Mindestens 10% billiger. Ist das "Herrschen über Haifunkenkrebse" in Sicht?

In letzter Zeit sind Hirscheschaben in großen Mengen auf den Markt gekommen. Wie sind die Preise für Hirscheschaben dieses Jahr? Können Verbraucher das "Hirscheschaben-Freiheitstraum" verwirklichen?

Billiger als letztes Jahr?

Am 17. wurde in einem Heema-Laden in Peking festgestellt, dass verschiedene Sorten von Yangcheng-Hirscheschaben angeboten werden. Die weiblichen Schaben im Gewicht zwischen 140 und 160 Gramm kosten 59,9 Yuan pro Stück, und die weiblichen Schaben im Gewicht zwischen 115 und 135 Gramm kosten 36,9 Yuan pro Stück. Bei frischen Hirscheschaben aus anderen Produkionsgebieten kosten die weiblichen Schaben im Gewicht zwischen 115 und 135 Gramm 29,9 Yuan pro Stück, und die weiblichen Schaben im Gewicht zwischen 140 und 160 Gramm 49,9 Yuan pro Stück.

Am 17. Oktober wurden die auf dem Heema-Online-Plattform angebotenen Hirscheschaben verkauft. Quelle: Heema-App

Laut einem Mitarbeiter des Heema-Ladens sind die im Laden angebotenen Hirscheschaben insgesamt billiger als letztes Jahr. "Zu dieser Zeit letztes Jahres kosteten die weiblichen Yangcheng-Schaben im Gewicht zwischen 140 und 160 Gramm 69,9 Yuan pro Stück, und die weiblichen Yangcheng-Schaben im Gewicht zwischen 115 und 135 Gramm 39,9 Yuan pro Stück. Im Vergleich dazu sind diese beiden Sorten dieses Jahr um 10 Yuan bzw. 3 Yuan pro Stück billiger."

In einem anderen Supermarktketten in Peking werden neben den Yangcheng-Hirscheschaben auch Hirscheschaben aus Panjin in Liaoning angeboten. Die weiblichen Yangcheng-Schaben im Gewicht zwischen 140 und 160 Gramm kosten 69,9 Yuan pro Stück, die weiblichen Yangcheng-Schaben im Gewicht zwischen 115 und 135 Gramm 49,9 Yuan pro Stück. Die weiblichen Schaben aus Panjin im Gewicht zwischen 110 und 130 Gramm kosten 39,9 Yuan pro Stück.

Am Großhandelssektor hat die offizielle Website von Xinfadi in Peking am 16. Oktober mitgeteilt, dass der Durchschnittspreis für weibliche Schaben mit einem Gewicht von etwa 125 Gramm beim Großhandel 62,5 Yuan pro Pfund beträgt, und der Durchschnittspreis für weibliche Schaben mit einem Gewicht von etwa 150 Gramm 67,5 Yuan pro Pfund. Im gleichen Zeitraum 2024 betrugen die Durchschnittspreise für diese beiden Sorten von weiblichen Schaben beim Großhandel 62,5 Yuan bzw. 73,5 Yuan pro Pfund. Aus den Daten dieses Jahres geht hervor, dass der Durchschnittspreis für weibliche Schaben mit einem Gewicht von etwa 125 Gramm beim Großhandel gleich bleibt wie letztes Jahr, während der Durchschnittspreis für weibliche Schaben mit einem Gewicht von etwa 150 Gramm um 6 Yuan pro Pfund billiger ist als letztes Jahr.

"Einige Sorten von Hirscheschaben sind billiger als letztes Jahr. Die Schaben mit einem Gewicht von etwa 125 Gramm auf meinem Hof sind um 5 Yuan pro Stück billiger als letztes Jahr. Letztes Jahr kosteten sie 40 Yuan pro Stück, dieses Jahr 35 Yuan pro Stück." Am 16. Oktober hat ein Hirscheschaben-Bauer aus Yixing in Jiangsu, der seine eigenen Schaben produziert und verkauft, während einer Konsumentenabfrage so angegeben.

Am 15. Oktober hat Zhao Huailiang, der verantwortliche Verkaufsleiter für Hirscheschaben der Jiangsu Huahai Seed Industry Technology Co., Ltd., erklärt, dass dieses Jahr aufgrund des Klimas die Reifezeit der Hirscheschaben etwa eineinhalb Monate später als in den vergangenen Jahren liegt. Derzeit ist die Produktion von hochwertigen Schaben mit hoher Reife noch gering, und der Bedarf übersteigt das Angebot, was dazu führt, dass die Preise für einige hochwertige große Schaben im Vergleich zu letztem Jahr höher sind, insgesamt etwa 6 bis 8 Yuan pro Pfund teurer. Die Jiangsu Huahai Seed Industry Technology Co., Ltd. befindet sich in Gaochun District, Nanjing, Jiangsu, einem Gebiet der Gucheng-See-Region.

Zhao Huailiang hat angegeben, dass die hochwertigen weiblichen Schaben mit einem Gewicht von etwa 175 Gramm, die derzeit von seiner Zuchtfarm an dritte Ankaufshändler abgegeben werden, einen Ankaufspreis von etwa 130 Yuan pro Pfund haben, und der Verkaufspreis am Einzelhandel liegt bei etwa 70 bis 80 Yuan pro Stück.

"Mit sinkender Temperatur wird die Reife der Schaben immer höher, und wenn sie in die Phase der massiven Vermarktung treten, haben die Preise in den letzten Tagen langsam begonnen, zu sinken. Zurzeit sind es hauptsächlich die weiblichen Schaben. Die massiven Vermarktung der männlichen Schaben wird noch etwa 10 Tage dauern. Es wird erwartet, dass die Preise Ende Oktober und Anfang November auf ein relativ niedriges Niveau zurückgehen werden." Zhao Huailiang hat so erklärt.

Höhere Produktion?

Daten von Tianyancha Professional Edition zeigen, dass bislang in China mehr als 21.000 Unternehmen im Zusammenhang mit Schaben in Betrieb sind. In Bezug auf die regionale Verteilung liegt Jiangsu an der Spitze, mit mehr als 6.900 Unternehmen im Zusammenhang mit Schaben, was 32,48 % der Gesamtzahl in China ausmacht. Anhui und Liaoning folgen mit jeweils mehr als 2.800 bzw. 2.200 Unternehmen im Zusammenhang mit Schaben.

Die Kernproduktionsgebiete für Hirscheschaben in China liegen hauptsächlich in Jiangsu. Laut der "Nationalen 'Ersatz'-Karte für Hirscheschaben" des digitalen Frachttransportsplattform Yunmanman, die im November 2024 veröffentlicht wurde, beträgt die Fläche der Flusskrebszucht in Jiangsu etwa 233.333 Hektar, und die Produktion im Jahr 2023 belief sich auf 405.500 Tonnen, was Jiangsu zur Provinz mit der größten Zuchtfläche in China macht.

Die Hirscheschaben aus Yangcheng-See in Jiangsu sind am bekanntesten. Laut der offiziellen Website der Verwaltungsbehörde des Suzhou Industrial Parks wurden am Vormittag des 26. September 2025 die Suzhou Yangcheng-Hirscheschaben offiziell eingefangen. Nach der Fangbeginn werden die ersten reifen Hirscheschaben, etwa 2.000 Tonnen, von Ende September bis Anfang Oktober auf den Markt gebracht.

Am 17. Oktober hat Yao Shuisheng, der Sprecher der Branchenvereinigung für Yangcheng-Hirscheschaben in Suzhou, erklärt, dass laut den von der Landwirtschafts- und ländlichen Entwicklungsbehörde von Suzhou veröffentlichten Daten die Yangcheng-Hirscheschaben dieses Jahr gut gewachsen sind und eine hohe Qualität aufweisen, und die Produktion beträgt 10.350 Tonnen, was im Vergleich zu letztem Jahr um 450 Tonnen mehr ist. Der Anteil der Hirscheschaben, die den Qualitätsstandards entsprechen, ist relativ hoch. "Während der Fangzeit sind die Preise für die Yangcheng-Hirscheschaben im Vergleich zum gleichen Zeitraum letztes Jahr im Wesentlichen gleich. Die zukünftige Preisentwicklung hängt von der Markt Nachfrage ab. Derzeit beginnt die Temperatur in der Yangcheng-See-Region zu sinken, und die Hirscheschaben treten in die Reifezeit ein. In Zukunft werden die Hirscheschaben in großen Mengen auf den Markt gebracht werden."

Am 15. Oktober hat auch Qiang Wei, der verantwortliche Person der Marke der Krebsschützervereinigung in der Gucheng-See-Region in Jiangsu, erwähnt, dass die Produktion der von ihm gezüchteten Hirscheschaben dieses Jahr voraussichtlich um 20 % höher sein wird als letztes Jahr. "Das heiße Wetter dieses Jahr war nicht so extrem wie letztes Jahr, und die Dauer der anhaltenden Hitze war kürzer. Es gab weniger geschädigte und tote Schaben. Insgesamt ist die Produktion dieses Jahr deutlich höher als letztes Jahr, und die Qualität ist auch besser." Qiang Wei hat so erklärt.

Es ist erwähnenswert, dass dieses Jahr für den Online-Verkauf von Yangcheng-Hirscheschaben eine neue Regel - das "Schmelzschalter-Mechanismus" - eingeführt wurde. Die Branchenvereinigung für Yangcheng-Hirscheschaben in Suzhou hat diesen Mechanismus erstmals eingeführt, um insbesondere illegalen und rechtswidrigen Aktivitäten wie Überverkauf und Übervergabe von "Krebsgutscheinen", böswilligen Preisdumping und falsche Werbung auf E-Commerce-Plattformen aufmerksam zu werden. Basierend auf der Fläche der Yangcheng-Hirscheschaben-Zuchtflächen jedes Züchters werden Krebssiegel verteilt. Pro Mu Zuchtfläche werden nicht mehr als 600 Anti-Kopier-Siegel verteilt. Wenn die Siegel aufgebraucht sind, werden die Produkte zwangsweise von der Plattform genommen. "Die Daten der Vereinigung, der Marktaufsichtsbehörde und der Verkaufsplattform werden geteilt. Das Ziel ist es, die Überprüfung der Verkaufsphase zu verbessern und die rechtlichen Interessen der Verbraucher wirksam zu schützen." Yao Shuisheng hat so erklärt.

Heema hat auch dieses Jahr den ersten Unternehmensstandard für die Klassifizierung von Hirscheschaben eingeführt, und erstmals den "Elektronischen Krebsprüfer", der in Zusammenarbeit mit der Shanghai Ocean University und dem Shanghai Fisheries Research Institute entwickelt wurde, eingesetzt, um die "BMI" der Hirscheschaben zu prüfen, um die Fülle der Hirscheschaben zu quantifizieren. Nur Hirscheschaben, deren Fülle den Heema-Standards entspricht, dürfen auf die Regale kommen.

Der verantwortliche Einkaufsleiter für die Krebs-Sortimente bei Heema hat angegeben, dass aufgrund der erhöhten Produktion die Preise für Hirscheschaben dieses Jahr voraussichtlich um mindestens 10 % billiger sein werden als letztes Jahr.

Dieser Artikel stammt aus dem WeChat-Account "Zhongxin Jingwei", Autor: Yan Shuxin, veröffentlicht von 36Kr mit Genehmigung.