Warum raten Restaurants dir immer, Gutscheine im Gruppenkauf zu kaufen?

Ich frage mich, ob es Leute gibt, die dieselben Fragen wie ich haben.

Wenn man in einem Restaurant die Rechnung bezahlt, erinnert der Verkäufer immer freundlicherweise daran, dass man über eine bestimmte Plattform Gutscheine kaufen kann und so 20 % Rabatt bekommt.

Man ist skeptisch, aber versucht es trotzdem. Unter der Anleitung des Verkäufers führt man die Aktion aus, und tatsächlich zahlt man nur etwas über 400 Yuan anstelle von über 500 Yuan.

Aber jetzt werden die Fragen noch größer.

Offensichtlich bekommt der Verkäufer weniger Geld, wenn der Preis von über 500 Yuan auf über 400 Yuan sinkt. Dazu kommen noch die Provisionen der Plattform, die Abhebungsgebühren und die Zeitspanne für die Rückzahlung der Gelder.

Normalerweise hat niemand etwas gegen Geld. Der Verkäufer sollte eigentlich die Plattform umgehen. Aber jetzt tun die Verkäufer das Gegenteil. Sie sind bereit, weniger zu verdienen und höhere Kosten zu tragen, um ihre Kunden auf die Plattform zu leiten.

Dieser Abschnitt ähnelt sehr der Szene, in der Fang Tangjing im Gerichtssaal von Lord Bao herumspringt und sagt: *****，**！

Warum tun die Verkäufer das also?

Verkäufer: Bringen Sie Ihr Geschäft online

Hinter der Tatsache, dass Verkäufer die Kunden dazu auffordern, Gutscheine zu kaufen, steckt der heftige Wettbewerb zwischen den Internetplattformen im Bereich des Groupons.

Heute gibt es neben Meitans Dazhongdianping schon sieben oder acht Plattformen, die am Groupongeschäft teilnehmen. Dazu gehören Douyin, Taobao Flash Deals, JD.com, Xiaohongshu, Gaode Maps, Baidu Maps, Alipay usw. Es gibt sogar Gerüchte, dass auch Plattformen wie Fliggy in Zukunft möglicherweise in das Groupongeschäft einsteigen.

▲ Die "Groupons" -Eingänge auf den Plattformen von Douyin, Taobao Flash Deals, JD.com Express Delivery und Gaode Maps

Der starke Wettbewerb ähnelt dem der damaligen "Hundert-Groupons -Krieg".

Tatsächlich vergleichen viele Leute den gegenwärtigen Grouponkrieg mit dem früheren "Hundert-Groupons -Krieg". Aber die Wettbewerbslogik ist diesmal grundlegend anders.

Beim früheren "Hundert-Groupons -Krieg" war es die Plattformen, die sich bemühten, die Verkäufer online zu bringen. Heute ist es eine Verschwörung zwischen Verkäufern und Plattformen. In gewissem Sinne sind die Verkäufer sogar aktiver als die Plattformen.

Der Grund dafür ist, dass ein Restaurantbesitzer, der in Hangzhou mittelschwere und hochwertige japanische Gerichte serviert, "Youjie UnKnown" sagte: Mehr als die Hälfte der täglichen Gäste in seinem Restaurant kommt jetzt über Online -Groupons.

Heute versuchen die Verkäufer also aktiv, ihr Geschäft online zu bringen. Der Grund dafür liegt in den großen Veränderungen, die Online -Groupons für die Gastronomiebranche gebracht haben.

Früher konnte ein normales Restaurant, das nur offline tätig war, höchstens Kunden aus der Umgebung von einigen Kilometern bedienen. Wer ins Restaurant kommt, hängt davon ab, wer das Restaurant kennt und wie weit die Leute gehen können.

Aber mit der zunehmenden Internetnutzung und der verbesserten Verkehrsmöglichkeiten haben die Kunden Zugang zu mehr Informationen und können sich über größere Entfernungen bewegen. Das Servicegebiet eines Restaurants hat sich von einigen Straßen auf die ganze Stadt und sogar das ganze Land (Touristen) erweitert.

Aber es gibt eine Voraussetzung: Man muss dafür sorgen, dass alle das Restaurant kennen (man denke an einige berühmte Restaurants).

Das ist die Bedeutung des Internets. Es hat die traditionelle Logik des Kundenflusses verändert. Insbesondere in touristischen Städten ist es für die Kunden üblich, zuerst herauszufinden, was es in der Stadt zu essen gibt, bevor sie einen Reiseplan machen.

Deshalb wird der Online -Traffic immer wichtiger für die Gastronomiebranche.

Darüber hinaus bietet Online -Groupons den Verkäufern eine gewisse Sicherheit.

Ein wichtiges Problem bei der Restaurantbetreuung ist, dass die täglichen Gäste nicht standardisiert sind.

Man weiß nicht, wie viele Gäste pro Tag ins Restaurant kommen und was sie bestellen werden. Die Verkäufer können nur grob schätzen und danach Lebensmittel einkaufen.

Ein guter Einkäufer für ein Restaurant kann die Lebensmittel so einstellen, dass es weder Mangelware gibt, wenn es viele Gäste gibt, noch Verschwendung, wenn es wenig Geschäft gibt. Aber solche Leute sind selten.

Aber Online -Groupons lösen dieses Problem.

Für das Restaurant sind die Menükombinationen bei Groupons festgelegt. Die Kunden, die Groupons kaufen, machen ihren Bedarf vorab deutlich. Für das Restaurant ist das wie eine Klausur mit geöffnetem Buch.

Das Restaurant kann den Verbrauch von Lebensmitteln am nächsten Tag anhand der Groupons vorhersagen und dann Lebensmittel in großen Mengen einkaufen. So kann es nicht nur Verschwendung vermeiden, sondern auch die Kosten besser kontrollieren.

D.h., durch Groupons verwandelt das Restaurant die schwer zu erfassende nicht -standardisierte Konsumation in einen standardisierten Service und Einkaufsprozess.

▲ Foto von Rodrigo Rodrigues | WOLF Λ R T auf Unsplash

Das ist der Grund, warum viele Verkäufer bereit sind, weniger zu verdienen, um online tätig zu sein.

Nachdem es Groupons gibt, kann das Restaurant die täglichen Verkäufe genauer vorhersagen. Die Küche kann die Lebensmittel im Voraus vorbereiten und sogar die Gerichte vorbehandeln. Die Gäste können schneller serviert werden, und die Tischwiederholungsrate steigt...

Nach diesem Prozess steigt die Betriebseffizienz des Restaurants, und das zusätzliche Einkommen ist viel höher als die Kosten für den Rabatt.

Wenn man sagt, dass Fertiggerichte die Effizienz der Gastronomiebranche von der Seite der Supply -Chain maximieren und die Standardisierung kontrollieren können, dann sorgen Groupons für eine stabile Konsumation von der Seite der Kunden.

Im Gegensatz zu Fertiggerichten, die aus einem systematischen Projekt stammen, wirken Groupons eher wie eine Art PUA für die Kunden.

Plattformen und Verkäufer nutzen Rabatte, Menüs und Sortierungsmechanismen, um die ursprünglich individuellen Bestellungen in einen standardisierten und leichter zu verwaltenden Konsumweg zu lenken.

Natürlich profitieren die Kunden auch in diesem Prozess, indem sie günstigere Mahlzeiten bekommen.

Warum machen also so viele Restaurants Groupons, und warum machen so viele große Plattformen Groupons?

Für die Plattformen wird das Groupongeschäft zum neuen Zugang zur lokalen Lebenswelt. Wer die Entscheidungswege der Kunden "wo man essen, spielen und konsumieren soll" kontrolliert, hat die Macht über die nächste Runde der Stadtkonsumverteilung. Die Verkäufer streben dagegen nach Kontrollierbarkeit, Effizienz und mehr Kunden.

Das ist im Wesentlichen eine gegenseitige Annäherung zwischen Verkäufern und Plattformen.

Natürlich gibt es auch viele Leute, die mit diesen Veränderungen unzufrieden sind, ähnlich wie viele Leute sich nicht mit Fertiggerichten abfinden können.

Aber die Realität ist, dass Online -Groupons wie Fertiggerichte in der Gastronomiebranche die Tendenz sind, angesichts eines entwickelten Informationsnetzwerks, bequemeren Verkehrsmitteln und einer verstreuten Bekanntennetzwerk.

Worauf kommt es beim Grouponkrieg an?

Nach dem Ausbruch des Grouponkriegs haben viele Leute die verschiedenen Spielweisen und Modelle der Plattformen analysiert.

Zum Beispiel haben einige festgestellt, dass die Wettbewerbslogik von Meitans und Douyins unterschiedlich ist. Meitans ist ein Service, den die Kunden suchen, während Douyin den Service an die Kunden bringt. Taobao Flash Deals basiert auf einem Ökosystem, während Baidu auf einer Allianz basiert.

Aber auf der vorderen Front ist die Sache einfacher: Die meisten Verkäufer haben sich lange auf Meitans und Dazhongdianping konzentriert und dort das Maximum erreicht. Deshalb suchen sie auf neuen Plattformen nach Wachstumsmöglichkeiten.

Ob Douyin oder JD.com, für die Verkäufer sind es neue Kanäle und neue Wachstumsmöglichkeiten.

Deshalb ist es normal, dass die Verkäufer von Meitans und Dazhongdianping zu JD.com, Gaode Maps und Douyin wechseln. In Zukunft wird kein Verkäufer nur eine Plattform nutzen. Im Gegenteil, der Einsatz von mehreren Plattformen wird die Tendenz sein.

Der oben erwähnte Besitzer des japanischen Restaurants sagte, dass die Groupons -Preise und die Menüs auf verschiedenen Plattformen im Internet im Wesentlichen gleich sind.

▲ Ein japanisches Restaurant, Bildquelle: Unsplash

Von der Perspektive der Plattformen aus ist Wettbewerb unvermeidlich. Es ist ein großer Markt, und jede Plattform hat ihre eigenen Vorteile. Deshalb kann jeder, der am Markt teilnimmt, einen Anteil bekommen.

Aber man muss auch beachten, dass es wahrscheinlich nur eine oder zwei Plattformen geben wird, die den größten Marktanteil haben.

Welche Plattformen dies sind, hängt nicht von der Anzahl der Verkäufer ab, sondern davon, auf welcher Plattform die Verkäufer sich konzentrieren und wohin die Kunden gehen und bleiben. Das ist das wichtigste Problem, das die Plattformen im Grouponkrieg lösen müssen.

Viele Plattformen sehen das Groupongeschäft als etwas Selbstverständliches an. Sie haben Traffic, Szenarien und Bedarf. Sie öffnen einfach einen Platz in der APP, fügen einen Button hinzu und bilden ein Team. Dann wird das Geschäft von alleine funktionieren.

Diese Logik ist eigentlich richtig. Der echte Schwierigkeit liegt darin, wie man diesen Verhaltenskreis wirklich schließt und in Gang bringt.

Wie oben erwähnt, werden die Verkäufer außerhalb der Top -Plattformen keine gezielten Aktivitäten auf anderen Plattformen durchführen.

Das bedeutet, dass es für die Kunden keine Unterschiede zwischen den Plattformen gibt. Deshalb hängt es mehr von den Gewohnheiten der Kunden, dem Inhalt der Plattformen oder dem vollständigen Konsumkreis ab, auf welcher Plattform die Kunden Groupons kaufen und bestellen.

▲ Foto von MChe Lee auf Unsplash

Der Konsumkreis bedeutet, dass Groupons nicht das einzige Mittel sind, wenn Restaurants online Geschäfte machen oder Kunden im Restaurant konsumieren.

Aus der Perspektive des gesamten Konsumablaufs der Kunden ist Groupons nur ein Konsumverhalten beim Bestellen eines Menüs oder Bezahlen der Rechnung. Für viele Restaurants und Kunden sind Dienstleistungen wie Reservierung, Warteschlange und Bewertung komplexere oder tiefgreifendere Aspekte als Groupons.

Deshalb ist der echte Wettbewerb im Grouponkrieg nicht um den Gewinn oder Verlust eines bestimmten Gebiets. Es ist ein Langzeitkrieg. Der Sieger ist diejenige, die ein vollständiges Ökosystem bilden kann, diese Probleme ausbalancieren kann und schließlich ein geschlossenes Produkt schaffen kann, das für Kunden und Verkäufer leichter zu verstehen und zu nutzen ist.

Abschluss

Heute hat sich die Marktstruktur des Groupongeschäfts deutlich verändert.

Einige Verkäufer haben berichtet, dass die Konversionsraten von Douyin und Meitans (Dazhongdianping) bei Groupons jetzt fast gleich sind. Der Unterschied liegt in der Exposition. Douyin hat mehr Exposition, während Meitans eine längere Exposition hat. Insgesamt ist der Effekt ähnlich.

Heute gibt es zwar viele Groupons -Spieler, aber die konkurrenzfähigsten sind immer noch Douyin und Meitans.

Meitans ist der "alte Reiche", und Douyin ist der "neue Reiche". Das eine hat eine riesige Traffic -Menge, und das andere hat die tiefen Gewohnheiten der Kunden geschaffen. Wenn andere Plattformen keine klareren Differenzierungsfähigkeiten entwickeln können, werden sie wahrscheinlich nur zusätzliche Kanäle für die Verkäufer sein und schwerlich zu einer Hauptplattform werden.

Natürlich wird man auch fragen, ob der gegenwärtige Grouponkrieg am Ende wie der Krach im Lieferdienst ausartet.

Aber die Logik ist diesmal nicht ganz dieselbe.

Bis 2026 beträgt die Online -Quote der Gastronomiebranche nur etwa 37 % [1]. Das heißt, es gibt noch viel Raum für Wachstum in diesem Markt.

Das führt dazu, dass der Wettbewerb im Grouponkrieg grundlegend anders ist als beim Lieferdienstkrieg.

Beim Lieferdienstkrieg geht es darum, was man zu Hause isst. Beim Grouponkrieg geht es darum, wo man sein Geld ausgibt, wenn man ausgeht. Der erste löst das Problem der Sofortlieferung, und der zweite beeinflusst die Stadtkonsumentscheidungen.

Deshalb ist dieser Grouponkrieg auf den ersten Blick ein Wettlauf zwischen den Plattformen um Verkäufer, Kunden und Subventionen. Tatsächlich ist es eine Neuverteilung des Zugangs zur lokalen Lebenswelt.

Wer es sch