingeführt, was die Zuversicht in die Johannisbeeren zeigt.
Heekaa hat ebenfalls erfolgreiche Johannisbeerprodukte entwickelt. Das früher veröffentlichte "Mehrfleischige Johannisbeeren" hat am ersten Tag nach der Einführung fast 120.000 Becher verkauft.
Und nur in diesem Jahr haben die verschiedenen Teekaffee-Marken die Anwendungsbereiche ihrer Johannisbeergetränke ständig erweitert.
Leiletea hat das "Johannisbeer-Litschi-Vierfrucht-Eis" entwickelt, das wie ein kaubares Johannisbeereis schmeckt. Ashui Big Cup Tea hat das 1-Liter-Johannisbeer-Eiskaffee eingeführt, der den sauer-süßen Geschmack der Johannisbeeren mit dem bitteren Geschmack des Kaffees kombiniert. COSTA hat den Johannisbeer-Longjing-Eiskaffee und den Johannisbeer-Jasmin-Longjing eingeführt, um die Produktinnovation im Bereich des Teekaffees zu fördern. Tianlala hat mehrere Produkte wie "Explosive Mehrfleischige Johannisbeeren", "Explosive Johannisbeer-Limonthee", "Mehrfleischige Johannisbeer-Yoghurt", "Explosive Johannisbeer-Blase" und "Explosive Johannisbeer-Blase-Eiskaffee" eingeführt, die verschiedene Formen wie Fruchttee, Blasendrink und Fruchtkaffee abdecken...
Daraus lässt sich leicht erkennen, dass die Anwendungsgrenzen der Johannisbeeren ständig erweitert werden. Ihr sauer-süßer Geschmack passt gut zu anderen Zutaten, und der natürliche purpurrote Saft ist auf sozialen Medien sehr erkennbar. Das hohe Aussehen und der einzigartige Geschmack geben den Johannisbeeren ein breites Marktpotential.
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In einer solchen Branche mit hohem Bedarf sollten die verschiedenen Akteure in der gesamten Lieferkette ihre Rollen kennen und zusammenarbeiten.
Leider gibt es einige, die aus Profitgründen das Interesse der Verbraucher aufs Spiel setzen. Dies führt dazu, dass nicht nur ein paar Unternehmen leiden, sondern die gesamte Branche betroffen ist - von den Anbauern über die Einkaufshändler bis hin zu den Logistikunternehmen, den Teegeschäften, den Supermärkten und den Verbrauchern. Eine medikamentengetränkte Johannisbeere kann das Vertrauen in die gesamte Branche zerstören. Wenn die Verbraucher abwählen, ist der Preis für die Wiederherstellung des Vertrauens viel höher als die Einsparung an Verlusten.