Ehemalige Okeey-Führungskräfte gründen Geschäft mit intelligenten Kaffeekännchen und erzielen 150 Millionen Yuan Umsatz im Ausland | Insight Global

In der Kategorie frisch gemahlenen Kaffees ist die Schwelle für Handbrühkaffee sowohl hoch als auch niedrig.

Die Werkzeuge, die für einen Becher Handbrühkaffee benötigt werden, sind sehr einfach. Man braucht nur eine Kaffeemühle, eine Handbrühkanne, einen Filtertropfer, Filterpapier und eine Elektronenwaage. Mit einigen hundert Yuan kann man ein Basis - Set zusammenstellen. Die Herstellung eines Bechers Handbrühkaffee ist auch sehr schnell. Vom Aufheizen des Wassers, Mahlen der Bohnen bis zum Brühen braucht man nicht länger als zehn Minuten, um ihn genießen zu können.

Allerdings gibt es bei der Bestimmung des Geschmacks von Handbrühkaffee zu viele unkontrollierbare Faktoren. Die geringsten Veränderungen in der Wassertemperatur, der Fließgeschwindigkeit und der Handhaltung können enorme Unterschiede im Kaffee bewirken. In feinen Kaffeehäuser ist Handbrühkaffee oft ein unverzichtbares Produkt, um ihre Kaffee - Kompetenz zu demonstrieren. Es kann sowohl das Brühvermögen des Baristas als auch die Röstqualität der Kaffeebohnen zeigen und ist auch das preiswerteste Produkt.

In Ländern mit hohem Kaffeeverbrauch wie Japan und den USA ist der Einzelpreis für Handbrühkaffee hoch. In feinen Kaffeehäuser in China kann ein Handbrühkaffee aus seltenen Kaffeebohnen bis zu tausend Yuan kosten. Das ist ein Preis, den italienische Kaffeesorten niemals erreichen können.

"Es besteht eine gute Chance, dass neue Marken im Bereich Handbrühkaffee entstehen. Der Entwicklungspfad ist völlig anders als der der halbautomatischen Kaffeemaschinen. Dieser Marktsegment hat wenig Konkurrenz und ist sehr klein." sagte Moka an Hard Krypton.

Im Jahr 2021 gründete Moka die Marke Cocinare für Handbrühkanne. Bis 2024 belief der Umsatz auf dem ausländischen Markt über 150 Millionen Yuan. Die jährliche Liefermenge der Handbrühkanne lag bei etwa 200.000 Stück. Auf Amazon in den USA und Japan belegte das Produkt die erste Stelle in der Kategorie. Die Verkaufszahlen der dazugehörigen Kaffeemühle überstiegen 2024 die 30.000 Stück, und die Verkaufszahlen der im Jahr 2025 neu auf den Markt gebrachten intelligenten Kaffee - Waage überstiegen 10.000 Stück.

Die Produkte von Cocinare sind nicht billig und gehören zu den teuersten auf dem Markt. Die am besten verkaufte Handbrühkanne, eine Limited - Edition in Zusammenarbeit mit SpongeBob, kostet 1.698 Yuan, während die Handbrühkanne der früheren Marktführerin FLOW etwa 1.200 Yuan kostete.

Mokas Gründungsweg bietet ein Muster: In einer Nischenbranche mit festgelegter Produktform und wenig Veränderungen kann ein innovatives Unternehmen dennoch erstaunlichen Erfolg erzielen.

01 Präziseres Brühen

Dass Cocinare in diesem scheinbar gesättigten Markt die Kunden mit der höchsten Durchschnittspreis pro Bestellung gewann, liegt an der intelligenten Verbesserung der Produktfunktionen.

Um verschiedene Kaffee - Aromen zu brühen, kann man nicht um die Handbrühkanne herumgehen.

Einfache Kaffeebohnen haben normalerweise einzigartige Aromen und Düfte. Nur eine feine Brühmethode kann ihre Aromen vollständig entfalten. Die lange und dünne Kanne der Handbrühkanne ermöglicht es, den Wasserfluss präzise zu kontrollieren, sodass das Wasser gleichmäßig durch das Kaffeepulver fließt und sichergestellt wird, dass jeder Teil des Kaffeepulvers gleichmäßig extrahiert wird. Darüber hinaus ermöglicht die Gestaltung der Handbrühkanne es dem Benutzer, die Wasserzugabegeschwindigkeit, - richtung und - menge gemäß den Eigenschaften der Einzelfarb Kaffeebohnen anzupassen, um das beste Brühresultat zu erzielen.

Vielleicht aufgrund der begrenzten Marktgröße gibt es nicht viele Konkurrenten in der Kategorie Handbrühkanne.

Japanische Marken für Handbrühkanne konzentrieren sich auf die Form der Kanne und das Material des Wasserkessels. Die meisten müssen manuell befüllt und die Temperatur manuell kontrolliert werden, was den Gebrauch etwas umständlich macht. Deshalb verwenden die meisten feinen Kaffeehäuser aus Effizienzgründen temperaturgesteuerte Handbrühkanne.

Eine temperaturgesteuerte Handbrühkanne ist eine Handbrühkanne mit integrierter Temperaturkontrolle, die die Wassertemperatur präzise kontrollieren kann und sicherstellt, dass jeder Handbrühkaffee das beste Extraktionsergebnis erzielt. Der größte Vorteil dieser Kanne besteht darin, dass sie das Wasser schnell erhitzen und die Temperatur stabil halten kann, um zu vermeiden, dass die Temperaturschwankungen den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen.

Zu den gängigen Marken für temperaturgesteuerte Handbrühkanne gehören die ausländischen Marken Fellow Stagg EKG, Bonavita und Brewista sowie die chinesische Marke Timemore. Die Produkte dieser Marken sind in der Regel mit einer digitalen Anzeige, der Funktion zur präzisen Einstellung der Wassertemperatur (in der Regel im Bereich von 40 °C bis 100 °C) und einem dünnen Kannenauslauf mit kontrollierbarer Fließgeschwindigkeit ausgestattet.

Moka bemerkte, dass die Temperaturanzeige einiger temperaturgesteuerter Handbrühkanne auf dem Markt aufgrund der mechanischen Steuerung nicht präzise ist. Die Heizgeschwindigkeit ist auch von der Leistung begrenzt und nicht schnell.

Dies wurde der Durchbruchspunkt für die Entwicklung der Handbrühkanne von Cocinare.

Moka erklärte, dass die Handbrühkanne von Cocinare die Heizgeschwindigkeit kontrollieren kann. Durch einen eingebetteten Variationsalgorithmus wird die Heizgeschwindigkeit langsamer und präziser, je näher die Temperatur der vorgegebenen Temperatur kommt. Die Leistung der Handbrühkanne ist doppelt so hoch wie der Durchschnitt auf dem Markt, sodass das Wasser schnell erhitzt wird. Die einzigartige Gestaltung des Kannenauslaufs ermöglicht es dem Benutzer, die "Tropfen - Brühtechnik" anzuwenden und den Wasserfluss im Bereich von 0,3 Gramm zu kontrollieren.

"Die 'Tropfen - Brühtechnik' erfordert normalerweise für Baristas eine lange und intensive Ausbildung. Mit der Handbrühkanne von Cocinare können auch Kaffeeanfänger es erreichen."

Die Senkung der Schwelle und die Anpassung an Benutzer mit unterschiedlichem Niveau sind wichtige Gedanken bei der Entwicklung der Handbrühkanne von Cocinare.

Verschiedene Handbrühkanne haben unterschiedliche Wasserflussdicken und - geschwindigkeiten, die sich für verschiedene Brüher eignen. Bei den gängigen temperaturgesteuerten Handbrühkanne - Produkten, die hauptsächlich für professionelle Baristas entwickelt wurden, haben die meisten eine einheitliche Kannenauslaufgestaltung.

"Wir haben verschiedene Kannenausläufe entwickelt. Eine davon heißt S - Griff. Sein Schwerpunkt neigt sich automatisch, sodass der Benutzer stabil drücken kann. Unsere Version 700 ist das erste Handbrühkanne - Produkt mit sichtbarem Wasservorrat, speziell für Barista - Wettbewerbe entwickelt, um das Wasser nach Bedarf hinzufügen zu können. Verschiedene Modelle lösen verschiedene Brühprobleme." sagte Moka an Hard Krypton.

Obwohl die Veränderungen nur winzig sind, können sie für den Kaffee doch deutliche Unterschiede bewirken.

02 Neuaufbau des SOP für Kaffee - Brühen

Die größte Attraktivität von Handbrühkaffee liegt in seiner Geschmacksvielfalt, und die größte Schwierigkeit besteht darin, diesen Geschmack perfekt zu brühen. Ein normaler Kaffeeenthusiast braucht viel Übung, um einen Becher Kaffee mit ausgezeichnetem Geschmack zu brühen.

Also erkannte Moka, dass Cocinare mit Algorithmen und Technologie alle Unsicherheiten beim Brühprozess kontrollieren kann, um den Brühprozess von Handbrühkaffee stabiler und einfacher zu gestalten.

Die Verbesserung der Handbrühkanne ist nur der erste Schritt. Ein weiteres Produkt, auf das Cocinare setzt, ist die Kaffee - Elektronenwaage. Die Verkaufszahlen dieses Produkts sollen in diesem Jahr über 50.000 Stück betragen.

Die Kaffee - Elektronenwaage ist ein unverzichtbares Produkt bei der Kaffeeherstellung. Heutzutage verfügen die meisten Kaffee - Elektronenwaagen über die grundlegenden Funktionen des Wiegens und Zeitnehmens. Der Preisunterschied hängt abgesehen von der Marke hauptsächlich von der Genauigkeit ab.

Mokas Idee ist es, ein Display wie auf einem Smartwatch in die Elektronenwaage zu integrieren und einen selbst entwickelten Algorithmus einzubauen. Mit dem Display und dem Algorithmus kann die Elektronenwaage automatisch das Wasser - Pulver - Verhältnis messen. Wenn man das Kaffeepulver auf die Elektronenwaage legt, berechnet das Display die benötigte Grammzahl für das Brühen. Im Inneren des Produkts sind verschiedene Brühmodi, wie die "Einschnitt - Methode" und die "Dreiteil - Methode", festgelegt. Nach der Auswahl eines Brühmodus gibt das Display Hinweise.

Was noch interessanter ist, ist, dass die Fließgeschwindigkeit des Wassers auch einen wichtigen Einfluss auf die Extraktionskonzentration des Kaffees hat. Die Elektronenwaage von Cocinare kann die Fließgeschwindigkeit messen und diese Kennzahl speichern, damit der Brüher die Einstellungen anpassen oder wiederholen kann.

"Das Wesen der Produkte von Cocinare besteht darin, mit einem reifen Hardware und einer SOP - Methodik die Handbrühkanne, die Kaffeemühle und die Elektronenwaage zu kombinieren und alle standardisierbaren Prozesse zu standardisieren. Beim Brühprozess kann man den Geschmack, den man als am besten empfindet, 1:1 wiederholen." sagte Moka an Hard Krypton.

Moka hat seine Erfahrungen aus der Mobiltelefonbranche und seiner Arbeit bei Aukey in die Produktentwicklung integriert. "Differenzierung bestimmt den Verkaufspreis."

Nach seiner Meinung werden Haushaltsgeräte von der Form und der Struktur getrieben. Ein Produkt kann innerhalb von acht Monaten veraltet sein. 3C - Produkte werden von Standardteilen getrieben. Die Produkte von Cocinare können beide Konzepte verbinden, Produkte entwickeln, die sich von anderen Marken unterscheiden und eine eigene Ökosystem schaffen. Gleichzeitig können die Herstellungskosten durch die Standardisierung der Produktion gesenkt werden.

Die neueste Kaffeemühle von Cocinare integriert diesen Designgedanken. Die Mahlteile können sowohl an einer Handmühle als auch an einer Elektromühle angebracht werden und sind mit allen Kaffeemühlenprodukten von Cocinare kompatibel und miteinander kombinierbar.

"Unsere Endprodukte könnten irgendwie wie Elektromobile sein. Die Verbraucher können die Ausstattung auswählen, und die Produkte können unendlich kombiniert werden." sagte Moka.

Bei der Markterweiterung profitiert Cocinare von der Professionalität der langjährigen Entwicklung der Kaffeeindustrie. Es gibt sowohl in China als auch im Ausland zahlreiche Kaffee - Röstwettbewerbe, Kaffeeausstellungen und verschiedene feine Kaffeehäuser vor Ort. Cocinare hat den Markt über die B - Seite betreten.

"Viele Cross - Border - Markenunternehmen betreiben entweder B2B oder B2C und haben Schwierigkeiten, beides parallel zu betreiben. Aber die Kaffee - Kategorie ist ganz anders. Sie hat starke globale Merkmale. Es gibt eine SCA - Vereinigung in der Kaffeeindustrie. Über diese Vereinigung können wir auf professionelle Teilnehmer zugreifen, Wettbewerbe sponsern und als Mitglied der SCA unsere Utensilien anbieten."

Für Kaffee - Utensilien - Marken beginnt die Vertrauensbildung und die Bekanntheit bei den Verbrauchern oft in feinen Kaffeehäusern. Die Verwendung durch Fachleute ist eine unsichtbare Empfehlung für die Marke. Nachdem die teuren Produkte von Cocinare in die Kaffeehäuser gelangt sind, können sie die Online - Verkaufszahlen durch die Offline - Besucher erhöhen. Dies ist sowohl geschickt als auch effektiv.

Moka hat einmal gesagt, dass es für chinesische Marken nicht einfach ist, in die Kaffeeindustrie einzusteigen.

Kaffee ist ein ursprünglich ausländisches Produkt, und das Kaffee - Geschäft wurde lange Zeit von ausländischen Unternehmen monopolisiert. Was Cocinare erreichen möchte, ist, dass die normalen Menschen Kaffee zu Hause genießen können. Dies ist ihr erster Schritt.

Der Markt für Handbrühkaffee ist sowohl professionell als auch populär. Manche Menschen investieren unendlich viel in die Verfolgung des perfekten Kaffee - Geschmacks, während andere nur einen Becher Kaffee trinken möchten. Die preiswerten Kaffees von Luckin, die den chinesischen Markt eröffnet haben, sind ein Beweis dafür.

Die Barrieren bei der Funktionsaufteilung der Utensilien stellen eine große Herausforderung für die umfassende Fähigkeit der Marke und die Akzeptanz der Verbraucher dar.

Dies wurde in der Praxis bestätigt. Ein Barista, der Cocinare - Produkte verwendet, sagte an Hard Krypton: Die Funktion der Cocinare - Elektronenwaage, die Fließgeschwindigkeit zu messen und zu speichern, kann die Qualität des Handbrühkaffees einheitlich kontrollieren. Die Temperaturkontrolle der Handbrühkanne ist auch die genaueste unter den verwendeten Produkten. Allerdings "verwenden wir viele der eingebauten Funktionen in der Elektronenwaage nicht wirklich. Wir haben unsere eigenen Brühgewohnheiten, und die Funktionen scheinen eher Kaffeeanfängern zu helfen, sich einzuarbeiten."

Zwar hat Cocinare in einer einzelnen Kategorie die Herzen der Verbraucher gewonnen, aber auf den ausländischen Märkten, wo der Kaffee - Markt reifer ist, wird es eine größere Herausforderung sein, Blockbusterprodukte zu verkaufen und ein anhaltendes Wachstum zu erzielen.