Spitze zusammentrommeln! Rückblick auf den ersten Tag der FBIF 2026! Weltweite Führungskräfte der Lebensmittelindustrie erkunden gemeinsam Wege aus der Krise.
Autor: Medienabteilung von FBIF
Das FBIF2026 Food & Beverage Innovation Forum und die FBIF Food Innovation Exhibition (F-Ausstellung) werden vom 27. bis 29. April 2026 im Hangzhou International Expo Center stattfinden.
Das 3-tägige FBIF2026 wird über 160 Referenten, über 650 Aussteller und über 6.000 Vertriebsbesucher sowie insgesamt über 53.000 Besucher anziehen.
Das FBIF2026 steht unter dem Motto "Große Trends nutzen". Die Antworten verbirgen sich in den Veränderungen. Wir werden gemeinsam mit Branchenvertretern die Schlüsselvariablen diskutieren, die die zukünftige Richtung der Branche bestimmen.
Das Forum wird die Branchentrends und Innovationsbeispiele aus verschiedenen Perspektiven behandeln, einschließlich Milchprodukten, Snacks, Backwaren, Getränken sowie Branchenstrategie, funktionellen Zutaten, Marketing, Einzelhandel, Verpackung und Produktentwicklung. Gleichzeitig werden die Verleihung des FBIF Wow Food Innovation Awards 2026 und die FBIF Food Innovation Exhibition neue Innovationsideen bieten.
In einer Zeit der raschen Veränderungen werden Chancen und Antworten nicht von alleine kommen. Doch die Trends auf dem Weg vorwärts sind erkennbar. "In der neuen Geschäftswelt können die großen Trends noch genutzt werden." Lassen Sie uns im 3-tägigen FBIF2026 gemeinsam die globalen Veränderungen betrachten, reale Geschäftsfälle analysieren, praktische Tipps sammeln und zukunftsweisende Trends kennenlernen.
Im Folgenden möchten wir Ihnen die Highlights des ersten Tages von FBIF2026 vorstellen.
Milchproduktinnovation: Neue Produktkategorien erschließen
Im Rahmen des Interviews mit dem Thema "Durch die Zyklen gehen: Vom Aufbau bis zur Wiederherstellung der Wachstumskurve" haben Zhu Xi, Vorsitzender der Yoplait Dairy Group, und Xiao Yao, Gründerin der Yuanliu Brand Strategy Consulting, gemeinsam über die Wachstumsstrategie von Yoplait in einer wettbewerbsintensiven Milchbranche mit neu strukturierten Wachstumslogiken diskutiert.
Xiao Yao, Gründerin der Yuanliu Brand Strategy Consulting, und Zhu Xi, Vorsitzender der Yoplait Dairy Group
Xiao Yao hat erwähnt, dass Yoplait in China von einer schwierigen Phase über die Wiederherstellung der Profitabilität bis zu einem neuen Entwicklungspunkt nach der teilweisen Rückkehr der Kapitalgeber und der neuen Marktbesteuerung gekommen ist. Zhu Xi hat zusammengefasst, dass Yoplait in diesem Wachstumsprozess drei wichtige Erfahrungen gemacht hat: Zunächst muss man mit der Wissenschaft beginnen, zweitens muss man die Verhaltensweisen und Bedürfnisse der Verbraucher tiefgehend verstehen, und schließlich darf man sich nicht vor der Selbstumstellung oder der Erosion des Hauptgeschäfts scheuen.
Bezüglich der Frage, wie man in einer Marktumgebung mit Konsumrückgang die Premiumposition halten und wachsen kann, meint Zhu Xi, dass es für die Verbraucher nicht immer um den niedrigsten Preis geht. Tatsächlich sind die Verbraucher bereit, einen Aufpreis für gesunde Produkte zu zahlen. Die eigentlichen Gründe für die starke Konkurrenz sind einerseits das Fehlen der Erkenntnis der Verbraucherbedürfnisse und andererseits das Fehlen der Innovation, die auf die echten Bedürfnisse der Verbraucher ausgerichtet ist, was schließlich zu unverdifferenzierten Produkten führt.
"Es gibt einen Spruch: 'Ohne Differenzierung, kein Überleben.' Dieser Spruch hat mich immer motiviert." sagte Zhu Xi.
Wo hängen traditionelle Milchproduktunternehmen bei der Produktentwicklung fest? Xia Weihua, Generalmanager der Carbery Dairy Group, hat in seinem Vortrag seine Ansichten geteilt.
Xia Weihua meint, dass einerseits die Abgrenzungen zwischen verschiedenen Abteilungen in vielen Milchunternehmen sehr hoch sind und andererseits viele Milchunternehmen nicht wissen, was sie tun sollten. "Es gibt viele Anforderungen auf dem Markt, manchmal wird nach zuckerfreien Produkten, manchmal nach Produkten ohne Zusatzstoffe gefragt. Soll man dann wörtlich auf die Verbraucher hören?"
Für Xia Weihua ist es wichtiger, sich dafür zu entscheiden, was man nicht macht, als was man macht. Deshalb hat die Marke Jiufeng Ranch der Carbery Dairy Group beschlossen, "keine gewöhnlichen Milchprodukte, sondern nur Produkte mit Charakter" herzustellen. Xia Weihua hat gesagt: Nur wenn man sich selbst kennt und seine Vertriebskanäle bewertet hat, kann man tiefere Dinge tun und sich auf die Produktqualität konzentrieren.
Bei der praktischen Produktentwicklung meint Xia Weihua, dass die Marken die echten Emotionen der Verbraucher spüren sollten. Dies kann die Emotion gegenüber einem Produkt, die Empfindung eines "Schmerzes" oder "Juckreizes" in einer bestimmten Nutzungssituation oder die Reaktion auf ein Phänomen in der Branche sein.
Getränkeinnovation: Wow, ich will es trinken!
Wie können Lebensmittel- und Getränkemarken in einem globalen Markt mit vielfältigen Bedürfnissen die verschiedenen Bedürfnisse der Märkte verstehen? George Kovoor, ehemaliger Senior-Vizepräsident und Generalmanager der Getränkeabteilung von PepsiCo in Indien, hat seine Ansichten über die Bedürfnisstruktur geteilt.
George Kovoor, ehemaliger Senior-Vizepräsident und Generalmanager der Getränkeabteilung von PepsiCo in Indien
George Kovoor hat erklärt, dass die Bedürfnisstruktur aus zwei Elementen besteht: Einerseits ist es der "Bedürfniskod", der regionale Elemente wie Geschmack und Kultur umfasst. Ein Land hat normalerweise verschiedene "Bedürfniskodes". Beispielsweise ist die Küche in Sichuan scharf, daher ist der Geschmack in der ganzen Region scharf, während der Geschmack in Shanghai eher süß ist.
Der andere Aspekt ist die "Bedürfnisintensität", die verschiedene Aspekte wie Lebensstil, Kaufkraft, Erwartungen und Einkaufsgewohnheiten umfasst.
George Kovoor meint, dass man bei der Betrachtung der Bedürfnisintensität nicht nur die Stadt selbst, sondern auch die Strahlungswirkung der Umgebung berücksichtigen muss. "Wie beim Wurf eines Steins ins Wasser entstehen Wellen. Diese 'Wellen' repräsentieren Arbeitsplätze, Märkte, Schulen usw. Dies ist das Wellenmodell der Bedürfnissstrahlung." sagte George Kovoor.
George Kovoor hat auch fünf Variablen gezeigt, die die Bedürfnisstruktur einer Region widerspiegeln können: das pro Kopf verfügbare Einkommen, die Nachtscheinhelligkeit pro Quadratkilometer, die Dichte der neuen Einzelhandelsformate (z.B. Luckin Coffee), der Urbanisierungsgrad und die Internetpenetration.
Diese fünf Variablen können die wirtschaftliche Reife einer Region widerspiegeln. Durch die Standardisierung der Daten und die Berechnung von Punkten können die Städte schließlich von einem bis fünf Sterne bewertet werden. George Kovoor meint, dass man in Märkten von einem bis fünf Sternen verschiedene Strategien anwenden muss.
Chen Hao, Generalmanager der Retailabteilung von Peet's Coffee, hat über die Strategie von Peet's Coffee in einem wettbewerbsintensiven Kaffee-Markt gesprochen.
Chen Hao, Generalmanager der Retailabteilung von Peet's Coffee
Chen Hao hat eingestanden, dass sich in den letzten Jahren die Logik des Kaffee-Marktes geändert hat. Die funktionellen Bedürfnisse nach Kaffee wurden bis an die Grenzen ausgeschöpft, während andere Werte stark geschwächt wurden. Dies hat auch Peet's Coffee unter Druck gesetzt. Dennoch glaubt Peet's Coffee, dass Kaffee einen Wert hat, der über die reine Funktionalität hinausgeht.
Deshalb hat Peet's Coffee einige schwierige, aber richtige Dinge getan. Einerseits hat es sich auf die Beschaffung hochwertiger Kaffeebohnen weltweit und die handwerkliche Röstung in kleinen Chargen in China konzentriert. Andererseits hat Peet's Coffee auch die Grenzen des Kaffee-Marktes erweitert, indem es sich an neue Verbrauchstrends und Vertriebskanäle angepasst hat.
In den letzten drei Jahren hat Peet's Coffee in mehr als zwanzig Märkte in China expandiert und mehrere spezielle Filialen eröffnet. Beispielsweise hat die Filiale in Xi'an eine architektonische Struktur, die auf den Dachstühlen historischer Gebäude in Xi'an basiert. Die Filiale in Songhua Lake in Jilin befindet sich in einem beliebten Ort für Skifahrer und bietet Kaffee als Energiebooster während des Skifahrens.
"Wir verfolgen eine Zwei-Säulen-Strategie. Wir beginnen mit der Geschichtserzählung unserer Kaffeebohnen und bauen ein komplettes Produktportfolio auf, um die Bedürfnisse der Verbraucher in verschiedenen Zeiten und Situationen zu befriedigen." sagte Chen Hao in seiner Zusammenfassung.
Snack- und Backwarenentwicklung: Leckere und interessante Snack-Marken schaffen
Wie kann eine ausländische Marke das Herz der chinesischen Verbraucher gewinnen? Pavel Kislyakov, Generalmanager für Nordasien der deutschen Süßwarenfamilie Storck, hat die Erfahrungen des Unternehmens geteilt.
Pavel Kislyakov, Generalmanager für Nordasien der Storck
Pavel Kislyakov hat erklärt, dass Knoppers die erfolgreichste Marke von Storck auf dem chinesischen Markt ist. Der Anfang der Marke in China war der Import von Produkten durch chinesische Studenten. Danach hat Storck seinen Geschäftsverkehr in China erweitert.
Pavel Kislyakov hat erwähnt, dass die chinesischen Verbraucher einen großen Beitrag im Bereich des grenzüberschreitenden Geschäfts leisten. Die chinesischen Reisenden sind weltweit die größte Gruppe von Auslandsreisenden. Die chinesischen Verbraucher erweitern ständig ihr Weltwissen. Wenn sie im Ausland leckere Lebensmittel probieren, möchten sie auch in China die gleichen Produkte genießen. Storck hat hierin die wachsenden Bedürfnisse der chinesischen Verbraucher nach hochwertigen Produkten erkannt.