Im Zeitalter des Einzelhandels "3.0", wie sichert das Xiaoxiang Supermarkt die Frische der "Hochlandgemüses" für die Verbraucher?

Blattgemüse ist zweifellos der schwierigste "harte Nuss" im frischen Lebensmittelbereich – zart und anfällig, temperaturempfindlich und schwer für den Langzeittransport geeignet. In den letzten Jahren haben Kältewellen häufig aufgetreten und die Regenfronten nach Norden verschoben, was zu einem Engpass in der Gemüsesupply im Norden geführt hat. Es ist somit zu einer Herausforderung geworden, im Winter wirklich frisches Gemüse zuzubekommen.

Um sicherzustellen, dass die Kunden immer "ein Stück Frische" auf ihrem Tisch haben, hat der Xiaoxiang-Supermarkt das Konzept der "Umgekehrten Lieferung und vorzeitigen Qualitätskontrolle" entwickelt. Die "Frischheitssicherungsexperten" reisen hunderte von Kilometern, um das "Hochlandgemüse", repräsentiert durch Yunnan-Lattich, von den immer milden Hochländern nach Norden zu transportieren. Die Anbaugebiete hier liegen auf einer Höhe zwischen 1.800 und 2.500 Metern, und die Temperaturdifferenz zwischen Tag und Nacht kann über 20 Grad Celsius betragen. Dadurch ist das "Hochlandgemüse" fast 30 % süßer als das auf den Ebenen, und es gibt weniger Schädlingsbefall und geringere Pestizideinsätze.

Nach drei Jahren harter Arbeit haben die "Frischheitssicherungsexperten" des Xiaoxiang-Supermarkts eine Route für die "Umgekehrte Lieferung von Südgemüse nach Norden" eröffnet und eine Matrix für die Suche nach regionalen Frischprodukten aufgebaut, die von "Hochlandgemüse" repräsentiert wird. Sie folgen den Klimarhythmen und den Jahreszeiten und reisen durch das ganze Land, um nur die besten Anbaugebiete zu finden.

Mit der zunehmenden Reife des Systems der "Umgekehrten Lieferung von Südgemüse nach Norden" hat sich eine Frage aufgetan: Wie hat der Xiaoxiang-Supermarkt die umgekehrte "Frischheitssicherung"-Lieferkette aufgebaut? Welche innovativen Strategien hat er umgesetzt? Und welche neuen Impulse kann er für die gesamte Branche des frischen Lebensmitteleinzelhandels geben?

Xiaoxiangs ursprünglicher Zweck: Die besten Gemüsesorten für die Verbraucher finden

Xiaoxiangs ursprünglicher Zweck war nicht so kompliziert. Es ging darum, das Problem zu lösen, dass es im Norden im Herbst und Winter schwierig ist, frisches Gemüse zuzubekommen.

Als Teilnehmer am Echtzeit-Einzelhandel weiß der Xiaoxiang-Supermarkt sehr gut, dass Technologie eine überzeitliche Gleichstellung bei der Genussmöglichkeit von Leckereien bringen kann. Durch die Echtzeit-Einzelhandelstechnologie, die Online- und Offline-Verkauf miteinander verbindet und die Lieferkette optimiert, kann frisches Gemüse aus den Yunnan-Hochländern binnen kürzest 48 Stunden auf den Tischen der Norddeutschen liegen.

Dies hat auch einen großen gemeinnützigen Wert. Viele erfolgreiche Beispiele zeigen, dass die Erschließung des "Hochlandgemüses" eine gute Möglichkeit zur Unterstützung der ländlichen Entwicklung ist. Für die Gemüsebauern ist Xiaoxiangs Wert darin zu sehen, dass es "sorglos und mühelos" funktioniert.

Ein Bauer, der in Xiaoxiangs Yunnan-Hochlandgemüsebauernhof pflückt, hat einmal gesagt, dass die Gemüsesorten von Meituan von guter Qualität sind und kaum zurückgesandt werden. An anderen Orten waren die Standards am Anfang unklar, und es gab viele Zurückweisungen nach der Ernte, was das tatsächliche Einkommen beeinträchtigte.

Dieser Bauer und seine Frau sind aus Lüliang, Yunnan. "Sie haben ihr ganzes Leben lang nie den Landkreis verlassen". Sie haben 100 Mu Land, das sie an andere vermietet haben, "aber es gab kaum Gewinn". Das Ehepaar arbeitet zusammen mit den "Verantwortlichen" in der Gemeinde, um das Gemüse in den verschiedenen Anbaugebieten von Lüliang einzusammeln. Die Frau schneidet das Gemüse, und der Mann lädt und entlädt es. Sie können pro Tag 500 Yuan verdienen. Er ist 58 Jahre alt und hat zwei Söhne. Wenn er von seinem ältesten Sohn, der an der Universität studiert, spricht, kann er vor Freude kaum die Lippen zusammenhalten.

Die Steigerung der Produktivität hat auch eine Innovation im Geschäftsmodell gebracht. Der von Xiaoxiang-Supermarkt und den Hochlandgemeinden gemeinsam vorangetriebene integrierte Vertriebskanal hat nicht nur das "Hochlandgemüse" nach Norden gebracht, sondern auch die lokale Landwirtschaft und das Einkommen der Bauern effektiv gefördert. Darüber hinaus hat Xiaoxiang internationale Spitzen-Technologien wie die "Temperaturkontrollierte Frischheitssicherung" eingeführt und als neues landwirtschaftliches Produktionsmittel verbreitet, was die lokale landwirtschaftliche Produktivität um einiges vorangetrieben hat und einen regionalen Demonstrationseffekt geschaffen hat.

Wenn jemand bereit ist, voranzugehen und ein gutes Beispiel zu setzen, wird auch die gesamte Branche angestoßen. Der Xiaoxiang-Supermarkt sichert die Frischheit schnell mit einer Vakuumvorkühlmaschine und löst das Problem der Frischhaltung bei Langstreckenversand mit Kühllogistik. Durch die "Temperaturkontrollierte Frischheitssicherungstechnologie" mit direkter Lieferung aus der Produktion und ganztägiger Temperaturkontrolle hat er die Lieferkette der Branche verbessert und aufgewertet.

Technologie verändert das Leben: Die Schaffung einer maßgeschneiderten Kühllogistik

Als der erste "Pionier" in der Branche hat der Xiaoxiang-Supermarkt nach drei Jahren die "48-Stunden-Kaltkette" so realisiert:

Um die Frischheit von Anfang an zu gewährleisten, geht der Xiaoxiang-Supermarkt direkt in die Felder, um das Gemüse einzukaufen, und bringt die Qualitätskontrolle vorzeitig ein.

Der Xiaoxiang-Supermarkt baut in Zusammenarbeit mit der lokalen Gemeinschaft Direkteinkaufsbauernhöfe auf und nutzt das Auftragslandwirtschaftsmodell. Zwei bis drei Wochen im Voraus werden klare Bestellungen an die Produktion ausgestellt, einschließlich Sorten, Spezifikationen, Qualitätsstandards und Erntezeit. Noch wichtiger ist, dass Xiaoxiang von Anfang an Qualitätskontrollpersonal entsendet, das langfristig in der Produktionstationiert ist, um die Qualität im gesamten Prozess zu überwachen. Nach der Markteinführung gibt es auch spezielle Mitarbeiter, die die Rückmeldungen der Verbraucher genau verfolgen und in Echtzeit an die Einkaufsabteilung weitergeben, um ein dreiteiliges Qualitätssicherungssystem aus Qualitätskontrolle - Einkauf - Kundendienst zu bilden und die Qualitätsprüfung möglichst frühzeitig durchzuführen.

Durch die hochwertige frische Lebensmittelversorgung wird der Xiaoxiang-Supermarkt zum "Gemeinschaftskühlschrank" für tausende von Haushalten.

Nachdem das Problem an der Quelle gelöst wurde, muss man sich auch um die Lieferung kümmern. Xiaoxiang hat die Lagerung und Verteilung revolutioniert. Das frisch geschnittene Gemüse wird in die Produktion-PC-Lagerhalle transportiert und innerhalb von 30 Minuten durch Vakuumvorkühlung frisch gehalten.

Der Xiaoxiang-Supermarkt ist die erste Plattform in der chinesischen frischen Lebensmittelbranche, die die Temperaturkontrollierte Frischheitssicherungstechnologie in großem Maßstab sowohl bei der Produktion als auch beim Vertrieb anwendet. Laut Angaben hat die Kundenbeschwerderate für Blattgemüsesorten im Xiaoxiang-Supermarkt nach der Einführung dieser Technologie deutlich abgenommen. Branchenexperten gehen davon aus, dass Technologien wie die Vakuumvorkühlung und die Temperaturkontrollierte Frischheitssicherung innerhalb der nächsten ein bis zwei Jahre zum Standard im frischen Lebensmitteleinzelhandel in ganz China werden könnten.

Nehmen wir den Xiaoxiang-Supermarkt in Lüliang, Yunnan, als Beispiel. Nach der Qualitätsprüfung werden die früh morgens gepflückten Lattichblätter sofort in die nächstgelegene Lagerhalle transportiert. Mittels der Vakuumvorkühlmaschine am Ursprung wird das Gemüse innerhalb von 30 Minuten von Zimmertemperatur auf 4 Grad Celsius abgekühlt, so dass die Zellen sofort in den Ruhezustand versetzt werden, um Feuchtigkeit und Nährstoffe zu bewahren. Dann wird es in wiederverwendbare Plastikkörbe verpackt und mit einem Kühlwagen transportiert, um die gesamte Kältekette zu gewährleisten.

Nachdem das Blattgemüse verpackt ist, wird ein Thermometer angebracht. Der Qualitätskontrollbeamte kann die Temperatur- und Standortänderungen jederzeit auf seinem Smartphone überprüfen. Bei der Annahme wird die Temperaturänderung manuell eingegeben, und Waren mit großen Temperaturschwankungen werden abgelehnt, um sicherzustellen, dass die Kältekette nicht unterbrochen wird.

Durch diese Kombination von Maßnahmen wird schließlich erreicht, dass das Gemüse aus Yunnan innerhalb von 48 Stunden per Kältekette nach Peking transportiert wird. Dabei verwendet Xiaoxiang anstelle der in der Branche üblichen Schaumstoffkartons wiederverwendbare Plastikkörbe, was umweltfreundlicher ist. Der Gesamtschaden an den Waren wird verringert, und die Lieferzeit ist höher als der Branchenstandard.

Branchenperspektive: Ein Branchenvorbild für den Einzelhandel 3.0

Die "Frischheitssicherungsexperten" des Xiaoxiang-Supermarkts haben eine Veränderung auf der Angebotsseite ausgelöst, indem sie von den Bedürfnissen der Verbraucher ausgegangen sind. Dies ist das beste Beispiel für ein Geschäftsmodell, das vom Benutzererlebnis im Einzelhandel 3.0 getrieben wird.

Der Einkaufsverantwortliche des Xiaoxiang-Supermarkts hat einmal gesagt: "Die Verbraucher werden immer höhere Ansprüche an die Qualität stellen. Durch die Auftragslandwirtschaft, die Temperaturkontrollierte Frischheitssicherung und den Direkteinkauf an der Quelle haben wir ein ganzheitliches Qualitätssicherungssystem von der Quelle bis zum Endverbraucher aufgebaut, damit die Verbraucher das ganze Jahr über wirklich frisches und sicheres Gemüse bekommen können. Dies ist nicht nur eine differenzierte Wettbewerbsstrategie des Unternehmens, sondern auch ein Schub für die gesamte frische Lebensmittelbranche, sich an höhere Standards zu halten."

Das Benutzererlebnis wird zum Ausgangspunkt der Produktionslinie und zwingt die Branchenlieferkette zu tiefgreifenden Veränderungen: Direkteinkauf von Waren, Algorithmus-basierte Nachbestellung und flexible Leistungserbringung ersetzen das "Haben ist Gut"-Modell ohne Geschäftslogik im Einzelhandel 1.0 und das Lageraufbau-Modell, bei dem man wie ein Immobilienhändler agierte, im Zeitalter des Einzelhandels 2.0.

Neue Generationen von Supermärkten haben sich selbst revolutioniert: Fat Donglai, Xiaoxiang-Supermarkt usw. haben den Fokus auf die Waren und die Lieferkette gelegt und sich wieder auf die Warenqualität und das Benutzererlebnis konzentriert.

Der Xiaoxiang-Supermarkt ist tief in die Warenquelle involviert, kontrolliert den gesamten Lieferungsprozess und entwickelt auch aktiv eigene Marken, um eine differenzierte Warenleistung zu schaffen.

In den letzten Jahren hat der Xiaoxiang-Supermarkt eine Matrix von frischen Gemüseanbaugebieten in mehreren Regionen wie Yunnan, Xinjiang, Hubei, Guangdong und Shandong aufgebaut. Durch den Direkteinkauf an der Quelle, die vorzeitige Qualitätskontrolle an der Produktion und die Temperaturkontrollierte Frischheitssicherungstechnologie wird die "Umgekehrte Lieferung von Südgemüse nach Norden" realisiert, um die Kunden das ganze Jahr über mit frischem und zuverlässigem Gemüse zu versorgen.

Wenn der Einzelhandel in die Ära 3.0 eintritt und wieder zu einem Geschäftsmodell zurückkehrt, das vom Benutzererlebnis getrieben wird, bietet der Xiaoxiang-Supermarkt ein ganzheitliches Beispiel: Er geht direkt in die Felder, um frisches Gemüse einzukaufen; während des Transports wird die Frischheit durch Temperaturkontrolltechnologie bewahrt; die Online- und Offline-Verkaufsmodelle werden integriert, um die sofortigen Bedürfnisse der Verbraucher zu erfüllen - es treibt das Benutzererlebnis voran und bietet neue Ideen für die Zukunft des Einzelhandels und die Öffnung des Verbrauchermarktes.