Cyber Pfannenaroma: Kann frisch von Robotern gekochtes Essen Fertiggerichte schlagen?

Xibei VS Herr Luo - Die riesigen Mengen an Online-Attention haben die Gastronomiebetreiber satt gefressen. Es gibt Küchenchefs, die live kochen, und es gibt Betriebe, die die Anteile an Fertiggerichten und Halbfertigwaren offenlegen. Sie nutzen die aktuelle Hit-Thema perfekt und erzeugen eine Menge Aufregung.

Unter den Prominenten, die in die Diskussion eingestiegen sind, hat Liu Qiangdong sich am stärksten in Erscheinung gesetzt. Auf einem Weintasting-Event von JD.com vor ein paar Tagen hat der Milliardär Liu Qiangdong sich als Koch getarnt und live seine Heimatgerichte gekocht. Über eine Million Zuschauer haben sich angemeldet, um ihm zuzuschauen.

Das Kochen war zwar nicht sonderlich spannend, aber seine Worte waren es. Liu Qiangdong spielte wild mit Internet-Memes und sagte, dass es seine erste Live-Show sei und er sei noch etwas nervös. „So nervös wie Herr Jia Guolong beim ersten Mal Kochen, so nervös wie Luo Yonghao beim ersten Mal halten einer Comedy-Show.“ Vielleicht war er wirklich etwas nervös, denn er hat die Hitze beim Bräunen des Zuckers nicht richtig geschätzt. Er hat lange im Topf herumgestoßen, aber das Zucker hat nicht geschmolzen. Dann hat er mit gerunzelter Stirn gequipst: „Kann es sein, dass der Gasherd von Ma Yun ist...“

Was die Online-Attention und die Trends angeht, versteht er das wirklich gut.

01 Liu Qiangdong kehrt zurück in die Gastronomie

Die Humor von Geschäftsleuten hat immer einen Zweck.

Liu Qiangdong will offensichtlich das Qixian Xiaochu von JD.com bewerben. Bei seiner Live-Kochshow trug er einen Schürzen von Qixian Xiaochu, und das Heimatgericht, das er gekocht hat, das Schweinekopfgericht „Huang Gou“, wird auch in Zukunft in Qixian Xiaochu angeboten werden.

Was ist eigentlich Qixian Xiaochu? Seine offizielle Positionierung ist ein „gemeinsames Qualität-Gastronomieproduktionsplattform“. Das bedeutet, dass die Partner nur die Rezepte liefern und an der Entwicklung teilnehmen, während die Produktion, der Verkauf und die Verwaltung der Gerichte an JD.com übergeben werden. Derzeit hat JD.com angekündigt, 1 Milliarde Yuan in die Suche nach Partnern für Qixian Xiaochu zu investieren. Für jedes angenommene Rezept gibt es eine Garantievergütung von einer Million Yuan, und die Einnahmen aus dem Verkauf der Gerichte sind unbegrenzt. Je mehr verkauft wird, desto mehr bekommt man.

Für die Verbraucher setzt Qixian Xiaochu auf „frisch gekocht + transparente Küche“. Offensichtlich will es die beiden größten Probleme in der heutigen Gastronomie lösen: Fertiggerichte und Lebensmittelsicherheit. Laut der offiziellen Aussage von Qixian Xiaochu werden alle Gerichte von professionellen Köchen frisch zubereitet. Die Läden haben transparente Scheiben, so dass jeder vorbeiziehende Person die Hygiene und den Herstellungsprozess sehen kann. Darüber hinaus sind in den Läden Kameras installiert, so dass die Verbraucher online die Küche überwachen können.

Nach dem Plan von JD.com wird in Zukunft 10 Milliarden Yuan investiert. Das Ziel ist es, innerhalb von 3 Jahren 10.000 Qixian Xiaochu-Filialen in ganz China zu eröffnen. Das ist eine ehrgeizige Pläne.

Dies bedeutet, dass der 52-jährige Liu Qiangdong, nach Jahrzehnten des Umherirrens auf dem Unternehmensweg, wieder auf spektakuläre Weise in die Gastronomiebranche zurückgekehrt ist.

Warum sagen wir „wieder“? Viele Leute wissen nicht, dass Liu Qiangdongs erster Geschäftseinsatz war ein Restaurant eröffnen. Damals war er noch Student. Er sah, dass ein Restaurant in der Nähe seiner Universität vermietet werden sollte. Er fand, dass der Standort gut war und das Geschäft nicht schlecht sein sollte. Also hat er auf den ersten Drang hin 200.000 Yuan geliehen und das Restaurant übernommen. Leider hat die Gastronomiebranche den jungen Mann hart unterrichtet. Das Geschäft war nicht so gut wie er erwartet hatte, es gab viele Probleme, und seine Angestellten haben hinter seinem Rücken gefälschte Bücher geführt und Geld gestohlen. Liu Qiangdong hat alles verloren.

Mit einer großen Schuldenlast hat Liu Qiangdong beschlossen, einen neuen Weg zu gehen. Er hat einen 4-Quadratmeter-Stand in der Zhongguancun-Gegend gemietet und CD-Brenner und Disketten verkauft. Dieser kleine Laden hieß JD Multimedia.

Jahrzehnte später ist der kleine Laden zu einem Konzern mit über 500.000 Mitarbeitern geworden. Aber die Öffentlichkeit möchte nicht, dass Liu Qiangdong wieder in die Gastronomiebranche eintaucht. Nachdem JD.com im Februar angekündigt hat, in den Lieferdienst einzusteigen, lachen die Netizens, und die Aktionäre weinen. Die Anleger können diese Entscheidung, in einen sengenden Wettbewerb einzusteigen, überhaupt nicht verstehen. Die Aktienkurse von JD.com sind stetig gefallen. Im Vergleich zu letztem Jahr sind die Kurse um etwa 30 % gesunken.

Trotzdem will Liu Qiangdong weiter in die Gastronomie investieren. 10.000 Qixian Xiaochu-Filialen - wenn das scheitert, wird es auch für JD.com eine schwere Niederlage sein. Das scheint also eine durchdrehte Hochstapler-Wette zu sein. Liu Qiangdong ist sehr mutig.

Dann die Frage: Woher bezieht JD.com das Vertrauen, auf Qixian Xiaochu zu setzen?

02 Kochen mit Robotern, künstliche „Wok-Aroma“

Tatsächlich verbirgt Qixian Xiaochu in seiner Werbung einen sehr wichtigen Punkt: Sie verwenden Roboter zum Kochen.

Aus den transparenten Läden kann man sehen, dass es eher wie eine Fabrik als wie eine Küche aussieht. Die verschiedenen Lebensmittel sind sortiert und ordentlich in den Kühlschränken aufgestellt. Die Mitarbeiter müssen nur die Zutaten nacheinander in den Kochroboter geben, und die Roboter übernehmen die Hitzeeinstellung, das Rühren, das Mischen und das Würzen automatisch.

Also, wenn JD.com von frisch gekochten Gerichten spricht, ist das nicht das, was wir traditionell darunter verstehen, dass ein Koch vor dem Herd wild mit dem Wok rüttelt. Die Mitarbeiter von Qixian Xiaochu sind eher wie Aufseher. Jeder kann gleichzeitig 3 bis 4 Kochroboter bedienen.

Die Maschinen, die sie verwenden, stammen wahrscheinlich von einer Firma namens Xianglu Technology. Letztes Jahr hat JD.com dieser Firma eine strategische Investition von 200 Millionen Yuan gewährt und ein Kooperationsabkommen unterzeichnet. Das Kernkriterium von Xianglu bei der Entwicklung der Kochroboter ist , dass 10.000 Maschinen dasselbe Gericht mit derselben Geschmacksnote kochen können und dass eine Maschine dasselbe Gericht bei tausendmaligem Kochen immer denselben Geschmack hat.

Um diese beiden Kriterien zu erreichen, hat Xianglu in den Kochrobotern eine Vielzahl von Präzisionssensoren installiert, um die Temperatur genau einzustellen und die Mengen an Lebensmitteln und Gewürzen zu dosieren. Die Temperaturabweichung beim Kochen beträgt nicht mehr als 1 %, und der Dosierungsfehler kann auf weniger als 1 Gramm reduziert werden. Für verschiedene Arten von Lebensmitteln hat Xianglu auch einen intelligenten Kochalgorithmus entwickelt, so dass der mechanische Paddel mit unterschiedlicher Stärke und Frequenz arbeiten kann. Egal, ob man Gemüse, Reis oder Nudeln kocht, der Roboter kann sich anpassen. Jede Maschine kann die Daten automatisch aufzeichnen und im Hintergrund speichern, um die Details zu vergleichen und Fehler zu korrigieren.

Außerdem können diese Kochroboter nicht nur Gerichte genau nach Rezept wiederholen, sondern auch eine gewisse individuelle Anpassung unterstützen. Das heißt, Sie können wählen, ob Sie mehr Salz oder weniger Chili möchten, ob Sie Pfefferkörner oder Zwiebeln weglassen möchten. So können die feineren Bedürfnisse der Kunden erfüllt werden.

Wichtiger noch ist, dass die Kochroboter nicht wie Menschen müde werden und schneller kochen können. Ein Gericht, das ein menschlicher Koch normalerweise etwa 10 Minuten braucht, kann der Kochroboter in 3 bis 5 Minuten zubereiten. Solange Sie die Stromrechnung zahlen, kann er 24 Stunden am Tag arbeiten...

Wie viel kostet so ein Roboter? Der Einsteiger-Model kostet etwa 30.000 Yuan, und die Modelle mit höherer Leistung und Präzision kosten etwa 80.000 Yuan. Das scheint teuer zu sein, aber wenn Sie einen qualifizierten Koch anstellen, müssen Sie ihm mindestens ein Gehalt von 5.000 Yuan pro Monat zahlen. Der Roboter kann in etwa einem halben Jahr die Anschaffungskosten zurückverdienen, und danach ist alles Gewinn.

Als normaler Verbraucher wissen wir nicht, ob die Roboter von Xianglu so gut sind, wie es in der Werbung heißt. Aber Liu Qiangdong ist davon überzeugt und hat beschlossen, Qixian Xiaochu um diese Technologie herum aufzubauen.

Der Einsatz von Robotern hilft JD.com, Personalkosten zu sparen und die Serviergeschwindigkeit erheblich zu erhöhen. Und es ist das von den Verbrauchern sehr beliebte frisch gekochte Essen. Es gibt im Grunde keinen Unterschied zwischen einem Roboter, der mit dem Wok rüttelt, und einem Menschen, der kocht. Schließlich handelt es sich um eine wissenschaftliche Technik, nicht um Magie. Das sogenannte „Wok-Aroma“ kommt von der richtigen Temperatur und chemischen Re